第228章 巨下飯的番茄燉牛腩！全家人都吃撐了！【求月票】

  “來小旭，我幫你拿著。”

  沈國富立馬心情大好。

  天見可憐，最近吃得真是太素了，所以見到肉之後，憂鬱老沈立馬就變成了快樂老沈。

  嗯，只要有肉吃，哪怕天天被閨女坑呢，咱也心甘情願！
  接過女婿手中的牛腩，入手那沉甸甸的分量讓他心裡再次一喜。

  好幾天不吃肉的人，偶爾吃一頓，最擔心的就是肉太少不夠吃。

  這塊肉不錯，憑借當年在西直門擺攤的經驗來看，至少四五斤重，足夠今天中午敞開肚皮吃了。

  想到這裡，沈國富再次感慨來蹭飯的決定是英明的。

  要是不厚著臉皮過來，這四五斤肉豈不就嘗不到了嘛。

  “這是什麽肉啊舅舅？”

  從林旭手中接過小玻璃罐的陳燕看著袋子裡的西紅柿，再看看舅舅沈國富手中的肉，好奇的問了一句。

  什麽肉？

  這重要嗎外甥女？
  只要是肉，那就比素菜強啊！

  沈國富在心裡念叨一句，提著袋子了一眼，隨即說道：

  “牛腩，那種連筋帶肉的牛腩。”

  牛腩？

  陳燕再次看向林旭手中的西紅柿，眼神中綻放出了驚喜：

  “妹夫你要做番茄燉牛腩嗎？”

  “對，我看二號樓進的牛腩不錯，就切了一塊……你也喜歡吃這道菜嗎燕姐？”

  “喜歡啊，太喜歡了！得趕緊給姥姥說一聲，中午多蒸點米，我吃這道菜一般都是兩碗米飯打底的。”

  說完，她捧著盛有黃瓜條的玻璃罐就跑進了四合院中，慌忙中甚至差點踩到裙擺絆倒。

  等她進去後，沈國富小聲嘟囔一句：
  “兩碗米也好意思說出來？”

  沈寶寶扛著墩墩走在林旭身邊，有些感慨的說道：

  “旭寶，這就是我小時候生活的地方，以前是個大雜院，後來我爸有錢了才買下來，改造成了四合院。”

  在京城，大雜院和四合院雖然看似一樣，但實則是兩種不同的院落。

  大雜院簡陋，過去社會底層人住的地方，一個院子住十幾家人，用旱廁，水龍頭一家一個，雜亂無章。

  而四合院則方方正正，從大門口到院落布局，再到各屋的功能等等，全都很講究。

  從東南角的方向邁步走進兩扇對開的院門，穿過門廊，盡頭是影壁牆，上面是一個倒著的巨型福字。

  這是福到了的意思。

  走到影壁牆前面向左一拐，寬敞的院子映入眼簾。

  院子不算大，但收拾得很乾淨，地上鋪著青磚，四周一圈藍磚房子，院子中間種著一株高大的梧桐樹，將酷烈的陽光遮擋了大半。

  “這棵樹是我媽懷孕的時候奶奶種下的，說要給家裡招來一隻鳳凰，然後那隻鳳凰就是我啦。”

  來到自己長大的地方，沈寶寶有些激動。

  終於讓旭寶見到我童年生活的地方了，當年旭寶也在多好，我們就可以從青梅竹馬成為夫妻啦。

  院子裡，韓淑珍剛從廚房裡端著一筐洗好的水果出來，裡面依稀能聽到陳燕讓沈老太太加米的聲音：

  “還不夠，直接按照電飯煲的最大容量來吧，太少了不夠吃，我舅舅那飯量您也知道……四碗米飯都打不住底……”

  嘖嘖嘖，大姨子這是早上沒吃飯嗎？
  林旭跟嶽母打了聲招呼，隨即搬著玻璃罐走進了廚房。

  “奶奶，這是給您做的醬黃瓜，兩星期後就能吃了。”

  “好好好，我孫女婿真孝順……墩墩呢？早上我看超市有賣鮁魚的，特意給墩墩買了一塊，正準備給它蒸一下呢。”

