楊鳴看了眼點餐單，主動說道：“這一單我接吧！”

  檔口這邊不像飯店後廚，大家工資並不是按照接單進行提成，而是直接定好了工資額，當然了，指標是按照平時店裡那邊最紅火時的工資算。

  老板劉永平在這方面，做的很到位。

  楊鳴接單，就意味著其他人可以趁機多休息一會兒。

  王海威挺樂呵，雖然他一直在心裡視楊鳴為潛在的競爭對手，但也不得不承認，楊鳴為人其實真挺豪爽的，像這種不計較乾活多少的事情，以前也發生過。

  後廚工作還是挺繁重的，能多休息一會兒，沒有人會不願意。

  王海威笑著客氣一句，就回去自己的廚台前，拽過矮凳，坐著休息了。

  付宇沒走，他伸頭看了眼點餐單，說道：“我這邊也沒什麽事情了，可以幫你分擔幾道菜肴。”

  楊鳴點點頭，直接將點餐單遞給付宇：“你先挑吧，這一單點的都是店裡特色菜。”

  付宇最近一直跟楊鳴合作接單，店裡的菜肴，楊鳴基本上都能掌杓。

  付宇則不同，他來的時間短，還有不少的菜肴都沒機會觀摩學習。

  所以接單時，都是挑揀著自己會做能做的烹飪，其他的交給楊鳴負責。

  一來二去，楊鳴對於他的水平也很了解，閑暇時，還會特意指點他烹飪一些其他沒有來得及學習的菜肴。

  付宇看了眼點餐單，迅速選了一半的菜肴將單子撕下來。

  這裡面有一道菜，他非常感興趣，燉雜魚。

  這道菜在福成醇的點餐率很高，一道菜包含了鯉魚、鯽魚、嘎牙、鯰魚四種魚，超大的一盆，份量足又實惠。

  想吃哪一種魚都可以得到滿足。

  付宇吩咐楊智超去張羅配菜，他向來習慣按照烹飪順序去做安排。

  這樣楊智超在工作時，時間上能輕松一些，他這邊烹飪也不會耽誤什麽。

  楊智超拿起付宇羅列好的備菜單子，忍不住擔心的說道：“這麽早就過來用餐，還點了一大桌子菜，說是想要湊單花餐票，但這餐票又不限制時間，有必要一口氣全花光嗎？不會又是要整什麽么蛾子吧？”

