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《不裝了,我是廚神我攤牌了!》第474章 墩墩:攤上一個又菜又愛玩的媽咪,
  第474章 墩墩:攤上一個又菜又愛玩的媽咪,本喵也很無奈呀!【求訂閱】

  “你在幹嘛呢?”

  林旭把蒸好的皮渣端出來放進冷庫裡降溫,忙完這些發現沈佳悅鬼鬼祟祟的拿著一包熟花生米溜進了小廚房,便好奇的跟了進去。

  “做花生糊呀,那年我跟老爸老媽去柳州那邊玩兒,不僅吃了芝麻糊,還吃了花生糊,我打算按照你教的方法做出來試試。”

  花生糊是一種跟黑芝麻同一種做法的甜品美食,味道甜香,比黑芝麻糊多了幾分甜膩,絲滑感更明顯。

  林旭見這丫頭把花生放進石臼中準備搡搗,便沒有多說什麽。

  既然想玩,那就讓她折騰算了。

  反正這種做法也沒什麽危險,最多被奶鍋燙一下。

  至於能不能做出花生糊,這就不好說了,因為她這種做法,大概率會搗鼓出一碗花生醬出來。

  花生富含油脂,炒熟後再搡搗,跟古法榨油的做法基本一致了。

  這種情況下,被杵頭砸碎的花生,會有油脂滲出,而這些油脂又會將搗碎的花生包裹起來——花生醬就是這麽做出來的。

  “旭寶,你這是什麽表情?覺得我做不出來?”

  “不,我覺得用研磨機更好一些,因為這樣搡搗,很可能會做成花生醬。”

  沈佳悅原本想反駁兩句的,但老爸曾經說過:

  聽人勸,吃飽飯。

  這丫頭毫不猶豫將石臼中的熟花生掏出來放進研磨杯中,剩下一小把放不下,就一顆顆放進嘴裡,像個過冬的倉鼠一樣咀嚼著吃了下去:

  “我覺得不用做花生糊了,直接吃也很美味。”

  懶人做飯很難堅持到最後一步,除了不想動之外,另一個原因就是覺得食材能吃了。

  既然能吃,那幹嘛還要費盡心機的繼續加工呢?

  林旭說道:

  “你可以試試,把花生糊做出來,這樣就可以和黑芝麻糊盛在一個盆裡,像做太極羹那樣做成太極圖了。”

  太極羹是一道常見的湯羹,最大的特點就是太極的造型。

  今天做出來的黑芝麻糊是黑灰色的,而花生糊是土黃色,這兩種顏色對比明顯,理論上也能做出太極的造型。

  他就是隨口一提,但正在咀嚼花生的沈佳悅一聽,當即扣上研磨機的蓋子,開工!
  嗯,今天要是能把太極圖做出來,那絕對能驚呆所有粉絲和網友……墩墩啊墩墩,你一定要保佑媽咪做出來呀!

  等媽咪做出了太極圖,就給你買一張龍榻樣式的貓床。

  沈佳悅挺希望做出來的,因為這樣可以吹噓好久,但又沒信心和把握,只能寄托於玄學。

  樓下服務台,正跟舒雲滾著小球玩耍的墩墩,抬頭看了眼天花板,眼神中飄過一絲疑惑。

  “墩墩,接住!”

  舒雲在服務台另一頭拿著小球一拋,按照往常,墩墩會立馬接住,順便再一個側踢,把小球踢回去的。

  但今天,小家夥非但沒接住,反而直接跳到了服務台的電腦前。

  這會兒宋甜甜正忙著整理客戶資料和帳單,墩墩走過來,突然往鍵盤上一跳,又打了個滾兒。

  “你幹嘛呢墩墩,再調皮還讓彤彤揪你尾巴啊。”

