“旭寶，西北烤全羊跟內蒙烤全羊有什麽區別啊？”

  沈佳悅咬了一口美味的水煎包，又舀了一杓比較刮油的燕麥粥送進嘴裡，好奇了問了一句。

  區別？

  林旭想了想說道：
  “蒙式烤全羊是用明火烤的，羊肉表面不塗抹調料，只有快烤好的時候才會撒點調味品，而西北的饢坑全羊，需要在羊肉表面塗抹一層用蛋黃調成的糊糊，再放進沒有明火的饢坑中燜熟……饢坑全羊是不允許有明火的。”

  不用明火？

  沈佳悅來了興趣：
  “那能烤熟嗎？”

  “可以的話，把饢坑完全燒熱後，再往爐內潑一些鹽水，將羊放進去完全封死，這樣燜一個多小時，羊肉自然就熟透了。”

  “潑鹽水是怎麽回事？”

  “增加饢坑的濕度，利用水蒸氣加快肉的成熟，也能讓羊肉更嫩。”

  林旭配著一小塊醬黃瓜喝了口燕麥粥，笑著說道：

  “等今天到了銀杏園，我給你做一次就知道了，這種烤全羊不難，跟店裡那種炭火烤的完全不一樣。”

  普通的烤全羊因為是用木炭直接烤在羊肉身上，所以羊的外皮會發乾發焦。

  而饢坑羊肉因為掛糊了緣故，再加上沒有使用明火，而是用饢坑的余溫進行燜製，所以肉更嫩，而外皮的口感則會更酥。

  第一次吃到的人，都會對這種口感和味道深深著迷。

  吃完早餐，林旭把廚房收拾一下，上樓換了一身休閑裝，便跟沈佳悅一塊兒抱著墩墩與兩個小可愛下樓。

  他先來到店裡看了看，接著開車前往西二環。

  來到鄧立松家門口，剛摁下門鈴，這位原本社恐的玉雕大師就忙不迭的開門迎出來，趕緊將喬治接過去，緊緊抱在懷中：
  “喬治昨晚沒鬧騰吧？”

  他一臉的關切，看小奶牛的眼神滿是寵溺，絲毫看不出曾經是個社恐到不敢出門的人。

  貓貓的治愈能力果然夠強。

  林旭笑著說道：

  “沒有，可乖了，跟墩墩一塊兒直播時，也有很強的鏡頭感。”

  “昨天我看直播了，想打賞來著，卻沒找到打賞按鈕……佩琪也放我這兒吧，等會兒蔡森過來接它。”

  蔡森忙著攝影接活兒，顧不上照顧貓貓，結果佩琪這個小可愛，將爺爺蔡和平發展成了貓奴。

  昨晚蔡和平想佩琪，連夜從女兒家回來。

  得知小家夥不在家，還勒令三木童鞋一大早就把佩琪接回去。

  對老人家來說，佩琪已經不是貓了，那是親孫女的存在。

  林旭沒想到還有這一出呢，他笑著說道：

  “回頭我得給蔡爺爺道個歉，耽誤他擼貓了。”

  鄧立松擺了擺手：
  “沒事，那老頭就是閑得慌……你們那個銀杏園啥時候不忙啊？回頭我……我帶喬治去玩玩，看看那幾匹小矮馬。”

  “周一到周五一般都不忙，根據賣票的情況看，未來幾個星期，周末票已經賣了個七七八八，倒是工作日的票，沒那麽火爆。”

  現在去銀杏玩的，大部分都是帶孩子出來踏春的。

  周一到周五孩子需要上課，所以只能選擇周末，這就導致周末門票異常搶手。

  鄧立松說道：
  “那我下周挑個下午去吧。”

  林旭一聽，從包裡拿出幾張門票遞了過去：

  “拿著吧，不用再費勁買了。”

  鄧立松也沒客氣，接過門票往衣兜裡一塞，剛要再聊兩句，旁邊有街坊鄰居路過，他立馬將佩琪也接到懷中：
  “我就先進去了，你們也去忙吧，今天銀杏園人肯定很多。”

  “好的，你進去吧。”

  等鄧立松進去關上門，林旭和沈佳悅這才上車，開車直奔銀杏園。

  來到銀杏園，小兩口發現沈國富、韓淑珍、陳美娟、林紅旗、陳美亮以及沈老太太和韓家一大家子全已經到了，這會兒正在看小矮馬。

  “喲，我的墩墩寶貝來啦！”