  陳燕：“……”

  我也喜歡吃鮁魚啊，特別是鮁魚餃子，超愛，但您可從沒有給我買過一次鮁魚啊。

  嗚嗚嗚嗚……大齡女青年在姥姥這裡也不受歡迎了嗎？

  把罐子放在廚房的角落裡，林旭順手接過了嶽父遞來的牛腩，來到水池邊用盆接了水，將牛腩放進去浸泡：
  “奶奶，伱們去屋裡涼快吧，廚房就交給我，今天咱就一個菜，簡單點。”

  這話沈國富愛聽。

  簡單點好，想選擇也沒得選擇。

  外面韓淑珍一聽就一個菜，衝林旭囑咐道：
  “小旭，別做那麽油膩啊，你爸這減肥剛有效果，盡量加點素菜。”

  沈國富趕緊從廚房中走出來，拉著韓淑珍大步走向坐北朝南的主屋中走去：
  “有素的有素的，那麽一大袋子西紅柿呢，絕對夠素……趕緊進去，我快熱死了都。”

  嗯，可不能讓老婆看到那一大塊牛腩，不然絕對會讓女婿留一半的。

  快進屋的時候，他又衝扛著墩墩的閨女喊道：
  “趕緊過來，你媽想墩墩想得飯都快吃不下了。”

  為了防止老婆還掛念著廚房的肉，得趕緊想辦法分散她的注意力，而最好的辦法，那自然是小墩墩了。

  果然。

  聽到墩墩也來了之後，韓淑珍頓時忘了廚房裡的肉：

  “快過來小寶貝，讓姥姥抱一抱。”

  廚房裡，沈老太太打開陳燕搬來的小罐子，用筷子夾出來一根黃瓜條嘗了嘗，頓時對孫女婿的手藝讚不絕口：
  “這黃瓜可真脆生，又脆生又好吃，醬香味也濃。”

  陳燕一聽，立馬湊過來，對著沈老太太夾著的這根黃瓜條就咬了一口，她一邊咯吱咯吱的嚼著一邊說道：
  “就是挺脆的，但為啥這麽鹹呢？”

  沈老太太輕輕在外孫女身上拍了一下：
  “傻閨女，這是就著粥吃的，不鹹點能行嗎？再說嘗這種菜都是咬一小口，哪有跟你這樣一口咬掉半截的？”

  陳燕扁扁嘴，又被嫌棄了呀！

  不過該說不說，這黃瓜條嚼著真是不錯。

  最近妹夫跟黃瓜乾上了，先是翡翠羹，這又做出了醬黃瓜，一根小小的黃瓜被玩出了花兒。

  不像自己，拿到黃瓜要麽啃著吃，要麽敷臉。

  完全跟妹夫沒法比呀！

  為了防止再次被姥姥嫌棄，陳總咯吱咯吱的嚼著黃瓜離開廚房，打算去堂屋找個安靜的角落等開飯。

  等她走後，林旭將西紅柿也泡了起來，然後接過沈老太太準備淘洗的米說道：
  “奶奶您歇著吧，這些活兒我來就行。”

  “好好好，那奶奶就等著吃現成的了……廚房空調開大點，別熱著我孫女婿了。”

  “好的奶奶。”

