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《不裝了,我是廚神我攤牌了!》第660章 用蓮子做成的甜品菜——一品蓮子!
  第660章 用蓮子做成的甜品菜——一品蓮子!你吃過罐餃子嗎?【求訂閱】

  酸菜白肉火鍋也算高端菜嗎?

  網友們有些好奇,不過聯想到高端東北菜系列做到現在,每道菜都超級經典,那這道酸菜白肉火鍋,應該也不簡單。

  畢竟林老板可是在前面加了個定語——大帥府。

  當年的張作霖在東北一手遮天,不管政治上還是軍事上,都是當之無愧的東北王。

  他家吃的酸菜白肉火鍋,應該不簡單吧?

  帶著這樣的疑問,大家對下一期節目充滿了期待,酸菜白肉是經常吃的,要是能學到火鍋的做法,想必會非常過癮。

  “這次不會讓我們等太久吧?”

  看到網友們的評論,林旭想了想,認真回了一句:
  “不會,一周內絕對會讓你們見到。”

  回完消息,他合上筆記本放進電腦包裡,隨即下樓開車前往車展現場。

  今天是周末,去看車的人更多,他身為邁莎銳的推廣大使,要過去給品牌站台,畢竟收錢了嘛,得辦事兒。

  整個周末,他們一家三口都在車展現場。

  周日傍晚,車展總算告一段落。

  林旭帶著沈佳悅和墩墩下班,沒有去店裡,而是直接開車回家。

  整個車展期間都不得閑,全家上下忙得人困貓乏的,現在好不容易結束,自然得回去好好休息一下。

  到家後,墩墩沒有去沙發上看動畫片,而是順著樓梯來到樓上,隨即跳到貓城堡上面,摟著自己的枕頭便呼呼大睡起來。

  沈佳悅在門口看了一眼,小聲問林旭:
  “墩墩這是怎了?”

  “累了吧,連著忙活這麽多天,白天沒法休息,傍晚回家還得看動畫片,這麽連軸轉人都受不了,更別說一隻貓了。”

  林旭沒有打擾這小家夥,而是和沈佳悅去了樓上。

  先是看了看菜苗,接著瞅了眼旁邊牆壁上開的一扇門。

  這是最近裝修時,陳燕讓裝修工人打開的一扇門,以後搬進來,兩家就可以相互串門了,比較方便。

  林旭拿著鑰匙,將這扇門反鎖上,順便又在門栓上加了一道鎖。

  現在大姨子兩口子還沒搬進來,還是小心為好,免得裝修工人摸到這邊來。

  除了這扇門之外,天台的門也會重新上鎖,不給別人可趁之機。

  隨著天氣轉暖,陽台上的菜苗長得非常茁壯,遠看甚至有種鬱鬱蔥蔥的感覺,不過近看還是差點意思。

  這些菜苗還是太小,再加上間距過大,想要那種生機勃勃滿眼綠植的感覺,還得繼續成長才行。

  在陽台看了一圈,他把門反鎖好,下樓準備做晚飯。

  “寶寶,晚飯你想吃什麽?”

  店裡最近天天盒飯,所以小兩口沒有回去,打算回家做,反正家裡食材齊全,做頓晚飯還是沒問題的。

  沈佳悅這會兒換上了卡通的家居服,盤腿坐在沙發上給白嫩的腳丫塗指甲油,聽了林旭的話,她歪著腦袋認真思索片刻,這才說道:
  “我沒啥胃口,不想吃晚飯,倒是想吃點甜食……旭寶你能不能給我做點蓮子啥的?剛剛我看視頻上人家做的蓮子羹好誘人,我都流口水了。”

  蓮子?

  林旭沒想到乖寶寶想吃這個,他想了想說道:
  “行啊,我就給伱做一品蓮子吧,算是一道甜品菜……除了蓮子別的不想吃嗎?”

  “不是很想……暫時還不想,等我吃完蓮子再說吧……一品蓮子是吧?這名字一聽就好聽,等會兒我得在群裡炫耀一下。”

  她也不塗指甲油了,胡亂對著塗好的大腳趾吹了吹,便立馬將指甲油收起來放進茶幾的小抽屜中,接著拿起手機,在朋友圈發了條消息:

  “有哪位好心人知道一品蓮子是什麽味道嗎?我家旭寶要給我做,我都沒吃過,想問問是啥味兒,這樣我好有個心理準備。”

  陳燕當即回了個嘔吐的表情:

  “是踩爛的臭蟲味兒,特難吃,讓妹夫別忙活了。”

  “燕寶,信不信等你辦婚禮那天,我把你上初中那會兒在QQ空間發的傷感文字發出來給大家開開眼?”

