觀摩的顧客看著付宇的操作驚歎不已。

  但是，他們也都瞧出來了，付宇並不是有意向他們炫技。

  這都是平時烹飪的操作，因為付宇做的太自然也太嫻熟了，完全就是長期烹飪養成的習慣。

  本來，他們過來觀摩時，就聽說了付宇在同時烹飪兩鍋羊蠍子鍋，應該能看到兩道菜肴同時烹飪的場景。

  可是萬萬沒想到，原來後廚工作是這樣的，一名廚師，竟然要同時掌杓四個爐灶，接手的點餐單一張接著一張，需要烹飪的菜肴一道接著一道。

  真正觀摩下來，這哪裡是兩道菜同時掌杓啊，而是四道菜，而且烹飪過程中還要忙著處理新的接單，安排小工備菜。

  觀摩的幾個人驚歎的同時，心裡頭一時間也很感慨。

  能者多勞，這也是迫於無奈。

  因為菜做的好，所以都想吃他做的菜。

  手頭兩份老顧客點餐單，還有四道只有他才能烹飪的羊蠍子鍋，付宇只能通過一個極限的時間差，來完成這些菜肴的烹飪！

  很快，蒸鍋裡的鮮魚烹飪好了，付宇完成擺盤造型，交給楊智超放到傳菜台上。

  醬燜魚也可以收汁了。

  兩道菜接連完成，付宇看了眼羊蠍子鍋，吩咐道：“再過15分鍾，轉微火。”

  楊智超一聽，頓時如釋重負，轉微火後就是一直慢燉，不用太費心思了。

  這兩鍋羊蠍子總算是快要烹飪完成了。

  他抬頭看了眼牆上的掛表，開始計算時間。

  就在這個時候，忽然付宇臉色一變！
  “不好，砂鍋裂了，趕緊拿個新的過來！”

  楊智超一聽這句話，頓時同樣臉色大變！
  這個時候，最怕這種情況了！

  付宇面不改色：“速度快點！”

  觀摩的幾位顧客聽到這話，下意識看向架在爐灶上的兩個砂鍋。

  砂鍋裂了？

  沒看出來啊？
  既沒有漏湯，也沒瞧見開裂的位置，甚至連碎裂的聲音也沒有發出來。

  怎麽瞧出來裂了？
  顧客們是外行，瞧不出名堂很正常。

  可是，劉永平聽到付宇的話，先是一驚，隨後趕忙催促道：“小楊，你動作快點！”

  楊智超在付宇吩咐的時候，只是驚訝的看了一眼廚台，就趕忙過去端新的砂鍋了。

  羊蠍子鍋在燉製時，向來是有湯有水的一整鍋。

  這要是砂鍋裂了，裡面的湯水灑出來，那菜就全毀了。

  不好收拾是一回事，關鍵是菜白烹飪了，沒法進行挽救。

  這不像是乾鍋菜，直接從鍋上面盛出來烹飪好的食材，湯水沒了也不怕。

  而此時，這兩鍋羊蠍子眼看著就要燉製好了，誰能想到，這時候突然砂鍋開裂了！

  之前付宇說的時候，大夥都沒瞧出哪個砂鍋出了問題。

  但是被劉永平這麽一嚷嚷，頓時所有人都忍不住高懸起一顆心！

  離得最近的華僑貴賓更是連退兩步，生怕砂鍋萬一炸了，再燙到自己。

  楊智超迅速端了新的砂鍋過來。

  付宇看他慌手慌腳的樣子，吩咐道：“先用溫水泡一下，再拿過來！”

  楊智超反應過來，趕忙將砂鍋放到水池邊，先接了熱水浸著鍋底，在砂鍋裡轉上兩圈，讓熱度蔓延。

  隨後將熱水倒掉，把砂鍋放到付宇觸手可及的地方擺好。

  於佔水忍不住出聲提醒：“鍋很燙的，付廚，你小心些！”

  他的老板也跟著關心一句：“拿抹布墊一下，別直接上手吧！”

  大家不自覺的開始為付宇著想，此時的這一場突發事件，惟一能解決的人只有付宇。

  付宇沉著的端起砂鍋，因為過於用力，指尖壓的發白。

  他胳膊明顯在使力，握緊鍋沿向內按，一整鍋沉甸甸的羊蠍子，連食材帶湯水，被一鼓作氣的直接倒進新砂鍋中。

  就在操作的過程中，突然響起一聲哢吧的砂鍋碎裂的悶響。

  眼看著原本還瞧不出破損位置的鍋壁，陡然出現了一道裂痕，速度特別快，從聽到聲音，再看到裂痕，就是眨眼間的事情。

  而付宇此時正端起砂鍋，將裡面的食材傾倒出來。

  在所有人眼裡，這動作稍一不注意，那就意味著剛才的忙碌全完了！

  不僅是觀摩的幾位顧客，劉永平都有些驚住了，他下意識想要伸手去幫忙，手都抬起來了，而就在這個時候。

  付宇抬頭看了眼廚台前觀摩的眾人：“沒關系，還來得及！”

