第737章 掛技蜜櫻桃

  幾道藥膳，該蒸製的蒸製，該醒發的醒發。

  付宇借著從冰箱拿取山楂糕的工夫，又迅速翻看了一下厭食症顧客喜歡的食譜上面，關於他馬上要做的這道藥膳的具體做法。

  這道藥膳的用材非常簡單，操作也不難，唯一精妙的地方，則在於擺盤上。

  畢竟想要讓厭食症患者有進食的欲望，首先在視線效果上，就要讓人有一種很新奇，想要嘗試的衝動才行。

  付宇選擇的是做法新奇，擺盤造型非常有創意的掛技蜜櫻桃。

  別看這道藥膳的名字有點平平無奇，但是成品給人的視覺感觀那叫一個巧奪天工，精美華麗。

  付宇把這道藥膳做為了壓軸菜。

  夏安妮今晚能不能吃進去東西，全指著這道菜了。

  站在冰箱前，付宇打開門後，就開始一邊吹著冷氣讓自己涼快一些，一邊迅速的翻看厭食症顧客喜歡的食譜。

  剛過來的時候，付宇以為劉憶鳴家裡這麽溫暖是因為供暖比較好。

  結果等呆了一會兒，才發現，屋裡溫度這麽高，竟然全靠著中央空調發熱！

  到底是有錢人啊！
  就是不一樣！
  忙碌著烹飪了半天，付宇熱的滿頭大汗。

  借著冰箱的冷氣涼快了一會兒，這才將凝固好的山楂糕端了出來。

  山楂糕做的很成功，付宇用小刀沿著盆邊劃一圈，用點力把盆倒扣在案板上。

  操作時，他的動作很隨意，全然不顧山楂糕在放置時，明顯有些變形，好像絲毫不在意山楂糕會散了。

  哪怕李宗鳴對藥膳頗有研究，一時間也沒想出來，付宇做的這道藥膳是哪一道。

  任予昌更是完全沒有頭緒，山楂確實能入藥，但他私以為無論是山楂糕，還是山楂果醬，都不能算做是一道完整的藥膳。

  否則，也有點太糊弄人了。

  幾人中，只有姚石看著付宇非常隨意的拿取動作，眼前微微一亮。

  他想到了一道菜，山楂釀。

  可是，具體的做法，卻和付宇眼下的操作不太一樣。

  正宗山楂釀的做法，是清洗乾淨山楂後，用刀在果身上劃幾刀方便入味。

  用冰糖和紅糖煮成的糖水，熬煮山楂。

  煮製變色後，就可以出鍋了。

  不過這道菜，需要連著糖水一起釀製兩天，才可以拿出來吃。

  非常開胃潤喉，酸甜度適中。

  付宇眼下的操作又不太像。

  就算是改良版的，正常情況下，也應該是將山楂去掉果核，用糖水煮製後，用山楂果醬填餡。

  這樣倒也能說的過去。

  可是，付宇卻是熬了一碗果醬，又做了一小盆山楂糕.
  難不成，是打算用山楂糕捏製成山楂的形狀，再用山楂果醬填餡？

  這樣的話，口感上或許能稍微好一點？
  但是，怎麽想，都多少有點脫褲子放屁的意思。

  姚石反正是百思不得其解，只能專注的盯著付宇的操作，想看看他葫蘆裡到底賣的什麽藥。

  付宇將冷凍好的山楂糕放在一旁，沒急著操作，而是從鹽水裡撈出之前用剩下的山楂，全部切成小塊。

  加水，用破壁機打成果醬。

  打出來的果醬過篩。

  將所有打好的果醬放入鍋中加熱炒製。

  付宇選用的是劉憶鳴家的一款平底陶瓷鍋，使用非金屬的鍋炒製果醬，可以更好的保證果醬的原滋原味，並保持本色。

  炒製過程中，一直用的是小火，付宇一邊炒製一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋。

  在烹飪的時候，尤其是像調製醬汁，或者眼下這種熬製果醬一類的操作，哪怕是姚石掌杓，也是需要適當的嘗一下味道，確定甜度，鹹度是不是合適。

  但是姚石發現，付宇只是老神在在的不時翻炒著加糖，卻從始至終沒有試吃過味道。

  參照之前的設想，姚石越來越肯定自己的判斷，付宇在調製味道方面確實有著得天獨厚的天賦。

  付宇這一次炒製果醬至濃稠不滴落，關火後。

  將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平。

  隨後直接放進烤箱裡進行烤製。

