第798章 林旭：我想為餐飲行業做點小貢獻！啥是紹式蛋包？【求訂閱】

  午飯後，曾曉琪和齊思明離開店裡。

  臨走的時候，沈佳悅還讓徐新華打包了幾隻甜皮鴨給銀杏園那邊帶過去。

  “旭寶你下午不出去了吧？”

  沈佳悅抱著熟睡的駱雨霖問了一句。

  林旭這會兒正要去烤爐前看看寧小利準備的烤鴨，笑著說道：

  “下午不出去了，一直在店裡，你有事兒？”

  “我準備跟文清姐帶著小雨霖和墩墩一塊兒回家，讓兩個小家夥在天台草皮上玩會兒，今天太陽挺好，給小孩子曬曬太陽。”

  “行啊，那你們去吧，順便帶點吃的，別餓著了。”

  師文清現在隻覺得撐，完全沒有饑餓的感覺。

  幸好這邊的房子太貴買不起，否則就林記這美味好吃的員工餐，胖到一百五十斤都刹不住車。

  沈佳悅一聽，立馬從面點部打包了一些點心小吃，和師文清一人抱個幼崽下樓。

  Lucy下午沒課，加上她在京城也沒啥朋友，也跟著一塊兒去了。

  她們走後，店裡的顧客絡繹不絕的趕來。

  林旭在後廚忙了一會兒，又去樓下跟相熟的顧客打了一圈招呼，接著去樓上，跟包房裡的老顧客表達了歡迎和謝意。

  雖然很多人都信奉味道勝於一切，只要手藝過關，態度再差也有人來吃，但相對來說，和和氣氣的態度，更容易產生回頭客。

  都是成年人了，幹嘛跟錢過不去呢。

  “林老板，過幾天家裡有場訂婚宴，大概有上百人，咱店裡安排得下嗎？”

  挨著包房打招呼時，一些顧客就主動送上了生意。

  林旭笑著說道：

  “隔壁有宴會廳，等會兒諸位吃飽喝足，我讓服務員領著大家去看看，招待十來桌客人是沒問題的，而且還有大型電子屏，有專業音響，比較適合訂婚儀式……其實我表姐的訂婚儀式就是在這裡舉行的，我們店比較旺情侶，已經有不少情侶在這裡牽手成功，甚至走進了婚禮殿堂。”

  國人對喜事一般都熱衷於討彩頭，喜歡好上加好，一聽店裡旺情侶，訂婚的家長就更滿意了，飯沒吃完就想去宴會廳看看，要是合適就當場定下來。

  就這樣，串門打招呼的功夫，林旭居然拉了一單訂婚宴，另外還有兩場壽宴和抓周宴，都是在打招呼的過程中預定的。

  串場結束，林旭回到廚房，看了一圈大家做的菜品，又親自上手連續做了大半小時的菜。

  這會兒店裡的生意達到了最高峰，樓上的包房全部坐滿，大廳也人滿為患，門口甚至還有人在等位。

  服務員已經給等位的顧客安排了座位茶水和小零食，盡量做到讓每個顧客都滿意。

  正忙著，林旭突然收到了師父發來的消息：
  “下午三點老邱他們來找我喝茶，你也來吧。”

  師父啥時候回來了？

  居然沒讓自己去機場接機，是因為上次動靜整得太大，師父覺得難堪了嗎？

  他回復道：

  “好的，我三點之前就到！”

  不管如何，先去了再說，順便跟師父聊聊自己的想法。

  接下來，林旭繼續忙了起來。

  一直到兩點半，店裡的熱鬧才告一段落。

  林旭來到更衣室，換掉已經被汗水打濕了的廚師服，穿上帶來的休閑服，洗了把臉，對著鏡子檢查一下，確認沒什麽問題，這才拿著車鑰匙和一罐茶葉下樓，準備去師父家。

  開車來到師父所在的小區，將車停在訪客車位上，然後通過樓宇安全門，乘坐電梯上樓。

  出了電梯，正好碰到師娘羅珊，她挎著常用的那個愛馬仕包，見到林旭過來笑著打了個招呼：
  “你師父正在泡茶呢，我去公司處理點事情。”

  “好的師娘，您路上慢點。”