  他把米淘洗兩遍後蒸上，隨即把牛腩從水中撈出來開始改刀。

  所謂的牛腩就是牛肚子上的肉，這個部位的肉筋膜較多，比較適合燉煮。

  牛腩肉用菜刀切成長條，接著再切成比麻將略大的塊兒，這樣更容易燉透，吃起來也一口一塊比較方便。

  牛肉切好起鍋燒水，將牛肉塊全部放進去，再放入蔥薑進行焯水。

  做牛腩應該在清水中浸泡幾小時後再烹製的，用清水泡出牛肉的血水，這樣燉出來的牛腩更好吃。

  但今天時間不夠，所以就用焯水的方式了。

  水燒開，撇去浮沫，把肉塊撈出來衝一遍，放進高壓鍋中。

  再往鍋裡放入幾片生薑，幾節蔥段，兩塊八角，幾片香葉，以及一整個切成塊的洋蔥。

  洋蔥不僅能讓牛肉擁有濃鬱的蔥香味兒，而且還能讓牛肉的口感更嫩，做牛肉放進去一些，會有意想不到的效果。

  最後再往鍋裡放一根洗淨的青辣椒，增加牛肉的清鮮味。

  全部放好後加入沒過牛肉的清水，蓋上鍋蓋，上灶開始煮製。

  番茄燉牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西紅柿把牛腩燉熟，不過飯店裡為了追求賣相和口感，會分開烹製。

  就像現在林旭這樣。

  先把牛肉在不加任何調料的情況下用高壓鍋燉熟。

  然後再用番茄炒出來的醬汁煨爛，這樣做出來的牛肉口感更軟嫩，而番茄也不會因為長時間燉煮而沒了滋味。

  高壓鍋上汽後，林旭沒有急著處理西紅柿，而是溜達著去了堂屋。

  牛肉要用高壓鍋壓半小時以上才好，得等這一步做完才能炒番茄，因為炒的時候，還得往鍋裡加燉牛肉的原湯呢。

  屋子裡，墩墩正像個乖寶寶一樣躺在沈老太太的懷中。

  沈寶寶這個後媽圍在旁邊，很想欺負墩墩一下，但每次伸手，要麽被奶奶阻攔，要麽被老媽把手打開。

  見到林旭進來，這丫頭當即圍過去：
  “走走走，帶你參觀一下我這邊的房間。”

  林旭從桌上拿起一個芒果，一邊剝皮一邊被沈寶寶拉扯著離開堂屋，去了西邊的屋子。

  角落中的陳燕一看只剩自己一個年輕人了，剛準備跟過去，突然想起前幾次撞破那倆人人海豹互啃的場面，頓時打消了一塊兒去的念頭。

  算了算了，與其吃狗糧，還不如留下來開公審大會呢。

  “這是小時候收集過的水滸卡片，當時總想湊一套……這是當初偷了奶奶五塊錢買的老夫子漫畫，被我爸狠狠地揍了一頓，打完之後他哭得比我都傷心，一個勁兒的說自己沒用……”

  隔壁房間中。

  並沒有出現大姨子預想的海豹互啃畫面。

  沈寶寶坐在地板上，打開一個黃花梨木的箱子，將裡面的東西一樣樣拿出來跟愛人分享。

  林旭坐在一邊認真聽著，連手中的芒果都忘了吃。

  這箱子裡裝的可都是沈寶寶的童年啊。

  怪不得這麽視若珍寶呢。

  “小時候要布娃娃，我媽工資低買不起，就自己縫了一個，但縫得太醜了，隻準我在家裡玩，不準拿出去。”

  林旭拿著這個醜萌醜萌的布娃娃說道：

  “從後現代藝術的角度來看，這小象還挺有創意的。”

  沈寶寶張了張嘴：
  “可是……這是一隻小貓咪呀！”

  林旭：“……”