  沈老太太把墩墩抱在懷中，滿臉都是寵溺。

  林旭跟大家打了招呼，便去廚房開始收拾今天要用的燒豬。

  老黃把羊也送了過來，一歲的公羯羊，肉質鮮嫩，肥瘦適中，還沒有任何腥膻味兒，非常適合用來烤全羊。

  這會兒秦偉他們也都到了，正在忙著準備菜品。

  林旭開始收拾三頭肥豬的時候，兩個幫廚主動來幫忙，這讓豬肉的處理加快不少。

  剔骨、切肉、抹皮水、塗醃料……整個過程一氣呵成。

  處理完豬肉後，林旭沒有立即處理羊肉，而是先來到廚房後面的空地上，打開小爐坑，往裡面加入一些木炭，再打開鼓風機。

  爐坑底部的灰燼，立馬重新燃燒了起來。

  距離昨天使用已經過去了差不多二十個小時。

  雖然爐坑看起來已經沒有任何火苗，但灰燼下面，依然有火星，所以這種烤爐要遠離易燃易爆物，免得造成火災等情況的發生。

  等新放進去的木炭全部引燃，林旭用長柄撮箕，從裡面鏟了一些燃燒著的木炭放進旁邊的大爐坑裡。

  這裡同樣填入木炭，再開啟鼓風機吹燃起來。

  忙完這些，林旭回到廚房，開始調製做烤全羊用的醃料。

  將土芹、青椒、胡蘿卜香菜、洋蔥切碎，倒進鍋裡，再放入一小碗孜然粒，加水上灶熬製，把各種料的香味全都熬出來。

  這就是做西北烤羊肉、架子肉、饢包肉、紅柳烤肉等美食離不開的料水了。

  西北地區一般做肉類菜品，尤其是羊肉，會特意放入一些料水，增香去異，能讓肉的口感和香味更加濃鬱。

  剛煮好的料水不能用，得先晾涼。

  趁著這個功夫，林旭開始收拾老黃送來的這隻羊。

  先把羊肉吊起來，接著用尖刀，將羊腿上肉比較厚的部位順著紋理切開，讓肉變薄一些，這樣方便入味，同時更容易熟透。

  另外，在改刀的時候，還需要將前後腿關節處的筋膜切斷，防止羊肉在烤製的時候腿部抽搐，影響菜品的最終賣相。

  做完這些，林旭開始調料糊。

  他拿來一個盆，裡面打入六個雞蛋，兩杓薑黃粉，半斤食鹽、半斤麵粉、三兩澱粉，另外還有辣椒粉、胡椒粉、孜然粉以及製作西北烤全羊離不開的雜疚。

  雜疚是西北地區流行的一種混合醃料，裡面有各種香料和維族常用的藥材，西北地區的烤肉都離不開雜疚。

  據說過去做羊肉放雜疚是為了治病，具有藥療的作用，久而久之，就形成了西北肉類菜品必不可少的配料。

  林旭把這些料通過雞蛋混合均勻，接著倒入一些晾好的料水，攪拌成糊糊。

  這些料裡面，麵粉是為了讓烤出來的羊肉發酥，而澱粉，則是為了防止面糊回軟。

  料糊不能太稀，提起來就拉絲的酸奶狀為最佳，這種狀態的料糊能輕松掛在羊肉上，不容易脫漿，比較適合用來醃肉。

  一個幫廚看到這裡，笑著說道：

  “這玩意兒看著怎跟咖喱醬那麽像啊？幸好咱這廚房乾淨，要是弄得髒亂差點，再配上一句乾淨又衛生，網友們絕對會認為咱們是在印度。”

