第412章 男人的加油站？男足：不信謠不傳謠，吃了照樣沒用！【求訂閱】

  自古以來，海參都是名貴的海產品。

  昨晚林旭翻那套《禦膳録》的時候，就看到了好幾種海參的做法，但基本上跟現在的海參沒什麽區別。

  乾海參發製，清理乾淨，再通過燒、蒸、燴、扣、煨、扒等方式進行烹飪。

  海參富含膠質，口感一流，但同時本身又沒什麽味道，所以讓海參的烹製擁有了無限可能。

  林旭開始收拾時，郭星海剛忙完自己的活兒。

  他看了一眼這些海參，言簡意賅的說道：
  “發過頭了。”

  魏乾好奇的問道：
  “星海，這玩意兒一般都發多大比較好？”

  郭星海走過來，拿著海參掂了掂：
  “一般情況下，一斤乾參發到五六斤是最好的，但這乾參至少發到了十斤，看著個頭挺大，等會兒一煮就縮水。”

  通過藥水能讓海參無限膨大，看起來個頭碩大且飽滿。

  但下鍋焯水時，多余的水分會被煮出來，海參的個頭會重新回到正常大小。

  這也是一些低品質海參做好後個頭會縮水的原因，但這種聞著沒什麽異味的海參只是檔次沒那麽高，不算劣質海參。

  真正的劣質海參，打開包裝就一股子藥水味道。

  林旭將海參托在手中，用一把尖頭小刀將海參從頭到尾剪開。

  海參都是活體乾製的，內髒口腔等都還在，這些要完全清理出來，否則會影響口感和味道。

  把海參一個個捅開，能看到裡面的白色腸道，小心撕下來，不能弄破，不然腸道裡面的沙子會沾染到海參內壁，影響口感。

  腸道、口腔、甚至排泄口等部位全都去掉，只剩下紡錘形的海參身體。

  這也是海參的可食用部分。

  魏乾幫忙清理的時候小聲說道：
  “都說海參是男人的加油站，女人的美容院，這玩意兒真有效果嗎？”

  林旭瞥了他一眼：
  “你又有朋友需要這個了？”

  “沒沒沒，我就是隨便問問，要是真有美容效果，趕明兒我給甜甜也做點嘗嘗，咱買不起大海參，但小海參還是沒問題的。”

  海參跟鮑魚一樣，個頭越大價格就越高。

  不過尋常家庭沒必要追求大，普通個頭的海參只要收拾好，烹飪得到，味道並不比那些個頭大的差。

  郭星海將兩人收拾好的海參放進水盆中進行淘洗：
  “效果肯定是有點的，不過單純想靠這個美容養顏還是算了，鳳姐把海參當飯吃，也吃不成劉亦菲。”

  林旭笑笑：

  “你舉這個例子不行啊，這哪是美容啊，這是整容，還是高難度的那種……”

  吃海參燕窩之類食材，美容養顏的效果不在食物上，而是在於社會階層。

  能經常吃這類食物的人，都是不用為生計奔波的。

  每天早睡早起，飲食清淡有規律，沒事就去美容院做SPA，動不動就全身護理。

  這樣的生活狀態，哪怕不吃海參燕窩魚翅，皮膚也差不到哪去。

  相反，你要凌晨三點還在熬夜加班，早上七點又得爬起來擠地鐵，平時三餐無規律，吃的都是高油高鹽的外賣。

  這種情況下，別說吃海參了，就是拿海參泡澡都沒用。

  所有海參全都收拾妥當並清洗乾淨後，鍋裡加水，將海參放進去焯水，用焯水的方式不僅可以把海參中的沙子清理乾淨，而且還能去除海參中的異味。

  另外焯水後，也能讓海參收縮定型。

  越是漲發得大的海參，收縮就越嚴重。

  郭星海問道：
  “這些海參都用鮑汁做嗎？要不要做點蔥燒海參？”

  林旭搖了搖頭：

  “算了，別看這一小鍋挺多的，但大家一分，一個人也就是吃一兩根而已，沒必要再做成兩道菜，回頭咱自己弄點乾海參自己發製，那會兒再做吧。”