  定好時間，付宇這才端過山楂糕，然後拿過一個乾淨的托盤，用小杓舀出一塊山楂糕，放到手裡捏製。

  眾人只看到他指腹微動，沒幾秒的工夫，就將捏製好的小球放到了果盤上。

  付宇反覆操作，一共捏出了二十幾顆小紅球，這才拿起牙簽，開始在小紅球上按壓出果蒂連接處，果子窩處的特殊形狀。

  最後，還將每個小紅球同側的球身上壓出一道弧線。

  這一次，連不擅烹飪的任予昌也看出來，付宇做出的造型，竟然是一顆顆雖然沒有果蒂，但看上去卻非常形象的紅櫻桃。

  捏製好的小櫻桃擺滿了托盤。

  一眼看上去，無論是大小，還是形狀，仿佛一個模子裡刻印出來的，又形象，又精致可愛。

  付宇自己看了一眼，也很滿意。

  他小心著將托盤放到一旁，找到特意讓采購員買回來的一袋子新鮮的葉橘。

  如果是在夏天，付宇就會讓采購員直接弄些櫻桃樹葉回來了。

  可惜在冬天的水果店裡，唯一能買到的，只有連枝帶葉的橘子，其他的水果都是光禿禿一片，丁點葉子也沒有。

  不過，好在橘子葉的紋路非常清晰，做出來的效果應該會很不錯。

  付宇將袋子裡面的橘子全部倒出來，仔細挑選出幾片形狀完整的橘子葉。

  他將準備好用的橘子葉，清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水份。

  處理好橘子葉，付宇拿過一塊抹茶口味的巧克力，拆了包裝放到深底的盤子中。

  鍋內放水，加熱到六七十度時，把放有巧克力的盤子放入鍋內，隔水加熱到巧克力融化，攪拌無巧克力顆粒。

  再用軟刷子，沾點巧克力，輕輕均勻的塗抹在樹葉上。

  在操作的過程中，付宇嚴格的按照厭食症顧客喜歡的食譜上面的要求，特意刷製的是橘子葉的背面。

  因為背面的紋路更清晰，做出來的巧克力樹葉是反的，塗抹葉子背面正好是正面效果。

  由於是第一次嘗試，不知道是因為巧克力本身的問題，還是他在刷製時的用量掌握的不對，感覺塗抹的有些太薄了。

  稍一猶豫，他在將所有的橘子都刷好後，等巧克力稍微乾一些後，又再次塗抹了一遍。

  做完了這一步，付宇將巧克力橘子葉放到一旁，拿過醒發好的五白甜味糕麵團。

  采購員買回來的模具，是按照他要求的最小號的月餅模具。

  樣式則是立體櫻花六式和可愛小動物組圖款。

  立體櫻花六式，是六種櫻花造型的磨具，還搭配了全套的食用色素。

  付宇將所有模具全部清洗乾淨，用紙巾擦乾水漬，這才將團好的五白甜味糕放到模具中定型。

  定型後，將五白甜味糕放入裝有涼水的鍋裡再開火蒸製。

  定好時間，付宇將裝著巧克力橘子葉的托盤拿回來。

  巧克力已經完全凝固了。

  他拿起橘子葉，從尾端開始分離，慢慢的往下分開樹葉，很容易就分離開了。

  動作間，付宇非常的小心，手法特別輕，生怕一個不注意巧克力就被折斷了。

  等將所有的橘子葉巧克力都摘完，付宇這才不緊不慢的過去烤箱，將剛好烤製完成的山楂果泥端出來。

  烤盤裡的果泥，表面已經烤的乾爽了。

  夏安妮好奇的伸頭瞧了一眼，這才發現，付宇烤的分明就是果丹皮！

  她瞄了眼平鋪於烤盤上的果丹皮，一顆心古井無波，依然是半點食欲也沒有。

  不知道是不是心理作用，剛才出於好奇心，跟著大夥過來廚房看付宇做烹飪，純粹圖個熱鬧。

  但是隨著一陣陣香味傳出來，她就開始有點隱隱的反胃了。

  經紀人的注意力一直放在夏安妮的身上，眼瞧著她明顯有些不舒服，趕忙說道：“安妮，要不咱們去外面坐會兒吧？”

  劉憶鳴就站在她們旁邊，聞言轉頭看過來，見夏安妮好像臉色不太好，也跟著勸道：“對，廚房裡太熱了，走吧，過去客廳歇一會兒，等開飯了，我再過去叫你。”

  夏安妮是真的覺得有些不舒服，也就沒再推脫，跟著經紀人離開廚房，去客廳等著稍後品嘗藥膳。

  坐到沙發上，經紀人關心問道：“怎麽樣了？剛才是不是又反胃了？”

