第244章 短板
潘雅茹帶著疲憊來到泰和酒店,因為擔心丈夫黃學平,潘雅茹一晚上都沒怎麽睡著。但是也沒有什麽更好的辦法,只能讓黃學平平時多注意防范。泰和酒店這邊,正是評星的關鍵時期,酒店的方方面面的管理, 來不得半點馬虎。所以潘雅茹不敢掉以輕心,否則酒店上上下下做出的努力會付諸一空。
酒店的各方面管理都容易提升上去,硬件設施也容易提升上去。在酒店的管理上,潘雅茹請了非常專業的團隊,這方面問題也不會太大。比較難搞的就是餐飲這一塊。在這一塊潘雅茹也下了功夫,可是效果不是很顯著。雖然餐飲這一塊只是酒店服務其中的一塊。但是這一塊往往佔了很大的比重。因為星級酒店評定, 顧客的評價是一個很重要的方面。潘雅茹在這一塊也花了很大的代價,在西點等方面請來了很高規格的師傅。最後問題反而出在中餐這一塊。五星級酒店對餐飲的要求中, 需要能夠提供兩種以上菜系。
石潤德的團隊實力上沒有什麽問題。他們的廚藝精湛,在國內一些廚藝比賽上曾經獲過獎。但是巧婦難為無米之炊,石潤德的團隊需要有好的食材供應。
采購部的熊雲鵬不能說不努力,卻始終無法建立起一個穩定的高檔食材的供應渠道。潘雅茹知道,不是熊雲鵬沒能力,而是隨著國內食品問題頻發,好食材是越來越難找。很多高檔酒店已經將目光投向國外。熊雲鵬也不止一次提出采用引進國外高檔食材。
但是對於泰和酒店現在的情況來說,消費水平還無法支撐起高昂的成本。進口高檔食材價格高昂,如果酒店全部采用進口食材,只能賠本賺吆喝。
潘雅茹在辦公室處理好一些緊要的工作之後,就去了後廚。
“潘總,昨天小熊弄來一批不錯的食材。如果能夠每天提供這樣的食材,我們中餐這一塊,檔次就提升上去了。”石潤德一看到潘雅茹就說了一個好消息。
潘雅茹很少聽到石潤德誇過熊雲鵬。今天聽他誇了熊雲鵬一句,臉上露出了笑容:“什麽食材讓廚師長這麽高興?”
“一批野生海魚。都是高檔貨。昨天拖過來,看著都是活的,就沒急著處理,沒想到今天過來, 還都是活的。”石潤德帶著潘雅茹走到魚缸面前。
“昨天小熊送過來的時候這些魚很活躍,看著不會有什麽事情,所以我就把這些海魚養在這裡。裝魚桶子裡的水我都不敢倒掉,直接倒入了魚缸裡。沒想到還真是能養活。你看,這是老鼠斑,這個個頭的都是極品。市面上根本看不到。早些年我們經常弄,現在幾年都很難碰到一條。”石潤德說道。
熊雲鵬是潘雅茹姨媽的孩子,比潘雅茹小,熊雲鵬以前在外面晃蕩,潘雅茹姨媽就讓潘雅茹幫忙管管。潘雅茹沒辦法,只能把熊雲鵬弄到泰和酒店擔乾上了采購部經理。還好熊雲鵬人倒是不壞,來泰和酒店之後,喜歡上了一個女孩子。有了追求,自然也有了上進心。在采購部乾得倒是有聲有色。
“熊經理從哪裡搞到的這些海魚?”潘雅茹看著魚缸裡的海魚,也覺得都非常不錯。乾酒店這麽多年,眼光還是不錯的。
“如意農場。聽說是如意農場老板從海裡釣上來的。”石潤德對這些海魚讚不絕口。
“如意農場?小羅家的?”潘雅茹很是吃驚。沒想到這些海魚竟然又是從如意農場弄來的。
潘雅茹給熊雲鵬打了一個電話,過了沒一會,熊雲鵬就趕了過來。
“姐……董事長。你找我有啥事啊?”熊雲鵬問道。
“這些海魚是如意農場給你送過來的?他們說什麽沒有?”潘雅茹問道。
“他們哪裡會給咱們送海魚啊。我自己碰上的。要不是我碰上了,人家就準備放在如意農場零賣了。魚缸都做好了。上一次我還跟他們說過呢,問他們有沒有辦法弄到好一點的食材。人家一口回絕了,這一次弄到了野生海魚,我也沒想到。要不是我碰上,就錯過了。”熊雲鵬得意洋洋地說道。
潘雅茹自然明白如意農場為什麽會這樣。上一次在她家裡,羅天旺隨口提了一下,結果沒有得到她的回應。之後羅天旺就絕口不提了。包括後來她讓熊雲鵬主動向羅正江提起,也沒有得到羅家人的回應。
“他們有沒有說,能不能穩定地向我們提供這種海魚?你沒在采購價格上讓他們吃虧吧?”潘雅茹問道。
“怎麽會呢?我是那種目光短淺的人麽?而且羅老板一家人都是明白人。就算是蒙蔽了他們這一回,要不了多久,他們就會知道。就算嘴裡不說,心裡對我肯定會有意見。別看人家現在好像只有我們泰和酒店一家大客戶。以他們家果蔬的品質,遲早是別人擠破頭求他們。我現在還不趁機跟他們打好關系,說不定以後就會被他們斷了供應。”熊雲鵬想必也不是沒有過那種想法。
潘雅茹點點頭:“你這幾天多往如意農場跑跑,看他們有沒有辦法長期供應這種海魚。對了,如意農場除了果蔬,還有其它什麽食材麽?”
“昨天去得比較晚,沒看到有別的。不過我好像看到牆上貼了牛肉、豬肉的價格。估計現在也開始供應肉類了。”熊雲鵬抓了抓腦袋,想起了一些事情。
“那你下一次的訂單,也做一些肉類的。看他們肯不肯供應。”潘雅茹思索了一下向熊雲鵬說道。
“那我今天就過去。”熊雲鵬知道潘雅茹的意圖。
羅正江往泰和酒店送了蔬菜回到如意農場,便向曾紅梅說道:“紅梅,我今天還是去漁村把漁場的事情全部處理好。順便看能不能再釣點海魚。咱們店裡的魚缸花了這麽大的價錢,也得利用起來不是?看看阮師傅兩口子打好商量了沒有。”
曾紅梅點點頭:“那你早去早回。”
(本章完)