  聽見楊智超的話，付宇也是愣住了。

  似乎也有可能啊！
  如果這樣的話，那可就麻煩了。

  楊智超的話讓付宇多了幾分擔憂！

  這位顧客的行為確實挺反常
  想到這裡，付宇搖了搖頭，管他是圖什麽呢，自己是廚師，任務就是接單掌杓，僅此而已。

  等楊智超將備菜送過來，付宇第一道烹飪的菜肴就是燉雜魚。

  這道菜福成醇的做法非常地道，就是老家那邊漁民的家常燉製做法。

  把所有的江魚洗乾淨，太大的切段，小的整條留用，蔥薑蒜爆鍋，加鮮醬油爆香，加入魚段料酒、不要翻動、輕輕用鏟子翻動一下，然後添水沒過魚塊，加鹽、雞精。

  大火燒開，小火悶燉至收汁。

  這樣燉出來的魚肉吸收了精華和美味的鮮美湯汁，鮮香嫩滑的口感，更是恨不得連舌頭都一起吞下去，這就是樸實的美味，只有足夠新鮮的江魚才能產生這種奇妙的口感。

  這道菜，當時付宇看著李東序做的時候，就知道滋味肯定非常濃鬱好吃。

  趁著鍋裡燉魚，付宇迅速炒了一道江蝦雞蛋炒韭菜。

  這是一道快菜，小工那邊將江蝦仔細摘洗好，他這邊只需要直接顛鍋翻炒就行。

  不過這菜看著做法簡單，其實對於火候掌控的能力要求很高。

  韭菜火輕了，口感會辛辣，而且不容易嚼爛，而火大了，又失去了那種清新的口感。

  江蝦更是幾乎下鍋翻炒兩下就熟透了，一定要將火候把控好了，才能做出這道菜肴的精髓。

  鮮嫩的江蝦與韭菜雞蛋搭配，鮮味十足，飽滿的江蝦一入口就產生了爆汁的脆脆口感，搭配上秘製的調料，醬香味道濃鬱十足。

  靜心做完擺盤，付宇抬頭看了眼楊鳴那邊。

  楊鳴正埋頭煎魚，旁邊的爐灶上蒸鍋已經架好了。

  這一看，應該還沒有菜上桌呢。

  付宇趕忙吩咐楊智超按鈴上菜。

  一道江蝦雞蛋炒韭菜被端走，付宇又大火收汁，將燉江魚出鍋上菜。

  兩道菜被擺上了顧客的餐桌，後廚這邊烹飪的節奏也就開始緩和下來，不用那麽著急了。

  楊鳴這邊速度也很快，煎魚率先完成，被服務員端走。

  因為顧客過來用餐的時間太早，後廚這邊甚至沒來得及做一遍過油的炸製準備。

  原本可以迅速上菜的鍋包魚柳一類的快菜，反而被耽誤了出盤的速度。

  不過倒底是兩個人搭手掌杓，上菜的速度很快。

  一桌大席面點餐單菜肴基本上都烹飪完了，付宇不由松了一口氣。

  他這邊還差一道櫻桃魚肉，現在鍋裡蒸著呢，等一會兒出鍋，直接上菜就行。

  楊鳴那邊率先完成最後一道菜肴烹飪，閑下來，特意過來付宇這邊觀摩。

  他看著付宇動作麻利的完成了櫻桃魚肉的蒸製擺盤，讚許道：“付廚啊，你這烹飪手法，說是在店裡這邊工作了十多年，肯定都有人相信。”

  付宇笑道：“這可誇張了，我跟李廚還差的遠呢！”

  楊鳴也笑了：“李廚做這道菜，我瞧著刀工就沒你的好！”

  說完，又故意說道：“這話我可就跟你說了，別往外傳啊！這邊不少人都是李廚的眼線！”

  付宇哭笑不得，要說福成醇跟李東序關系最好的人，肯定非楊鳴莫屬。

  不過，李東序今天上午沒過來，說是回店裡開會了。

  後廚眾人都猜測是不是因為之前說的去國外烹飪交流培訓的事情。

  楊鳴剛要跟付宇提起這件事情，前廳有服務員小跑著過來。

  李東序不在後廚，服務員進了門，直奔著楊鳴過來，說道：“楊廚，顧客點了一份酸辣湯，前廳那邊解釋過了，咱們檔口沒有這道湯，顧客非要點餐，孫姐那邊實在沒辦法了，讓我過來問一下後廚，能不能幫著做一份。”

  楊鳴聽的一愣：“幫著做一份？這菜譜上壓根沒有的東西，我怎麽幫著做啊？”

  服務員趕忙解釋道：“主要是這位顧客剛才喝了好多的酒，狀態有點不太好，孫姐擔心他再喝就該醉了，結果剛勸了幾句，顧客突然嚷嚷著要點酸辣湯。”

  “孫姐跟他解釋了，咱們檔口不供應這道湯品，結果那位顧客就吵起來了，他旁邊隔著一桌坐的就是電視台的工作人員。孫姐怕事情鬧大了，好不容易才把人安撫住。”
    服務員有些著急：“楊廚，你們這邊要是能做的話，就幫著做一份吧。”

  楊鳴剛想拒絕的話，又生生咽了回去。

  這電視台的人就在旁邊，那確實不能讓顧客鬧起來。

  活動中心這邊什麽都好，就隻一點，媒體人員太多。

  稍有不慎，鬧出點什麽事情來，那基本上分分鍾就被傳到網絡上了。

  不就是一道酸辣湯嗎？
  楊鳴倒是會做，畢竟這道湯是老家那邊飯店經常會提供的一道湯品。

  尤其是大宗宴席時，會做為醒酒湯上桌。

  楊鳴點點頭：“行，那我現在就做。”

