第133章 製作豉汁蒸雞！兌換無情鐵手！【七更求訂閱】

  第二天早上。

  林旭開著師父幫忙租來的小箱貨去買菜。

  回來後先卸車。

  接著把緊要準備的食材先處理一下，完事兒便拿著一隻剛宰殺好沒多久的嫩公雞，準備做蒸雞。

  昨晚他特意惡補了一些蒸雞的知識。

  比如蒸雞時候要用導熱更好的金屬盤子，最好是鋁盤或者銅盤，這樣雞肉熟得更快，蒸出來的雞吃吃起來更鮮嫩。

  另外雞肉在醃製之前需要擦乾表面水分。

  這樣調料才能醃製入味。

  諸如此類的小技巧網上能搜到不少。

  讓林旭多少有了點自信。

  他把雞放在菜板上，用斬骨刀順著脊骨將雞剖成兩半。

  蒸雞跟蒸排骨一樣，雞肉只能平鋪在盤子裡，肉塊之間不能摞起來，不然挨著的部分很容易蒸不透。

  所以一次蒸半隻就好。

  不能貪多。

  把要用的半隻雞在冷水中浸泡一會兒，洗掉腹腔中的血塊，拔掉沒清理乾淨的毛根，把雞裡裡外外清洗乾淨。

  蒸雞不能焯水，所以一定要盡可能的洗淨。

  這樣做出來的雞肉才嫩滑好吃無異味。

  洗淨之後把雞重新放在切生肉的菜墩上，用刀斬成均勻的小塊。

  接著把斬好的雞塊重新放進清水中淘洗兩遍，洗掉肉中的血水和多余的油脂，再撈出控水，用廚房紙擦乾表面的水分。

  接下來把雞塊盛到盆裡，開始醃製。

  先放入拍碎的大蒜，接著淋一點薑汁，再加入料酒和生抽，最後來一點點老抽和一點點食鹽。

  老抽是上色用的，不用太多。

  而生抽和豉汁中含有鹽分，食鹽的量也要盡可能少，但不能沒有。

  因為食鹽不僅僅有增加鹹味的作用，同時還能增鮮，所以醃製的時候要加一點，能增加雞肉的鮮味。

  幾種調料放進去之後，抓拌均勻。

  接著放入這道菜靈魂——豉汁。

  放豉汁的時候，豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香，而油脂不僅能增香，還能封住雞肉中的水分，讓雞肉更好吃。

  把雞塊醃上後。

  林旭就忙別的去了。

  根據排骨的醃製情況看，至少要二十分鍾才能醃透。

  今天早上嶽父嶽母以及沈同學不來吃飯，早餐就不用那麽講究了，林旭去街口買了一些現做出來的油酥燒餅。

  回來後又用酥肉和豬骨高湯以及小青菜燒了個酥肉湯。

  飯店早上的準備工作比較繁雜，對體力要求高，所以要盡可能吃高碳水高熱量的食物，這樣才能滿足身體所需。

  酥肉湯燒好後。

  林旭盛到碗裡剛要端到外面的餐桌上吃，湯盛得有點滿，往外端的時候不小心灑出來了一點，頓時把他燙得差點將手中的碗扔掉。

  “我靠，這湯也太燙了吧？”

  他用抹布墊著端到外面。

  然後回廚房，用冷水衝了衝被燙的地方，這會兒已經紅了。

  “像我這種細皮嫩肉的人真不適合乾餐飲啊。”

  林旭歎了口氣。

  不過隨即就想起來，積分商城的特殊道具欄中還有個無情鐵手等著自己兌換呢。

  這麽多天過去，積分應該夠了吧？

  “系統！”

  他二話不說喚出腦海中的系統頁面，然後點開積分商城，直接劃到特殊道具欄，找到了標價888888的無情鐵手。

  林旭看了看自己現有的積分。

  已經突破五十萬了。

  這些積分加上那張五折優惠券，兌換無情鐵手是足夠了。

  他摁下了兌換按鈕。

  腦海中頓時傳來了系統的提示音：

  “是否使用五折優惠券？”

  “使用！”

  “是否立即兌換？”

  “兌換！”

  腦海中頓時閃過了一道金光。

  “宿主消耗一張五折優惠券和444444積分，成功獲得特殊道具——無情鐵手，恭喜宿主。”

