看來那盤鍋包肉嶽父沒吃過癮啊。

  林旭在心裡嘀咕一句，打算等會兒送走賓客後再做一盆，讓員工們和家裡人都好好過過癮，實現鍋包肉自由。

  至於沈寶寶，這會兒正憧憬她的魚片呢，甚至還為魚片的味道和耿樂樂與陳燕展開了辯論。

  約莫時間差不多的時候，林旭起身，跟著老爸林紅旗和嶽父沈國富去給來賓敬酒。

  “劉會長，感謝您來參加開業典禮，我幹了，您隨意。”

  “譚叔叔，感謝您一直以來的支持，我幹了，您隨意。”

  “廖主任，感謝您在釣魚台的關照，我幹了，您隨意。”

  “……”

  林旭像是酒神附體了一樣，左一杯右一杯和賓客們喝著，偶爾還會來個好事成雙，看得賓客們讚歎不已：
  “小旭真是個實在人啊。”

  “別喝了孩子，喝醉了可怎整，這麽大店還等著你撐起來呢。”

  “心意到了就行，沒必要喝這麽多。”

  “不能光看你喝，叔叔陪你一塊兒幹了。”

  “……”

  敬完一圈離開包房後，負責給林旭倒酒的舒雲笑眯眯的說道：
  “老板好演技。”

  林旭也回了一句：
  “舒總好手法！”

  敬酒之前，舒雲找了個兩個空瓶子，在裡面灌滿了雪碧，林旭這會兒之所以喝得停不下來，完全是因為一小杯一小杯的雪碧喝著不過癮。

  好幾次都差點將舒雲手中的酒瓶搶過來對瓶吹。

  兩人一番商業互吹後，推開了下一個包房，然後又是一圈感謝的話和敬酒，林旭再次酒神附體一樣大口喝著五糧液瓶中裝著的雪碧，完全沒有醉的意思。

  從包房出來的時候，舒雲將倒空了的酒瓶遞給了門口的服務員，順手又從旁邊跟著的服務員手中拿起了另一瓶。

  擰開瓶蓋，她先聞了聞裡面是不是雪碧，別拿了真酒。

  不然老板喝醉了，下午可就沒酸酸甜甜的鍋包肉吃了啊。

  一圈酒敬下來，林旭喝了將近三瓶雪碧，倒是跟著的林紅旗和沈國富，覺得喝雪碧不過癮，半道換了五糧液，每人都陪著喝了大半斤。

  嗯，平時想痛痛快快喝酒還沒機會呢。

  今天好不容易爭取一個“奉旨喝酒”的機會，可不能就這麽錯過了。

  回到包房，韓淑珍趕緊說道：

  “趕緊吃點菜，喝酒多了不吃菜會傷胃的。”

  林旭苦笑著擺擺手，剛要說話，卻先打了個飽嗝：

  “我喝了三瓶雪碧，這會兒啥都吃不下。”

  三瓶？

  沈寶寶一聽就一副懊惱的架式：

  “早知道我就跟著去了，幫你分擔一瓶。”

  你是想喝雪碧了吧？

  上次人家喝紅酒你喝可樂，這次喝白酒你又想喝雪碧，這就是你鍛煉酒量的辦法嗎？

  林旭這會兒吃不下，也不能再喝東西，索性準備去後廚烤魚乾，不能再讓大家偷吃小墩墩的口糧了。

  得把人吃的和貓吃的分開。

  “你們吃吧，我去廚房烤魚乾去，順便再看看烤箱裡還能烤點什麽，爭取多弄幾樣。”

  一聽這話，沈寶寶立馬舉雙手讚成：

  “我早就惦記魚乾吃了，你可要多做點呀！”

  她原本想自己多吃點呢，誰知剛說完，旁邊正拿著烤乳豬的腦袋拍攝三口一頭豬的陳燕當即說道：
  “對對對，多做點，正發愁晚上吃什麽小零食呢，辛苦了妹夫。”

  沈寶寶無奈的看著拍攝欲爆棚的表姐：

  “燕寶啊，聽妹一句勸，別拍這種視頻了，你越拍，就越不容易找到對象的。”

  陳燕一愣：
  “為什麽？這不是為了顯得我幽默風趣嗎？”

  “不，這只會讓你看起來很沙雕……沙雕只會吸引到同類型的沙雕，是吸引不到異性的……”

  陳燕：“！！！！！！！”

  你為什麽不早說？

  來到廚房，林旭看著車仔說道：

  “讓人送點鯽魚過來吧，個頭不要太大，但要足夠新鮮。”