  蔥燒海參是魯菜的當家菜，這道菜不光對海參的要求高，對蔥的用法也很嚴苛，比如必須用山東大蔥，只能用蔥白部分，而且要用三次蔥。

  這樣才能讓蔥香味徹底浸入海參中。

  很快，鍋裡的水已經燒開，煮出了不少白色泡沫，同時一些異味也被煮了出來。

  這些泡沫，就是多余的水分被煮了出來。

  之所以產生泡沫，是因為商家在漲發過程中，為了防止海參腐爛變質特意增加的藥水。

  這些要及時撇出去，免得再重新滲入到海參中。

  這個時候的海參質地相對硬一些，可以多煮一會兒，讓海參中的異味徹底揮發出來。

  煮了四五分鍾後，白色泡沫消失了，用漏杓把瘦了一圈的海參從鍋裡撈出，用溫水淘洗一遍。

  把海參徹底清理乾淨。

  洗淨後還要用廚房紙，把海參表面的水分擦一下。

  接著拿一個砂鍋放在灶上，將海參倒進去，加入半砂鍋的豬骨高湯，在灶上煮開撇一下浮沫，放入一小杓食鹽和白糖，繼續煮製。

  烹製海參要遵循“有味使其出，無味使其入”的原則。

  剛剛的清洗、焯水等步驟，都是為了去除海參中的異味，現在異味已經去除乾淨，該入味了。

  而海參入味的第一步，就是高湯。

  高湯是海參烹製中必不可少的角色。

  不管做什麽類型的海參菜品，第一次都需要用高湯將海參煮軟煮糯。

  這樣才能進行下一步的操作。

  之所以用高湯，是因為高湯能讓海參富含膠質的口感變得更加豐腴，同時香味也更濃鬱誘人。

  至於放鹽，則是為了給海參增加點底味，放糖是為了提鮮。

  要是做蔥燒海參，這一步還要放入煎過的蔥。

  讓蔥香味從煮的步驟就開始往海參中滲透。

  但今天做的鮑汁扣海參，吃的是海參的膠質和鮑汁的香味，所以蔥就不能放，其它的生薑等食材更不行。

  一旦放進去，海參就會像海綿一樣把味道吸進去，再想讓海參入別的味道，就難了。

  鍋裡的高湯煮七八分鍾，關火，將砂鍋端到一邊，開始浸泡。

  假如是中午現吃的話，直接把海參煮軟就行了，但因為是下午吃，所以稍稍煮一下，就可以放在一邊泡著了。

  這樣到下午烹製時，海參已經滿是高湯的香味，吃起來更美味好吃。

  不過因為要長時間浸泡，所以海參不能煮太久，稍稍加熱一下就可以浸泡了，不然海參的膠質煮出來，口感和味道就會大打折扣。

  中午，店裡吃的是馬志強做的蒸面條。

  這是中原比較常見的一種面食。

  把面條放進蒸櫃裡蒸製，同時把五花肉切成丁，放在鍋裡煸炒後加水，量要多一些，然後放入豆角、芹菜、蒜薹、黃豆芽等菜品。

  等菜燉好，面條也差不多已經蒸透。

  先用筷子把面條抖散，接著拌到菜裡，讓蒸透的面條被滿是油脂的菜湯包裹起來。

  拌好其實就可以直接吃了。

  不過想要美味，最好還是再蒸一下，讓肉湯的香味徹底浸入面條中，這樣香氣更足，口感也更好。

  林旭給自己盛了一大碗，挑起一筷子送到嘴裡。

  面條很香，吃起來跟炒面有些類似，但炒面是乾香勁道，而蒸面條則是入口香軟，口感上多少有些區別。

  郭星海笑著說道：

  “馬師傅這面條蒸得真不錯，我一個南方人都吃得慣。”

  “這也沒啥訣竅，舍得放油就行，只要油多，蒸面條就沒難吃的。”