  宋甜甜輕輕在墩墩肥碩的屁屁上拍了一下,等扭過來,才發現電腦顯示器上出來了一個太極圖。

  墩墩瞅了一眼,繼續玩球去了。

  沈佳悅拿著研磨機,花生打成碎末,又用不粘鍋將泡透的大米炒了一下,隨即將兩種粉末按照2:1的比例放入鍋裡,再加入五倍的清水,開火熬製。

  這會兒她一直在錄著視頻,林旭也沒有過多參與,見這丫頭不會被燙到,便出去忙自己的事兒了。

  不過讓沈寶寶一個人用明火多少還是有些冒險。

  回頭還是給她專門買套電磁爐吧,這樣見不到明火,更安全一些。

  至於味道如何……害,味道又不重要。

  再說自家寶寶立志要當小家電之神,那肯定得用電磁爐啊,畢竟小家電中,電磁爐的銷量始終挺靠前的。

  除了電磁爐之外,電飯鍋、電壓力鍋、電砂鍋、麵包機、烤箱、早餐機、電餅鐺、咖啡機、電蒸鍋等小家電都安排上。

  反正這丫頭沒事,正好給她積累點素材。

  回到廚房,冷庫中的皮渣溫度已經降了下來,林旭端到外面,小心扣在一塊比蒸盤略大的塑料板上。

  輕輕拍幾下,再往上一掀,蒸盤就被拿掉了。

  接著再將塑料板反扣在案板上,整塊皮渣露出了廬山真面目。

  皮渣通體黃色,表面掛著一層金黃色的蛋皮,不僅讓色澤變得更加誘人,這種顏色的搭配和對比,也讓人很有食欲。

  從賣相上來說,顏值確實有了提升,不過還沒達到極限。

  林旭覺得下次可以提前在托盤上抹一層蛋液,放在蒸櫃裡蒸一分鍾,再拿出來放拌好的粉條。

  這樣,蒸好的皮渣就是兩邊都帶著蛋皮,不管色澤還是誘人程度,應該都會更上一層樓。

  “我去,這是皮渣嗎?怎變得這麽高大上了?”

  魏乾湊過來看了看,上次吃皮渣時,他覺得這玩意兒從賣相上來說,就帶著一股子賣不上價的勁兒。

  沒想到這麽一改良,顏值居然提高了很多。

  林旭笑著說道:

  “我加了點黃梔子改良了一下,現在看來,貌似還不錯……回頭在店裡試著賣一下吧,看看銷量如何,也算間接宣傳了我們老家的美食。”

  魏乾觀察了一下:
  “上次吃皮渣時,我就覺得味道超級好,就是賣相欠佳,不過你這一改良,最大的短板也已經補上,可以試著賣一下,不過賣之前,你還是拍視頻先宣傳一下比較保險。”

  “嗯,明天上午就拍。”

  趁著周末客流大,明天拍一下發出去,周五那天在店裡上新。

  就憑周五周六周日三天的客流量,突破五百份銷量還不是綽綽有余嘛。

  為了防止銷量被影響,明天下午抽空去公司那邊,把周末打擂的西餐拍出來。

  雖然林旭會的西餐不多,但上次獲得的完美級香煎鵝肝還沒用過呢,是時候讓大家見識一下高端西餐的做法和擺盤方式了。

  至於對方做什麽,他並不關心。

  只要把完美級的烹飪技法發揮出來,就絕對會立於不敗之地。

  嗯,對方再厲害,也只能做出完美級的餐品,最多平手,但一個西餐師傅在西餐領域跟中餐師傅打成平手,誰勝誰負還不是一目了然嘛。

  “這皮渣怎吃?要不要放冷庫裡留著周五賣?”

  “等會炒一些,燉一些,煎一些,再弄點梅菜扣肉的邊角料,放蒸櫃裡和皮渣蒸一下……這些皮渣今天吃完,回頭有更好的。”

  一聽這話,魏乾忙不迭的衝馬志強說道:

  “馬師傅,今晚懟大鍋菜,多切點皮渣進去。”

  “好嘞!最近正饞皮渣呢。”

  隔壁小廚房裡,沈佳悅用小奶鍋慢慢將花生糊熬到粘稠。

  熬的過程中,花生的甜香味兒不斷撩撥著她的味蕾,要不是這會兒在拍攝,她真想用杓子舀著先來上一大碗。

  沒多久,鍋裡的花生糊越來越粘稠。

  她將冰片糖丟進去,關火又攪拌了一會兒,等糖化開,再次攪拌均勻。

  接著把之前做好的黑芝麻糊端過來,開始整活兒。

  把兩種不同顏色的湯羹,做成太極的雙魚造型是需要技巧的,比如先盛一半,然後將另一種顏色的餐品往一側傾倒。

  利用湯羹的張力擠出一個圓形,再這麽倒著向下拉,讓顏色越收越緊,越來越窄。

  這樣的太極圖案就出來了。

  只要把太極圖做好,剩下兩個陰陽魚的魚眼就會變得簡單很多,用湯羹傾倒在另一種顏色的中間就行,難度非常低。

  沈佳悅不知道該怎麽操作,她原本想問問林旭的,又覺得事事都問,有種在家挺不直腰杆的感覺。

  所以就決定莽一波。

  反正失敗了也是預料之中,沒啥影響。

  但要是成功的話……哈哈,咱林記美食的行政總廚的牌子就可以亮出來了。

  到時候看誰還說我名不副實!