  冷庫裡的馬鮫魚是給墩墩留著的，既然要給沈寶寶做，就沒必要用馬鮫魚了，別的魚類也可以。

  車仔去打電話讓水產老板送魚的時候，林旭來到樓下，從水族箱裡撈出幾條十斤以上的草魚。

  光用鯽魚做口感太單一了，很容易讓人吃膩。

  相對來說，還是花樣多點比較好。

  比如這種大草魚，把魚肉剔下來，像做豬肉脯那樣做成魚肉脯，這不比搶墩墩那些無鹽無味的魚乾強？

  來到樓上。

  他麻利的將魚宰殺乾淨。

  魚鱗留著做麻辣魚鱗或者魚鱗凍，魚雜晚上做醬燜，魚頭和魚骨晚上和豆腐一塊兒熬成魚頭豆腐湯，至於魚皮，做成泡椒魚皮。

  很快，幾條魚都被安排了個明明白白。

  把魚皮魚肉魚骨等下腳料放在一邊，林旭準備先處理魚肉。

  用菜刀把魚肉切開分成小塊，接著用砸牛肉丸用的鐵鐧砸成肉泥。

  這類美食跟做魚丸肉丸一樣，想偷懶可以直接放進料理機中攪打，覺得料理機打出來的口感不好，也可以用剁肉餡的方式剁碎。

  但最好的辦法，還是砸。

  用鐵鐧把魚肉砸成肉泥，讓魚肉中的鮮味物質充分釋放出來，這樣做出來魚肉脯才鮮香美味，才更好吃。

  除了做魚肉脯之外，這種肉泥也能做魚丸或者魚羹等美食。

  “老板你這是準備做魚丸嗎？”

  朱勇見林旭擺弄魚，好奇的湊過來問道。

  “我準備做點魚肉脯，十五號樓不是擅長魚肉嗎？魚丸是這麽做的吧？”

  “是，除了砸之外，也可以選擇刮魚蓉。”

  刮？
  一聽這個刮字，林旭立馬明白了過來。

  就是跟做雞肉蓉那樣，用菜刀在肉上反覆的刮，刮出來的肉蓉蓬松柔軟，相對來說比砸的效果更好。

  但今天的魚肉準備得太多。

  要刮的話弄到天黑也忙不完。

  還是砸比較簡單直接。

  魚肉松散，遠沒有牛肉或者豬肉那麽勁道，一塊肉幾下就能砸得松散。

  當水產攤老板把要用的小鯽魚送來的時候，幾十斤魚肉已經被林旭用瘋魔鐧法給乾成了肉泥。

  他沒有做牛肉丸或者豬肉丸的技能，也不懂砸魚肉的技巧。

  但他有的是力氣。

  加上剛喝了三瓶雪碧需要運動一下，所以就鉚足了勁兒猛砸一氣。

  別說，這麽一通折騰後，雪碧進肚後那種又撐又漲的感覺緩解不少。

  生命果然在於運動啊！
  “老板，鯽魚來了，需要怎麽收拾啊？”

  車仔提著一兜子鯽魚走進了廚房。

  林旭想了想過去吃過的魚乾，衝他吩咐道：

  “魚鱗去了，從脊背下刀把魚剖開，再將內髒收拾乾淨，魚頭去掉。”

  要是做鹹魚或者大魚乾的話，魚頭自然是要留下的，畢竟這玩意兒就算吃不了，也可以燉湯或者做別的。

  但這種零嘴小魚乾，魚頭的部位沒多少肉，全是骨頭，吃的時候很容易硌到牙，還不如直接去掉呢，這樣烤的時候還方便一些。

  車仔答應一聲，到水池邊收拾去了。

  而林旭則是將砸好的肉泥全都刮到盆裡，放入蔥薑水、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、蠔油等調味品後，先將調料攪拌均勻，隨即開始長達半小時的搡搗和摔打，讓魚肉完全起膠變黏。

  做完這些後，把魚肉分到一個個小盆裡，開始調製不同的口味。

  剛剛放的調味料是基礎調味，想要獲得不同口味的肉脯，還得進行二次調味。

  比如麻辣味要放炒熟磨成粉的乾辣椒和花椒，香辣味要用黃豆粉和乾辣椒，孜然味要多放孜然粉，番茄味要放番茄醬……

  只有這樣，做出來的肉脯才會呈現出不同的味道。

  吃起來才會更加美味多元。

  把所有口味的調料都拌入魚肉中之後，林旭蒙上保鮮膜，讓幾個閑下來的幫廚端到了冷庫中冷藏醃製。

  做這類肉脯，必須要把肉醃透才能烤製的。

  只有這樣肉脯的味道才好，要是剛放完調料就烤，做出來的肉脯不入味，不管口感還是味道都會差很多。

  “肉脯看著不錯啊，趕明兒我也做點。”

