第156章 開釀

  馬車加快了速度奔向了田莊。

  江知夏聽說眾人都在前院清洗葡萄，所以她就讓邢莊頭把馬車趕到了後院大門。她從後花園進了後院正房。

  等著邢莊頭把何叔張嬸喊過來之後，江知夏就跟他們說起釀酒最後要放的糖霜比例了。

  本來，江知夏是只打算和何叔張嬸一起放糖霜的。

  但是，今日發生的事情，讓她也開始信任邢莊頭父女了。

  這個葡萄酒釀造不過是一個小買賣而已。

  今日，若是她被擄走，丟失的可不只是錢財，還有性命了。

  別人她管不了。若是她，她肯定不會讓自己到了被人侮辱的地步的。

  所以區區一個買賣而已。若是她真的看走了眼，這個買賣就算被邢莊頭得走，她也無所謂。

  “這個葡萄酒最重要的一步就是加入糖霜。糖霜可以提高酒精度，防止變酸。這個你們不要說出去。對前面的人，隻說還需要加個秘方。省的他們自己回家也能做出來。那咱們這個可就賣不上錢了。”

  這個葡萄酒的做法真是太簡單了，簡單到一看就會，所以只能故弄玄虛了。

  眾人聽到這個釀葡萄酒如此簡單，又見江知夏如此隨意的就把秘方告訴他們了，都有種被信任的感覺，不由自主的就更加的開心了。

  “篩選和清洗就按照我之前跟你們說的操作。晾曬幹了之後，就把葡萄弄碎，放到壇子裡。然後，再把壇子都搬到那個有地窖的小院的房間裡，咱們負責往裡面加糖。加完糖之後，就用布封起來。這個倒不必像酒鋪那樣子用泥巴和蠟油封緊。這個隻用布封好之後，再蓋上蓋子即可。這個是需要透氣的，要不然可就炸了。”

  江知夏前世的時候，就聽朋友說她第一次釀葡萄酒的時候沒經驗，不但是用保鮮膜封緊了，還把蓋子擰的緊緊的。最後，就是——瓶子炸了。

  眾人都是仔細的盯著她，細細的把她的話聽進了耳朵裡。

  “葡萄酒封好之後，就把它們都放到之前挖好的地窖裡。這個葡萄酒發酵一個月差不多就能好了。開封之後，就可以去售賣了。售賣之前，先要去買了粗布放到鍋裡煮一煮，再晾曬幹了，然後用它來過濾。過濾之後，就把葡萄酒水存放到精致的白瓷壇子裡。然後就需要盡快售賣了。這釀造的整個的過程，切記不要碰到生水，這些所有的器具都需要蒸煮消毒。”

  江知夏細細的說著釀葡萄酒的注意問題。

  這是她第一次自釀葡萄酒，現如今又沒有防腐劑，保存條件也達不到前世的要求。

  所以葡萄酒存放的時間太長了，她也擔心會變質。

  “好的。姑娘。”

  眾人齊聲應道。

  “那行，我們就開始釀第一批葡萄酒。我今天先教你們操作。後面就靠邢莊頭你來主持大局了。新買的下人，你看著人品確實可以的話，你就放好了糖霜搬到院子裡，讓他們幫你攪拌。”

  江知夏說完之後，就親自示范了一番。

  她先是帶著眾人到了挖了地窖的小院子裡。讓邢莊頭去了前院，取了一堆已經晾曬乾的葡萄。

  她再三的確認了，最後一遍清洗是用涼白開洗淨晾乾的。

  其實，現如今的葡萄沒有受到太多的大氣汙染，也沒有太多的農藥殘留，所以只是用清水洗兩三遍也是可以的。

  但是，江知夏第一次釀造，所以為了保險起見，還是讓他們最後一次的時候，用涼白開清洗乾淨，然後放在了簾子上晾曬。

  江知夏拿著已經晾曬好的葡萄，她把葡萄粒一顆顆的摘下捏碎放到了壇子裡，放到八分滿的時候，再放入糖霜，用一根已經用清水煮過且晾曬乾的木棍攪拌了幾下。

  最後，再把壇子用布包好，扎上細繩，然後蓋好蓋子。

  “把壇子上寫上日期，做好記號，放到地窖裡保存，等著一個月之後，再開封就可以了。”

  江知夏伸伸懶腰。

  做個活可真累。。。。

  眾人仔細的看清了每一個步驟，然後就去了前院監督加指導了。

  前院裡，早就有買來的下人和雇來的手腳麻利的人做著前期的涮選和清洗的工作了。

  何叔張嬸和邢若蘭去了前院之後，又指導著他們捏碎葡萄放入壇子中。然後，把做好的壇子讓買來的下人搬入到後院的小院子的房間裡。

  江知夏就教著邢莊頭往裡面放糖霜。

  好在放糖霜的工作並不難，一兩個人倒也完全忙的過來。

  如此眾人都開始忙碌起來。

  中午的時候，張嬸一個人在廚房裡簡單的做了一頓午飯。

  做好飯之後，讓所有做活的人都吃了午飯之後，就繼續乾活了。

  太陽慢慢的西去了。

  邢莊頭抬頭看看天色。於是對著江知夏說道：“姑娘，我送了你們回去吧。莊子裡，我能照應的開。放糖霜不是難事。我一個人能做的來的。”

  江知夏看著天色確實有些晚了，趕回京城也還需要一段時間。可不能晚於宵禁，那樣子城門可都關了。

  “行。我們這就回去。倒也不用你送了，你送了再回來，太過於浪費時間了。更何況，你還得看著莊子裡的事。我聽何叔說他已經跟你學會趕馬車了。讓他趕回去就行。至於馬車，”

  江知夏猶豫了一會。

  因為買田莊，加上又要釀葡萄酒，後來為了買棉花，更是把自己當時所有的銀票都給了楚天闊了-——雖然他不想要。但是棉花是自己想要買的，不收錢，可不好意思要東西。

  所以她現在有的也只是瀚文軒的流水銀錢。換大房子自然是不夠的-——更何況，找房子也需要時間，她現在忙著呢。

  再加上只是為了存放馬車而已，也不是頂重要的事情。所以，她也就放下了。

  “馬車先放在我鄰居家裡吧。他家地方比較大。”

  江知夏想了下，還是把馬車放在楚沐風家裡吧。暫時的存放一次，應該是沒關系的。

  “正好，明日讓何叔再帶一些糖霜過來。最近京城那邊沒什麽事情，讓何叔幫你一段時間。等何叔回去的時候，你再送了他回京城就好了。”

  京城裡，最近也沒什麽事情需要人手。

  邢莊頭想著最近這幾日，估計送過來的葡萄會比較多。有著何叔幫忙，確實也是快一些。

  因此，就應下了。

  江知夏又讓邢莊頭報了帳，然後她一邊給銀票，一邊思索著。

  最近投入太多，收入卻都還需要一段時間。

  瀚文軒的流水銀錢也不能動太多，還得留著碰運氣買書籍呢。

  看來最近要省著花了。

  邢莊頭到了前院裡，把何叔張嬸和邢若蘭喊到了後院。

  聽完江知夏的安排，於是，一行幾人，就趕著馬車回了京城了。

  　今日三更

  　　
  　
  (本章完)