第462章 敢稱第一（二合一大章）

  幾乎是聽清楚點餐員說的話，羅讓就急匆匆進去了烤製間。

  付宇緊隨其後也跟了過去。

  自從在後廚工作以來，付宇其實自己都沒有發覺，他的神經一直是緊繃著的。

  除了晚上下班休息，否則只要呆在工作崗位上，就沒有真正能放松的時候。

  隨時隨地忙著掌杓，聚精會神生怕烹飪時出現什麽問題。

  只要點餐員或者傳菜員過來後廚，語氣急促一些，腦子裡就會嗡的一聲，覺得可能是顧客在用餐時又出現什麽狀況了。

  最近一個來月，倒是明顯好一些了。

  一方面是自己廚藝確實進步神速，心裡面有底氣。

  另一方面，估計也是時間長了，已經習慣了這樣的工作狀態。

  所以，在聽到點餐員說顧客要求退單時，他完全是下意識的跟著羅讓奔進了烤製區，根本沒來得及做出其他反應。

  羅讓也是如此！

  羅讓是四海宴的大廚，經常配合前廳的傳菜員和點餐員一起解決各種由顧客帶來的事故和問題。

  日積月累，遇到有關於顧客的問題，完全是本能的趕在最前面，幫著想辦法去解決。

  幾十年的工作生涯，讓他早就把顧客至上這四個字，深刻在骨血裡了。

  作為一名服務工作者，很多時候，對於能夠讓顧客覺得滿意，完全成為了一種責任。

  為顧客服務，讓顧客滿意，是廚師的天職。

  乾一行愛一行，就是這個道理。

  就像是之前的范秀彬樓長，曾在火災發生時，奮不顧身，英勇救人一樣，容不得考慮。

  付宇和羅讓心裡也只有一個想法：先把事情穩住，再想辦法讓顧客滿意！

  兩人一前一後走進烤製區的時候，傳菜員正同孫師傅詳細說明事情經過。

  “顧客說咱們店做的烤羊蠍子不正宗，真正的原味烤羊蠍子是不鹵的，直接鮮肉烤製，再蘸醬料吃，那才正宗。”

  孫師傅一聽就不樂意了：“胡說！那羊蠍子又不像羊肉串，鮮烤的哪怕後撒調料也好吃，那骨頭上的肉不鹵過了再烤製，根本也不進滋味！”

  說起這個，傳菜員其實也挺不樂意。

  從前廳到後廚這一段距離，看著沒多遠，但一天反覆跑上個幾十趟，腿都溜兒細了。

  這要是正常上菜，倒也無可厚非。

  關鍵是像這種過來傳話的事情，真是又浪費體力又堵心。

  “誰說不是呢！這顧客純粹就是找茬兒！”

  傳菜員說起這事，也挺來氣，忍不住抱怨道：“不光是挑咱們店的烤羊蠍子口味不正宗，之前在紅案那邊，點了一份羊蠍子，居然不要湯鍋的，就要純清蒸，你說有意思沒有？”

  “不過倒是挺會吃的，要了一份清蒸羊蠍子，還要了一碟咱們店的特色韭菜花。我過去的時候，人家正吃著呢，倒是對咱們店的羊肉質量誇讚了兩句。”

  孫師傅容色稍緩。

  原來是個懂行的！
  既然不是羊肉的問題，那他挑的是哪門子的毛病？
  羊蠍子不經過鹵製直接進行燒烤，那滋味根本也進不入肉裡啊！
  再說了，羊肉不像別的，那膻香的味道要是沒有合適的調料進行中和，得多膩的慌啊！
  秉持著顧客至上的原則，孫師傅還是耐著性子問道：“顧客已經把這單給退了？”

  傳菜員說道：“沒有，被領班給勸住了，領班說讓我問問您，這羊蠍子能不能按顧客的要求來。”

  孫師傅沉了臉色，沒吭聲。

  羅讓聽得直皺眉。

  他跟孫師傅的想法是完全一致的，這羊蠍子要不然就鹵製，要不然就燉湯，烤製哪有不醃製的？
  但顧客就是這麽要求的，而且聽著描述，倒也是個懂吃的，難不成是有這種獨特的愛好？

  羅讓平時跟孫師傅關系就不錯，這時候聽明白了事情的大致經過，幫著出主意：“不行就按他說的來！怎麽烤不是烤呢！”

  孫師傅也知道這事目前只能這樣辦。

  顧客能答應不退單，前廳那邊肯定沒少費口舌。

  而且顧客的要求也提的很明確，用新鮮的羊蠍子直接烤製就行。

  但問題是
  孫師傅一臉為難：“他要求烤製後，配著蘸料吃，可是這醬料誰知道能不能符合他的口味啊？”