  羅珊走上電梯，一直等電梯門合上，林旭這才走進了師父家裡。

  來到門口的鞋套機前，他將鞋子踩進去，給鞋子套上一次性鞋套，走進客廳，看到師父正在旁邊一個紅木茶台上擺弄功夫茶。

  瞟了眼徒弟手中拿著的茶葉罐，高大爺說道：

  “我這裡別的沒有，就茶葉多，等會兒走的時候多拿走點吧，那什麽老班章茶餅，也拿走一摞，我喝不慣。”

  上了歲數的人，更喜歡喝點清淡的綠茶。

  不僅是口味問題，最主要是翠綠色的茶葉在茶湯裡上下沉浮，像極了朝氣蓬勃的生命力，這正是老年人所需要的。

  林旭答應一聲，隨即在積分商城中兌換了功夫茶的相關技能，他把茶葉放在一邊，去衛生間洗了洗手，對師父說道：

  “我來吧，看著挺有意思的。”

  高大爺放下手中的茶壺：

  “這玩意兒就是打發個時間，換換心情，年輕人最好別研究……所有浪費時間的愛好，對年輕人來說都是事業的阻力，把心思用在烹飪上，一般只有不打算上進的人，才會研究茶道，熱衷下棋釣魚。”

  林旭：“……”

  合著我這技能是白兌換了啊。

  他端起一杯茶牛嚼牡丹一樣一口悶了下去，沒話找話的問道：
  “您啥時候回來的？還準備去機場接您和師娘的。”

  高大爺說道：
  “本想給你打電話的，但你師娘說lucy也在林記，去機場她肯定也跟著，就沒聲張……”

  師娘消息夠靈通啊，居然連這個都知道……等等，記得lucy到店裡就忙著吃菊花酥，然後去樓上跳龔彪舞，沒顧上發朋友圈啊，師娘是怎麽知道的？
  聯想到師娘的前科，林旭忍不住問道：

  “師娘給lucy阿姨身上裝定位儀了？”

  高大爺端著茶杯抿了一口：
  “那倒沒有，而是她那台自行車上裝了，畢竟那麽貴的車子，lucy生怕被人偷走，讓你師娘托人裝的定位儀，收了一千塊錢，lucy還千恩萬謝的。”

  林旭：？？？？？？？？？
  師娘這生意做得可真絕啊。

  她堂堂租車公司的老總，最不缺的就是各種GPS裝置了，沒想到居然這麽坑lucy，感覺兩人就完全不是一個維度的對手。

  可憐lucy還經常做著“翻身農奴把歌唱，乾掉羅珊當師娘”的美夢，殊不知她的對手已經遠在大氣層上面。

  以前林旭覺得lucy的智商在沙雕小分隊中應該比較靠前的。

  但現在看來，哪怕彤彤都做不出花一千塊錢裝個GPS定位這種蠢事，妥妥的小分隊愚蠢擔當的存在。

  林旭跟高大爺隨意聊著，說了一下接下來拍攝國宴的事情，然後他搓著手，有些為難的說道：
  “師父，我有個不成熟的小想法……”

  高大爺正拿著手機準備在微信裡問問邱耀祖他們到哪了，聽了這話好奇的問道：

  “怎麽了徒弟？有啥想法就說唄，要是資金有困難……我這裡有兩百來萬的現金，其它都是理財股本，你師娘那裡至少能拿出來五千萬，有事兒就說，別怕。”

  這話讓林旭頓時滿滿的感動。

  自己就是說話停頓了一下，師父就毫不猶豫的要給錢。

  攤上的這樣的師父，真是前世修來的福分啊。

  他笑著說道：

  “不是錢的事兒，現在生意不錯，我不缺錢，就是我覺得現在咱們這個行業一直青黃不接，越來越多的年輕人不願意乾這行，所以我想為行業做點什麽。”

  見徒弟不是在為錢發愁，高大爺也就放下心來，好奇的問道：

  “你想做甚麽？說來聽聽，要是有參考價值，等會兒正好跟老邱一塊聊聊，他們最近也在為傳承發愁呢。”

