第291章 民以食為天

  莊自強今天來吉膳堂，是為了自己下一步的生意做準備工作。

  他不會白白的求人幫忙，由周秉坤這個飯店經理牽線，給了何大廚一晚上三塊錢的高價，另外還給了周秉坤一晚上五塊錢的場地使用費，這部分錢裡是包含了一部分飯店材料使用費用的。

  至於最終這筆錢歸到何處，跟莊自強沒關系。

  “莊老弟，你說的那個麻辣燙我可從來沒做過。”何大廚在聽完莊自強的要求之後說道。

  “沒關系，何師傅。基礎的材料我都會告訴您，但具體的調配還得您根據經驗來判斷，到時候我們具體看味道再調整。”

  “那行。”

  莊自強用三個月的時間撈足了第一桶金，期間冒了不少風險，接下來要繼續做大生意，就不能再那麽行險下去。

  穩穩當當才是正道。

  民以食為天，尤其是80年這個老百姓經濟收入迎來大爆發的前夕，飲食在未來幾十年裡國民經濟中不可或缺的重要一環。

  他現在是郝少民的兒子，無論是從政還是從商都得小心謹慎，做點餐飲生意是最穩妥的。

  說起後世在街邊小店大行其道的飲食中，麻辣燙肯定要有一席之地。

  單是這一個簡單的品類，就養活了全國上百家連鎖餐飲企業，更別提其中如“張亮麻辣燙”、“楊國福麻辣燙”等在國內擁有上千家加盟店的行業巨頭，深受國內老百姓，尤其是年輕人的歡迎。

  莊自強把目光放在麻辣燙身上，就是看重它品類單一、可標準化高的優點。

  餐飲看著是門不起眼的小生意，做大了一樣能進世界五百強。

  莊自強沒有那麽高的理想，他就想發點財，順便在這個世界裡舒舒服服的過上一輩子。

  畢竟他這次可是使用了體驗卡，要在任務世界裡過一輩子的。

  連續五天時間，莊自強一到晚上吉膳堂歇業之後就跑過來，和何師傅一起研究麻辣燙的湯底。

  要在八十年代做麻辣燙，有兩個需要攻克的難關，一是湯底、二是冷凍肉製品，其余的配菜在這個年代可能不全，沒有後世那麽豐富，但也無關緊要。

  “差點意思，麻椒有點多，麻舌頭。咱東北老百姓吃不慣這麽重的麻椒味，湯底香味淡了點，沒有前天那次好。”

  “前天那可是一整隻老母雞，今天就放了個雞架，味道肯定差。你不是說盡量便宜點嘛！”

  莊自強想了想，“還是放整***，湯底很重要。”

  “成，聽你的，我再把麻椒放少點。”

  經過幾天晚上的試驗，莊自強終於在何師傅的幫助下調試出了適合東北口味的麻辣燙湯底。

  “來，秉坤，你嘗嘗這味道怎麽樣？”

  莊自強舀了一杓湯底給周秉坤，他嘗了一口，“誒，好喝，自強哥。”

  莊自強點了點頭，“我也覺得差不多。何師傅，我跟你說的肉丸、魚丸、蝦丸這些東西，能做出來嗎？”

  “做是能做出來，但是要達到你說的那種水平不太可能。我昨天賣了幾斤魚，做了一些，你試試看。”

  何師傅端出來一些用魚糜製成的丸子，光是看賣相就知道肯定跟後世自己吃到的丸子有一定差距。

  後世在麻辣燙、關東煮等食物中的魚丸、蝦丸、蟹棒、撒尿牛丸等冷凍肉製品，多是以魚糜、肉糜為原料，輔以明膠、澱粉、香精等配料，在各種機械的輔助下才能製成。

  何師傅做的這份魚丸充其量只能說是簡易版的“魚丸”，主要原材料是魚糜和澱粉，煮熟之後口感沒有後世的那麽Q彈，但味道不錯。

  到底是大師傅，手藝沒得說。

  “好，秉坤，現在困難基本都解決了。”莊自強拍拍手。

  他又掏出五十塊錢遞到何師傅手裡，讓何師傅將麻辣燙湯底配料、丸子的配料都寫了下來，把配料表收好。

  莊自強對周秉坤道：“何師傅，從明天下班開始，你多準備一些配菜和肉丸。從後天開始，來吉膳堂飯店吃飯的顧客，每桌都免費送一份麻辣燙，送三天，算我的。”

  “哥，每桌都送啊？那得不少錢呢，你這幾天花了好幾百了。”

  “沒事，別替你哥我省錢，錢是王八蛋，花了咱再賺。”

  莊自強笑呵呵的說道。

  “那好！”

  既然莊自強篤定的這麽說，周秉坤也沒再勸說，免費給客人送菜，還不用飯店掏錢，對吉膳堂只有好處，沒有壞處。

  莊自強當然不是發善心給食客們免費送菜，餐飲這種行業，眾口難調，追求的是一個最大公約數。

  麻辣燙的湯底他們幾人嘗是沒有什麽大問題，但是還沒有經過普羅大眾的檢驗，正好有吉膳堂這個實驗室在，完全可以再精細的雕琢一下味道。

  “秉坤，到時候你想著問問每桌顧客味道怎麽樣，把顧客說的最多的問題記下來，我們再改良一下。”

  “好嘞，沒問題，哥。”

  兩天之後，來吉膳堂吃飯的顧客們在服務員上菜的時候都發現桌上多了一道菜。

  “誒，服務員，這什麽菜？我們沒點啊？”有顧客問道。

  “這是我們經理送的，新菜品，您幾位嘗嘗，吃完晚飯您給個評價。”

  顧客了解完情況，饒有興致看著裝在大碗裡紅白相間的菜肴，賣相有點類似於東北的燉菜，看著還挺親切。

  有好奇的夾了一筷子嘗了嘗，“謔，還挺辣！”

  其他人也伸筷子，“是辣，不過還能接受，挺過癮的！”

  筷子不斷的伸向碗中，顧客們還在交談。

  “這什麽菜啊？以前怎麽沒吃過？”

  “服務員不是說了嗎？新菜品，估計是人家飯店大廚新研究出來的。”

  “你別說，這吉膳堂還真就不錯，還能研究菜品，比國營飯店可強多了。”

  “這不廢話嗎？上國營飯店吃飯你不是花錢找罪受去嗎？”

  顧客們邊吃邊聊，周秉坤就在櫃台盯著，見一大碗的麻辣燙很快便見底，他趕忙過來。

  “您幾位吃的怎麽樣？”

  “不錯，不錯！”

  “能麻煩您幾位給具體說說嗎？我們這是新菜品，還想著改良改良，聽取聽取您們的意見！”

  品嘗新菜品本來就是新鮮事，飯店經理還讓大夥給評價，這更是戳中了顧客們心中那點小小的虛榮心。

  幾人七嘴八舌的講了一通，大多數發言都是正面評價，偶爾一兩個小問題也瑕不掩瑜。

  周秉坤一一將顧客們提的意見都記錄在本子，讓顧客們感到備受尊重。

  “得，謝謝您幾位。”

  “客氣，客氣。”

  等周秉坤走後，幾位顧客互相交流。

  “就衝周經理這股子勁頭，吉膳堂以後也不能差，以後得常來。”

  “那必須的！”

  (本章完)