  這倒確實是個問題。

  顧客明顯是個事兒多的主，現在肯定已經因為退單的事情，影響了用餐的心情。

  他們這邊再不能想辦法讓對方滿意，估計這位明顯是第一次進店用餐的顧客，也就會成為最後一次在這兒消費了。

  “不行，還是過去跟顧客仔細溝通一下吧？”

  羅讓想了想，說道。

  畢竟口味的問題，不像其他，還是得問清楚明白了，才好進行烹飪。

  孫師傅手上正忙著烤製呢，一時間也走不開，犯愁道：“今天店裡的生意好，我這手頭壓著一堆單子呢，根本抽不出時間過去。”

  烤製這邊全靠著孫師傅主廚，他要是離開了，那前廳的送菜時間肯定得被耽誤了。

  想到剛才過來店裡的時候，代餐區那一堆人。

  羅讓說道：“這樣吧，我過去看看。”

  孫師傅頓時松了一口氣：“行，那你幫我問清楚，他到底還有什麽其他要求。”

  羅讓辦事向來靠譜，孫師傅非常放心。

  羅讓要走，付宇肯定得跟著。

  兩人急匆匆走出烤製區，羅讓才想起來剛才只顧著解決問題，都忘記給付宇和孫師傅做介紹了。

  不過現在不是糾結這個的時候。

  羅讓看了眼付宇，心裡一動。

  對啊！

  雖然自己對於烤製一竅不通，但是付宇的烤製水平明顯不在孫師傅之下。

  有他在場，自己同顧客溝通起來，也能更順利一些。

  羅讓心裡想著，嘴上忍不住詢問道：“付廚，能不能麻煩你跟我過去一趟？主要是我對於烤製這一項，不說是一點不懂，反正會的也不多。我擔心顧客萬一到時候真提出什麽苛刻的要求，我再應對不了。”

  下一秒，付宇耳畔響起了電子提示音：

  【叮！NPC大廚羅讓的任務：成功烤製出正宗的原味羊蠍子，獲得顧客的滿意。任務完成獎勵：匠心獨運徽章升級版一枚。繪畫技巧教學實踐課堂鑰匙一把。】

  付宇：“！”

  匠心獨運徽章原來還能升級？

  好事啊！
  不過這個繪畫技巧學習.
  有點雞肋吧？
  他一個廚子，畫畫好不好的，有什麽用？

  心下想著，付宇爽快點頭：“行，走吧，我跟伱過去。”

  要是別的方面，付宇倒是也不敢托大，但是烤製，他敢稱第一，估計沒人敢稱第二。

  畢竟無論是相關的個人高級技能，還是在教學實踐課堂裡漫長的仿佛永無休止的烤製練習，都給予了他無限的自信，和非常豐富的烤製經驗。

  付宇自詡可以應對顧客的一切要求，不過如果真是遇到了蠻不講理，故意找茬兒的顧客，那這件事情他就幫不上什麽忙了。

  最後肯定還得由羅讓自己去處理。

  羅讓帶路直接去了位於一樓的包廂。

  進了門，才發現顧客是一男兩女。

  男人看上去四十歲左右，長著一張非常有男人味的臉，他正爽朗的笑著同兩個姑娘說話，五官堅毅深刻，長得不夠精致，卻是很有男性魅力的面相。

  兩個姑娘則看上去非常年輕，穿著打扮瞧著最多二十出頭的年紀。

  羅讓沒穿工作服，不過進門時，是由負責包廂的服務員帶進去的，而且直接做了自我介紹。

  聽說是飯店大廚過來了，中年男人態度還不錯。

  “你們店的羊肉還是挺不錯的，很新鮮，不是市面上那種冷藏儲存的，口感還可以。不過這羊蠍子，烤的確實不夠正宗，真正的原味烤羊蠍子都是不做醃製的，羊肉烤的外酥裡嫩，骨縫兒間的肉質那得是軟的，一撕就掉那是什麽玩應兒？這肉就得是附著在骨頭上，啃著才有滋味！”

  “烤製好的羊蠍子，得配著醬料蘸著吃，那才叫正宗呢！”

  中年男人說話時的語氣並不急躁，侃侃而談時，不會讓人覺得厭煩，反而莫名的讓人倍感信服。

  羅讓安靜的聽著，沒說話。

  付宇則是默默的盯著中年男人頭頂出現的素描畫。

  一個大號的托盤上面擺著兩串烤羊蠍子，旁邊還有一小碟蘸料。

  不過素描畫再栩栩如生，也只能通過黑白色調的明暗陰影看出畫面上的素材是什麽，但是無論是素材的真實顏色，還是細節上的一些影像呈現，終歸比不上照片看的清楚，可以洞見症結。