  一群老年人熱血沸騰搞傳承，中年人忙著處理家庭和生活，顧不上摻和，而年輕人，也越來越沒有耐心花幾年時間打磨基本功。

  整個行業處於一種倒三角發展的模式中。

  本該是行業基石的年輕人，變得日漸凋零，甚至還有不少半道跑路。

  其實之前釣魚台的廚藝比賽，已經說明了問題。

  二十五歲這一檔中，釣魚台跟其它飯店的比拚中，甚至只能靠林旭和郭星海這兩個外援撐門面，要是沒有林旭和郭星海，釣魚台會被摁在地上摩擦。

  哪怕加上郭星海，也最多衝到四強。

  畢竟那天比賽，莊一舟因為獲得了林記的工作，主動放水，這才讓郭星海拿到了第三名，不然他要真拿出高品質的菜品，郭星海不一定能比得過。

  林旭說道：

  “我想開一家廚師學校！”

  高大爺端茶的手微微一抖，隨即笑了：

  “這事兒烹飪協會曾經乾過，剛開始也轟轟烈烈的，但沒多久學員就跑的跑，散的散，還有纏著退學費的。”

  廚師學校早些年可是技工培訓的大項，各地幾乎都有類似的學校，勞動局等相關部門也鼓勵技工輸出。

  但這些年，廚師已經從技工中的大項目變成了邊角項目，因為工資低待遇差勞動時間過長，跟其它技工相比，不僅就業前景不明朗，連工資待遇和職業規劃，也毫無優勢可言。

  唯一能讓人才稱讚的，或許就是在後廚能偷偷吃點東西了。

  然而現在又不是缺衣少食的災荒年間，誰會為了那兩口吃的學廚師呢？
  人家掙了錢名正言順的花錢吃不更好嘛。

  林旭說道：

  “我要辦的廚師學校不是過去那種培訓一下就畢業，畢業了不再管的收費培訓班，而是全京城中高端飯店的人才輸送中心，學員經過篩選，進入學校就簽用工合同，成熟練工了就直接入職，算是幫大飯店節省了培訓的時間和流程。”

  所有事情，從零到一是最難的，林旭打算讓新手們在學校裡完成這一步。

  一旦入職上班就是基本功很扎實的熟手，這讓飯店更省心，員工也能跳過幾乎沒有工資的學徒階段，上班就有不錯的薪水。

  高大爺想了想說道：

  “想法不錯，但你怎麽讓那些飯店相信學員的水平，願意招聘這些人啊？”

  “很簡單，讓他們的人參與培訓就行了。”

  這種培訓學校不需要多高端的師傅帶領，各個飯店可以抽廚師過去當一段時間老師，既能賺補助，也能往各自店裡劃拉人才。

  這個辦法倒也不是不可能，但光靠這些，能讓學校運轉下去嗎？
  高大爺也不喝茶了，衝徒弟吩咐道：
  “說下去！”

  林旭接著說道：

  “這些新人培訓就是個小項目，重點是廚師晉級進修班、廚師長管理培訓班、總廚崗位拓展培訓班以及大師進修班。”

  高大爺剛剛還想說人家飯店憑啥派人去你的廚師學校代課啊，現在聽了這話，總算明白了過來。

  這是要把中高端飯店後廚一網打盡啊。

  你缺少幫廚和雜工？沒問題，廚師學校給你推薦一批新人。

  你的廚師水平有限？讓他來學校進修一段時間唄，絕對見效。

  你的廚師長不懂管理藝術，只會瞎怎呼？我們的廚師長培訓班熱烈歡迎。

  至於總廚班和大師班，對行業內的中高端人才來說也能有吸引力，因為學校有著最雄厚的師資力量。

  高大爺不用猜就知道，徒弟會把釣魚台、燕京飯店以及京城各大高級酒店的總廚一網打盡，把他們拉過去講課。

  至於大師班，自然是給老家夥們準備的。

  想想這樣一個學校，涵蓋了行業的中高低檔所有人才，在加上釣魚台和燕京飯店背書，火起來還真挺容易的。

  對於新人來說，學校已經提供了很清晰的晉升渠道，只要努力就絕對有收獲。

  要是送出去的學員有追蹤回訪，估計還真有不少年輕人想來試試。

  畢竟這年頭能有份穩定的工作還挺難得的，雖然電子廠打螺絲的收入不錯，但總不能打一輩子螺絲吧？
  高大爺越想越覺得可行，他說道：

  “回頭還可以加上小吃培訓班、糕點培訓班、小吃攤經營班、蛋糕店經營班、米線麻辣燙經營班之類針對個體戶的培訓，給那些想自主創業的年輕人一個實現夢想的機會。”

