第93章 見者有份

  野豬被從山裡頭抬了下來之後，張氏尋來了樓梯，把野豬倒掛露出肚皮綁在樓梯上。

  張氏拿著菜刀沿著野豬的喉嚨處往下一割，直接開膛破肚，露出一副倒掛的內髒出來。

  沿著豬後大直腸一割，張氏單手往豬內髒一掏，直接把這一副豬內髒放倒在一旁的大木盆裡頭。

  謝繁星早就在一旁準備處理豬內髒。

  她先是把豬膽取出扔掉，再把豬肝、豬肺、豬肚、豬腰子、豬心等東西放在一旁，待會處理。

  豬小腸和豬大腸分別用一根木棍串著，翻一遍把裡頭的髒東西清理出來，再用清水衝洗了幾遍之後，用草木灰清洗豬腸上的粘液，之後就可以晾起來。

  豬肝、豬心、豬肚、豬腰子清洗乾淨，她讓繁月把這些內髒放到廚房裡頭去。

  接下來她重點清洗豬肺。

  豬肺很多的人都會覺得這東西很髒不能吃，或者是拿來喂狗喂貓的，但其實如果豬肺處理的好，能做成各種美食，不管是炒著吃，還是燉湯都是一級棒的。

  豬肺是豬呼吸的器官，豬肺裡面會有大量的淤血以及看不到的雜質在裡面。所以，我們第一步需要先把豬肺處理乾淨，洗豬肺是個費時間費水的功夫事兒。

  謝繁星拿出一根小竹子插入豬肺管裡頭，之後用全身力氣去吹，她費了九牛二虎之力，把這豬肺吹的漲大起來之後。

  她再沿著豬肺管使勁的灌水進去，灌滿之後，再拿著整個豬肺使勁的搖晃，利用衝擊的力度清洗豬肺裡頭的髒東西出來。

  如此重複操作，直到把豬肺衝洗到發白，這豬肺才算清洗乾淨了。

  “阿奶，大姐這兒有什麽要我幫忙的嗎？”謝繁陽回來問道。

  謝繁星、萬小軍、路林一和吳晨四人幫忙把野豬抬回來之後，他們四人又去把放板栗的山洞把栗子給弄回來。

  他們來回好幾趟，也累的不輕。

  “有，你幫阿奶把豬身上的豬毛給剃了，大姐先回廚房處理這豬肺，順便準備今日的菜色了，待會要是把豬頭完整的切下來了之後，你送到廚房裡頭了。”謝繁星交代繁陽道。

  “繁陽，這兒沒我們的事了，那我們回家了。”萬小軍見謝家有這麽多人忙活，也用不上他們了，萬小軍便告辭離去了。

  “先等會。”張氏聽小軍他們要告辭離去，她連忙喊住他們。

  張氏速度極快的切除三條豬肉出來，每條大概有十斤左右，她遞給萬小軍、路林一和吳晨三人道：“這個你們拿回去吃。”

  “不行，這野豬又不是我們打的。”萬小軍連忙擺手拒絕道。

  路林一和吳晨兩人也沒接，也聽萬小軍的。

  “不是你們打的，但是你們幫忙費力氣抬了下來不是，拿一塊回家吃，聽我的。”張氏笑著，硬是把豬肉塞在他們手裡。

  “這所謂的見著有份，現在天氣熱也不好存留，幫忙一塊吃點。今日我們這兒忙也不方便留你吃飯了，下回繁星姐做好吃的留飯你們吃。”吳晨正要說些什麽的時候，謝繁星笑著搶先道。

  “對，見者有份，拿著，明兒可別忘記了隨我學弓箭。”謝繁陽也跟著道。

  萬小軍他們也是經不住勸的人，加上謝家說的真情實意，他們各自接下了豬肉離開了謝家。

  等萬小軍他們走了之後，謝繁星端著豬肺來到廚房，她開始處理豬肺了。

  “繁日你去後院幫著阿奶去給野豬剃毛去，繁雨、繁月你們兩人去前頭，把栗子外殼脫去，晚上大姐炒菜用，順便把哪些藤梨子放地面上鋪平了。繁辰你留在廚房幫忙。”謝繁星來到廚房之後，她交代他們各自要乾的活兒道。

  隨後，謝繁星把豬肺放在案板上，把豬肺切成較大的小塊（因為豬肺一熟就會縮水，所以可以稍微的切大塊一點），豬肺切好後，要進行再次處理！

  之後，冷水下鍋，沒過豬肺的清水，加入薑片、蔥，大火煮開，給豬肺先焯水一次，等水煮開時會有很多的浮沫，謝繁星把浮沫去掉，再煮一分鍾即可。

  豬肺給過濾出來，再用清水洗去血沫，這樣豬肺就算是處理完成了，放著備用。

  之後，謝繁星報了幾個菜，她讓繁辰出去菜園子裡頭摘菜。

  今日晚上的菜色謝繁星也準備好了，香辣豬肺、青椒豬肝、排骨燉板栗、炒豬心、炒豬腰、炒蕹菜、炒苦瓜。

  處理好豬肺之後，謝繁星接下來處理豬腰子，豬腰去掉裡面白膜，切十字花並切小塊，之後豬腰片用水浸泡半小時後，反覆衝洗至水變清澈。

  之後水燒開，加入薑片、蔥段。水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裡浸泡１分鍾，１分鍾後撈起豬腰瀝乾水分備用就行了。

  豬肝洗淨切片之後，再撒上麵粉抓拌均勻放一旁備用，裹上麵粉的豬肝炒起來吃的話會更嫩的。

  豬心洗淨對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、澱粉、水拌勻醃一下待用。

  謝繁星把這些菜要洗要切的都準備好了之後，她往後院走去。

  “豬毛剃好了嗎？”來到後院的謝繁星問道。

  “都弄好了，現在只差切成一條條了。咱也吃不了多麽多，咱明兒拿些送鎮上賣了。”張氏回道。

  “阿奶我看不用了，一扇豬肉我們自個吃，這一扇豬肉給叔他們，這野豬畢竟繁日也射中了，也有他一份的，怕是這一扇豬肉叔他們會用的著的。”

  “我看行，就聽繁日的了。阿奶，我們這邊的這扇豬肉把豬腿、豬骨頭、豬排骨都給我剃下來吧！剛好我要利用排骨炒菜了。”謝繁星也同意繁日的分配。

  萬小軍他們幾個都見者有份了，繁文還用弓箭射中了野豬，不分給她叔家，這也說不過去的。

  張氏見自家大孫女都點頭同意下來，她也了解到這野豬是怎麽打來的，這給忠子他們家分配一扇豬肉也沒錯。

  張氏心裡頭還有些想法，那就是今日上午她聽了繁日說，忠子會孝服立至，剛好打回來這扇豬肉可以用來給他嶽家做酒席，可以省下不少銀錢的。

  就算退一步來說，用不了做酒席，這豬肉用來自己吃，或者醃製起來用來做熏臘肉也是好的，剛好現在距離過年也不是很遠，都用的著。

  (本章完)