第126章 獲得面雕技能（六更）

  兩種餡料全部拌完，付宇開始做面皮。

  蟹黃包的面皮是現成的，可以隨用隨取。

  倒是奶黃包的面皮需要現做。

  方法倒是和做壽桃時一樣。

  付宇之前做過一次，這回算是得心應手了。

  將麵粉與泡打粉糖混合均勻。

  加入發酵粉水與牛奶，揉至麵團光滑不粘手。

  將麵團放入比本身體積大一倍的碗內，用保鮮膜封住。

  拿牙簽在保鮮膜上戳幾個洞。

  放在蒸面器裡，調好溫度，將面碗放入進去。

  這邊蒸著面皮，付宇看了眼拌好的蟹黃餡。

  已經晾的差不多了。

  加入五花肉餡、香油、蔥薑末。

  正準備攪拌時，李樹理趕忙伸手道：“攪拌是吧？我來！”

  李樹理現在對付宇的信心已經過半了。

  就這手法，簡單的面食肯定沒問題。

  付宇也沒客氣，將餡料將給李樹理攪拌，自己管白案那邊要了一些發酵的麵團。

  擀皮包入蟹黃餡。

  付宇其實沒做過面雕的活，現在純粹就是仗著有面案手感掌控加持，這才敢伸手試試。

  不過這面雕和做菜一樣，看著簡單，真正實操時，才知道什麽叫知易難行。

  之前捏壽桃時，付宇全憑著手感來，倒也沒覺得有什麽難的。

  但是這一次，也不知道是因為蟹黃餡拌的有點太稀，還是雪容融造型太獨特。

  他嘗試著捏了幾下，手裡的麵團倒是眼看著慢慢要成型了，但是餡料卻不小心露了出來。

  啊，這！
  付宇試著捏合露餡的豁口，結果面皮反而被扯破了。

  他這一套操作已經很不容易了。

  現在萬事具備，就差造型了。

  到底還是不行嗎？
  李樹理一顆心沉到了谷底，嘴上不說，右手卻因為過於焦躁，開始習慣性的搓著中指。

  這吉祥物的造型肯定不好捏，要不然剛才姚石就直接讓白案這邊的師傅做了。

  心下想著，李樹理轉頭跟白案的大廚師傅搭話：“哎！王廚，你看看這個圖樣好捏不？”

  王承峰是千裡馬白案的主廚，手底下管著三個面案師傅，四個小工。

  他今年五十出頭的年紀，做面案足有三十來年的經驗。

  王承峰湊過來，伸頭看了眼，搖頭：“這蟹黃餡這麽稀，面皮又擀的薄，別說捏這個紅娃娃了，就是捏包子，那都得巧著勁兒擰，就這麽簡單的掐褶兒想要做面雕，肯定不行！”

  他說著，還直接拿過一團面，裡面什麽都沒放，就這麽憑空表演了一手捏包子的絕活。

  李樹理看得直歎氣。

  這面雕就連王承峰都做不到！

  付宇太魯莽了吧？
  既然做不成，剛才還攬事！
  倒不如聽姚石的，直接從外面訂個蛋糕好了！
  付宇倒是沒灰心。

  他之前做壽桃時，明明只靠著手感也捏出來了，現在餡料的配比和面皮的用量都是完全參照著特色家宴菜譜來的！

  怎麽就捏不成呢？
  心念電轉間，付宇突然想到了一件事情。

  之前的壽桃，從頭到尾，全部是他自己親手完成的。

  而現在這個包子皮卻是他從白案這兒直接拿的成品。

  是不是只要自己親手發酵麵團，就沒問題了？
  而就在這時，王承峰將捏好的空氣包子拎著褶兒展示給付宇看，並指點道：“這包子掐褶兒，是有說法的，隨便捏可不行！肉餡放面皮中間，把皮邊捏成一個一個的小褶子，用手把每個褶子向中心捏在一起，然後向中心捏時要注意不要碰到捏出來的褶子”

  付宇認真看了看王承峰捏好的包子，因為裡面沒有餡料，只能拎著褶兒。

  但是外形確實很精巧，又細又密的一圈小褶兒，捏出來的弧度特別整齊漂亮。

  付宇點點頭，記住了這一番捏包子的竅門，不過等上手做時，卻沒再用現成的面皮。

  他將麵粉混入酵母粉、泡打粉、白糖。

  用著之前做壽桃發面時的方法，進行快速和面發酵。

  這邊發著面，他將之前發酵好的奶黃包面皮拿出來。

  這時候麵團已經發酵至整個碗大小。

  用力將麵團揉至光滑，因為隻做一個，所以面量很少。

  按照特色家宴菜譜上的提示，他還特意拿刀試了一下，確定麵團不會粘在上面，這才開始放心做造型。

  將餡料從冰箱取出，揉勻。

  將麵團按扁，包入餡料。

  付宇雙手捏住麵團，正準備捏形時，耳畔突然響起了電子提示音：

  【叮！後廚新秀稱號獎勵：恭喜獲得NPC主廚王承峰的個人技能：面雕（中級）】

  付宇心中大喜！

  沒想到後廚新秀稱號這麽給力，剛到手，轉眼就蹭到了王廚的個人技能！
  有了中級的面雕技能在手，付宇揉製麵團時，神情不自覺放松了許多。

  付宇捏著麵團，拇指和食指捏形，指腹配合著指尖的力度，來回按壓，或輕或重，或快或慢
  李樹理此時看著都有些心慌，生怕付宇再一個不小心把包子給捏露了餡兒！
  太嚇人了
  李樹理掌心都隱隱有些冒汗。

  他不錯眼的盯著付宇的動作。

  就見付宇手法沉穩，動作輕巧，一按、一壓、一揉、一捏恰到好處！
  手法十分精妙。

  看得李樹理歎為觀止.
  終於！

  十分鍾後，付宇手中出現了冰墩墩的雛形。

  雖然是純白色的一團，但是形狀上已經可以清晰明辨出吉祥物的樣子。

  隨後，付宇將捏好的麵團放入蒸鍋，開大火進行蒸製。

  同一時間，他又開始重新捏製雪容融。

  有了做冰墩墩的經驗，現在做雪容融，付宇的動作明顯更加流暢了。

  捏製好後，同樣放入蒸鍋，大火蒸製。

  這還沒完。

  等奶黃包和蟹黃包出鍋晾涼後。

  付宇又開始利用彩色的巧克力和果醬進行裝飾點綴。

  他先做的冰墩墩。

  熊貓頭部裝飾彩色光環，全部用果醬完成。

  黑色的身體部分則全部用黑色巧克力包裹住。

  最後的眼睛做為點睛之筆，付宇全部用的巧克力做立體造型。

  等他將晾乾巧克力後的冰墩墩小心放到盤子裡時，一個同手機照片裡一模一樣的吉祥物就被製作了出來。

  李樹理盯著盤子裡的冰墩墩，眼睛裡滿是不可思議。

  竟然真的做出來了？

  太強了吧！

  李樹理看著專心致志開始下一步操作的付宇，不知不覺有些晃神。

  明明付宇還是穿著店裡的廚師服，站在面案前面忙碌著，但是李樹理卻分明感受到了他身上那種氣定神閑，一切盡在掌握的從容不迫。

  (本章完)