  沈佳悅先將之前熬好的黑芝麻糊倒進盆裡,再端著小奶鍋,把鍋口湊近小盆,將花生糊慢慢往盆裡倒。

  正倒著,這丫頭手一抖,原本涓流一樣的花生糊頓時倒下很多。

  這一變故讓把她自己嚇了一跳,隨即收手,花生糊又灑在了旁邊的黑芝麻糊上。

  最後收起的時候,手又碰了一下小盆。

  裡面的花生糊和黑芝麻糊不受控制的蕩漾了一下。

  “糟了糟了,這下絕對是要……咦?什麽情況?我居然成!功!啦!!!!!”

  看著小盆中標準的陰陽魚造型,沈佳悅激動得差點把手中的小奶鍋給扔了。

  哇哢哢,抱著失敗的心態莽一波,居然真的能成功。

  這也太幸運了吧?
  俗話說,自古槍兵幸運E,看來我適合當槍兵呀。

  樓下的服務台上,墩墩有些不滿的哼唧一聲。

  這是本喵幫你的好不好,關槍兵什麽事?

  不會是玩遊戲玩傻了吧?

  小家夥搖搖頭,攤上這樣又菜又愛玩的媽咪,本喵也很無奈呀!

  樓上,林旭聽到沈寶寶大喊大叫,還以為這丫頭被燙到了呢,趕緊跑進了小廚房。

  進去後,才發現這丫頭正舉著相機,對著桌上一個小盆狂拍著照片。

  這是……

  他走過去,看到盆裡的太極圖,有些意外:

  “這是你倒出來的?”

  “對呀,就問你漂不漂亮!”

  林旭端著旁邊的小奶鍋,在黑芝麻糊的區域中倒了一下,將陰魚的眼睛倒出來。

  接著又端起黑芝麻,在花生糊的范圍中倒了一下,這時候,才算是真正的太極圖呢。

  “哇,原來還有這兩點呢,怪不得我看著這太極圖有點怪呢。”

  沈佳悅舉著相機又是一陣猛拍。

  拍完重新調回視頻模式,又拍了一堆特寫。

  過去做出美食,會故意放在會轉動的展示台上拍特寫,但這一小盆太極糊糊,她愣是沒敢往展示台上端,生怕稍微一碰,這完美的太極圖會出現瑕疵。

  拍完後,這期視頻的錄製也告一段落。

  “哈哈,快誇我,就問你厲不厲害!”

  “厲害厲害。”

  林旭給自己盛了一碗花生糊嘗了嘗,不管味道還是口感,都不次於黑芝麻糊,但這款美味的名氣,可跟享譽國內外的黑芝麻糊差遠了。

  沈佳悅激動過後,拿著手機在網上買了一堆貓玩具,還有各種貓窩、貓床、貓沙發、貓龍椅、貓汽車什麽的。

  反正只要是墩墩沒見過沒玩過的,全都買了個遍。

  雖然不知道怎麽就做成了太極圖,但既然做了出來,答應兒子就得兌現,而且還得加倍兌現。

  吃晚飯的時候,陳美娟看著桌上的皮渣有些意外:
  “兒子這是你改良的?顏色漂亮多了啊。”

  林旭說道:

  “我用黃梔子水做的,原本打算做成紅色,但跟山楂糕太接近,就改成了金色。”

  “看起來很誘人,打算在店裡賣嗎?”

  “明天上午我先把視頻拍出來,看看網友們的反應,要是挺有人氣,那後天就開始在店裡試著賣一下。”

  一旁的沈佳悅問道:
  “上午就拍嗎?”

  “對,下午還得去公司拍西餐,不能耽誤正事兒。”

  陳燕原本正跟皮渣蒸肉較勁兒呢,一聽這話好奇的問道:

  “妹夫你準備做什麽?我這就讓黃老板把食材準備好。”

  “香煎鵝肝。”

  相對於別的菜品來說,香煎鵝肝其實算是很簡單的西餐。

  但越簡單,做法上就越挑剔,對食材的要求也就越高。

  所謂的鵝肝,按照標準翻譯應該是叫肥肝才對,因為這是通過特殊的喂養方式,人為讓某些品類的鴨、鵝或者大雁長出脂肪肝。

  這種肝髒個頭巨大,一般都在一公斤以上。

  裡面充滿了肥膩的脂肪,吃起來會有種冰淇淋一樣的口感,所以被稱為法餐珍饈,也是西餐三大珍貴食材。

  除了鵝肝之外,另外兩種珍貴食材是魚子醬和黑松露。

  曾曉琪說道:
  “據說鵝肝是人工填喂培育出來的,被喂養的鴨子和鵝非常痛苦,所以我對鵝肝這種食材很抗拒,覺得好殘忍。”