  陳燕立馬認慫:
  “姐跟你開玩笑呢,你怎沒一點幽默細胞呢?一品蓮子肯定好吃啊,一品豆腐都那麽美味,蓮子會更好吃。”

  陳總不愧是生意人,把能屈能伸的精髓發揮到了極致。

  姐妹倆正在評論區鬥嘴,老媽韓淑珍突然發來了一條消息:
  “蓮子多做點,等會兒我去你家嘗嘗……對了悅悅,你們晚上吃什麽?今天你柳阿姨休息,我跟你爸準備去蹭頓飯。”

  蹭飯?

  沈佳悅皺了皺鼻子,衝廚房那邊喊道:

  “旭寶,多做點蓮子,老媽和老爸要來蹭飯,順便再做點晚飯吧,單吃蓮子我怕老媽訓我。”

  在長輩眼中,晚飯隻吃甜品的話,要麽營養攝入不夠,要麽吃得太甜,都對身體不好。

  所以趁著她們還沒上門,再做點別的美食,省得被嘮叨。

  廚房裡,林旭正在從密封罐裡往外倒蓮子,聽了這話,立馬又多倒了一些。

  這些蓮子是年前那會兒米嵐給的,來源正是銀杏園荷花池裡采摘的,不過那會兒沒人專門負責這事兒,所以量不是很多。

  今年有老尚兩口子,應該能摘不少蓮蓬,到時候晾乾,可都是美味的蓮子。

  乾蓮子帶殼,比較難收拾,需要煮製才行。

  林旭將這些蓮子放進鍋裡,加半鍋水,再放入一小杓鹼面,開火煮製。

  加鹼面是為了讓蓮子的外殼變軟,這樣能更方便的把蓮子剝出來。

  煮上後,林旭開始準備做一品蓮子需要用的配料。

  有豬網油、老冰糖、水澱粉,山藥、紅棗、瓜子仁等食材。

  趁著煮蓮子的功夫,林旭將豬網油放進開水中焯燙了一遍,接著又將山藥切成段,放進蒸櫃裡進行蒸製。

  在這道美食中,山藥就是起個圍邊的作用,所以不需要太多。

  至於紅棗瓜子仁之類的,則是點綴用的,量更少,有幾個就行。

  煮蓮子的水燒開,關火,用開水把蓮子浸泡一下,泡軟撈出來就可以剝皮了。

  忙完這些,他開始準備晚飯。

  今天乖寶寶沒胃口,嶽父嶽母又要來,林旭想了想,打算做一道中原中部一帶很有名的美食——罐餃子。

  所謂的罐餃子,就是在酸湯餃子的基礎上,又加入了一些現炸的素丸子,做好用保溫的瓦罐盛著,吃的時候配上酸湯和餃子丸子一塊兒吃,酸爽開胃,讓人有種酣暢淋漓的感覺。

  想到這裡,他立即拿來面盆,往裡面加了一些麵粉,用淡鹽水和成了一個略微硬一點的麵團。

  和好把麵團放在一邊進行松弛。

  接著又炒了一些雞蛋,在炒的時候故意把雞蛋碾碎,這樣方便調餡。

  忙完這些,他又將韭菜擇了一下,放在一邊,順便從冰箱裡拿出一些冰鮮大蝦,準備等會兒把蝦仁剝出來,同樣調進餃子餡中。

  包餃子的食材準備妥當,蓮子也差不多已經煮好。

  林旭用漏杓撈出來放在盆裡,隨即便趁熱開始剝皮,將蓮子一個個剝去外皮,然後再用牙簽小心將蓮心捅出來。

  蓮心味道比較苦,所以做蓮子類菜品,這一步不能少。

  正忙活著,沈佳悅湊了進來,見林旭在擺弄蓮子,伸手就要幫忙,但被林旭給攔住了:
  “剛還摸腳呢,去好好把手洗乾淨再來廚房。”

  沈佳悅撇撇嘴:

  “又不髒……我去洗手你教我做一品蓮子好不好?”

  林旭搖搖頭表示拒絕:
  “這道菜不是你現階段能做的,還是省省吧,不過等會兒咱爸媽來了我可以教你包餃子,今天咱吃罐餃子,你沒吃過。”

  簡單一句你沒吃過,就將沈佳悅的魂兒給勾了起來:
  “罐餃子?這個好吃嗎?”

  “不錯,特別適合胃口不佳不喜歡吃晚飯的寶寶,等會兒你要不要試試?”

  “好啊好啊,不過我一沒有胃口你就給我做這種開胃的美食……旭寶,你是不是盼著我長成小胖墩兒?”

  林旭笑笑:

  “你運動量那麽大,不會長胖的,我反而擔心你營養不夠……去洗手吧,別以為你岔開話題就能隱瞞你剛剛摸腳的事實。”

  “切,本姑娘來自九天之上,無塵無垢,你這種凡夫俗子居然還嫌棄……有本事晚上別抱著我睡呀!”