  林旭也覺得這料汁印裡印氣的，雖然沒有放咖喱，但因為有薑黃粉的緣故，再加上是糊狀，讓人很難認清這到底是什麽東西。

  不過想想西北地區和巴基斯坦挨著，而巴鐵又跟印度同氣連枝，有相似的地方倒也正常。

  林旭把羊掛在烤架上，開始往上面塗抹料糊。

  抓起一把糊糊，均勻的塗抹到羊肉表面，這一步不能著急，要慢慢塗抹均勻，把羊肉裡裡外外全都塗抹一遍。

  塗好料糊，整隻羊就在薑黃粉的作用下，染成了黃羊。

  忙完這些，林旭把三頭豬分別掛起來，再去爐坑看了看，小烤爐裡的溫度已經上來，木炭還在鼓風機的吹拂下燃燒著。

  估計再過一會兒，這些木炭才能燃燒完畢。

  趁著這個空檔，他出去看了看，跟過來玩的親戚朋友挨著打了招呼，還讓廚房切了一些一些哈密瓜和西瓜，端出來給大家品嘗。

  一些遊客見到林旭，拉著他合影留念，還有人要簽名，林旭好一陣客套，總算擺脫了這些熱情的粉絲。

  另一邊，小白也披掛整齊，從馬廄中走出來，開始迎接第一個騎乘的顧客——彤彤。

  小彤彤昨天經過於慧的棍棒教育，今天乖多了，員工們來送西瓜時，還主動給於慧拿了一塊。

  這讓於慧很是高興，覺得這閨女真沒白生。

  不過等她伸手接的時候，孝心泛濫的彤彤張嘴把最甜的西瓜尖給咬掉了。

  於慧：“……”

  看來下次找個機會還得揍這丫頭啊。

  棍棒教育管不管用暫且不論，先打舒坦了再說。

  沈佳悅原本想讓小白載著墩墩轉一圈的，但貓貓天生警惕，總覺得這樣不安全，所以剛把它放在馬鞍上，墩墩就主動跳了下來。

  彤彤就沒這麽多顧慮了，戴上配套的頭盔、護肘、護膝等裝備，然後在耿樂樂的幫助下跨在馬鞍上，腳踩著馬鐙，剛揚起手中的小馬鞭，就被於慧奪了去：

  “不要命了？馬驚了怎辦？乖乖跟著溜達一圈就下來，別累著這匹小白馬了，它可比你乖多了。”

  彤彤：“！！！！！！！！！”

  居然拿我跟小白比？

  不過此時騎馬心切，小丫頭也沒跟老媽理論，雙手抓著韁繩。

  工作人員牽著小白，順著棧道走了起來。

  哪裡小孩子多就往哪裡去，以此來宣傳騎乘項目。

  這種生態園的門票都不貴，想要盈利，得激發顧客的二次消費，比如騎乘，幾十塊錢騎十來分鍾，還有喂小矮馬的胡蘿卜，五塊錢一小包。

  另外飲料什麽的，也都應有盡有。

  很快，就有一群小朋友圍起了小白，戴著騎乘帽的彤彤看著大家羨慕的目光，高興壞了，見有人拍照趕緊比剪刀手，順便閉上嘴巴。

  她牙齒掉了，張著嘴不漂亮，所以要隨時保持閉嘴微笑的模樣。

  廚房後面，等木炭燃燒得差不多時，林旭關掉鼓風機，將整隻羊提過來。

  接著端來半盆濃鹽水，用水瓢舀著潑到爐坑的四壁上。

  做完這些，將羊吊進去，蓋上蓋子，再用一塊浸濕了的厚地毯蒙在蓋子上，盡可能隔絕空氣，讓熱氣燜在爐坑中。

  “這是做啥呢？烤全羊嗎？”

  謝保民帶著墨鏡，領著蘇佩佩和謝宇飛謝宇航走過來，看著林旭在擺弄爐坑，便好奇的問了一句。

  “悅悅想嘗嘗西北的烤全羊，我做一次試試……宇飛宇航，你倆想吃啥？等會兒給你們做。”

  “燒豬！”

  “嗯，昨天饞壞了，特想吃燒豬。”

  兄弟倆昨天雖然沒看直播，但下午老謝去接的時候，在車上玩手機時看了直播回放，對賣相香酥的燒豬充滿了好奇。

  這個要求對林旭來說，自然不是問題：

  “今天三頭豬呢，保證你們能吃過癮。”

  弄好小爐坑，林旭開始擺弄燒豬了。

  而廚房裡，剔掉的大骨頭放進鍋裡，三分之一用來熬大骨頭湯，三分之二用來做醬大骨。

  至於剔掉的肉，則是用來做大鍋菜和一些鄉村小炒。

  林旭陪謝保民一家轉了轉，開始擺弄燒豬。

  先放進爐坑中低溫烤製二十分鍾，把豬皮烤乾烤軟，然後再吊出來，用滿是鋼針的松肉針把豬的表皮扎一遍。

  接著用冷水衝洗，再升高爐溫，把整頭豬放進去。

  “銀杏園偶遇墩墩，打卡！”

