第465章 蝴蝶效應
  韓嘉怡的這份“蝴蝶效應”毫無疑問是一道非常令人驚豔的開胃菜，但是“驚豔”對前菜這個菜式並不是一個很好的評價，因為這會影響到後面幾道菜的品嘗。

  前菜的任務就是開胃，然後的引導大家進入下一道菜的品嘗環節，僅此而已。

  但是，韓嘉怡的這份前菜，與其說是“襯托”，倒更像是“拆台”……

  “我喜歡這個壞女孩。”白仁宗看著韓嘉怡笑道，“只能說不愧是我家木木，下次還有人想欺負我的小可愛的時候，就得仔細考慮一下了。”

  “哼哼。”韓嘉怡得意的笑了，像個在學校拿了大紅花的小孩子。

  在這道令人驚豔的開胃菜之後，接下來是中村主廚的“湯”。他整理了一下自己的廚師服，然後端著托盤來到了眾人面前。

  托盤裡是一顆無比精致的日式小甜點“和果子”，透過透明的糯米皮能看到中間的深褐色的夾心，看起來和“湯”沒有一點聯系。

  白仁宗拈起這一小顆和果子吃了下去，薄薄的外皮口感軟糯，但是咬破外面那層皮後，裡面濃稠的湯汁便在口中溢散開，香濃的栗子形成了絲滑的口感，帶著一股濃鬱的雞肉香味。

  “我用了栗子、南瓜和南蠻雞熬湯，小火將南瓜和栗子燉至融化狀態，然後隻取出湯汁將其凝固，塞進和果子裡面。”中村次郎解釋道。

  “這個可真不錯！”白仁宗托著下巴感歎道，“外面這層糯米的味道和栗子還有南瓜的清甜很搭。而且你知道最棒的是什麽嗎？這道料理和前面開胃菜裡的玉米奶油形成了前後呼應，我口中依然有奶油和玉米的殘留，這讓這份濃湯更美味了……”

  “哦，我得說，這兩道料理可真是令人大開眼界。”卡爾·白蘭度忍不住讚美道。

  “把濃湯做成和果子的形式也很特別。”山本裕人喃喃自語著，“呀，我還是第一次以這種‘嚼’的方式來喝湯呢，真是有趣又美味的料理。”

  白仁宗這個時候其實已經意識到韓嘉怡的“蝴蝶效應”到底是什麽了，但是他沒有急著解釋，而是等待蔡佳端上第三道副菜。

  蔡佳冷冷的瞪了韓嘉怡一眼，然後才不慌不忙的帶著自己的副菜來到了眾人面前。

  “炭烤草魚腹。”蔡佳微微笑著說，將自己的料理放在了他們面前。

  盤子裡的是一份厚實的草魚腹，從這魚腹的大小來看是一條相當大的草魚，上面撒了各種各樣的香料和配料，強烈的香味撲鼻而來，有魚肉本身的味道，但最強烈的還是那股濃鬱的迷迭香的味道。很顯然，這份烤魚裡真正的主角是迷迭香。

  白仁宗吃了一口魚肉，魚皮烤得很酥脆，魚肉鮮嫩多汁，因為是魚腹的部分，只有幾根主刺，吃起來很方便，調味方面除了迷迭香之外就隻給了簡單的鹽、胡椒、大蒜這些基本調料，炭烤形成的那股特有的香氣與迷迭香的香味混合，形成了一股很特別的甜香。

  “這股炭烤的香氣真是特別……”白仁宗忍不住感歎道，“是用的什麽木炭才能形成這種獨特的香氣？”

  “是果木，用果木的木炭來燒烤能給食材增添一種水果的清香。”蔡佳笑著解釋道，然後意味深長的瞟了一眼韓嘉怡，“事實上，用的正是檸檬樹的果木。”

  “啊……”白仁宗頓時恍然：韓嘉怡的前菜裡的生魚片，也是用檸檬汁醃製過的。

  而之所以用生魚片，是因為生魚片本身只有鮮味，所以吃完後口中殘留的就只有檸檬汁的清香，這個時候再與蔡佳的副菜形成前後呼應，加強了蔡佳在烤魚中用到的檸檬樹的果木所殘留的香氣。這也正是韓嘉怡的“蝴蝶效應”。

  不愧是我的木木。白仁宗在心底讚歎道。

  副菜過後，接下來就是最後的主菜了。但蔡佳的這份副菜對於楊樺來說同樣也是一個考驗，如此強烈的香料氣味，很有可能會壓製楊樺的主菜。

  但楊樺不慌不忙的擦了擦手，然後端著自己的料理來到了眾人面前。

  盤子裡鋪了滿滿一整盤的醬汁，但對比醬汁裡面卻只有兩片麵包片狀的料理，周圍用苦芹和切絲的紫甘藍做了一下裝飾，非常精致。

  白仁宗很清楚，作為主菜，這兩片料理肯定是用某種紅肉製作的。

  他切下一小塊，蘸了蘸醬汁嘗了一口。這兩片麵包片是用鹿肉磨成肉糜混合了麵包屑後製作的，這給鹿肉形成了一種非常細膩的口感，但因為麵包屑會吸收大量的水分，單純製作成這種肉排吃起來會非常乾，所以才需要這滿滿一盤子的醬汁。

