第353章 真是大意了

  仇靜秀提供的食譜上面，附帶著成品的黃金酥肉擺盤效果。

  有著樣品做參考，付宇很輕松的將整道菜的擺盤原樣複刻了下來。

  主持人時刻謹記自己的職責，眼瞧著付宇這邊有成品了，趕忙語氣激動的指引著攝影師，給這盤傳統特色五例酥肉來了一個大特寫。

  不得不說，仇靜秀是個非常有底蘊，審美卓越的優秀廚師。

  這一盤傳統特色五例酥肉的擺盤，經過她巧妙精心的設計之後，成盤的效果非常漂亮。

  讓人一眼看上去，就不由垂涎欲滴，食指大動。

  而付宇並沒有停頓，轉頭又繼續捏製核桃包。

  將核桃碎用研磨杯打成核桃粉，倒到大碗中。

  然後加入糖粉和豬油，用刮刀攪拌成團。

  用拌勻的餡料分成約15克左右的小餡料，搓成圓球備用。

  麵團發酵好，仔細揉按成團。

  將揉好的麵團分成約30克一個的面劑子，揉光滑。

  將麵團壓扁，光滑面朝下，包入核桃餡，收口，稍微揉圓。

  先用刮刀在表面切一刀，用平的夾子沿著切的地方夾起來。

  然後用齒形的夾子往兩端夾，均勻的夾滿，核桃包造型就做好了。

  付宇的手長得非常漂亮，不是那種皮膚白皙的類型，而是骨節修長分明，指甲圓潤，修剪的乾淨整潔。

  看著一個個精巧的核桃包在他的手指尖緩緩成型，當鏡頭拉近給出特寫畫面時，那種利落乾脆的美感，非常吸引人眼球。

  付宇烹飪時，除非有人搭話，他才會回答。

  而仇靜秀看著付宇的操作，徹底啞然無聲了。

  她沒想到，付宇竟然這麽強！

  就算是她親手去進行烹飪，也不能保證，出菜的速度會比付宇快。

  甚至，她可以肯定，付宇已經遠遠的超過了她的手速。

  可是
  付宇今天才第一次接觸這兩樣菜肴。

  新學的烹飪方法，就能立馬運用的這般爐火純青。

  還真是後生可畏啊！

  主持人兢兢業業的努力維持著台上的氣氛。

  眼瞧著沒人吭聲，隻得努力沒話找話。

  他看著付宇團好的核桃餡，突然想到一件事情，於是詢問道：“這核桃包的做法，我剛才看到配料裡有紅糖？紅糖的味道還是比較特殊的，喜歡的人非常愛，不喜歡的人，卻是怎麽都無法接受。”

  “仇老師，如果遇到了不喜歡紅糖的顧客，這核桃包有沒有什麽其他的烹飪方法呢？”

  仇靜秀一愣，面露詫異神色。

  不喜歡紅糖的口感？

  那可以不吃核桃包啊！
  既然明知道這核桃包是用紅糖做的，還要點餐，那不是自找麻煩麽！
  仇靜秀笑容溫和的看著主持人，在心裡翻了個白眼。

  這什麽狗屁問題！
  讓她怎麽回答？

  核桃包就是這麽做的，從原料到配料都是經過多次嘗試，最後確定下來的配比。

  現在突然提出要更換配方？
  你逛街買衣服時，試穿後感覺面料不合適，怎麽不讓商家想法子給你換個材質的面料呢？
  仇靜秀心裡吐槽一番，轉頭看向認真烹飪的付宇，很自然的將話題丟了出去：“小付，你怎麽看？”

  付宇說道：“我倒是多少有點想法，這核桃包除了造型別致，裡面的餡料也非常關鍵。”

  說話間，付宇隨手拿起一團餡料展示給主持人看。

  攝影師這回不用提示，很懂得抓時機的將鏡頭拉近，對準了付宇手中團的渾圓的餡料。

  “像我按照仇老師教授的烹飪方法，製作核桃餡時，用的是豬油，但是考慮到有個別人不喜歡吃，或者不能吃，所以我們或許可以換成使用黃油。”

  “還有泡打粉可以起到快速膨脹，減少麵團的發酵時間，讓核桃包的口感更佳柔軟，如果省略的話，需要稍微延長發酵時間，來達到一樣的效果。”

  這話一出，主持人很配合的驚歎道：“確實！這豬油的口味也很特別，有些人確實無法接受，要是能用黃油代替，那肯定再好不過了。還有這麵團發酵的時間，當然是越快越好，這個法子簡直是太實用了。”

  付宇點頭，繼續說道：“至於紅糖，大家有可能不太清楚，這紅糖在市場上銷售時，其實有兩種。”

  “一種是普通紅糖，一種是古法紅糖。”

  “古法紅糖入口比較細膩，普通紅糖則是口感過於甜膩。”

  仇靜秀嗯了一聲：“沒錯，其實我平時烹飪核桃包時，用的就是古法紅糖。不過這次行程比較趕，又是過來做校慶表演，主要以展示烹飪技巧為主，所以在食材和配料方面，也沒刻意要求。”

  “如果將普通紅糖換成了古法紅糖，做出來的核桃包，在口感上肯定會更好。”

  主持人說道：“可無論是普通紅糖，還是古法紅糖，不喜歡這個口味的人，是真的接受不了。那我們應該怎麽辦呢？付廚，您有什麽好的辦法嗎？”

  付宇點了點頭：“倒是也有一個法子。因為古法紅糖的顏色一般會比較深，呈現出的是接近黑色的深褐色，所以少用一點就能很好的將麵團提色。”

  說到這裡，付宇停頓了一下，隨後轉過頭：“而為了掩蓋紅糖本身的味道，還可以加入適量的可可粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可以很好的中和古法紅糖的特殊味道。而且還不會影響核桃包整體的口感。”

  這話一出，周圍所有人都是一副恍然大悟的表情！

  對啊！

  可可粉既能滿足核桃包的著色要求，還能很好的遮蓋紅糖本身的味道。

  高超原本正在專心的盯著蒸鍋，這時候聽到付宇的話後，忽然有些興奮。

  沒錯！

  這個改良方法，確實可行！
  他怎麽就沒有想到呢？

  同樣眼睛一亮的人，還有仇靜秀。

  是啊！

  無論是黃油，還是可可粉，都是隨處可以購置的配料。

  而且在口感上也不會對核桃包有任何影響。

  仇靜秀忍不住認真的看向付宇。

  她怎麽早就沒有發現呢！
  付宇長得這麽帥！
  廚藝肯定錯不了！
  真是大意了！
  　感謝：十少七打賞的500起點幣！謝謝你！！

  　　
  　
  (本章完)