第11章 你喝水必被燙，吃麵必被噎！

  話都說到這份上了。

  林旭隻得拿著袋子挑選起來。

  他挑了二十來斤西紅柿，又挑了三十斤茄子，七八斤胡蘿卜、十幾斤小青菜，另外還有蔥薑蒜以及熬雞油和炸辣椒油要用到的蔬菜類配料。

  挑茄子的時候。

  攤主掏出手機偷偷拍了張照片。

  然後發到了林記美食的話題下面。

  春風菜場的沈大叔：#林記美食#林老板在我的攤位上買菜，大家現在知道今天中午是什麽澆頭了吧？
  發完後。

  沈大叔收起手機。

  幫林旭一塊兒挑選。

  等所有食材都挑選完畢。

  沈大叔打開電子秤，將這些食材一一過秤稱重，計算出總價，然後給林旭打了個折扣。

  在菜市場裡。

  這種大宗購買其實都有折扣的。

  不僅是因為客戶買的多。

  最重要的是，這麽買菜的客戶一般都是酒樓飯店。

  關系搞好了是能夠長期合作的。

  只不過相對於別的客戶。

  沈大叔給林旭打的折扣稍稍多了一些。

  畢竟是自己人嘛。

  “林老板，你下次上新什麽新菜的話提前跟我說，到時候我進一些品質高點兒的，咱自己人吃，就得用好的食材！”

  剛掃碼付款的時候，林旭才知道攤主姓沈。

  他笑著說道：

  “那就有勞沈叔了，不過現在暫時就西紅柿和茄子，以後再增加的話我會提前打招呼的。”

  沈大叔見林旭還準備買別的。

  便對他說道：
  “你要買其他食材的話，就先把菜放我這裡，等買齊了你開我三輪車把菜拉走，也省得再去找車。”

  林旭也沒跟他客氣。

  把菜放到一個不妨礙沈大叔營業的地方後，便大步走向了肉攤。

  他買了二十斤五花肉，十斤大棒骨，六斤雞架，兩隻滿是黃油的老母雞，兩箱雞皮，還有二十來斤豬板油。

  用豬油的地方越來越多。

  再買成品豬油就不劃算了。

  而且成品豬油沒有自己熬的香。

  至於雞皮。

  那是熬雞油的原材料。

  林旭走後。

  沈大叔閑著沒事打開了手機。

  他這才發現。

  動態下面居然有了回復。

  林記男孩粵利粵：茄子？這個能做什麽澆頭啊？有北方網友科普一下嗎？

  天才少女愛美食：茄丁鹵，用茄子和肉丁做成的澆頭，可恨我為什麽沒猜到咩T_T。

  這個點兒……

  沈大叔下意識的看了眼手機上的時間。

  05：03：36。

  剛過凌晨五點。

  大家不該吹著空調蒙著被子睡大覺嗎？

  春風菜場的沈大叔：你們都是做什麽的，怎麽起這麽早？

  林記男孩粵利粵：我做遊戲代打的，還沒睡。

  天才少女愛美食：我剛起床準備去背單詞，好苦逼。

  林記男孩粵利粵：你不是天才少女嗎？還用得著背單詞？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】

  天才少女愛美食：昨天清華招生辦的老師說，免試錄取的學生不能自由選擇專業，只能在他們指定的專業中挑選，我就拒絕了，打算參加高考，報考我喜歡的專業。

  林記男孩粵利粵：……

  春風菜場的沈大叔：……

  林旭買完肉回來後。

  沈大叔將自己的電三輪開過來。

  裝上所有的食材後。

  林旭開著電三輪來到了店裡。

  卸完車後。

  他又開著電三輪回去。

  把車還給了沈大叔。

  再次回到店裡。

  林旭便投入到了緊張的準備工作中。

  雞骨湯熬上。

  豬骨湯熬上。

  蔬菜泡上。

  接著將買來的豬板油浸泡後切成麻將塊。

  開始熬豬油。

  現代社會。

  雖然大家越來越講究健康飲食。

  對豬油越來越抗拒。

  不過在餐飲行業中。

  豬油的用處還是很廣泛的。

  比如炒素菜，放豬油的話，不管味道還是口感都會更上一層樓。

  所謂的素菜葷炒，說的就是用葷油烹製。

  雖然現在店裡沒有炒製類的菜品，但不管做油潑辣子還是今天即將上新的茄丁鹵，都少不了豬油的參與。

  豬油熬好後。

  林旭將水池裡浸泡的茄子和胡蘿卜撈出來。

  清洗後切成比拇指大的塊兒。

  全部切好後放入盆中。

  撒入兩把食鹽。

  攪拌均勻。

  開始殺水。

  茄丁想要好吃。

  切好之後一定要用鹽把水分殺出來。

  這不僅能去掉茄子的怪味。

  最主要是，鹽分能讓茄子脫水變軟，像是擠乾水分的海綿一樣。

  等放進鍋裡後。

  這些茄丁會吸滿肉汁。

  變得香軟潤滑，美味無比。

  至於胡蘿卜，這主要是配色用的。

  給胡蘿卜殺水的目的是減少成熟時間。

  免得茄丁熟了胡蘿卜丁還沒煮透。

  接下來。

  林旭切肉、切西紅柿、打雞蛋、和面……

  一直忙到快十一點。

  今天上午的準備工作才算是告一段落。

  “雷猴啊林老板，現在系不系開洗營業啦？”

  林旭剛從冷飲櫃裡拿出一瓶可樂準備歇口氣，店門被人推開，幾個哈氣連天的年輕人走了進來。

  帶頭那個二十來歲。

  說著一口飄準的粵式普通話。

  他們每個人的臉上都有著濃重的黑眼圈。

  一看就是重度修仙愛好者。

  “都準備好了，你們這會兒要吃嗎？吃的話我現在就開始煮。”

  林旭擰開可樂喝了一口。

  然後便將電子黑板拿出來。

  重新寫上了餐品價格：
  【番茄雞蛋面：大碗28/小碗25】

  【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】

  “哇，菜場那位沈大叔說對啦，果然系茄丁。”

  “都說了，林記人不騙林記人。”

  “老板，快給我們先一人煮一大碗嘗嘗味道。”

  “對，吃完打個卡，氣氣那個熊貓哥。”

  林旭寫好後把黑板擺到門口。

  然後來到廚房開始擀麵。

  帶頭那個廣東口音的年輕人去冷飲櫃那裡拿了四瓶北冰洋。

  然後對著前台的收款碼支付了140塊錢。

  回到座位上後。

  他掏出手機衝林旭拍了張照片。

  發到了林記美食的話題下面。

  林記男孩粵利粵：我已經到#林記美食#啦，還點了大份的招牌茄丁面，大家有什麽想說的嗎？
  熊貓哥哥：你喝水必被嗆。

  努力攢錢植發：你喝湯必被燙。

  十八歲的白發小少年：你吃麵必被噎。

  天才少女愛美食：你女裝必被色狼摸！

  眾人：……

  (本章完)