  我收回剛剛那句話。

  所有藏品看完後，灶上的牛肉也燉得差不多了。

  兩人將藏品放到箱子裡，重新鎖上，便離開了房間。

  回到廚房。

  林旭拿著鍋，在另一個灶上燒了半鍋水，將浸泡著的西紅柿撈出來，頂部切十字後放燒開的鍋裡燙一下，將西紅柿的外皮揭掉。

  這樣就吃不到番茄皮了。

  外皮全部揭掉後，放在菜板上，用菜刀將西紅柿細細切碎盛到盆裡。

  接著把高壓鍋從灶上端下來，開始放氣。

  趁著放氣的功夫，他架上炒鍋，開始炒西紅柿。

  鍋裡倒油，燒熱後下入蒜粒爆香，接著將切好的番茄倒進去，大火炒製。

  炒的時候鍋裡放入三小杓食鹽和六小杓白糖。

  番茄燉牛肉這道菜的味道是酸甜鹹鮮，酸甜味為主，所以要多放糖。

  今天用的西紅柿品質比較好，要是品質一般的話，炒的時候還得放一大杓番茄醬，不然番茄的酸味不夠，牛腩吃起來就會差點意思。

  放入調料後，用杓子在鍋裡攪拌一下，讓調料拌勻。

  這會兒高壓鍋的氣也放得差不多了，打開鍋蓋後，濃鬱的香味便從鍋裡飄了出來。

  鍋裡的牛肉已經徹底燉透，在鍋裡顫巍巍的，看著就讓人饞得慌。

  隔壁屋子裡的沈國富一路小跑來到了廚房門口：

  “好了嗎小旭？用不用我幫你端菜？”

  林旭笑著說道：

  “還沒呢爸，您再等會兒吧，好了會喊您的。”

  沈國富來到廚房：
  “那這會兒能嘗嘗味兒嗎？”

  “還不行，牛肉裡啥調味料都沒放，嘗不出味兒的。”

  老丈人一聽，這才悻悻離開。

  聞著味兒這麽香，沒想到還不行啊。

  林旭用杓子在高壓鍋裡攪動幾下，放進去的那根青椒已經徹底找不到了，只有湯汁中還能聞到青辣椒那淡淡的清鮮味。

  他舀著鍋裡煮牛肉的湯往炒鍋的番茄裡加兩杓，用牛肉湯來燉番茄，這樣肉湯和番茄的鮮美就能完美的結合在一起，變成誘人開胃的鮮香味兒。

  舀湯的時候要用漏杓潷著，這樣能夠防止把蔥薑洋蔥八角等配料盛到炒鍋裡，影響最終的賣相。

  熬煮了大概五六分鍾。

  鍋裡的番茄變成糊糊，林旭用漏杓將高壓鍋裡的牛腩肉撈出來，倒進番茄湯中。

  繼續燉煮，讓番茄湯的酸甜味完全滲入到牛肉中。

  牛肉在紅潤的番茄湯中咕嘟著，林旭用手機對著鍋拍了段幾秒鍾的小視頻發在了林記美食話題下面。

  “這道菜能讓你多吃幾碗米飯？”

  剛發出來，水話題的網友們就瘋了一樣回復起來。

  我，三百斤，全家最瘦：啊啊啊啊啊我最愛吃的番茄燉牛腩啊！
  梁山好旱：差點從塔吊上跳下來去搶這口鍋。

  春風十裡吹不動你：林老板，飯點兒的時候發這種短視頻真的合適嗎？

  林黛玉倒拔垂楊柳：再這樣放毒我可揍你的員工了啊！

  盲人出租車司機：上了年紀的人，就見不得這麽饞人的場面，隻想知道林記開業後有這道菜嗎？
  大乘期修仙者：林道友，本座渡劫失敗，需要一份番茄燉牛腩來修複體內的創傷，請問需要多少上品靈石才能買到？
  隱形的雞翅膀：我打賭一定很難吃，不信你讓我嘗一口試試！
  ……

  十五分鍾後。

  湯裡的番茄湯變得越來越粘稠，林旭端著鍋，連湯帶肉倒進了準備好的盆裡。

  整整一盆散發著濃鬱酸香味兒的牛腩，看著就讓人饞得慌。

  捏一撮香菜葉放在中間，他端著這盆肉去了堂屋。

  剛進門，沈國富就迫不及待的迎過來：

  “哎喲這小味兒，聞著就饞得慌。”

  陳燕幫著把電飯煲端過來，韓淑珍則是拿來了碗筷，沈老太太夾了一點醃好的黃瓜條，而沈寶寶……則在偷吃。

  “哇，這牛肉太美味啦！”

  牛肉軟爛，但又不失嚼頭，入口酸甜微鹹，嚼起來又能品出牛肉中那淡淡的洋蔥味兒和一絲絲若有似無的清鮮。

  吃完後，沈寶寶隻想趕緊扒拉兩口米飯。

  這股酸甜鮮香的味道，實在太需要兩口蒸得軟硬適中粒粒分明的米飯來送送了。

  “味兒怎樣啊閨女？”