  馬志強擅長各種大鍋菜、大鍋飯，做出來的味道也都很地道，原因就是放料比較狠，只要舍得用料，菜就沒難吃的。

  林旭嘗了兩口，有種在學校吃蒸面條的感覺了。

  實際上這面條比學校食堂蒸的好吃，肉多，菜多，用的還豬油，香味方面就不說了，就連面條，也是季明輝所在的面點部手工擀製出來的。

  這樣的組合配在一起，再進過兩次蒸製，真是又香又美味。

  林旭端著碗，從廚房裡捏了幾個剝好洗淨的蒜瓣，端著碗坐在靠窗的位置上，一邊吃一邊跟沈寶寶視頻通話。

  電話那頭，沈寶寶正在管理中心的辦公室裡吃午餐。

  別看是在辦公室，但菜卻是從旁邊五星級酒店訂的，不僅有十幾樣菜，還有服務員在旁邊站著。

  在金錢的作用下，大型酒店的服務是沒得挑的。

  今天吃的應該是粵菜或者閩菜，林旭看到中間擺著一小盆佛跳牆了，不得不說，黎世強在這方面還是很用心的。

  既然伱們喜歡吃，那就不計成本的砸吃的。

  其實昨天到今天，吃的東西加起來也沒一台車的定金高。

  在投資方面，這群賣車的各個都是行家。

  沈寶寶看了眼林旭碗中的蒸面條，突然惡狠狠的問道：
  “記得你月底沒零花錢的時候會連著吃好幾天蒸面條，當時公公婆婆給你的錢都花哪了？是不是偷偷給別人花了？”

  “充遊戲了……記得你好幾次都旁敲側擊問我用不用錢……都怪我臉皮薄，愣是說不用，要是現在再回去，開學第一天就抱著你的腿求你包養我。”

  “哈哈哈你休想，本姑娘會一腳把你踢開。”

  旁邊陳燕嘟囔道：
  “你倆要起膩回家去，我雞皮疙瘩都起來了……妹夫，昨天我還是要價低了，感覺損失了好多錢。”

  林旭把手機放在一邊的八爪魚三腳架上，好奇的問道：
  “什麽情況？”

  陳燕夾著一塊燒鵝，憤憤不平的說道：
  “聽說昨天一天，車展的銷售量就超過了整個展會期間的銷量，換句話說，今天明天他們賣多少賺多少……我昨天應該堅持要百分之一點五的，哪怕百分之一點四，也比一點二五要強一截……墩墩又該怪我了。”

  林旭還以為什麽事呢，他笑著說道：

  “沒事，以後這種機會多著呢，不急，而且也讓墩墩適應一下，它要不喜歡，再多錢也不掙。”

  昨天關閉打賞直播後，墩墩的直播間熱度最終衝進了第二名，要不是第一名的主播緊急給自己打賞了幾十萬塊錢，也佔不住榜首的地位。

  不過他雖然佔住了榜首，但跟一隻小貓咪搶風頭的行為讓不少人都詬病，覺得太過小家子氣，沒一點格局。

  要是墩墩的直播間開了打賞，他能蹦躂起來？

  所以昨晚墩墩這邊下播後，那個主播的直播間發生了規模很大的脫粉行為，至少有十萬粉絲宣布脫粉。

  正在直播遊戲的粵利粵聽到這事，很雞賊的把直播間封面換成和墩墩的合影，瞬間吸引了好幾萬粉絲。

  用實際行動詮釋了“一個主播跌倒，其他主播吃飽”的直播定律。

  結束視頻通話時，林旭說道：

  “你倆下午別吃太多零食，晚上店裡有補充膠原蛋白的好菜，可別吃多了東西晚上吃不下，眼睜睜的看別人吃。”

  “好的好的，我們今天下午早點回去。”

  就著蒜瓣把碗中的面條吃完後，林旭覺得不過癮，又盛了一碗，吃完再來一碗雞蛋湯，舒服又過癮。

  吃過午飯，店裡再次迎來了午高峰。

  林旭結結實實在店裡忙了一中午，做了不少菜，再次找到了開飯店之初那種充實的感覺了。

  下午兩點多，他溫水泡了一些土豆粉條。

  這是豬肉酸菜燉粉條必不可少的配料。

  之所以用土豆粉條，是因為這種粉條，相對於紅薯粉條、綠豆粉條等食材更耐煮，可謂久煮不爛，是做東北燉菜的理想選擇。

  泡上後，他又洗了一些酸菜出來。

  現在店裡用的是買來的成品酸菜，雖然林旭也想過自己醃，但需要的場地太大，店裡的唯一的空閑房間還被魚鮓佔著，所以只能退而求其次。

  正忙著的時候，老黃提著一兜子肉和血腸走了進來：
  “老弟我聽說你下午要做豬肉酸菜燉粉條是吧？特意拐到屠宰場那邊順了幾根他們剛灌的血腸，還有幾塊現割下來的豬肉和大棒骨，下午沒什麽事兒，殺豬菜走起。”