  說完，付宇將砂鍋裡的所有食材和湯湯水水全部倒進了新的砂鍋中，他甚至還端著砂鍋控了控裡面剩余的湯水。

  這個沉穩勁兒，哪像是砂鍋裂開了。

  整個操作的過程中，付宇雙手緊緊扣住砂鍋，通過自己的用力，來控制住砂鍋不馬上斷開！

  這就是付宇前段時間獲得的技能：【身體敏感度提升！】

  他自己都沒有想到，這種敏感度，竟然會讓人對身邊的事物都有了一種難以形容的敏銳洞察力。

  明明就在正常的掌杓烹飪時，他突然聽到一聲輕微的響動，那聲音特別輕，被後廚裡嘈雜的聲音遮蓋著，稍一不留意，就會直接忽略掉。

  付宇聽到了那一聲異響，如果是一般人，肯定直接就忽略過去了，可是他卻直接判斷出，那一聲異響是砂鍋發出來的。

  而砂鍋好好的架在爐灶上燉製著，此時突然出現這種聲音，怕是要裂啊！
  正是這種驚人的敏銳度，讓付宇及時的采取了補救措施。

  就在所有人都驚訝的時候，忽然付宇說道：“這砂鍋是不能要了！”

  付宇兩隻手捏著砂鍋提把兒，卸了雙手按壓的力氣，頓時原本貼合在一起的砂鍋，瞬間哢嚓一聲分成了兩半。

  “都裂成這樣了！”

  “居然.沒灑湯！”

  這一刻，所有人都驚呆了！

  旁觀的幾位顧客剛才怕被迸濺到，紛紛後退兩步，這時候忽然看見眼前的一幕，頓時愣住了！
  這.是.
  劉永平同樣臉色一變！
  這砂鍋分明是早就裂開了，全靠著付宇自己用手勁兒硬按著，才勉強將鍋裡的食材和湯水全部倒出來。

  這樣的做法，可以歸結為條件反射，因為察覺到砂鍋裂了，所以下意識的按住砂鍋，不讓鍋底徹底裂開，好搶救鍋裡的食材。

  但是這種情急之下的方法，可不是光有力氣就行的，必須要在砂鍋裂開的瞬間，將裂縫牢牢的按住，嚴絲合縫。

  而且，在傾倒食材時，要迅速調整砂鍋的端放位置，將裂縫處迅速騰出來，防止湯水泄露。
    這樣的操作手法，沒有足夠敏銳的判斷力和應急經驗，很難辦到。

  付宇是怎麽掌握好關鍵時間的？

  這個時候，楊智超拿著垃圾袋過來，把水池裡裂成兩半的砂鍋撿起來扔掉。

  他系好袋口，忽然說了句：“付廚，你這反應也太快了，但凡慢一點，這鍋菜都毀了！”

  付宇信口胡謅道：“我之前在音樂餐廳進修過，做流水席時，砂鍋破損量特別大，這種情況遇見的多了，比較有經驗罷了.”

  一句話，給眾人解了惑！
  對啊！

  付宇之前在專門辦流水席的大飯店工作過，遇到這樣的情況肯定少不了。

  楊智超將袋子拎著放到一旁的垃圾桶邊上，瞥了眼站在廚台前觀摩的老板，故意揚聲說道：“這砂鍋質量也不行啊，光是今年都壞兩個了。”

  這話是說給老板聽的，別再賴他們後廚使用不當。

  分明是采購員那邊進貨的質量不行，跟後廚這邊可沒什麽關系。

  付宇隨口說道：“這個砂鍋應該是以前就開裂了，我用的時候就發現底部有澱粉填補的痕跡。”

  楊智超一愣：“啊？澱粉填補？”

  這事兒他還真沒注意。

  不過，用澱粉修補砂鍋是什麽意思？
  福成醇後廚經常做燉菜，砂鍋進貨很多，遇到破損的向來是直接丟棄，反正有備用的。

  倒是劉永平聽完一愣，轉頭揚聲問李東序：“老李，這砂鍋是你從老徐那勻過來的？”

