而此時，國際科技展活動中心辦公室，管副主任剛得了消息，格索普科研團隊創始人袁持譽，袁老先生受邀參加了今天上午的展示活動。

  不過，老爺子沒有提前打招呼，所以在場眾人並沒有察覺這位大佬一直跟在觀摩群體中參加了正式的展銷活動。

  現在活動結束了，格索普科研團隊的工作人員派車來接袁老先生，結果聯系之後，才得知對方去了科技展的美食區，眼下正在福成醇檔口等待用餐。

  聽說袁老先生在福成醇用餐區，管副主任急忙帶著人趕了過去。

  袁持譽可是國家最高科學技術獎得主，格索普科研團隊創始人，科技研發創造專項事業的開創者和領導者。

  老爺子今年都87歲了，身體倒是非常硬朗，而且為人很低調，平時都是呆在家裡指導和進行科研繪圖。

  沒想到今天不但出來參加了活動，而且還準備在美食區用餐。

  管副主任一邊往用餐區趕去，一邊聯系主任，詳細匯報了事情經過。

  主任剛巧沒在科技展這邊，一時間也趕不回來，於是叮囑管副主任，務必把袁老爺子招待好了。

  有了主任的吩咐，管副主任頓時更上心了。

  他一邊往美食區趕，一邊給李東序打電話。

  李東序接通電話，兩人交談幾句。

  等掛斷電話，李東序頓時急了，他原本還有幾分顧慮，這會兒也顧不上了，轉頭問付宇：“小付啊，你以前烹飪過拆魚羹嗎？”

  付宇搖頭：“沒有。”

  李東序又問道：“那魚刺拆分的活，你練過嗎？”

  要說別的，付宇可能還不敢隨便接話，但提到拆分，這是他的拿手絕活啊！

  付宇點頭，如實說道：“練過，我師傅以前專門教過我做拆分，像普通的江魚，我都嘗試著做過。”

  李東序一聽這話，趕忙問道：“那你能做江鯽魚的魚刺拆分嗎？”

  江鯽魚可以算是江魚中小刺比較多的一種，平時吃著吐刺就是件麻煩事兒，想要拆分的全無一絲細刺，操作難度可想而知。

  付宇點頭：“能做，我以前專門練習過江鯽魚的拆分，做的還不錯。”

  李東序一聽，頓時樂了！

  他看了眼點餐單，忍不住說道：“既然是這樣，那咱們倆搭手烹飪這道菜吧，一會兒你幫著做江鯽魚拆分，剩下的我來，還有這幾道菜，都是店裡的招牌特色，沒什麽太複雜的菜肴。”

  “袁老爺子是店裡的老顧客了，平時吃慣了經典老味道，一會兒烹飪時，改良的菜式都不用做了。正好你跟著打下手，也學習一下咱們店這幾道老味道菜式的烹飪方法。”

  李東序之前犯愁的烹飪操作甩給了付宇，頓時整個人都明顯輕松下來。

  只要能做好這道拆魚羹，其他的菜肴烹飪對於他而言都不是難事。

  李東序正準備吩咐小工備菜，手機突然響了起來。

  見是管副主任打過來的，趕忙接通電話。

  管副主任打電話過來，算是特意報個信，告訴李東序有位大人物到他們檔口用餐了，讓他謹慎應對。

  而李東序聽著管副主任說完，整個人都懵了！
  這老爺子原來還挺有背景，當初他自己說的退休後就在家裡沒事畫畫圖紙，偶爾帶幾個學生，這話確實沒撒謊，但一張圖紙能掙幾萬塊錢，這是少說了一個零吧？
  李東序這邊剛跟付宇商定好烹飪事宜，聽到管副主任的交待，忙連聲應了下來。

