第162章 辣白菜

  “開飯了。”

  “大哥你吃這蜈蚣，很好吃，越吃越香越好吃，吃的你都停不下來的，二姐你吃嗎？”飯桌前，謝繁日先是給他大哥夾了一根蜈蚣後，他再朝他二姐問吃不吃蜈蚣。

  “我吃一根試試看吧！”繁月也沒拒絕道。

  蜈蚣上裹上了麵粉，油炸之後膨脹了起來，也看不見密密麻麻的腿之外，從外形上看起來也不太像蜈蚣。

  繁月也沒害怕，張著小口吃了起來。

  入口酥脆，混合米粉和雞蛋的香味，吃起來‘哢嚓’‘哢嚓’，繁月挺喜歡吃這個油炸蜈蚣，她吃完一根又吃一根。

  和繁日說的那般，越吃越香越好吃。

  繁日、繁陽、繁文和繁月他們幾個都沒顧上吃飯，一個個都是先拿著油炸蜈蚣吃了起來。

  “有這麽好吃嗎？”繁辰見她二姐他們吃的歡快，她忍不住問道。

  “繁辰你吃吃看就知道好不好吃了。”繁月夾了一根蜈蚣給繁辰，繁辰連忙的拿著碗避開道：“二姐，你吃你的吧！我想到那蜈蚣心裡頭就打怵，現在哪裡敢吃，我還是吃棕花炒臘肉吧！”

  “繁辰，這棕花炒臘肉真好吃，你趕緊吃，咱又不吃油炸蜈蚣，多吃些棕花炒臘肉也是好的。

  等繁月姐他們騰出嘴來吃棕花炒臘肉之後，咱就要少吃好多了，便宜也不能全部被他們佔了不是。”繁雨給繁辰杓了一大杓子的棕花以及大蒜配料給繁辰道。

  這棕花吃起來帶著沙粒感，先苦後甜，回味無窮，再混合臘肉的香味，超級下飯不說，吃起來比吃魚籽還好吃。

  “大姐，我見咱菜園子的大白菜好有好多，有些都從中間長出花出來了，咱也吃不過來，不然的話全都要老了，不能吃了。

  大姐你看有沒有辦法，把這些大白菜做成醃菜之類的不。”繁雨吃飽喝足之後，她想到這兒問道。

  以前，他們菜園子裡頭的大白菜都是吃清炒、新鮮的吃，也沒用大白菜醃過菜之類的，繁雨也不知道她大姐能不能把這些大白菜給利用起來，不然的話，可惜了這些大白菜，到時候只能夠喂雞鴨羊吃了，怪可惜了。

  “可以，待會把菜園子的大白菜全部割下來，拿到廚房裡頭來，我把大白菜做成醃製的辣白菜給你們吃。

  這辣白菜醃好之後，酸辣可口，超級下飯，不管是單獨配白粥喝還是炒菜吃，那味道絕對酸爽了。

  算算時日，菜地裡頭還有白蘿卜和芥菜頭的話，也該老了。

  待會一塊拔了回來，做成蘿卜皮和芥菜頭搓菜，都是超級下飯的菜。”謝繁星想了想，如今也二月初了，菜園子也該慢慢收拾起來。

  倒是謝繁文一聽大白菜、白蘿卜和芥菜頭都可以曬乾醃製成菜吃，他閑著也是閑著，他拿著鐮刀提著背簍，就往菜園子裡頭割大白菜去。

  謝家姐弟見狀，有些好笑的搖了搖頭，繁文真是個好吃鬼，有吃的釣著他，你讓他幹啥都會去幹。

  大白菜割下來運到廚房後。

  謝繁星開始帶著繁雨、繁辰還有繁月他們三人開始醃製辣白菜了。

  每次謝繁星做醃菜的時候，她都會帶上繁雨、繁月和繁辰乾這些事情。

  因為她覺得，在這個時代身為女子，廚房裡頭的活兒，總得學會，日後就算她們嫁人了，學會了也對她們有好處的。

  正所謂：想要抓住一個人的心，就要抓住一個人的胃。

  到如今，謝繁星已經教會了她們十幾種醃菜、泡菜的製作方法。

  各種菜色，也陸陸續續教會她們，家裡頭雖然都是她下廚的多，但是繁月她們的廚藝絕對不弱，比其他人要強的多。

  謝繁星首先將白菜做先期修整，把最外層的已乾枯的白菜葉摘掉，將其整棵衝洗乾淨之後，把整顆大白菜從底部開始，用刀切開，切成4瓣就行了。

  這時，可以掀開每一片白菜葉，再大白菜葉上抹鹽。這時候一定要動作輕柔！因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。

  要知道醃製辣白菜不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。

  謝繁星把塗抹鹽的大白菜放置在一個乾燥、無油、無雜物的大盆，再用一塊木板壓上。

  整個醃製過程中，大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水。

  這一步需要一些時間，趁著這個時候，謝繁星把白蘿卜和芥菜頭洗淨，切成薄片，掛起來曬乾就行了。

  吃的話，直接泡發炒菜。

  弄完這些，謝繁星繼續備醃製辣白菜的東西。

  白蘿卜切成絲，蔥、韭菜切成段、梨和蘋果削皮去核，切成小粒、大蒜和老薑搗成泥狀，加入辣椒末攪拌均勻。

  最後，再把混合好的面糊倒入進來，攪拌好了辣醬就製作好了。

  之後，再把已經瀝乾水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的塗抹在每一片葉子表面。

  這時，被鹽醃製出水份的大白菜菜葉非常柔順貼合，需要在每片大白菜葉上均勻塗抹上醬料，再放入瓦罐裡頭密封好，這辣白菜算是醃製好了。

  之後，還需要把裝有辣白菜的瓦罐放入陰涼的地方去發酵，發酵七天的時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用了。

  “這辣白菜聞著都感覺好吃。顏色也好看。”繁辰看著剛剛醃製好的辣白菜，看著就很下飯，她咽了咽口水道。

  “嘗嘗看，味道如何了。”謝繁星弄了一塊辣白菜葉送入繁辰口中。

  “嗯！好吃，脆口爽辣，味道適中。”謝繁辰猝不及防的吃了一口辣白菜，辣白菜的辣、甜脆爽一下子就在口腔中爆開，好吃的讓她頭皮有種炸裂的感覺。

  一旁的繁月和繁雨見狀，也跟著吃了辣白菜葉，得到一致好評，都說好吃。

  “等這辣白菜醃製一段時間，發酵出酸辣的味道出來，到時候再吃，比現在吃還要更好吃。辣白菜也醃製好了，咱放入大缸裡頭，在搬入倉庫去了。”謝繁星一邊把大白菜小心翼翼的由底端緊密的螺旋狀卷成筒狀放入大缸裡頭，她一邊道。

  (本章完)