第234章 這道菜就交給我吧
  付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。

  這一系結，付宇就明白為什麽姚石嘗試了那麽多次都沒能成功！
  因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。

  就這麽搭著系結，都不等怎麽用力，隱隱的就要斷掉了。

  穿扣！

  付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。

  付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。

  活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。

  他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。

  付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才松開手。

  眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。

  有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。

  六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席裡的金錢蘋果串。

  不過這還沒完。

  付宇已經接手了，索性直接做完。

  他將鍋內放少許水加冰糖。

  熬化後勾濕澱粉，成芡汁。

  隨後澆入擺好的蘋果串中。

  一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。

  姚石如釋重負，還真就做成了！
  太好了！
  而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。

  “姚廚，接下來做什麽？”

  姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。

  下面應該做的是養顏魚凍，可是這時間上肯定來不及了。

  做為替換菜.
  要不然，換成豬皮凍？
  這差的實在有點遠，而且店裡的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裡凝固成型的，而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。

  不過除了這個，再就只能換成果凍了，可這菜就成甜品了。

  姚石想了想，實在沒什麽好法子，隻得說道：“去盛塊豬皮凍過來吧。”

  不行就只能用這個做替換了。

  付宇見狀，問道：“姚廚，這三轉席裡好像沒有豬皮凍吧？”

  姚石無奈道：“是沒有，不過這道養顏魚凍，沒有三個小時肯定做不成，時間實在來不及，只能用豬皮凍臨時替換了。”

  付宇沉默了，趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

  他完全是抱持著碰運氣的想法，搜索了一下替換養顏魚凍的菜肴。

  沒想到竟然真的出現了建議的替換菜肴。

  付宇仔細一看，愣了。

  碗托？

  這又是什麽？
  “姚廚，豬皮凍拿回來了！”

  孫慶寧動作麻利，切了一大塊豬皮凍回來，甭管姚石一會兒想怎麽切，都足夠用了。

  付宇眼瞧著姚石接過來，準備切片，顧不上細看碗托的做法，連忙說道：“姚廚，這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠，能不能用碗托做替換菜啊？”

  姚石下刀的動作一頓，轉頭看向付宇：“碗托？”

  付宇鎮定的信口胡謅：“對，碗托無論是外形還是吃法都和魚凍很相似，而且做起來簡單省事，做為替換菜再合適不過了。”

  姚石來了興趣，問道：“是嗎？”

  隨後，他拿出手機，迅速查找了一下碗托的相關資料。

  別說，除了顏色不太對，其他無論是外形還是吃法，都極為相似，最主要一點，這碗托倒是不太常見，算是比較有特色的菜肴。

  付宇繼續說道：“姚廚，我會做碗托，這道菜就交給我吧。”

  雖然沒來得及細看這碗托的具體做法，但付宇對自己很有信心。

  而姚石卻是不由自主的松了一口氣，點頭答應：“行，那就你來吧。”

  這話說出來以後，不光其他人感覺很詫異，就連姚石都是一愣。

  那種一聽付宇說他會做，就毫不猶豫覺得他能行的念頭，不知道什麽時候已經變得讓人格外的信服。

  孫慶寧和張金玉是驚訝於付宇會做這個碗托。

  畢竟他們連聽都沒有聽說過。

  而姚石卻在意識到自己打從心底裡對付宇廚藝的這種肯定，而心情有些複雜。

  既欣慰，又驚訝於付宇的進步神速。

  仔細一想，好像近幾次的突然事件，都是付宇在救場。

  原本那個跟在趙猛身旁忙前忙後打雜的小工，不知不覺已經成長為可以獨當一面的大廚了。

  姚石愣愣的想著，目光追隨著付宇。

  付宇則一邊翻看著特色家宴菜譜，一邊動作麻利的烹飪碗托。

  趁著張金玉去白案取蕎面，付宇先調製蘸汁。

  蒜泥、辣椒、醋為主要調料，搭配薑末、香油。

  辣椒用麻油燒熱後，放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵杓攪勻。

  油多辣椒少，拌成稠漿。

  他這邊剛調完蘸汁，張金玉拿著蕎面回來了。

  付宇開始做碗托。

  蕎面中加入鹽、五香粉。

  涼水和面。

  過程中，付宇明顯的感覺到麵團竟然慢慢的開始由硬變軟。

  和面完成，再用涼水把麵團慢慢稀釋開。

  特色家宴菜譜上面，特意標注，需要稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態面糊。

  付宇這邊剛和好面，又把面稀釋開的舉動，看得旁邊做為幫廚的張金玉眉頭直皺。

  他向來心直口快，想不明白，索性直接問道：“付廚！這面都和好了，你怎麽又給稀釋開了？要是這樣，你還不如直接攪成面糊，省了和面的過程，多簡單！”

  付宇隨口說道：“不和面直接攪成面糊，那樣的碗托吃起來不筋道。”

  張金玉恍然，原來是這樣。

  “付廚，你怎麽什麽都會啊！”

  張金玉這句話說的很真心，他是由衷覺得付宇特別厲害。

  付宇笑笑：“也不是什麽都會，只是趕巧會這一樣。”

  張金玉馬上說道：“這要是考試，其他人都不會，你就會這一道，那也很厲害了！”

  付宇：“.”

  這話是好話，怎麽聽著好像哪裡怪怪的？

  付宇眨眨眼，愣是不知道該怎麽接話，索性繼續乾活，避開了這個話題。

  (本章完)