  林旭:“……”

  我還真沒這種本事,畢竟晚上有個香香軟軟的乖寶寶摟著睡,做夢都能笑醒,怎能舍棄這種待遇呢。

  在美食的號召下,沈佳悅去廚房旁邊的洗手台,認真用洗手液洗了洗手,洗完還聞了聞,一副認真檢查的樣子。

  不過聞了兩下才反應過來:
  “我的腳腳又不臭,根本沒味道好不好。”

  林旭把蓮子全都剝出來,接著拿來一個稍微平一些的蒸碗。

  將焯好水的豬網油鋪在碗底,擺上收拾乾淨的蓮子,接著撒上敲碎的老冰糖,在最上面蒙上一層豬網油。

  最後,舀一杓熱水倒進去。

  打開蒸櫃,把裡面蒸透的山藥端出來,再將擺弄好的蓮子放進去,開始蒸製。

  “哇,還有山藥啊?這是怎麽吃的?蘸糖嗎?”

  林旭搖搖頭:
  “給蓮子做點綴用的。”

  說完他將山藥剝出來,放在碗裡,加入一些綿白糖,搡搗成泥,接著拿來一個乾淨的大盤子,將山藥泥在裡面做個方形的圍邊。

  這道菜的造型多樣,可以把圍邊做成圓形、橢圓形、三角形、正方形、五邊形、六邊形等等,自由度比較高。

  林旭沒有花那麽多心思,隨手做成了正方形。

  整個圍邊看起來像是一個城池的模型,配上盤子,又像是一個巨大的銅錢,老丈人看到後應該會很喜歡。

  正忙著,廚房門口傳來了墩墩的叫聲:
  “喵嗚~~~~~”

  沈佳悅一聽趕緊走過去,將這個小家夥抱在懷中:
  “怎麽了寶貝?是不是餓了?”

  “喵!”

  這應該是餓了,沈佳悅從櫥櫃裡拿出一片魚乾,用手撕碎放進盤子裡,端到了小家夥面前:

  “寶貝你先墊巴一下,媽咪給你蒸肉肉吃。”

  墩墩柔柔的哼唧一聲,還用大腦袋蹭了蹭沈佳悅,這才低頭開始吃魚乾。

  “旭寶,今天該給墩墩吃什麽了?”

  “吃蝦仁吧……那些冰鮮大蝦你挑幾隻大的焯一下,再撈出來,剝出蝦仁給墩墩吃。”

  大人可以將就,但貓貓可不能受委屈,得盡可能給它吃好的,畢竟這次車展,小家夥又掙了不少錢。

  沈佳悅好奇的問道:

  “放不放蛋黃?”

  “這次就別放了,這大蝦品質不錯,沒必要再放蛋黃……正好你也感受一下蝦眼水的用法。”

  做白灼大蝦,不能把水燒開,而是七十度左右的蝦眼水最好。

  廚師們都知道這一點,但沈佳悅卻完全不懂,所以林旭打算現場教學一番。

  說話的時候,他將紅棗切一下,切成梅花狀,擺在山藥泥圍邊的外面,增加菜品的色調,讓人有種眼前一亮的感覺。

  沈佳悅到旁邊的灶上開始燒水,約莫到蝦眼水的時候,林旭提醒道:
  “火調小點兒,放入大蝦開始白灼,等蝦完全變色後撈上來就行。”

  “這麽簡單嗎?”

  “對,就這麽簡單,回頭我再教你一下蘸汁的做法,你就可以自己拍攝白灼大蝦這道菜了。”

  “好耶好耶,我正想再拍攝一道菜呢,謝謝你旭寶!”

  見這丫頭有驚無險的把蝦白灼好,林旭這才放下心來。

  等沈佳悅把蝦仁剝出來端給墩墩,老沈兩口子也來了,估計擔心家裡沒食材,兩人還特意在門口的超市裡買了些海鮮。

  “小旭,今天咱吃什麽啊?”