  林旭笑了笑:
  “這是過去的喂養方式,現在的喂養方式已經更換,不再填喂,而是用特別調製的育肥飼料讓鴨和鵝主動吃的,過程並不殘忍……反倒是燕京烤鴨用的鴨子,好多地方現在還在采用填喂的方式催肥。”

  烤鴨追究肥而嫩,想要達到這個要求,唯一的選擇就是填喂。

  這樣的鴨子,才能在最短的生長時間快速育肥。

  所以在吃的方面,中餐西餐誰都別嫌棄誰,都一個路子,畢竟解決溫飽,才是人類發展的總基調。

  要是飯都吃不飽,哪有心思心疼動物啊。

  陳燕問道:

  “除了鵝肝還需要什麽配料?要是不常見還得專門去找呢。”

  鵝肝脂肪太多,單吃過於肥膩,所以一般會搭配著麵包片、果醬食用,講究點的,還會煎點水果一同食用。

  林旭想了想,對陳燕說道:
  “準備倆有點酸味的青蘋果就行,另外去釣魚台十號樓,問郭總廚要點吃燒鵝的酸梅醬,再來點麵包片就行,我的做法比較簡單。”

  鵝肝的配料,幾乎都是為了開胃去膩準備的。

  就拿林旭要的青蘋果和酸梅醬,也是起這個作用。

  當然,用藍莓醬其實也行,不過這玩意兒現做來不及,穩妥起見,還是十號樓的酸梅醬用著更讓人放心。

  陳燕答應道:
  “行,我這就讓人去準備……對了妹夫,鵝肝有什麽要求沒?”

  “品質越高越好。”

  隨著科學養殖的興起,鵝肝已經不算特別名貴的食材,在網上,差不多兩百塊錢就能買一整個品質不錯的鵝肝。

  從價格來講,遠沒有黑松露和魚子醬那麽誇張。

  當然,法國本地還是有一些高端鵝肝的,不過拍個視頻,就沒必要買那種限量供應的進口貨了。

  電視台的對手,不值得這麽重視。

  林旭夾著一片皮渣送進嘴裡,看著老媽問道:

  “銀杏園那邊啥時候開始施工?”

  “快了,施工圖這兩天就出來,到時候有專業的建築公司進場,我就回去了,殷州那邊一堆事呢。”

  陳美娟雖然覺得跟兒子兒媳在一起很開心,也很充實。

  但景區那邊也不能丟下,因為來年開春,還等著山花綻放的時節吸引一波遊客呢,這可不能耽擱。

  吃過晚飯回到家裡,林旭便去書房開始剪輯視頻,陳美娟用視頻通話的方式詢問殷州景區的施工進度。

  沈佳悅坐在鋼琴前,錄製了一條彈琴的視頻。

  墩墩趴在琴板上,認真聽著鋼琴曲,尾巴尖還隨著音樂節奏輕輕擺動,神態十分愜意。

  陳美娟在樓上房間結束通話,到樓梯口看到兒媳婦在彈著鋼琴拍視頻,便沒有多打擾,轉身走進了書房。

  “兒砸,你能不能先停一下,我想跟你聊聊。”

  林旭保存一下剪輯軟件的工程進度,好奇的問道:

  “怎麽了媽?”

  “你舅媽一聽媛媛整天早出晚歸的,還吹冷風,有點心疼女兒……你以後對媛媛有什麽特別安排嗎?雖然是親戚,但回去我得有的說,否則你舅媽問起來,我總不能再撒謊吧?”

  林旭沒想到老媽居然聊這個。

  他笑著說道:

  “媛媛姐的安排已經定下來了,公司那邊也已經同意,不過要等到這個冬天過去才能公布,到時候絕對會讓我舅媽揚眉吐氣的,您讓她放心好了。”

  陳美娟的好奇心被勾了起來:

  “你這是要讓她當公司經理嗎?”

  林旭搖了搖頭:

  “現在四中店的業績遙遙領先,媛媛姐在工作之余還給公司提出了很多有利於門店的措施,所以我打算讓她當自強生煎的……總經理!”

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  (本章完)
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