  提示音剛落。

  林旭就感覺到原本燙的部位現在沒什麽感覺了。

  而雙手卻沒有任何變化。

  這就行了？

  他用手摸了剛剛用過的灶台。

  要擱以前絕對會被燙得一哆嗦，但現在卻隻覺得熱熱的，並沒有被燙傷時候的灼痛感。

  不會把我的痛覺神經給切斷了吧？

  林旭在自己手上掐了一下。

  有感覺。

  痛感還在。

  他搞不懂這裡面的門道，索性也不考慮了。

  重新點開積分商城。

  發現特殊道具欄裡居然刷新出了新的道具。

  【鑒別之眼：能準確判斷出食材好壞以及菜品等級的特殊道具，兌換價格：1888888】

  我去！

  一百八十八萬？
  居然比兩個墩墩還值錢，這道具得多牛逼啊。

  掙錢掙錢。

  一定要盡可能的攢夠積分，把這個道具兌換到手。

  又看了一遍後。

  他來到外面，往酥肉湯中淋一點辣椒油，拿著燒餅就著酥肉湯吃了起來。

  別說。

  這麽吃還真挺不錯的。

  林旭甚至有種吃羊肉泡饃的感覺。

  美美的吃了兩個燒餅一大碗酥肉湯之後。

  盆裡的雞肉也醃得差不多了。

  他抓了一把玉米澱粉放到盆裡，抓拌一下，讓澱粉充分裹在雞塊表面，這樣既能鎖住水分，同時也能讓雞塊吃起來有嫩滑的口感。

  抓拌均勻後。

  將雞塊倒進一個鋁製的盤子中，平鋪均勻後，放進已經上了氣的蒸櫃中，開始蒸製。

  沒多久。

  牛闖他們上班來了。

  “筐裡有買的燒餅，鍋裡有酥肉湯，你們看著吃吧。”

  林旭一邊擺弄盆裡泡著的鴨貨一邊說道。

  牛闖吸了吸鼻子：
  “老板，櫃子裡蒸肉了嗎？聞起來挺香的。”

  “我蒸了點雞肉，你們想吃的話等會兒可以嘗嘗，但不保證好吃。”

  畢竟這是在沒有系統幫助的情況下做的摸索嘗試。

  味道方面林旭還真不敢保證。

  剛剛他甚至都已經做好翻車後就把雞肉淘洗一下過油炸，然後做成乾煸雞塊的打算了。

  牛闖他們倒是充滿了期待。

  “怎麽會不好吃呢，來這麽多天，還沒吃過不好吃的東西呢。”

  大家該洗手的洗手，該盛湯的盛湯。

  一邊小口的吃著一邊等蒸櫃裡的雞肉出鍋。

  沒多久。

  林旭看了看時間。

  入鍋蒸十二分鍾了。

  他戴上隔熱手套，打開櫃門，將裡面蒸的雞肉端了出來。

  有了無情鐵手。

  林旭覺得不戴隔熱手套也行。

  但又怕胳膊被燙到，畢竟兌換的是無情鐵手，不是無情鐵胳膊，要是手沒事反而把胳膊燙傷了，這很難跟別人解釋的。

  櫃門打開的瞬間。

  豉香夾雜著雞肉特有的鮮香便隨著水蒸氣從蒸櫃中噴湧而出。

  “哇！好鮮美的味道！”

  “確實鮮美，這雞肉聞起來就好吃。”

  “老板做的，哪有難吃的啊。”

  牛闖他們幾個像捧哏一樣誇著這雞肉的味道，這聞起來確實很不錯。

  盤子裡的雞肉也顏色微微紅亮，表面泛著光澤，看上去就讓人挺有食欲。

  林旭放在餐桌上。

  隨手撒了點裝飾用的香蔥末。

  系統的提示音立馬響了起來：

  “宿主根據自己對烹飪的理解，成功做出優秀級菜品【豉汁蒸雞】，獎勵餐品升級卡一張，恭喜宿主。”

  什麽？
  這麽好聞的味道才優秀級？
  那卓越級得多好吃啊？
  林旭當即把餐品升級卡用到了這道豉汁蒸雞上。

  想看看和優秀級究竟有什麽差距……

  (本章完)