  做魚肉脯的整個過程跟魚肉丸很相似，身為十五號樓出來的大廚，朱勇對這種做法早已經了然於胸。

  見到林旭這麽做，他也打算弄點試試。

  在老板娘放毒之前就給陸璐吃，看這個暴力狂還怎麽揍自己。

  正想著的時候，他手機上多了條微信消息：
  “晚上我想吃鍋包肉，你別忘了做，不然就讓你感受一下我最近練習的上勾拳。”

  朱勇：“……”

  又來了又來了。

  每次都這麽惡狠狠的，要不是真的喜歡你，我非得讓你感受一下老朱家血脈中的狂暴因子！
  樓上的包房裡。

  耿樂樂看了眼陸璐的聊天頁面，好奇的問道：
  “璐姐你為啥老這麽對勇哥啊？上次乾哥說勇哥現在見到你發的消息就渾身一哆嗦，別把他嚇出毛病啊。”

  陸璐端著酸梅湯喝了一口，隨即笑著說道：

  “每次見垂楊柳被我欺負得唯唯諾諾的樣子，我都想捧著他的臉狠狠地親，長這麽大第一次遇到這麽遷就我對我好的男人，真的好怕他以後不喜歡我了，所以就忍不住對他狠了一點。”

  “嘖嘖嘖，聽起來跟言情小說一樣。”

  耿樂樂理解不了這種愛恨情仇，在她看來，這種無聊的事情甚至還沒一道高數題有意思呢。

  不過見陸璐一臉幸福的樣子，她端著自己的飲料杯說道：

  “希望你們結婚的時候勇哥不是坐輪椅參加的……”

  “怎麽可能，我其實很溫柔噠。”

  耿樂樂：“……”

  姐啊，你是不是對溫柔有什麽誤解？
  咱這個圈子裡的女孩子，你的威懾力都要超過大塊頭的甜甜姐了你不知道嗎？
  還溫柔……

  是秋風掃落葉一樣的無情溫柔吧？
  廚房裡。

  林旭擺弄完魚肉脯，車仔和兩個幫廚也收拾完了鯽魚。

  這些鯽魚一個個從背後被剖開，肚子裡的內髒全都被收拾得乾乾淨淨的，魚頭也已經去掉，要是倒過來看的話，整條魚就像一隻展翅的蝴蝶。

  把魚清洗一遍，林旭開始醃製。

  醃肉基本上少不了的蔥薑水以及增加風味的花椒水，還有食鹽、白糖、生抽、蠔油胡椒粉等調味品。

  為了增加風味，還要放一些對半切開的小米辣。

  全部放好後，攪拌均勻，同樣蒙上保鮮膜，開始醃製。

  “老板，這些等會兒都放烤爐裡烤嗎？咱這電烤爐有點小啊。”

  林旭指了指不遠處還沒熄的烤鴨爐說道：
  “用內個爐子，裡面的木炭反正要燒完才能熄，那就廢物利用一下吧。”

  店裡有烤網，有烤架，等會兒鯽魚醃好後直接鋪在烤網上掛到烤鴨爐中，用微火慢烤的方式進行烤製。

  快好的時候再放點甘蔗渣進去熏一下。

  風味十足的熏烤鯽魚這不就做成了嘛。

  晚上追劇或者玩遊戲的時候來兩條，絕對比吃外賣過癮。

  “為了墩墩的口糧不被偷吃，老板真是煞費苦心啊！”

  “也難怪拿小家夥跟老板最親，有老板在的時候，甚至連舒總都不怎麽搭理了。”

  “……”

  魏乾和莊一舟有一搭沒一搭的聊著，見林旭忙完，便湊過來問道：
  “老板，這會兒能做鍋包肉嗎？”

  “肉片都切好醃上了，澱粉也已經泡好，就等著你操作了。”

  兩人其實也會做鍋包肉，但總覺得自己做的味道跟林旭做的有差距，所以剛見到林旭忙完，便湊了過來。

  “行啊，那就再做一鍋吧，剛剛後廚沒吃到，這次咱先過過癮再說。”

  林旭擼起袖子又做了大半盆鍋包肉，讓後廚忙碌的師傅們結結實實過了次鍋包肉的癮。

  半小時後，賓客們吃飽喝足起身告辭。

  在三樓的小服務台前，一盒盒的伴手禮已經準備妥當，每位顧客都人手一份，裡面是七彩馬蹄糕和黑糖沙琪瑪，全都是林旭親手做的。

  “終於見到了林老板手工製作的美味，我打算拍下來好好在林記美食的話題中炫耀炫耀。”

  “對，平時光看老板娘她們放毒了，咱也得過一下放毒的癮。”

