第64章 面氣球擺盤

  音樂餐廳的豉油皇灼海蝦仁，其實就是千裡馬飯店的豉油蝦仁。

  只不過換了個名字，檔次立馬拔高了一截兒。

  聽說這裡的所有菜色都是姚石敲定的，可見這人商業頭腦有多厲害。

  付宇走到灶台前。

  姚石指點道：“記得煮蝦仁時，時間一定要看住。”

  付宇點頭：“好的，姚廚。”

  姚石說道：“加油，我等著看最後的成品。”

  【叮！NPC主廚姚石的任務：完成一道豉油皇灼海蝦仁，並進行創新擺盤設計，要求效果一鳴驚人。任務完成獎勵：翻炒技術改良】

  進行創新擺盤，還必須要達到一鳴驚人的效果？

  付宇暗暗咂舌。

  這是要讓他直接把姚石給震住嗎？

  旁邊還有人圍觀，來不及多想。

  付宇先拿過清洗好的鮮蝦仁，吸乾水份後，用鹽、味精、蛋清、生粉、生油醃製。

  這一系列動作，他做的非常流暢。

  而且有了手感加持，對於調料的比例把握格外精準。

  姚石在旁邊看著，不由讚許點點頭。

  而付宇這時候，腦子裡靈光一閃，忽然記起來自己之前得到的【特色家宴菜譜】。

  菜譜裡的所有菜肴都有具體的烹飪方法以及相對應的擺盤技巧。

  付宇選擇搜索豉油皇灼海蝦仁。

  萬萬沒想到，竟然真的出現了一行待選結果：
  豉油皇灼海蝦仁、豉油蝦仁、豉油皇煎海蝦、豉油皇焗蝦
  所有跟豉油和蝦仁相關的菜色全部羅列了出來。

  這哪是什麽【特色家宴菜譜】啊！

  分明就是一本【菜肴烹飪百科全書】！！！
  而最讓付宇驚喜萬分的則是，當他翻看了一下關於豉油皇灼海蝦仁的具體烹飪方法時，竟然發現在這一項內容後面，還有多達幾十道備選內容。

  因為【特色家宴菜譜】的內容，包含足足有100套各式聚餐慶祝活動的所有菜譜，而每一項都有近百種菜肴的搭配方式。

  所以光是豉油皇灼海蝦仁這一道菜，在搭配不同場合不同配菜時，為了整體效果，在擺盤上都會有相應的改變。

  這也就意味著他現在手頭擁有了幾十種豉油皇灼海蝦仁的擺盤方案。

  付宇頓時覺得自己又能支楞起來了。

  他迅速翻看了所有豉油皇灼海蝦仁的擺盤方案，最後被其中一份方案吸引住了視線。

  面氣球擺盤！
  用麵團吹成的氣球，經過烤製後將底部進行處理，成為一個圓罩，覆蓋在盛放豉油皇灼海蝦仁的盤子上面。

  端上桌時，整道菜就是以外觀金黃色的圓球體呈現給顧客。

  用餐時，需要顧客用杓背將面氣球敲破，才可以看到裡面的菜肴。

  很有創意！

  而且足以吊起顧客的好奇心，給他們留下極為深刻的印象。

  最重要的一點，在製作面氣球的方法旁邊，系統的備注是【簡單易學】。

  好學就行！

  付宇對於自己中級的面案手感個人技能，還是挺有信心的。

  付宇專注的學習著面氣球的烹飪方法。

  在姚石和其他人眼裡，就成了在發呆。

  估計是在思考怎麽才能創新這道豉油皇灼海蝦仁的擺盤吧。

  很快。

  蝦仁醃製好了。

  大火焯熟後撈出。

  姚石下意識看了眼時間，正正好好四分半。

  時間卡的恰到好處。

  姚石點點頭。

  付宇將蝦仁盛放到乾淨的大碗中。

  然後在打荷的盤子裡澆上一層蝦抽，再澆上香油。

  把蝦仁裝盤擺好。

  最後點綴上挑選好的香菜葉。

  豉油皇灼海蝦仁的擺盤，幾乎是完美複製了姚石剛才做的那一盤。

  無論是蝦仁的角度，香菜點綴時所撒放的數量，都完美極了！
  所有人都愣住了！

  擺盤沒問題。

  很漂亮！
  可是，姚石剛才明明說了，讓他自己進行創意擺盤。

  這是想不出來，所以原樣照搬？
  張振卻盯著那盤擺好的豉油皇灼海蝦仁，眼裡流露出讚賞的神色。

  張振是主廚，平日裡大大小小的宴席張羅過幾百上千桌，對於菜品的擺盤深有研究。

  所以他一眼看出付宇擺盤的手法非常老練。

  從開始撈蝦，到進行擺盤裝飾，付宇從頭至尾沒有側頭看過一眼旁邊姚石剛做好的那一盤。

  他完全是憑借著自己的記憶，將整個擺盤複刻了下來。

  關鍵是複刻的還特別精準。

  而當張振湊近了仔細看過之後，更是驚訝發現，付宇做的擺盤其實在細節上比姚石做的還要更漂亮！
  這一刻，張振在心裡認可了付宇。

  這個小年輕確實廚藝基礎不錯。

  而正在所有人等著姚石對付宇的擺盤進行評價時，付宇卻轉身在廚台上開始找東西。

  等他找到後，所有人均是一愣。

  麵粉？

  要麵粉做什麽？
  付宇找到了麵粉，繼續開始下一步工作。

  他將麵粉混入白糖，鹽，還有水，攪拌均勻後，開始醒發。

  這一下，眾人傻眼了。

  這，這是要做什麽？
  用來裝飾擺盤的配菜？
  拿面食去進行裝飾？

  你要是用個花啊，菜啊，倒也說的過去。

  可是你和了這麽一個麵團，還醒發上了。

  這是準備當橡皮泥捏個造型出來嗎？
  翻糖蛋糕的簡易版，翻糖饅頭？
  一時間，所有人紛紛皺眉，甚至有人開始悄聲議論。

  任明清是音樂餐廳的面案師傅。

  後廚之前給他的點餐單子上，標注著要做個面蒸的大壽桃。

  正好老板過來了，他想著問問，這個壽桃裡面夾什麽餡料比較好。

  畢竟聽說過生日的是位60歲的老太太，不知道有沒有什麽需要忌口的地方。

  任明清從白案區過來，剛進門，就看到姚石和張振還有幾個小工都圍在一處，正在看著別人掌杓。

  掌杓有什麽可看的？

  任明清走近了，才發現那個正站在廚案前的人，是千裡馬之前過來幫廚的小師傅付宇。

  任明清好奇的湊到近前，伸頭一瞧，就見付宇雙手沾著白面，而旁邊的盆上罩著蓋子。

  付宇聽到聲音，轉頭，看到是任明清，趕忙打招呼：“任廚。”

  任明清問道：“你這是做什麽呢？”

  付宇說道：“醒面呢。”

  任明清有些驚訝：“是要做面食嗎？”

  付宇笑笑：“哦，不是，是要做豉油皇灼海蝦仁的擺盤。”

  任明清：“啊？”

  姚石：“！”

  張振：“？”

  其他人：“.”

  (本章完)