  比如蘸料就看不出來到底是什麽顏色，更無法判斷都放了些什麽調料。

  而羊蠍子也只能看出來確實是烤製的，其他的就只能靠自己理解分析外加想象了。

  不知道匠心獨運徽章要是升級後，素描畫會不會變成彩色畫，要是能一步到位，直接呈現立體影像就好了。

  付宇一心二用，一邊琢磨著自己的任務獎勵，一邊聽中年男人提出要求。

  中年男人說的還是很詳細的，他的要求就是點一份鮮烤羊蠍子，然後再配著醬料蘸著吃。

  只是這醬料的口味
  羅讓這時候出聲問道：“能請問一下，您喜歡的醬料是什麽口味嗎？”

  四海宴本身就是專門做羊蠍子鍋的，店裡最多的就是各種醬料。

  有單獨裝出來放在大廳方便顧客隨用隨調的各式調料，還有各種非常受歡迎的秘製醬料。

  種類繁多，非常齊全。

  羅讓就是有這個自信，只要確定了中年男人的口味，就一定能給他端上來符合心意的醬料。

  中年男人倒是沒故意刁難，挺認真的說道：“吃烤羊蠍子，那肯定不能要辣碟，原味碟你們家做的也不好，剛才上來的那三樣醬料，就沒有一樣能吃的！這吃羊肉不配著韭菜花，那味道能鮮嗎？羊肉又不像其他的肉，吃的就是這個腥膻的味道，都被調料給壓沒了，我還吃什麽？”

  羅讓：“！”

  臥槽！

  7456！！
  這尼瑪說的是人話嗎？
  一開口就把他們家最經典，最受歡迎的三樣款醬料給否定了！
  四海宴最有特色，也是好評率最高的就是經典醬料、特色乾料，還有別具特色的羊肉爐蘸料。

  中年男人說的韭菜花，那是吃羊蠍子鍋時蘸的嗎？
  那得是吃清蒸羊肉時搭配的蘸料。

  這人明明挺懂吃的，看著也不像是過來找茬兒，可是這提的要求，卻讓人一時間摸不著頭腦。

  羊蠍子不能醃製，直接進行燒烤。

  行！
  烤唄！

  醬料不能要辣碟，店裡的特色醬料也不符合心意。

  行！
  換唄！

  可是這又要能蘸著吃的醬料，又要不蓋過羊肉本身的味道。

  這就有點強人所難了。

  因為店裡的經典醬料就是口味清淡，同烤羊蠍子搭配在一起，那簡直是絕配。

  除此之外，還有什麽醬料的口味更寡淡？
  羅讓一時間還真沒想起來。

  畢竟醬料的作用就是為了調味。

  而烤羊蠍子本身還是先醃製後燒烤，醬料滋味太過寡淡，那跟濃鬱的鹵肉香味也不搭啊！

  但要說顧客是刻意難為人，也不像。

  中年男人還是很配合的，而且桌子上那兩大盤羊蠍子已經被他們三人吃的差不多了。

  羅讓一時間沒有絲毫頭緒，完全是下意識的看向付宇。

  付宇認真的聽完了中年男人的訴求。

  一份鮮烤羊蠍子，一份合口味的醬料蘸碟。

  蘸料要有韭菜花，還要味道清淡，不能蓋過羊肉本身的膻味。

  沒有具體的醬料名稱，沒有詳細的口味描述，付宇不敢篤定的確保哪一種醬料是中年男人喜歡的。

  目前他能做的，就是盡量貼合中年男人的要求，選擇最符合標準，不容易出錯的醬料。

  付宇仔細在腦子裡回想了一遍曾經在教學實踐課堂裡做過的醬料，逐一進行比對選擇！

  矬子裡拔大個，也只能憑感覺來了！
  不過具體的口味愛好，還是應該再了解的詳細一些。

  付宇眼瞧著羅讓不再開口溝通，隻得主動問詢道：“那請問，您在飲食上有什麽忌口的嗎？或者比較喜歡什麽口味？”

  中年男人看了付宇一眼，倒是沒因為他看上去年輕而輕視怠慢。

  很配合的認真回答道：“我沒什麽忌口的地方，倒是挺喜歡吃炸過的花椒，對了，還比較喜歡吃大蒜。”

  付宇點點頭，笑著說道：“吃肉不吃蒜，香味少一半，您確實懂行！我們店裡還真有兩款醬料應該會符合您的要求，請您稍等，我們現在就去為您進行烤製。”

  羅讓：“！”

  (本章完)