  “可惜沒別的小吃，不然網友們會更羨慕。”

  “等著吧，據老板娘透露，為了迎接中秋，店裡會陸續上新的禮盒，讓大家走親訪友時候別忘了買林記的禮盒。”

  “忘是忘不了，關鍵是買不到啊，每天就那一百來份，比專家號都難搶。”

  “真希望林老板快點擴大經營規模，還等著買他的禮盒去嶽父嶽母家走親戚呢。”

  “臥槽，哥們兒你有女朋友了？”

  “沒啊，這不是未雨綢繆嘛。”

  “……”

  網友們在哪都忘不了沙雕本性，大家拿著禮盒跟林旭告別，隨即離開了林記美食。

  等賓客們走得差不多了。

  林旭回到廚房，將醃好的鯽魚拿出來，挑去裡面的小米辣，然後魚皮朝下，一個個擺放在烤網上。

  擺滿後將烤網掛在烤鴨爐的烤架上。

  所有鯽魚全都放進去後，他用麥芽糖和蜂蜜調了點蜂蜜水，等會兒裡面的鯽魚表皮烤乾時候刷一層，這能讓鯽魚的味道更好。

  鯽魚烤上後，他又將醃好的魚肉脯端過來。

  拿一張廚房用的吸油紙，表面抹一層芝麻油，再舀一杓魚肉脯，舀上後攤開，再鋪上一層吸油紙，用擀麵杖擀成薄片。

  擀好後順著吸油紙的邊把多余的肉脯刮掉，用手托著吸油紙放進烤盤裡，揭掉上面的吸油紙，就可以放進烤箱中進行烤製了。

  除了烤箱之外，這種肉脯也能放在炭火上慢慢烤製。

  等烤箱裡的肉脯烤到表面稍稍發乾，刷一層蜂蜜水，再把肉脯翻過來，揭掉下面的吸油紙，再刷上蜂蜜水，撒一層白芝麻。

  繼續小火烤製三分鍾，這些魚肉脯就做成了。

  剛烤好的肉脯比較乾硬，需要回軟後才能食用。

  為了讓回軟的效果更好，還可以放在蒸櫃裡蒸一下，肉脯變軟後口感會更加勁道，香味也更加馥鬱。

  可惜還沒等到林旭開始蒸，第一盤烤出來的三片魚肉脯就被聞訊而來的“沈麻匪”搶了去。

  “謝謝你旭寶，我最最最喜歡吃這種肉脯了。”

  沈寶寶拿著一大張肉脯，像山東人吃煎餅卷大蔥一樣卷起來，張嘴咬了一口：
  “哇，這鮮味也太濃鬱了吧？”

  林旭看著這傻丫頭的吃相，忍不住說道：
  “我還是給你切一下吧，省得別人想嘗嘗也無從下嘴。”

  他用刀將沈寶寶咬的部位先切掉讓這丫頭解饞，接著將剩下的肉脯全都切成十公分見方的小方塊。

  切好後裝進一個小竹筐裡，讓沈寶寶端著去給長輩們品嘗。

  忙完這些，烤鴨爐中的鯽魚也差不多了。

  這些烤魚表面已經脫水，散發著濃鬱的鮮香味，聞著就讓人想來口白酒解解饞。

  林旭把烤網從裡面取出來，先抹一層蜂蜜水，接著把魚翻面，再抹一層蜂蜜水，撒一層白芝麻，便繼續進爐烤製。

  正忙著的時候，沈國富和林紅旗溜達著走了過來：

  “小旭，那些肉脯啥的還有嗎？我跟你爸還沒吃呢就被搶光了，到現在不知道是啥味兒。”

  說話的時候他聞到烤爐裡飄出來的鮮香味，忍不住抽了抽鼻子：
  “這烤魚，怎跟那些肉脯不一個味兒啊？”

  “這是我烤的鯽魚，跟肉脯的做法不一樣。”

  說話的時候，林旭打開烤鴨爐，裡面的鮮香味頓時噴湧而出。

  林紅旗和沈國富被味道一熏，原本喝得差不多的酒癮再次被勾了起來。

  當林旭將烤網從爐子裡取出來，這對親家就更來勁了。

  烤得金黃的鯽魚，還散發著誘人的香味，看起來鯽魚非常饞人。

  沈國富一本正經的說道：

  “聽說淡水魚裡面寄生蟲多，吃的時候最好得消毒，這樣吧，我去把樓上剩下的半瓶五糧液拿下來，咱邊吃邊消毒！”

  ————————

  昨晚看短視頻突然饞肉脯了，所以就有了今天這章內容，我超喜歡肉脯，可惜糖尿病不能吃，只能過眼癮……本章5290字，求月票啊兄弟們！