第126章 教授（第一更，求訂閱！）

  不得不說，何雨柱這個大廚確實是有兩把刷子，三十斤重的大草魚，讓周建國來的話，怎麽也要十分鍾（刮鱗相當麻煩），但是何雨柱呢，五分鍾時間就收拾出來，而且收拾的相當漂亮，魚腸子之類的，也清洗的很乾淨。

  周建國滿意的點點頭，之後拿過一邊的刀，只是輕輕的一劃，魚身從脊柱處一分為二。

  看到周建國這一刀，何雨柱那原本有些怨氣的雙眼，立馬是一凝，第一次打心底裡面認同周建國的廚藝。

  行家一出手，便知有沒有！

  何雨柱也能夠一刀把這條魚一分為二，但是，動作絕對沒有周建國這樣輕松，這樣順滑，刀切過魚身的時候，一點雜音都沒有，這一點，就算是何雨柱自己來，也做不到這樣好。

  最重要的是，周建國這一刀是平著切的，不是豎著切，難度更上一層樓，何雨柱反正是使不出這樣的刀法。

  周建國可不知道自己露的這一手，讓何雨柱內心是自愧不如，因為這對於他而言，只是很簡單的一件事情，根本沒有什麽好驚訝的。

  “何雨柱，你看好了，水煮魚，最主要的是魚肉的切片和調味。”

  周建國拿過切出來的半邊魚，開始切起來。

  既然決定教授何雨柱做水煮魚，周建國當然不會有什麽隱瞞，他一邊切片，一邊說著這裡面的重點。

  “草魚雖說刺相對少一些，但是裡面還是有一些毛刺的，一般人很難找出它們來，但是對於我們這樣的武者來說，找出它們並不困難，所以，你在切片的時候，調動你左手上的勁力，找出那些毛刺的所在，然後在切片的時候，順便把它們挑出來，這樣切出來的魚肉的口感會更好一些，就算是小孩子也可以放心吃。”

  “注意了，這裡的魚片不要切的太薄，我們不是吃生魚片，所以，不用切的太薄，大概是一個大洋的厚度。你用的魚要是有些小，那切片的時候切蝴蝶片，這樣的話，看起來好看一些，不過，我們這條魚足夠大了，所以，不用切成蝴蝶片，直接切就行了。”

  “做完這些之後，就是去除魚片的腥味了，相信你也知道，在做魚時候，去腥是有多重要，可以說，一條魚是不是好吃，就在這去腥上面。

  一般的廚師，他們的去腥方法都很簡單，這裡我就不多說了，你手上也有很多這樣的方法，而我現在介紹給你的是屬於我們武者特有的去腥方法。”

  周建國拿起切好的魚片，手上真氣一凝，去腥三件套，蔥薑蒜，立馬變成了液體狀，然後加上一些白酒，混合進了這些魚片裡面。

  看到周建國做菜的時候，都用上了武功，何雨柱的腦袋裡面像是被瞬間打開了無數的大門一樣，一個接著一個的想法出現在他的腦海之中，只是這一瞬間，何雨柱就知道，自己的廚藝已經突破了大廚級別，晉升為大師級別。

  他父親現在最多也就是大師級別，也就是說，他現在的廚藝，已經和自己的父親差不多了。

  不，應該是更強，因為廚藝一旦加上了武功，那獲得的效果，可不是一加一等於二，而是遠大於二。

  他現在才剛剛突破，也沒有仔細的研究過怎麽把武功和廚藝聯系在一起，所以，暫時只能夠和何大清打個平手，但是要是等到他研究一段時間，把廚藝和武功真正結合起來之後，呵呵，不要說一個何大清，就算是兩個，三個何大清，照樣不會是他的對手。

  “何雨柱，專心點，胡思亂想什麽呢。”周建國訓斥了一句。

  “是！”這一次何雨柱倒是一臉認真的認錯，很明顯，周建國在廚藝上面的創新，徹底讓何雨柱服氣了。

  “武功，不僅僅能夠用來強身健體，用來除強扶弱，同樣的，也能夠用在日常的生活裡面，就像是我們現在做的這一道水煮魚一樣。”

  “一般的廚師，你再是厲害，也去除不了魚肉裡面的毛刺，這樣的話，勢必會影響魚肉的口感，而我們卻能夠利用武功，去除裡面的毛刺，單單是這一點，就比很多廚師來的厲害。

  之後是去腥，那些大廚們，只能夠用一些普通的手段去腥，消耗的時間很多不說，腥味的去除其實也沒有那樣強，還是有一些腥味殘留的，這照樣會影響魚肉的口感。”

  “而我們不一樣，我們可以利用武功，直接把蔥薑蒜打成碎末，之後混合白酒之類的東西，把它們完全打入到魚肉裡面，這樣既可以去除所有腥味，而且，還能夠增加魚肉的鮮美度，增強口感。”