  有這群老師傅在，不管什麽培訓班都絕對沒問題。

  等培訓的人才源源不斷輸送到社會上，不僅會增加就業率，說不定還能對整個餐飲行業有促進作用。

  比如待遇規范化，比如工時改革等等。

  總之，這都可以進行嘗試。

  高大爺說道：
  “等會兒老邱他們來了先聊聊，要是可以，就等拍完國宴紀錄片開始策劃。”

  他的話音剛落，林旭腦海中就響起了系統的提示音：

  “宿主策劃開辦廚師學校，完成高級隱藏任務【關注行業發展】，獲得完美級徽菜味型抽獎一次，徽州小吃抽獎兩次，是否立即抽獎？”

  我日，就是跟師父講了一下想法，連PPT都沒有，這也能忽悠來獎勵嗎？
  不過既然有獎勵就行，徽菜相對來說比較低調，這次能抽中徽菜還挺讓人意外的。

  他沒有急著抽獎，而是跟著師父向門口走去——邱耀祖他們來了。

  很快，一群老人走進來，圍坐在茶台前。

  大家顯示寒暄幾句，接著高大爺聊起了林旭想開班廚師學校的想法，還把理念給大家說了一遍。

  邱耀祖跟郭繼昌對視一眼：
  “這想法不錯啊，飯店裡經常出現剛入職的小夥兒還沒鬧明白切片刀和斬骨刀的區別，就撒丫子跑了，還得換人重新培養，要是有學校提前把這一步做了，對飯店來說是好事兒，我們支持小旭。”

  寧守邦瞅了兩人一眼：
  “光嘴上支持有毛用？我先表個態，小旭的學校成立後，我們寧家旗下飯店的所有用工，都從學校招。”

  新學校不光生源比較難找，學員就業也挺讓人頭疼。

  寧守邦這一表態，算是對林旭的大力支持。

  他帶頭後，其他人也紛紛表示會從學校招人，並表示要把店裡的中層管理人員送到學校進修一波，用實際行動支持林旭。

  有了這些支持，學校的前期運營算是穩了。

  不過具體的規劃和流程，林旭還得進行細致的策劃，同時還得找專業人士搞定辦學校的所有流程。

  這些都需要時間，林旭估計入秋能弄好就不錯了。

  至於學校的選址，自然不能放在京城市區，一來場地租金太高，二來學員容易受到外界干擾。

  林旭打算在銀杏園附近試試，這裡距離京城有一段距離，但又不算遠，附近有去城區的公交車，幾站路之外，甚至還有地鐵的城郊線。

  除了交通便利，沒事了還能去銀杏園轉轉，釣釣魚喂喂馬，不至於太壓抑。

  這樣的地方，應該很適合辦廚師學校。

  林旭考慮學校位置時，幾位老人開始聊接下來的國宴拍攝了。

  光尼克松訪華就四場國宴，比較費時間，再加上當時有不少菜品難度挺高，拍攝進度不會太快。

  邱耀祖說道：
  “我覺得美方答謝宴上的母油鴨塊比較耗費時間。”

  何廣昌立馬反駁：
  “那有啥難的，不就是母油船鴨剁成塊嘛，之前在你家做過，要說難，我覺得滬上國宴的蟹形桂魚難度大。”

  郭繼昌笑著搖了搖頭：

  “擺造型的菜難度都不大，無非多試試而已，我倒是覺得，杭州國宴上的紹式蛋包比較冷門，現在的年輕人很多都沒聽說過。”

  林旭還真被這個菜名給難住了，他好奇的問道：

  “我就沒聽說過，這是啥菜啊？”

  郭繼昌剛要解釋，戴建利的大伯戴嶽豐突然放下茶杯起身說道：
  “老郭你別解釋了，既然小旭不知道，我乾脆露一手做一遍吧，聊半天，把我聊得手癢了，正好試試老高家的廚房怎樣……”

  林旭：？？？？？？？？

  人家聊天一般都聊得口渴，您怎聊得手癢了呢？
  不過也好，正好見識見識傳說中的紹式蛋包。

  聽這名字，不會是一道類似蛋餃之類用雞蛋包肉餡的菜品吧？
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  (本章完)