  服務員聽後，趕忙小跑著回去用餐區匯報。

  孫立華聽了之後，頓時松了一口氣。

  不怪孫立華風聲鶴唳，主要是檔口這邊最近接連出事，弄的她整日懸著顆心。

  原本能過來檔口這邊參加活動，是件挺光榮的事情，將來回去店裡，指不定就能有提升的機會。

  結果現在看來，這機遇也不是那麽好抓啊！

  她看了眼悶頭喝酒的顧客。

  這位顧客一共點了四瓶啤酒，現在已經喝的差不多了。

  瓶子裡剩下的估計最多也就還能倒上兩杯。

  等全喝完，再想點酒，她們這邊是說什麽也不會再供應了。

  後廚裡，楊鳴動作還算嫻熟的開始煮酸辣湯。

  他會做的是老家飯館很普通的那一種。

  用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮製而成。

  在他看來，這道湯唯一的難點就是豆腐要切絲，不過一般這道湯煮到最後，豆腐絲也都煮斷了，所以切的時候沒什麽壓力。

  哪怕絲不連貫，有些粗，這些都不算毛病。

  楊鳴將豆腐、冬菇分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內。

  加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。

  將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。

  在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內，就可以上桌了。

  楊鳴烹飪時，付宇在旁邊瞧著，這眉頭皺緊，就一直沒松開過。

  他已經在努力克制自己了，盡量不要在楊鳴烹飪時指手畫腳。

  楊鳴的烹飪基礎非常扎實，而且對於一些菜肴的烹飪有著非常獨到的見解。

  但是，這些都不能掩蓋住他過於粗獷的烹飪方式。

  楊鳴在炒菜時，非常不拘小節，對於菜肴烹飪時的一些細節處理也不是很在意。

  好在他火候掌控技能水平不錯，又掌杓多年，經驗豐富，這才能控制住菜肴的烹飪口味。

  原本這樣的操作對於烹飪而言，也算不上什麽大毛病。

  畢竟無論過程什麽樣，只要最終完成的菜品色香味俱全就沒問題。

  不過，雖然心裡明白這件事情，但讓付宇眼睜睜看著一堆混亂的綠線不斷的跳動，以及對話框中不停彈出的提示信息，這對於他而言，簡直是一種折磨。

  好在這道酸辣湯烹飪起來速度很快，幾乎是熱水翻開了花，就差不多可以出鍋了。

  做完簡單的擺盤，酸辣湯很快被服務員端去了餐桌。

  楊鳴完成了烹飪，還有些感慨，轉頭對付宇說道：“這道酸辣湯，還真是正經有些年沒做過了。”

  他自從跟著過來了首都，就再沒喝過這道湯。

  現在聞著這酸辣鹹香的滋味，竟然還有些懷念。

  付宇以前在千裡馬時，倒是經常能喝著，主要是跟著趙猛去吃宵夜的時候，一般最後上桌的就是這一碗湯，喝著特別醒酒解膩。

  之前沒做的時候，也想不起來，現在滿後廚飄著這股味道，頓時不少人都被勾的胃口大開。

  楊鳴瞧見了，爽快說道：“既然大家都饞這一口了，那乾脆今天午飯就加一鍋酸辣湯！”

  大夥頓時紛紛叫好。

  後廚裡不少人都是當年從總店那邊調過來的，提到老家的吃食，頓時起了鄉愁。

  他們這邊正熱絡討論著家鄉的特色吃食，之前那位服務員又急匆匆進了後廚。

  “楊廚，顧客說剛才後廚這邊做的酸辣湯不地道，正跟孫姐吵吵呢，你能不能過去幫著瞧一眼？”

  楊鳴一聽，頓時臉色一變，不地道？
  他不悅道：“這原本就不是檔口供應的菜式，好心好意幫著做了，現在又說不地道，他想吃地道的，怎麽不去專門做這道湯的館子啊？”

  楊鳴隨手扯過抹布，擦了擦手，忿忿抱怨了一句。

  服務員見楊鳴不高興，趕忙解釋道：“用餐那位顧客喝了好多的酒，孫姐之前就擔心這人再喝就該醉了，結果勸了幾句也沒用，現在這人看著已經有些喝多了。他扯著嗓子在那兒耍酒瘋，孫姐怕真鬧起來了，壓不住，讓我趕緊過來後廚這邊找你，看看能不能幫著去把人給勸走。”

  說完，又提醒道：“旁邊那一桌電視台的顧客點了菜，正在等待用餐呢。”

  顧客吃飯喝醉了，這是常有的事情，但前提是有朋友或者家人陪同。

  現在這位顧客是自己一個人來的，又喝多了，一會兒怎麽安置這人啊？
  正常情況下，可以聯系活動中心的人幫忙處理這個情況。

  可有電視台的人在，還是盡量減少注意力比較好。

  楊鳴馬上說道：“行，我現在就過去。”

  說完，又想到，顧客已經醉了，這醉鬼可不好打交道，自己一個人真不一定能整動。

  於是又轉頭對付宇說道：“付廚，你跟我一起過去吧！”

  付宇手頭的活也都忙完了，二話沒說，跟著楊鳴去了用餐區。(本章完)