  李東序要帶隊過來活動中心這邊設檔口，所有用的廚具和食材全部是另外置辦。

  店裡原本有富余的直接勻出來一些，廚具不少都是存貨。

  李東序剛才忙著掌杓，也沒顧上這邊的動靜，聽到老板問砂鍋的事情，馬上回答道：“啊，是勻了幾個。”

  砂鍋這東西是易耗品，店裡那邊每次都是大批量的進貨，就在庫房屯著。

  不過真正燉菜時，新砂鍋不中用，這東西得養著，用的時間越長，燉出來的菜肴越香。

  李東序拿了一箱新的砂鍋，又硬是從徐宇陽那搶了四個舊的過來。

  徐宇陽最擅長做的就是燉煮類的菜肴，但凡用過的砂鍋都保養的特別精心。

  店裡的幾位大廚，就屬他用的砂鍋損耗最小。

  當時徐宇陽還挺心疼這四個砂鍋，說好了只是臨時借用，等從活動中心回去店裡，一定要還回來。

  現在劉永平突然問起這件事情，李東序趕忙如實說了。

  劉永平一聽，就明白了事情始末。

  付宇用的這個裂開的砂鍋不用說，肯定是李東序從徐宇陽那淘來的。

  徐宇陽特別愛惜自己的廚具，尤其是像砂鍋這樣的東西，都是需要精心養護才行。

  平日裡仔細保養著，都養了幾年，用順手了，哪能舍得全給出去。

  當時估計就選了這麽一個裂縫不嚴重的出來。

  不過
  像徐宇陽這樣愛惜廚具的人還是太少了，一般飯店後廚都是將砂鍋當成易耗品采買，用壞了直接換新的。

  沒想到付宇竟然還懂廚具養護方面的事情。

  劉永平這麽問了一句的功夫，楊智超也好奇的向付宇請教：“付廚，你說用澱粉補砂鍋，這是什麽意思啊？”

  楊智超還真不了解這方面的事情，聽見說是澱粉補砂鍋，腦子裡第一個想法就是那東西怎麽補啊，一煮不得黏糊糊的.
  付宇將爐灶上的火候調好，新砂鍋放置上去，繼續微火慢燉。

  忙完了手上的操作，這才說道：“像一些裂縫不嚴重的砂鍋，就可以用澱粉，或者米漿來修補。米漿挺方便的，直接熬粥，一鍋米粥熬好了，高溫熬製的米漿會修補好砂鍋的裂紋，基本上修補好後，根本看不出來裂紋的痕跡。”

  楊智超一臉開了眼界的表情。

  原來還能這樣！

  隨後，又茫然道：“可是，這砂鍋是咱們新帶過來的吧？難不成徐廚借的都是壞的？”

  李東序剛才突然被老板詢問，趕忙將手上的活放一放，湊過來想要問一下情況。

  就聽到他們這兩句對話，頓時臉色一沉。

  這個徐蠻子！
  一肚子壞心眼！
  不過是向他借兩個砂鍋，竟然拿殘次品對付！

  李東序在心裡罵罵咧咧了幾句，隨後又下意識看向付宇。

  他盯著付宇，內心滿是震驚，這個年輕人，到底有多厲害？

  竟然什麽懂！

  “付廚好厲害啊！”華僑貴賓感慨了一句。

  老板看了眼華僑，也歪頭湊到於佔水的耳旁，小聲誇讚道：“老於，你今天這桌席面安排的好！”

  先不論羊蠍子鍋到底做的怎麽樣，光是今天這一場烹飪觀摩就可謂是讓人大開眼界，記憶深刻。

  估計華僑貴賓這輩子都忘不了今天的這一次經歷。

  後廚這邊還要繼續烹飪，羊蠍子鍋也需要再燉製一會兒才能上桌。

  幾位顧客停留一會兒就回去了用餐區。

  離開前，再三向老板劉永平和付宇道謝。

  付宇接連露的這幾手，足夠震撼人心！

  別說是華僑貴賓了，就連於佔水都覺得自己被折服了。

  他現在算是徹底相信管副主任之前對於付廚做的羊蠍子鍋，這麽鼎力推薦！

  廚師確實水平高，這麽厲害的人，烹飪出來的菜肴，怎麽可能不好吃！
  現在，沒有人再懷疑這檔口做的菜會不正宗，不地道了！

  他們對付宇只是滿滿的信任！

  只要是付宇經手的菜肴，那肯定是非常美味的！

  今天能過來檔口吃飯，簡直就是一次人生難得的機遇。

  華僑貴賓特別感動的看向宴請自己的公司老板。

  對方是真的太有誠意了。

  而於佔水則是特別感激管副主任。

  這朋友是真的給力啊，這樣的人值交一輩子！(本章完)