第466章 說者無意聽者有心

  炭火上的羊蠍子，慢慢變得焦黃，油亮。

  高級的專業烤肉爐，不需要扇風控制爐火大小，甚至連機制炭的擺放位置也頗有講究。

  這個特質爐子在烤肉的時候，油煙完全往下走。

  付宇用的非常順手。

  他一邊盯著羊蠍子的烤製程度，一邊不停的做著翻面。

  不需要撒放調料，少了醬料對肉質色澤上的裝飾，烤製時在火候上的要求反而變得更高了一些。

  後廚的四個烤爐全部開著火。

  孫師傅自己監管三個烤爐，有幫廚在旁邊盯著烤架裡的羊蠍子，不時幫著遞醬料，刷油。

  付宇自己負責一份烤製羊蠍子，旁邊也跟著個小工，但卻全程插不上手，只是跟在旁邊眼巴巴的看著。

  前廳那邊能上桌的羊蠍子都已經端過去了，兩個負責烤製區的傳菜員站在旁邊焦急的等待著。

  孫師傅心裡頭也非常著急！
  可是巧婦難為無米之炊，他只有兩隻手，同時監管三個烤爐已經是極限了。

  他現在只能盡量將烤爐上所有的羊蠍子全部完美的烤製好。

  雖然有些耽誤功夫，但是好歹等菜送上去了，也就算是交差了。

  轉頭看了眼付宇，孫師傅心下感慨。

  幸好今天有付宇在，要不然只是這一份鮮烤羊蠍子，就得耽誤他半天時間。

  畢竟鮮烤和鹵烤不一樣。

  鮮烤需要耗費精力盯著火候，真正操作時，都得自己親手來，不敢交給幫廚盯著。

  想到這裡，孫師傅心裡一暖，決定找個時候，約付宇出來吃頓飯。

  這小夥子值交，有事他真上啊！
  聽說付宇在千裡馬只是掌杓廚師，帶他的人是大廚趙猛。

  趙猛在圈子裡還是挺有名氣的，老廚師，廚藝經驗豐富。

  孫師傅也曾聽說過趙猛。

  原本想著付宇平時跟在趙猛手底下工作，這人八成以前就是負責打雜的幫廚，所以連使喚小工都不太擅長。

  不過付宇這邊將羊蠍子烤製的差不多了，轉身說道：“托盤，上面放一張吸油紙！”

  小工一聽付宇的話，趕忙轉身，開始去準備。

  孫師傅看了一眼，收回了剛才的想法。

  他自己手上的活也沒停，將烤好的羊蠍子放到事先備好的托盤上，由傳菜員陸續端走。

  付宇這邊將烤製好的羊蠍子放到吸油紙上，這才交給小工。

  小工動作麻利的將托盤放到傳菜台上。

  旁邊羅讓突然說道：“孫廚，要不讓紅案那邊再給盛碗羊湯吧？”

  伸手不打笑臉人。

  顧客之前因為菜肴不合口味，心裡肯定有些不快。

  多送一碗羊湯，也不是什麽稀罕東西，能讓顧客心氣順暢些，也算是為店裡挽留下一位回頭客。

  孫師傅不置可否，隨口說道：“送羊湯倒是沒什麽，不過這人嘴太挑，最後別再適得其反。”

  羅讓一想也是，尤其是不知道顧客對於鮮烤的羊蠍子滿不滿意，萬一仍然覺得不合心意，那也就沒有必要再獻這份殷勤。

  兩人說話的功夫，剛好有點餐員過來。

  聽到這話，點餐員八卦道：“羅廚，孫廚，你們說的是204包廂的顧客吧？”

  羅讓轉頭：“嗯？怎麽了？”

  點餐員說道：“要是那位顧客，就不用給他們送羊湯了。”

  羅讓詫異問道：“怎麽呢？”

  點餐員說道：“剛才遇到小松了，她剛好負責204包廂，說是那位顧客嫌棄咱們店的羊湯不正宗，顧客說自己喝過的羊湯都是奶白清湯熬的羊蠍子，咱們就是送了，他也不會領情的。”

  四海宴的羊湯也是店裡的特色，因為主營就是羊蠍子鍋，所以羊湯都是放了小茴香之類味道比較獨特的調料熬製的，味道濃鬱，個性鮮明。

  點餐員對204包廂的客人沒什麽好印象。

  之前就因為退單，鬧的前廳經理都過去了，又是賠禮道歉，又是折騰著重新上菜。

  現在碰巧聽見羅讓跟孫師傅商量要給顧客送羊湯，下意識多插了一句嘴。

  就那樣的事逼兒，送羊湯也白費，指不定還得挑三揀四一番。

  點餐員越說越來氣，忍不住將自己聽到的話，又複述了一遍：“還說他以前在內蒙那邊喝過正宗的羊湯，一套蒙餐下來，都是原湯化原食，那才叫正宗.”

  說者無意，聽者有心。

  羅讓原本就有點打消了送湯的念頭，現在聽點餐員說完，更是半點這方面的想法也沒有了。

  他看向孫師傅，準備打個招呼，就和付宇一起回去前廳。

  今天說好了要請客吃飯，招待付宇一家人，結果中途把人拐到後廚，又幫著上灶幹了半天活。

  這事辦的不地道。

  羅讓覺得有點不好意思，不過心裡頭倒是很承付宇的這份人情。

  這小夥子確實如他之前所認為的那樣，仗義，值交。

  羅讓剛要開口，就聽見付宇說道：“還是送一份羊湯吧？”

  羅讓：“什麽？”

  付宇認真說道：“蒙餐的羊湯，我會做，剛才過去紅案那邊時，我瞧著你們有專門熬煮羊蠍子的清鍋吧？”

  羅讓下意識點頭：“對，有。”

  四海宴的羊蠍子鍋，底湯都是用的純羊湯熬製，不過因為加了店裡秘製的鹵料，所以味道非常香醇。

  付宇問道：“清鍋裡加調料了嗎？”

  羅讓連忙說道：“沒有，清鍋就是熬煮羊蠍子用的清水湯，什麽都沒放。”

  羊蠍子不像其他食材，烹飪前，需要先熬煮，這樣才會肉質軟爛。

  而四海宴的羊蠍子之所以好吃，還因為他們不會貪圖省事，用高壓鍋直接燜製，都是用清水慢慢燉。

  這樣燉出來的羊湯，湯濃味純，用來做羊蠍子鍋的底湯再好不過。

  因為羊蠍子有一定的烹飪流程，而且店裡售賣的羊湯，都是羊蠍子鍋的清湯，所以在羅讓的概念裡，壓根就沒把用來熬羊蠍子的清鍋當成羊湯。

  付宇詢問羅讓：“既然顧客說了，正宗的烤羊蠍子要配著羊湯吃，那就給他做一份吧。”

  送佛送到西，羊蠍子都幫著烤了，不差這最後一哆嗦。

  至少羅讓是這麽理解的。

  羅讓既感動，又感謝：“行，那就辛苦你了。”

  孫師傅就更不用提了，原本就對付宇印象非常好，這下更是滿心讚許。

  【叮！獲得NPC大廚羅讓的好感度+5】

  【叮！獲得NPC大廚孫師傅的好感度+5】

  (本章完)