第70章 螺si粉

  屏幕上的評論讓左瓊瓊松了口氣，原來酸筍不臭的不止自己一個。

  她拿來碗裝了一碗酸筍，把壇子密封好，“那今天我們就來做螺螄粉吃吧！”

  第一步就要來熬螺螄粉的湯底，左瓊瓊準備了兩斤的豬筒骨，兩個雞骨架，還有從小溪裡面撈出來的田螺。

  這是之前撈出來的，已經在廚房裡面養了三天了，現在裡面的泥沙都已經吐乾淨了。

  左瓊瓊一邊給屏幕前的粉絲們介紹著，一邊感歎這山腳下的小溪就是好，魚也大，裡面的田螺也肥。

  等過兩天可以放幾張小網子，這個季節的河蝦也是特別鮮的。

  “這是從我們這邊小溪裡撈上來的田螺，是不是很大？剛捉回來的田螺是不能直接吃的，要等它們吐吐泥沙，可以在清水裡面放上一點食用油，吐沙會更快更乾淨。”

  【突然想到了小時候，幾個小夥伴一起去摸田螺。】

  【我小時候也去過，被家長發現了，吃了一頓燒餅加肉。】

  【辣炒田螺也是很好吃的！】

  【不懂就問，這不是福壽螺嗎？】

  【富貴你家到底在哪，為什麽什麽都有！】

  “接下來就是準備一些香料，我這裡有八角、香葉、乾沙薑、乾辣椒，薑蔥也是必不可少的。”

  把雞骨架和豬筒骨清洗乾淨之後下鍋焯水，血沫撈出來之後骨頭清洗乾淨備用。

  “下面就到我們的靈魂出場了，先把田螺放進鍋裡面煸炒，把準備好的香料放進去一同炒至。

  這樣不僅能去除田螺裡面的土腥味，也能先一步激發出香料的味道。”

  差不多的時間，從鍋邊淋點米酒，去腥增香。

  螺絲炒好之後，就和剛才準備好豬筒骨和雞骨架一同放進鍋裡，加上足量的涼水。

  “熬湯還是比較久的，這個過程千萬不要著急，不要一會兒打開鍋蓋，一會兒打開鍋蓋，不然湯底的香味都要被放走了。”

  “大火熬開煮三十分鍾，然後再用小火熬九十分鍾.”

  【一直開大火不行嗎？我著急吃。】

  【我也著急吃，吃了那麽多的螺螄粉，還是第一次見到熬湯底的】

  【良心博主啊，不像某人，每天都是半成品，還不讓粉絲說。】

  【樓上的我懷疑你在內涵.】

  【太麻煩了，我已經拆開一袋螺螄粉了.】

  “大火容易把湯底熬乾，湯也會變得渾濁。”左瓊瓊解釋道。

  “很多品牌的螺螄粉都是很好吃的，但我感覺便宜的和貴的味道都是差不多的，大家可以根據自己的需求購買。”

  【總覺得富貴下一秒就是一句上鏈接！】

  左瓊瓊看到這話笑了，主播帶貨是最快的變現方式，但現在的自己並不著急變現。

  手裡的錢還是夠用的，加上帶貨也是有一定的責任的，自己現在的主線任務就是漲粉，留下更多的粉絲。

  於是在某些品牌來找自己合作的時候她都婉拒了。

  煮螺螄粉湯的時候，左瓊瓊將準備好的米粉放進溫水裡面。

  米粉要事先泡上一會兒，這樣才能煮的比較快。

  “螺螄粉的湯還要好久，我們就先準備一下別的東西，先來炸腐竹吧”

  油燒熱之後，將大片的腐竹放進鍋裡面，受到高溫的腐竹馬上膨脹變成大大的一片。

  炸好的腐竹要密封保存，受潮了就不能吃了。

  左瓊瓊就沒有炸太多，下次吃的時候再做，也不是什麽費勁的活。

  起鍋燒油了，怎麽能不做幾個炸蛋？
  把雞蛋打散，油熱之後倒進去，雞蛋迅速膨脹，變成巨大的一坨。

  “這個過程一定要保持大火，這樣炸出來的雞蛋才不會油膩。”

  按照這種辦法，左瓊瓊將剩下的雞蛋炸好。

  然後切了一點木耳絲燙熟，自己家裡沒有小鹹菜就買了榨菜，一會兒放進螺螄粉裡面增加口感。

  “一會兒燙煮好之後，我們就能煮螺螄粉，趁現在的功夫，我們來做個解膩的小菜。”

  左瓊瓊剛才看到了評論區裡面說讓她再來一個土豆的各種吃法的評論，正好今天要做的小菜也是土豆做的。

  “家裡不用的土豆拿出來一個，直接切成絲，不會切絲的可以用工具擦成絲，為了好看，再來一點青椒絲。”

  鍋裡面的水煮沸，把土豆絲和青椒絲一起放進鍋裡面燙一下。

  “這一步把土豆燙熟，千萬不要燙的太過，差不多兩分鍾就可以，不然土豆絲吃起來就不脆了。”

  撈出來的土豆絲瀝乾水分，然後調個料汁。

  辣椒粉，白芝麻，蒜末，花椒用熱油爆香，再加入生抽和陳醋，這些都沒有具體的配比，可以按照自己的口味調整。

  料汁倒進土豆絲裡面，最後撒上蔥花和香菜，這樣一道簡單的小菜就做好的。

  “這個小菜還是很方便簡單的，早飯或者晚上不想炒菜的可以試試。”

  【媽耶，還是那句話，這醬料拌鞋底都好吃！】

  【土豆真的是怎麽做都好吃啊！看的我都饞了。】

  【我記得我家裡還剩了一個土豆的，一會兒吃飯的時候試試。】

  看螺螄粉的湯熬得差不多了，左瓊瓊連忙將冰箱裡面的一塊牛肉拿出來醃製，一會兒可以炒個牛肉吃吃。

  “湯已經熬好了，我們可以先煮粉放進湯裡面，也可以在湯裡面直接煮粉。”

  大部分喜歡在煮米粉的時候換一次水，煮出來的粉就是QQ彈彈的，但左瓊瓊喜歡不換水，煮的粉軟一點。

  米粉煮到用筷子能夾斷就代表煮好了，盛出來放上剛才準備好的配菜，最後把炸蛋和腐竹放上去。

  【這個炸蛋真的是絕了，吸滿湯汁一定很好吃！】

  【這樣的螺螄粉我能來三碗！】

  【我就知道，這個時候應該@自己的男朋友】

  左瓊瓊將一碗做好的螺螄粉端到鏡頭面前，“從醃酸筍到摸螺螄都是自己做的螺螄粉大家有沒有試過？
  可惜的是我種的空心菜還沒長大，這裡就用了生菜，不過一樣的好吃。”

  這一碗是她自己的，上面放了滿滿一杓的油辣子，米粉夾起的時候掛著一層紅油，看上去就令人胃口大開。

  勁道的米粉泡在高湯裡面，每一口還能吃上脆生生的花生米和榨菜，幾口粉，一口湯，不一會兒左瓊瓊額頭就沁出一層薄汗。

  　螺螄粉好吃，但不要貪杯哦~（曾經吃過一周螺螄粉結果上火腫成豬頭的可樂子溫馨提示）

  　　
  　
  (本章完)