  林旭看著這些食材，心裡一樂，老哥在吃的方面真是舍本，你腎虛會不會就是這些油膩的食材吃太多的緣故啊？

  他笑著說道：

  “黃老板今年體檢過嗎？我師兄之前跟你一個症狀，去體檢後發現有結石，現在每天鍛煉，身體素質肉眼可見的提高了，你要不也去看看？”

  老黃笑著擺了擺手：

  “我哪有那時間啊，再說我身體好好的，不用體檢。”

  這就嘴硬了啊。

  你要好好的，用得著天天想辦法惹嫂子生氣睡沙發？
  這種發配客廳的滋味雖然爽，但哪有精力滿滿的躺在席夢思中央來得過癮？
  正要再勸兩句，老黃小聲問道：

  “老弟你也去看過嗎？都查什麽項目？會不會讓人覺得難堪？是去專業的男科醫院比較好，還是正規的三甲醫院……我沒別的意思，就是幫朋友隨便問問。”

  咱度這麽熟了，還用得著無中生友這一招？
  林旭說道：

  “千萬別去男科醫院，都是坑人的，直接去正規的三甲醫院，掛男科，有專家掛專家，有教授掛教授，到那症狀一說，醫生會安排得妥妥當當。”

  一聽這話，老黃表情稍稍有些心動起來。

  他乾咳兩聲：
  “回頭我轉告那位朋友，讓他自己考慮吧。”

  林旭見他這麽嘴硬，也沒再說什麽，而是將袋子裡的豬肉血腸以及幾個大棒骨全都拿出來，準備提前把肉燉上。

  雖然血腸不能燉太久，但豬肉用酸菜燉得時間越長就越好吃。

  肉切成大塊，和大棒骨浸泡一下後，直接下入大鐵鍋裡開始燉煮，鍋裡的水開撇去浮沫，隨即將洗淨切成絲的酸菜下入鍋裡，再加入一些豬油、幾顆八角、幾片香葉以及蔥薑和少量乾辣椒。

  大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮。

  這種菜不用怎麽調味，味道全都來自酸菜。

  把菜燉上，林旭給血腸焯了一下水，把豬小腸本身的髒器味兒給清洗一下，這樣做出來的血腸更好吃。

  他忙活的時候，看到魏乾在一旁閑著，便笑著說道：

  “早知道讓你來做這殺豬菜了。”

  魏乾說道：

  “山東的殺豬菜跟東北的不一樣，山東那邊基本上都是燉肉喝湯，把剔掉的骨頭和筋頭巴腦的在鍋裡一煮，再燉一鍋肉，這就妥了。”

  凡是殺年豬的地方都有殺豬菜，不過雖然名字都叫殺豬菜，但做法什麽的卻完全不一樣。

  有燉的，有煮的，有炒的，有燒的，各種做法都不一樣。

  林旭打算今年春節回殷州，也買幾頭豬在景區裡宰殺一下，過一下吃殺豬菜的癮，順便給景區的員工也發一下福利。

  既然有技能，不能糟踐了。

  下午快四點時，他把之前浸泡的海參從鍋裡撈出來，經過高湯的浸泡，海參的個頭雖然沒有變大，但重量卻稍稍有些提升。

  估計現在海參肉中蘊含得滿是高湯。

  他將海參控一下湯，隨即架上炒鍋，鍋裡倒入幾碗鮑汁，放糖和蠔油後，將海參放進去，小火煨著。

  通過煨的方式，讓鮑汁的香味和海參充分融合，同時將海參中的膠質煮出來，讓湯汁更加濃稠。

  正忙活著，盼著吃燉肉的沈國富提前下班了。

  剛到二樓，就聞到了廚房裡飄來的香味。

  他衝老黃好奇的問道：
  “裡面這是做啥呢？香味好濃啊。”

  老黃笑著說道：

  “鮑汁扣遼參，這可是男人的加油站，等著吃吧，男足吃了都說好。”

  沈國富笑著坐下來說道：
  “我感覺吃海參有用是謠言，要是真管用的話，我……咳，男足也不會踢成那種熊樣了，虧我還是男足的鐵杆呢，希望越大，失望就越大……對了黃老板，我有個朋友，想向你谘詢點兒事。”

  老黃一聽頓時坐直了身體：

  “沈老板有何……沈老板的朋友有什麽事情盡管說，咱老黃最喜歡幫朋友了！”

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  今天有點小卡文，所以更新晚了，不好意思兄弟們，本章5200字，求月票！
  (本章完)