  掛斷電話後，才暗暗松了一口氣。

  萬幸！

  今天要不是付宇在這兒，事情還真是不知道該如何解決了。

  趁著小工備菜，李東序趕忙向付宇介紹了一下這道拆魚羹的具體做法。

  這道菜其實是順德當地的美食，劉永平當初為了創新店裡的菜肴，曾全國各地四處品嘗借鑒學習當地的美食烹飪操作。

  而這道拆魚羹，就是當時學會了本地的做法後，又進行了食材和口味的替換調整，做成了更為符合當地人喜好的創新菜肴。

  拆魚羹，顧名思義，烹飪的特色就在於這道菜魚肉鮮嫩，無刺，吃起來口感嫩滑鮮香。

  想要達到這種烹飪效果，首先就是要把鮮魚仔細去掉魚刺，其次，煮製和調味也非常關鍵。

  福成醇烹飪這道菜肴，有著非常獨特的烹飪操作方法。

  這一次既然讓付宇幫廚，李東序也就沒刻意保留，他在講解時，將烹飪操作的細節和具體需要注意的地方都詳細完整的複述了一遍。

  付宇現在對於廚藝的理解有了更深層次的想法，平時鑽研烹飪時，了解的知識越多，學習起來也就越容易。

  拆魚羹的做法，聽著李東序仔細說了一番，他雖然沒能親自上手操作，但腦子裡卻已經從頭到尾模擬了一番。

  江鯽魚拆分魚刺後，先進行醃製。

  隨後熱油將鮮魚兩邊略煎製，再用開水將魚肉徹底煮熟。

  最後加入配菜熬煮成魚羹。

  每一步操作，聽起來都不難，可是結合在一起以後，烹飪操作的要求就變得非常高，掌杓時的細節處理也變得難上加難。

  魚肉要在鮮嫩時拆分魚刺，而這道菜在順德當地烹飪時，其實是將魚肉煮熟後再拆分魚刺，這樣更簡單，也更容易。

  但是相對的，會破壞掉魚肉的質感，人工拆成小塊的魚肉，同煮熟慢慢碎爛的魚肉品嘗起來口感上還是會有一定的差異。

  劉永平當時會堅定的進行這一步魚肉拆分的順序改良，就已經說明了這一點。

  而魚肉要先煎，再煮，同樣對於火候和時間上的掌握要求比較高，這魚肉無論是煎的時間過長，還是煮的時間過久，都會影響口感。

  如果沒有經過多次反覆的烹飪練習，一時間想要掌握烹飪的手感，非常不容易。
    付宇聽著李東序說完，眉心緊鎖，琢磨著這道菜在烹飪時能有哪些技巧可以運用，他在思考的同時，趁機翻看了一下經典老味道食譜。

  正如李東序所說，關於這道菜的烹飪操作方法，哪怕是食譜上面記載的也是順德拆魚羹的做法，經由劉永平做過改良的操作一點相關的內容也沒有。

  這道菜得全靠自行領悟才行。

  好在李東序只要求他跟在旁邊幫廚，幫著做江鯽魚的去刺拆分，其他操作不用他經手。

  這個念頭剛浮起，付宇就聽著耳畔突然響起了電子提示音：

  【叮！來自國際科技展活動中心副主任管鑫博的任務：烹飪一道讓袁持譽滿意的菜肴拆魚羹。任務完成獎勵：魚羹烹飪技能學習包一份、等級+3】

  聽完任務獎勵內容，付宇顧不得高興，驀的轉頭看向李東序。

  不對啊！
  這道菜的烹飪真論起來，是李東序掌杓，他最多算是幫廚。

  可是按照系統一向的慣例，只有他親自掌杓烹飪菜肴，才算是完成任務內容的要求。

  現在這是怎麽回事？

  付宇不由打起了精神。

  等小工將備菜準備好送過來，李東序往廚台前一站，開始準備烹飪。

  付宇還真沒做過拆魚羹這道菜肴，主要是這道菜是外地的特色美食，原本用的也是本地常見的鯇魚為主食材。

  北安這邊主要以江魚為主，海鮮之類的也有很多，但基本都是常見的那幾種。

  從來沒有做過的菜肴，只聽了一遍口述具體的烹飪方法，光憑著理解，其實很難掌握菜肴烹飪的精髓，對於細節的把控也缺少經驗，於是當李東序開始烹飪時，付宇不等吩咐，就主動站到了旁邊，伸脖子仔細觀摩。

  李東序既然想讓付宇幫著做江鯽魚拆分，於是將托盤裡處理乾淨的鮮魚放到案板上，就主動讓出位置，交代道：“你先做拆分，等把魚刺處理乾淨我再烹飪。”

  付宇依言照做，走上前。

  他們這邊的動靜，後廚其他人都注意到了。

  王海威心裡詫異，卻沒湊過去，只是伸著脖子關注著這邊的動靜。

  倒是楊鳴，他平時跟李東序關系就比較親近，說話時也相對隨意一些。

  眼瞧著李東序要烹飪拆魚羹，結果掌杓時，卻把廚台位置給讓了出來，頓時驚訝的看向李東序：“李廚，你不會是打算讓付廚做這道菜吧？”