  而醬汁是由蔓越莓與石榴製作的醬汁，形成了一種類似於草莓的酸甜，但這種酸甜要比草莓的酸甜要強烈得多，會引誘得人一口接著一口的吃下去。

  白仁宗又切下一小塊，這次他在盤子裡攪拌了一下，蘸了更多的醬汁。

  濕潤黏膩的口感進一步加強了鹿肉排的細膩絲滑，白仁宗這才明白楊樺為何要在鹿肉排中加入大量的麵包屑了。

  乍一看這種行為似乎很多余，麵包屑會吸收鹿肉糜中的水分導致肉排太乾，但實際上這些麵包屑同時也可以幫助這份肉排吸收更多的醬汁。

  這一口下去，醬汁已經不僅僅是淋在食材表面了，而是徹底融入了肉排的內部。

  “這個鹿肉中居然還有一絲煙熏的風味……”卡爾·白蘭度驚歎道，“這是何等驚人的手藝啊！這真的能做到嗎？”

  “按理來說是不可能的。”艾瑪貝瑞抱著胳膊說，“這份肉排本身就添加了大量麵包屑，會吸收鹿肉中多余的水分，而如果再用煙熏，這份鹿肉排會變得一份肉干，裡面的麵包屑也會因此而發硬，令它的口感變得非常粗糙，就像塞了砂子一樣，所以是不可能添加煙熏環節的。”

  楊樺抿緊了嘴唇，看起來像在壓抑自己的怒火：“料理過程中確實沒有煙熏這一步。”

  “是木木的前菜。”白仁宗轉向了韓嘉怡笑道，“這就是你的‘蝴蝶效應’，對不對？”

  “嘿嘿。”韓嘉怡開心的笑了，然後狠狠瞪了楊樺一眼，“讓你瞧不起我！”

  “哦？伱是說，這一切都是這個可愛的姑娘提前計劃好的？”山本裕人饒有興趣的問，“到底是怎麽一回事？她是怎麽做到的？”

  “事實上，”白仁宗解釋道，“木木的前菜是在其他人都完成之後，也就是比賽的前一天她才確定下來的。我們看看她的前菜中用了哪些材料，卷心菜嫩葉、紫甘藍嫩葉、煙熏豬肉、檸檬汁醃製的生魚片。再對比一下後面各位主廚所用的菜式，你們大致就能猜出來了吧？”

  說到這，白仁宗滿意的點頭：“不錯，木木她正是用了自己那份獨特的前菜，讓其蘊含了一份套餐中的所有元素，並與後面三位廚師所用的風格產生了前後呼應，強化、甚至徹底改變了後面幾道的風味。在我看來，這點真是非常厲害。”

  “毫無疑問，這份蝴蝶沙拉本身就是非常優秀的沙拉。”艾瑪貝瑞沉吟著，“而與此同時，居然還能影響到後續的菜式的品嘗，這可真是優秀的創意。”

  “沒錯，在我看來，這道開胃菜絕對是這份套餐中最亮眼的一道了，而且它做得最好的地方在於它並沒有壓製其它料理的存在感，而是強化了它們。”山本裕人稱讚道。

  “我能說什麽呢？”白仁宗笑了，“這位可愛的姑娘，在有創意的時候，她絕對不比世界上任何廚師遜色。楊樺主廚這次吃癟了吧？”

  楊樺的臉色陰晴不定，他的心情白仁宗很清楚。

  對於中村次郎和蔡佳，韓嘉怡還是比較友善的，她只是用玉米奶油以及檸檬汁來襯托了一下他們兩位的湯和副菜，但是對於楊樺，她就比較殘忍了。

  煙熏的味道是很強烈的，能在口中殘留很久，只是這種味道和主菜還有副菜並不衝突，所以當時沒有感受到。直到楊樺的料理端上來，他的鹿肉用的醬汁是用蔓越莓和石榴製作的，剛好凸顯出了這種煙熏的味道，給整道料理增添了煙熏的風味。

  雖然看似是一種“襯托”，但實則是“奪取”。因為煙熏的風味很強烈，當它出現在楊樺的這份鹿肉料理中時，就會將楊樺最大的特色、也就是這份用蔓越莓和石榴製作的醬汁也壓製住，卻怎麽都無法忽略那股煙熏的風味，連醬汁的酸甜都成了陪襯。

  所以在楊樺那邊看來，就是韓嘉怡“奪取”了他的主菜的支配權。

  不得不說，對於一個主廚來說，這有點羞辱的意味了。

  但白仁宗並不打算說什麽，因為他認為楊樺確實需要重視韓嘉怡的能力，把她視為自己真正的對手，而不是“一個兩星米其林餐館的主廚”。

  “好一個‘蝴蝶效應’！”艾瑪貝瑞鼓著掌笑道，“我越來越喜歡這姑娘了。”

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  (本章完)