  “中原地區的罐餃子,等會兒您可以嘗嘗。”

  一聽吃餃子,老沈便來了興趣。

  不過聯想到自己的減肥計劃,他主動說道:

  “少做點就行,我不能多吃,得減肥。”

  既然打算洗心革面,那自然得從每一頓飯都開始。

  不過韓主任無情的拆穿了他:

  “行了行了,昨天你在銀杏園沒少吃,剩下那些羊肉不全被你包圓了嗎?別以為我去喂小白了就沒看到。”

  老沈咧嘴一笑:
  “從小窮怕了,見不得浪費食材。”

  說話的時候,蒸櫃裡的蓮子也已經蒸好。

  林旭剛打開櫃門,一股很舒服的香甜味兒就從裡面飄了出來。

  韓淑珍一聞這味道就有些心動:
  “這就是一品蓮子嗎?味道挺好聞啊。”

  林旭將蒸碗從裡面端出,老冰糖已經完全融化,蓮子也已經蒸透,就連表面蒙著的豬網油,也融化不見了蹤影。

  他拿著一個小漏杓,將碗中的蓮子撈出來,放到盤子中間的圍邊中。

  至於碗底剩下的那些香甜的湯,則是倒進不鏽鋼鍋裡,先大火燒開,接著再勾入一些水澱粉,把湯汁做成粘稠的蜜汁。

  最後淋到盤子裡的蓮子上,再撒一把熟瓜子仁,整道菜才算製作完成。

  有了蜜汁的點綴,蓮子表面閃亮亮的,再加上香甜的香味,讓人一聞立馬就有了食欲。

  沈佳悅舉著手機拍了張照片,隨即發到朋友圈裡:

  “一品蓮子來咯,等會兒還有罐餃子,原本說簡單吃點兒呢,誰知攤上個會做菜的老公,根本簡單不了,好煩喲~”

  炫耀完畢,這丫頭便端著盤子,跟韓淑珍到外面吃去了。

  老沈也湊過去,打著品嘗的名義,從盤子裡擓了一大杓,表面上努力減肥,但見到美食,卻比誰都積極。

  “哇,這蓮子好好吃,香香甜甜的。”

  “就是,沒想到還能這麽做呢,老沈你少吃點,這裡面又是豬油又是糖份的,熱量非常高。”

  “我就嘗嘗味道,等會兒還有餃子呢,才不會吃這甜不拉幾的東西呢……不過這味兒確實……我再來一口。”

  沈佳悅舀了一杓,放在嘴邊吹了吹,隨即來到廚房,喂給了剛把餃子餡調好的林旭。

  “你嘗嘗旭寶,可好吃啦!”

  剛說完,她手機上就傳來了信息提示音。

  “假如我沒猜錯的話,肯定是燕寶發來的,準備把這道菜加到婚宴上來著……她這兩天給自己婚宴尋摸了不少菜,感覺不是結婚,是美食展覽。”

  林旭咀嚼著嘴裡的蓮子笑著說道:

  “一輩子就這一次,肯定要盡善盡美的。”

  這一品蓮子還真不錯,味道很好,香味甜味也很到位,不愧是宮廷菜。

  林旭感慨一聲,將麵團拿出來,開始擀皮兒。

  把餃子皮擀好,老沈兩口子也過來幫忙包了。

  北方長大的人,可能不會調餡,不會擀皮兒,但基本上都會包餃子,因為家裡逢年過節,搭手包餃子是很正常的事情。

  餃子皮擀好,林旭沒有幫著包餃子,而是拿來一根青蘿卜,洗淨去皮切絲。

  蘿卜絲盛到盆裡,撒一把食鹽,把水分殺出來。

  接著重新淘洗一遍,輕輕把水攥一下,但不需要太乾。

  往蘿卜絲裡撒入食鹽、五香粉、蔥薑水、花椒水以及香蔥末,再放入一小碗綠豆澱粉,攪拌成稠一些的面糊。

  這樣炸出來,就是綠豆面丸子了,也是酸湯丸子比較常見的食材。

  其實罐餃子就是酸湯餃子和酸湯丸子結合在一起的美食,不過瓦罐的造型比較別致,加上一道美食能體驗兩種美味,比較受歡迎。

  在林旭忙著準備丸子的時候,沈佳悅看著吃飽喝足的墩墩,好奇的問道:
  “寶貝,你今天怎麽有點萎靡啊?有什麽心事告訴媽咪,媽咪幫你解決。”

  墩墩抬頭看了老媽一眼,隨即哼唧一聲,一副沒事請放心的架勢,它來到沙發上,將靠枕推倒,隨即趴在上面開始閉目養神。

  同一時間,龍棲山風景區的山頂上。

  一群跟風來燒香的遊客,見到神像旁邊擺著一件貓貓的玉雕,好奇的說道:

  “誒?這貓長得好像墩墩啊?”

  “就是……趕緊拜拜,說不定能有財運呢。”

  “對,那麽多不認識的神仙都拜了,現在遇到認識的,更得拜一下了!”

  就這樣,一行人買了把香,點燃後虔誠的對著墩墩的雕像拜一下,在心裡默默祈禱起來……

  ————————

  又三個月沒下樓了,頭髮長得能扎起來了,為了不影響碼字,今天特意去理了發,順便溜達一下,欣賞了一波春光,所以今天就兩更,明天沒意外的話繼續三更,說到做到哈!本章5400字,求月票兄弟們!

  (本章完)
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