第308章 最難的部分
  隨著韓嘉怡清了清嗓子，白仁宗也把視線轉移了過去。

  韓嘉怡向他微微一笑，然後拋來一個媚眼，那意思是“我才是你可愛的妻子”。白仁宗只是笑了笑，扔回一個“知道”的表情。

  伊娜主廚繼續端上了她的副菜：“愛的糾纏……”

  “唔……總之，先嘗嘗吧。”白仁宗微微皺眉道，伊娜在旁捂嘴笑了：“你們國家的人可真是害羞，在我們浪漫之都，這樣可是不行的哦，會沒有女人緣的。”

  “浪漫和開放是兩個概念，只要相愛的兩個人，哪怕含蓄內斂，也可以很浪漫。”白仁宗淡淡的反駁道，“更何況，我的女人緣還是不錯的，找了個很優秀的妻子，又漂亮又擅長做飯。”

  韓嘉怡在旁抿嘴一笑，向他拋來一個飛吻，結果被攝像師準確的拍了下來。

  白仁宗先嘗了嘗鮑魚，然後略微有些意外：“這個菜……居然也是甜口。”

  品嘗了一下後，白仁宗轉向攝像機解釋道：“俗話說，百味鹽為先，大家吃菜的時候一般都習慣先吃到鹹口，但是這道菜是甜口壓製了鹹口。白色的醬汁是椰奶、蒔蘿、薄荷、切達奶酪加上鹽、糖調製而成，很……”

  白仁宗琢磨了一下後，皺眉道：“……潤。它讓鮑魚的口感特別滑嫩，就好像沒有摩擦力一般，在嘴裡滑來滑去，但這種潤滑反倒讓鮑魚的口感更有彈性了。而且，咬下去之後鮑魚裡鮮美的湯汁與醬汁再次融合，形成了全新的味道。”

  接著白仁宗又嘗了嘗鰻魚：“鰻魚也有這種潤滑的口感，但是鰻魚燉得更加軟和，一口咬下去鰻魚肉裡的油脂和這醬汁融為一體。這兩種食材的口感形成了很鮮明的層次感，同時在味道上也產生了更豐富的變化性，在我看來是相當優秀的一道副菜。”

  但是，這樣一道突出的副菜，未免有點搶戲了，接下來的主角能否搶回戲份呢？

  “最後的主菜，‘患得患失的愛’。”伊娜說著，將最後一份料理放在了白仁宗面前。

  面前的盤子裡，鴨肉被製作成了虎皮蛋糕卷的形狀，被切成了三塊。

  從切面的顏色來看，鴨肉裡似乎加了幾種不同的醬汁，讓鴨肉卷的側面形成了三個明顯的顏色分層。白仁宗於是叉起一塊鴨肉卷嘗了一口，然後驚歎了一聲：“喔……”

  仔細品味了一下，白仁宗解釋道：“鴨肉本身是先燉後烤的，所以外皮很酥脆。但是單純的先燉後烤可能會導致鴨肉本身的肉汁完全流失，導致吃起來很乾，所以將鴨肉卷起來，並在裡面添加了一層夾層。不僅可以避免鴨肉的肉汁流失，夾層還將鴨肉的味道吸收了。”

  “料理手法毫無疑問是很纖細的，但是這道菜最吸引人的，其實是它的調味。裡面這層‘夾層’分為三種，第一層紅色的是洋李和醋栗磨成的醬汁，第二層綠色的是菠菜和苦芹，而第三層白色的是蜂蜜和奶油……”

  說到這，白仁宗看著鏡頭挑了挑眉頭笑道：“你們可能覺得很難以置信吧？這些材料混在一起是什麽味道？豈不是又酸又苦又甜？沒錯，確實是那種感覺。但你們要知道，它的味道並不是胡亂的在嘴裡橫衝直撞，原因就是烤的時候吸收了鴨油。”

  白仁宗將鴨肉卷打開：“這也是將鴨肉卷起來烤的重要原因，裡面的醬汁吸收了鴨油後就能形成一種微妙的整體感，協調了這幾種味道。它的味道……就像戀愛那般，患得患失，有求而不得的苦澀，也有親密相擁時的甜蜜，還有吃醋時的酸楚……確實是患得患失的愛。”

  白仁宗看著伊娜，笑著說：“這份套餐，也有很強烈的個人風格。伊娜主廚非常擅長於調味，這種調味和楊樺主廚的‘醬汁’不同，是通過調整酸甜苦辣來形成豐富的味道。我大概也算是知道，為什麽伊娜主廚的餐館那麽受女性歡迎了，就是因為這種細膩……”

  “咳咳！”韓嘉怡響亮的清了清嗓子，把白仁宗的注意力拉了回去。

  事實上，在白仁宗是吃伊娜的料理時，韓嘉怡就已經完成了自己的套餐，這會兒正在邊上等著了。

  所以白仁宗轉向她笑道：“好了，上菜吧。”