  “你過來聞一下，這些魚片還有腥味嗎？”周建國讓開位置，讓何雨柱來聞一下。

  “嗯，還真是沒有腥味了。”何雨柱一臉的佩服。

  這樣的除腥方法，以前他是聞所未聞，最重要的是，這個辦法確實相當厲害，他鼻子的嗅覺，比起一般人來要強的多，但是真的是一點腥味都沒有聞到，可見，周建國這一手去腥的手法有多厲害。

  一大媽和老太太看著周建國和何雨柱兩人，現在相處的和真正的師徒沒有什麽差別，心裡面高興的同時，也有些好笑。

  因為要是依照正常情況發展的話，應該是何雨柱這個大廚教授周建國這個半大小子廚藝，但是現在呢，卻反過來了，周建國這個半大小子在教授何雨柱這個大廚廚藝，而且，何雨柱還一副好學生的樣子，看的老太太都是樂的的笑了起來。

  “去腥之後，就是給魚肉上漿了，當然了，這裡同樣可以用武功來上漿。”

  說完，周建國只是一招很簡單的太極拳，不到半分鍾時間，這一步驟就完全了，而且，這些魚肉每一塊上漿都上的恰到好處。

  要是讓普通人來做的話，給這麽多魚肉上漿（二十幾斤），最少也得五六分鍾的樣子，而且，上的漿也會薄厚不允，影響到出鍋之後的口感。

  但是到了周建國這邊，不到一分鍾的時間，這一切都完成了，而且完成程度，比起那些大廚來，都要好的多的多。

  何雨柱雖說對周建國有意見，但是這個時候，他也不得不豎起大拇指，說一聲厲害！
  “還有，上完漿之後，切記得在上面澆上一層油，這樣既可以鎖住魚肉裡面的水分，而且下鍋的時候，魚肉不會粘連在一起，可以說是一舉兩得。”

  這些事情看起來是小事情，實際上卻是極為關鍵的一步，也是很多老師傅不會教授徒弟的秘法，不過周建國無所謂，既然答應了教何雨柱廚藝，周建國就不會扣扣索索的。

  何雨柱不斷點頭，把周建國說的這些注意點一一記住，身為大廚，他很清楚這些注意點的重要姓，所以，何雨柱集中自己的全部心神，全力記憶。

  做完了這些，做水煮魚的準備工作已經做完了，接下來就得真刀真槍的乾。

  周建國開始做水煮魚。

  “起鍋，燒油！”

  “嘩！”的一下，三斤多菜籽油被倒進鍋裡面。

  看到周建國一下子倒進這麽多的菜籽油，何雨柱直接是愣住了，因為就算是他，也沒有這樣大手大腳過，一下子用掉三斤多菜籽油。

  “這個.這個油是不是太多了？”何雨柱小聲說道。

  “呵呵，你以為為什麽叫做水煮魚，這裡的水，其實就是這個油！”周建國解釋道，一臉看土包子樣的看著何雨柱，看的何雨柱極為尷尬。

  “何雨柱，你怎麽也算是一個大廚，三斤多菜籽油而已，需要這樣驚訝嗎？”周建國一臉鄙視的看著何雨柱。

  “這個.算了，我還是不說了。”何雨柱不想說了，他總不能夠說，他在軋鋼廠裡面做菜，還真沒有一下子用過這麽多油。

  這一次確實是周建國冤枉何雨柱了，周建國在做菜的時候，實際上一直是以前的心態來做菜，前世的時候，油水充足，哪裡需要擔心用油的問題。

  可是，現在是六十年代，油水欠缺，就算是何雨柱這樣的大廚，在廚房裡面也不能夠亂用油。

  比方說炒菜之類的，這裡面放油是有定量的，一般一鍋菜的話，也就是一杓子（小杓子）的油，最多不會超過兩杓子，要是超過了這定量，廚房裡面的大師傅直接就開口罵人。

  何雨柱現在是負責小廚房，這裡的油雖說相對寬松一些，但是，也不能夠用太多，至少，像是周建國這樣直接一下子用掉兩三斤的菜籽油，何雨柱還真沒有做過。

  “怎麽，你們食堂裡面也缺油？”周建國終於反應過來，現在是六十年代，而不是前世的時候。

  “廢話，哪裡不缺油啊！”何雨柱沒有好氣的說道。

  “我就不缺！”

  這一句話，氣的何雨柱不想說話了。

  要不是還要學水煮魚的做法，要不是周建國的廚藝確實是征服了何雨柱，他現在就拔腿走人了，太氣人了！

  之後何雨柱就閉上了嘴巴，周建國也沒有再‘欺負’何雨柱，仔仔細細的把這一道菜的精要告訴給了何雨柱。

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