  但凡換道其他的招牌菜肴，楊鳴都不會這麽驚訝。

  這可是拆魚羹啊！
  整個旗艦店後廚裡，只有大廚徐宇陽才能接單這道菜肴。

  就連李東序都不敢輕易上手，現在就直接交給付宇掌杓了？
  李東序說道：“付宇的刀法非常好，這個我清楚，而且他拆分也不錯，很仔細，我覺得可以讓他來試試，反正這道菜現在已經接單了，肯定是要烹飪的。”

  說到這裡，李東序歎了口氣：“你知道那位老爺子是誰嗎？原來他就是袁持譽，格索普科研團隊的創始人。”

  這一下，不光是楊鳴，其他人也是一臉驚訝表情。

  但凡是在兩個月之前，說起格索普科研團隊，後廚這邊肯定沒人了解。

  可現在不一樣，他們在科技展這邊工作了這麽久，耳濡目染對於科技圈的事情多少也有了一些了解。

  袁持譽的名字他們還是略有些耳聞，知道這是一位元老級的人物，沒想到這樣的大佬，竟然會是他們店的老顧客。

  難怪李東序之前還想拒單，結果管副主任一個電話打過來，又趕忙應承了下來。

  這一單是非接不可的，實在不行，就算是從店裡那邊把徐宇陽臨時調過來，這菜也得讓老爺子吃上。

  哪怕不是奔著老爺子的名號，光是他這一輩子為科研事業做出的貢獻，讓他們做一道想吃的菜，那也是要盡力去完成的。

  李東序的話讓楊鳴陷入了短暫的沉默。

  而付宇則站到廚台前，伸手操起菜刀，動作嫻熟的準備開始做拆分。

  他剛才跟李東序說的話，並沒有吹噓的成分，除了之前跟著劉雨儂學習了拆分操作技巧之外，他本身還有著高級的拆分技能傍身。

  只是將鯽魚進行除刺，對於他來說並不算什麽難事。

  付宇左手按住魚身，提起菜刀準備進行拆分操作，刀還沒等落下來，耳畔突然響起了電子提示音：

  【叮！後廚手藝人稱號獎勵：恭喜獲得npc大廚李東序的傾心指導：拆魚羹烹飪操作】

  付宇：“！”

  還不等他壓下心中狂喜的情緒，就聽著李東序說道：“楊鳴，你去忙你的，我現在要指導付宇烹飪。”

  等把楊鳴打發走，李東序轉頭說道：“小付啊，我現在就教你怎麽做這道拆魚羹，我跟你說，這道菜其實在烹飪操作上，最難的就是拆分，其次則是煎製後再用開水煮燉。而拆分，我雖然操作手法不行，但其中的細節處理和經驗還是比較了解的。”

  “像鯽魚，本身刺多，做魚刺拆分時，就要格外細心，下刀時，要在靠近魚頭和魚尾的地方各劃一刀，劃的時候別太用力，不要把魚肉“劃透”了。”

  “劃好之後，用刀在魚身上輕輕地拍打一會兒，接著再用手把魚肉中的魚線慢慢扯出來。魚線處理好之後，用刀從魚尾部貼著魚背慢慢往上片出魚片。”

  “在片魚片的時候最好緊貼著魚骨，從尾部往頭部片，等到片到魚頭的位置時，直接用刀把片好的魚片切掉，這樣一片魚片就處理掉了；然後把魚翻個身，再按照同樣的方法把另一邊的魚肉片下來；等到這邊的魚片也片好後，就只剩下一個完整的鯽魚骨頭了。”

  李東序嘴上說的頭頭是道，不光是將做拆分的操作步驟詳細的告訴了付宇，而且其中加入了不少自己多次練習和觀摩別人烹飪時，了解和掌握的經驗，以及相關的技巧。

  別看他拆分做的不怎麽樣，但在理解和匯總烹飪操作方面，卻非常厲害。

  付宇聽著李東序事無巨細的講解著拆分操作的方法，驚喜之余，趕忙仔細將所有的步驟牢記於心。

  雖然跟自己平時做的差不多，但其中有些竅門，倒是值得借鑒。(本章完)