  “前菜，摩洛哥雞肉春卷。”韓嘉怡將第一份料理放在了白仁宗面前，盤子裡是一個有點像幸運餅乾的料理，邊上放著兩根香菜葉和兩瓣聖女果做裝飾。

  這大小也就一口，所以白仁宗夾起春卷一口吃下：“雞蛋液在口中擴散開，裡面加了少許雞肉糜，非常簡單的酸甜口，沒有過多香料，但蛋液和雞肉糜的口感比想象中要粘稠一點，吃起來有點像……金拱門的麥樂雞蘸了酸甜醬的味道，只是液體狀的。但是外面的春卷皮炸得輕盈酥脆，口感上有很鮮明的變化。”

  接著，韓嘉怡端上了湯：“湯，蘿卜排骨湯。”

  “你這是中西合璧啊。”白仁宗挑了挑眉頭調侃道，然後舀了一杓湯嘗了嘗，滿意的點了點頭：“因為是排骨，所以湯並不油膩，香濃的蘿卜味和排骨的肉香，裡面大量的胡椒，讓湯的味道稍微有點刺激，但這種辣並不會持續……很神奇的，和前菜的春卷很搭。”

  隨即是第三道，副菜。

  韓嘉怡將盤子放在了白仁宗面前：“椒鹽鯖魚。”

  白仁宗夾起一塊魚肉嘗了一口，然後挑了挑眉頭：“哦？是那種整體炸得都很酥脆的魚肉，連魚骨都可以一起吃下去的那種。不只是椒鹽口，還有點糖醋口，這個豐富的味道可真是欲罷不能，再加上鯖魚特有的緊實口感……優秀得恰到好處。”

  最後，輪到韓嘉怡製作的主菜登場了，這個時候白仁宗突然緊張起來。

  其實，這次的題目是個“陷阱”，也就是“套餐”的陷阱。

  主題的要求是，第一必須是套餐，第二套餐的主菜是“鴨肉”，這個潛台詞就是“要有一個圍繞鴨肉為主角設計的套餐”。

  其它菜式既要有存在感，又必須給鴨肉充足的表現舞台，這點是很難的。

  當然，對他來說要點評大家的套餐也同樣很難，前菜、湯和副菜比別人優秀，並不代表得分就能比別人高，要看主菜和整體套餐的搭配。

  “主菜，特製二次元烤鴨。”韓嘉怡笑吟吟的將自己的料理放在了白仁宗面前。

  盤子裡用幾根樹枝搭了一個迷你烤肉架，烤肉架上橫著架起了一根肉骨棒，是用鴨腿的腿骨為基礎，然後將鴨肉卷在腿骨上，外形看起來就和動漫裡的二次元烤肉一模一樣。

  但是，這肉骨棒的外面是粉嫩的，似乎把鴨皮給去了。

  “這個……可真可愛。”白仁宗笑了，摸了摸韓嘉怡的腦袋，“真有你的的風格。”

  “嘿嘿。”韓嘉怡得意的在旁享受他的摸頭，一副乖巧小貓咪的模樣。

  “那就來嘗嘗吧。”白仁宗端起這根肉骨棒，其實這一串肉並不大，也就比一根鴨腿的分量稍微多一點。白仁宗於是嘗了一口，然後感歎起來：“原來玄機在這裡啊……”

  說著，白仁宗笑道：“這個鴨肉，是反著卷在骨頭上的，鴨皮在裡面，肉在外面。但它可不只是單純的反過來了那麽簡單。”

  白仁宗看著攝像頭解釋道：“木木把鴨皮上塗抹了特殊的塗抹，然後再放在烤爐裡烤，這樣鴨皮烤製過後溢出的油脂就成了這份烤鴨肉的醬汁。”

  “那外面的肉不會烤得很乾嗎？”王蓓好奇的問道。

  “喲？你這丫頭都明白這些了啊？”白仁宗調侃道，“沒錯，如果就這樣單純的反過來烤，肯定會把鴨肉的肉汁烤乾，所以木木在表面塗抹上了鴨油，來確保肉不會烤得太乾口，又不會破壞鴨肉的味道。而裡面的鴨皮則是用鴨肝、酸梅、香菜籽、丁香、陳皮……”

  白仁宗狐疑的看著韓嘉怡，“木木你用了什麽非常規的中藥嗎？”

  “是噠！”韓嘉怡歡快的笑道：“香茅草、甘草、木香、蓽撥這類比較緩和的草藥，是從雷大師那學來的。這個組合拿來去腥挺好的，而且也適合鴨肉這種寒性食物。”

  “這個香味真特別……”白仁宗饒有興趣的笑道，“搭配上這種特殊的烤法，可以說是最大限度的在祛除鴨肉的腥味的前提下，以原汁原味的醬汁來配上了這份烤鴨肉，將鴨味的強度提升了幾個級別，完美的點題……再加上這可愛的外形，真是我家木木的風格。”

  “拍節目呢，你稍微正式一點……”韓嘉怡扭扭捏捏的笑道。

  “好，全部試吃完了。”白仁宗深呼吸了一次，“那麽，就開始點評了。”

  (本章完)