  “簡直絕了，別愣著了老爸，趕緊盛米飯，這湯汁太適合跟米飯配著一起吃了。”

  沈國富：“……”

  看在肉的面子上，就不跟你計較了。

  他匆匆給大家盛了米飯後，便圍坐在了餐桌前。

  夾一塊滿是紅潤湯汁的肉塊送進嘴裡，嗯，這股子開胃的番茄味兒，真是饞死個人。

  吃進嘴裡後扒拉兩口米飯，和肉塊一起在嘴裡嚼著的那種滿足感，讓老沈幸福得差點叫出聲。

  好幾天了啊。

  終於再次體會到了肉塊和碳水帶來的滿足感。

  好吃！

  “哇噻，妹夫你這手藝也太棒了吧？這是我吃過最好吃的一次牛腩！”

  “確實好吃，連我這老太婆都嚼得動。”

  “小旭這手藝是沒得說，就是……光肉嗎？素菜呢？”

  沈國富聽到老婆再次念叨起了素菜，邊吃邊說道：

  “素菜這不炒化了嘛，等會兒吃完再來點湯，這夠素了吧？”

  韓淑珍：“……”

  為了吃肉你可真是啥話都說得出口啊！

  在肉湯裡燉化了的素菜，那還是素菜嗎？
  “晚上多跟我跳一組操啊！”

  “好的老婆，只要讓我吃飽，別說一組了，兩組都不在話下！”

  沈國富連著吃了好幾塊燉得軟爛的牛腩，接著他抱著獵奇的心態，夾了根女婿醃製的黃瓜條嘗了嘗，立馬被黃瓜條那爽脆的口感給吸引住了。

  “好吃好吃！吃著真不錯，醬香濃鬱，但又不過於鹹，吃完甚至還有一點點回甘，等會兒走的時候我得帶走點，這比海藻絲下飯多了。”

  沈寶寶一聽，也夾起一根嘗了嘗：

  “還真是誒，這黃瓜脆脆的真好吃。”

  吃一口黃瓜條再夾一口牛腩肉送進嘴裡，這感覺真是太棒了！
  正吃著的時候，韓淑珍有些憂心的說道：

  “眼看瘦了兩斤，這一吃估計又胖回去了。”

  韓主任最近減肥上癮了，這會兒猛一吃這麽美味的牛腩，心理頓時變得矛盾起來。

  既想跟丈夫一起狠狠地過一次癮，又擔心之前的努力功虧一簣。

  唉，好糾結啊！

  “舅媽你不用糾結這個了，等會兒吃飽喝足了讓妹夫用黃瓜燒一鍋減肥湯，一人來一碗，妥妥的瘦下去。”

  減肥湯？
  韓淑珍頓時來了興趣：
  “小旭你還會做這個啊？等會兒給媽做點嘗嘗怎樣？”

  林旭：“……”

  翡翠羹雖然放了不少黃瓜，但減肥的效果很弱啊，畢竟那是雞架燉的湯，而且還勾了芡，熱量並不低。

  不過見嶽母這麽感興趣，他點頭說道：

  “等會兒吃完我燒點兒吧，讓爸媽和奶奶都嘗嘗這道翡翠羹。”

  一聽真有這種減肥湯羹，韓主任也放開了：
  “老沈你那塊兒肥的給我，這種肉就得挑肥一點的才好吃……等會兒給我再盛一碗米飯啊，我這碗米好像剛剛沒盛滿，幾口就沒了……”

  “行行行，給你多盛點。”

  “爸，我也再來一碗，多盛點啊。”

  “好的閨女。”

  “舅舅，我也……”

  沈國富：“……”

  我堂堂美食小王子，怎一眨眼的功夫成盛飯小王子了？

  你們不會自己盛嗎？

  從現在開始，誰讓我盛飯我跟誰急！
  他正念叨著的時候，沈老太太把碗遞了過來：

  “國富，添飯。”

  “好嘞！”

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  (本章完)