  “哇哢哢，墩墩比網上看著還漂亮，皮毛油亮，好乖的樣子。”

  “墩墩跟普通貓最大的區別就是，別的貓肥胖之後，立馬讓人想到豬咪這個稱呼，而墩墩雖然看起來胖嘟嘟，但一副小大人的模樣，剛剛還跟我擊掌呢。”

  “也跟我擊掌了，還很寵溺的蹭了蹭我女兒的手。”

  “我女朋友徹底被它迷住了，拍了一堆墩墩的照片……它是懂撩撥的。”

  “……”

  遊客們在往上發表著動態，讓網友們好一陣羨慕。

  “靠，這哪是去銀杏園遊玩啊，這分明是墩墩的線下見面會。”

  “早知道有這種福利，拚著記曠工我也去啊。”

  “墩墩~~我的墩墩~~~”

  “話說你們見到喬治和佩琪了嗎？那兩個小家夥也很可愛。”

  “沒見到，好像一大早就送回去了。”

  “今天中午你們能不能把餐飲情況發出來，有燒豬的話記得幫著嘗嘗，超想吃。”

  很快，就有網友把今天中午的飯菜發了上來。

  燒豬、大燴菜、醬大骨、大骨湯、時令小炒、清炒野菜、炒雞、土鴨、野生魚等菜品應有盡有，看得不少人都忍不住咽口水。

  尤其是配著圖片的燒豬和醬大骨，立馬勾起了網友們的饞蟲。

  至於主食選擇種類也比較多，有米飯、手工面、蔥油卷、雜糧餅、手工饅頭、農家千層餅、鐵鍋燜卷子、油旋等美食，能滿足不同人群的需求。

  特意停工一上午來玩耍的【盲人出租車司機】和【大乘期修仙者】、【隱形的雞翅膀】、【迷途的烤全羊】等人在園區轉了一圈，然後在林記美食話題下發了張合影：
  “風景什麽的都是過眼雲煙，最吸引人的還是美食，剛剛打探一下，林記的秦師傅特意帶著幾個大廚和幫廚來幫忙，燒豬是林老板親自負責，所以今天的飯菜絕對不同尋常，來的人都賺了啊。”

  梁山好旱看到動態，在下面評論了一句：
  “瞎子你這就不地道了啊，原本我就吃不下工地的飯，你發這些我更沒胃口了。”

  陸璐回了一句：
  “那你點外賣啊。”

  “上次點外賣讓外賣員掛吊鉤上，被監理看到，罰了我兩百塊錢……等會兒還是去工地門口吃把子肉吧，等這次活兒完了，我得去京城住幾天，去林記撮幾頓。”

  他一提把子肉，相熟的網友立馬過來湊熱鬧：
  “把子肉好吃嗎？”

  “有沒有林記的東坡肉好吃？”

  “這玩意兒跟甏肉的區別大不大啊？”

  這時候，那位靠林旭美食教程開飯店的【我與賭毒不共戴天】老哥也跟風似的來了一句：
  “求教程！”

  陸璐當即發了個捂臉笑的表情包：

  “老哥你怎見誰都求教程啊？想學把子肉回頭讓林老板拍個教程就行了，梁哥連面條都煮不好，讓他出教程多少有些強人所難。”

  梁山好旱回復道：
  “我就知道吃，不知道做，你想學把子肉還得讓林老板出手……對了，魏師傅也是山東人，應該會做把子肉，回頭讓他出教程也行。”

  因為是同行的緣故，賭毒老哥很講究，並沒有宣傳過自己開店的事情。

  他回了個OK的手勢，打算等林旭來自己店裡的時候，再請教把子肉的做法，正好用這個理由免單，也省得林老板不同意。

  林旭這會兒還不知道，還沒有去密雲騎行的計劃，賭毒老哥就想好了免單的理由。

  他在園區轉了一圈，不停的跟大家打招呼合影。

  然後來到水塘邊，看老丈人和老孫頭等人釣魚。

  這裡陸陸續續放了不少魚苗，有大有小，比較適合垂釣。

  開釣前，一生信奉唯物主義的老孫頭，居然非常玄學的抱著墩墩，蹭了一波運氣，把釣魚人“信科學，更信玄學”的特點展現得淋漓盡致。

  很快，中午臨近。

  爐坑裡的羊和豬也到了火候。

  林旭溜達著來都廚房後面，準備開爐！
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