  夏安妮點點頭，緩了緩，才說道：“那股肉湯的味聞著真是太惡心了。”

  經紀人轉頭看了眼四周，確實沒有外人在，這才忍不住小聲吐槽道：“我還以為藥膳是什麽神奇的東西呢，原來就這”

  鵪鶉湯，燉雞，蒸魚，面點
  除了烹飪時多放了兩味藥材，真沒看出來有什麽特別的地方。

  反正跟想象中的不一樣。

  夏安妮嘴上沒說，心裡頭其實也挺失望。

  主要是之前聽劉憶鳴的那位姐姐，將藥膳吹噓的太神奇了！
  什麽特別好吃，味道很新鮮！
  什麽擺盤特別漂亮，看著就很有食欲！
  什麽效果特別好，幾個療程下來，就能看到顯著的變化！
  可能是希望越大，失望越大。

  反正夏安妮現在對付宇烹飪的藥膳已經沒什麽太大的期待了。

  畢竟這幾道菜，眼瞧著就算廚師再有創意，還能擺出花來嗎？

  而且像這種燉肉煲湯的菜，她是真的一點也吃不下去。

  平時勉強入口的都是些蘇打餅一類的食物，湯湯水水的簡直是多聞一下都想吐。

  經紀人倒了杯溫水過來。

  夏安妮端著杯子，卻沒喝。

  其實她也覺得嗓子有點乾，但就是不想喝，好像只要喝口水，就會馬上吐出來一樣。

  經紀人勸道：“多少喝一口，人不吃東西，光喝水，好歹還能堅持一個來月，要是不吃也不喝，用不上三天，基本上就完了。”

  夏安妮無奈的抿了一口水，被經紀人盯著，頓了一下，又勉強抿了一口。

  經紀人看的直歎氣。

  想到廚房裡熱鬧忙碌做著的藥膳，她倒是盼望著這位年輕的廚師，是真的有兩下子。

  也不圖別的，只要能讓夏安妮好好吃上一頓飯，不，只要能好歹吃上兩口正常的飯菜就行。

  這人真要是離了五谷雜糧，身子還能有個好嗎？

  想到這裡，經紀人忍不住又歎了口氣。

  廚房裡，付宇將果丹皮放到廚台上晾涼，轉身把鍋裡蒸製的薑絲蒸鯰魚關火端了出來。

  鯰魚的肉質非常細嫩，又是搭配薑絲清蒸，出鍋後，聞著就是一股濃鬱的鮮香味。

  不知道是不是到了晚上用餐的時間，後廚眾人看著盤子裡的蒸魚，聞著這誘人的香味，頓時覺得有點餓了。

  付宇卻沒有急著上菜，而是用筷子，很巧妙的將魚身微微抬起，從下腹位置夾出兩大塊嫩肉。

  隨後拿過菠菜、胡蘿卜，切成絲，用開水燙製後，將兩大塊魚肉分成均等的四份，拿手團成球後，用菠菜絲和胡蘿卜絲交叉捆纏起來。

  蒸熟的魚肉很散，團成球後，全靠著菠菜絲和胡蘿卜絲捆纏著，才沒有散開。

  這個時候，付宇真是萬分的感謝系統賜予他的手指靈活度。

  自從手指靈活度被提升了上來，像這種蔬菜條打結的活，再也難不住他了。

  在連他自己都覺得萬分神奇的情況下，很順利輕松的將四個非常小巧的魚肉丸打成蝴蝶結系好。

  白色的魚肉丸外面，裹纏著橘紅色的胡蘿卜條和嫩綠的菠菜條，三種顏色搭配在一起，看上去漂亮極了。

  付宇拿過一個精致的小瓷碗，將四顆魚丸盛放進去，隨後將蒸魚盤子裡的湯汁澆淋上去。

  這道專門做給夏安妮食用的薑絲蒸鯰魚，就算是完成了。

  至於整條的鯰魚，一會兒可以直接端上桌，當做今天的藥膳菜肴，其他人一起品嘗。

  “這小碗裡的是給安妮做的藥膳？”

  劉憶鳴看著純白瓷碗裡，精巧別致的魚肉丸，忍不住驚歎道：“這做的也太漂亮了！”

  付宇點點頭：“對，夏小姐沒什麽胃口，所以每樣藥膳少嘗一些就可以了。今天就是先試試味道，等以後定製好藥膳流程後，再一點點增加分量。”

  (本章完)