第489章 多有道理
想到這裡,付宇沒有再同女孩溝通,而是看著她家長,認真說道:“這麽盲目的試,也不是辦法。為了能盡快找到這兩道菜,我建議還是先別管口味了,咱們先按照烹飪後的擺盤效果上兩道菜試試。”
說來說去,還是得繼續憑運氣點菜。
女孩的父親聽完之後,雖然臉色有些難看,但還是配合的點點頭:“行,那就麻煩您了,咱們盡快一些。還有就是既然說是那魚肉吃著挺嫩的,那麽像其他的乾煸之類的,就先別上了。”
其實,女孩的父親自己已經不報以什麽希望了。
畢竟,自家女兒當初跟對方吃飯都過去了那麽久,他這也是病急亂投醫。
就連他自己,想要回憶起前幾天酒桌上都吃了什麽菜,肯定也記不住。
可是他電話都打完了,吃飯的時間也都定好了。
萬事俱備,只欠東風。
反正都試了十幾道了,也不差再來幾道菜,最後實在不行再放棄。
萬一瞎貓碰上死耗子,真就讓他給找著了呢!
不過心裡想的再明白,終歸是有點不甘心。
女孩父親忍不住抱怨道:“你說你要是能記住是哪兩道菜,多好.”
女孩明顯已經有點情緒了,聽到她父親這麽說,頓時急了:“不就是請客吃頓飯,至於這麽低三下四的嗎?又不是沒有菜譜,回頭讓他們自己看著點唄!愛吃什麽點什麽,最後你付錢,不就完事了。整的這麽複雜,有必要嗎?”
付宇不由多看了女孩一眼。
這孩子將來肯定能有出息!
瞧瞧人家這話說的,多有道理!
女孩父親氣得瞪眼睛:“伱懂什麽!這是點菜的事情嗎?這是情誼!人家到時候上桌一瞧,心裡頭都明鏡著呢!你以為都跟你似的,一天天就強嘴能耐!就讓你描述一下吃的什麽菜,都說不明白,難怪作文回回拿不著高分!”
女孩也急了,氣得跳腳:“誰說我描述不明白了!我”
付宇剛準備轉身回去後廚,無意間瞥到女孩頭頂的視頻畫面,腳步不由一頓。
就見原本的帥哥特寫畫面,被瞬間放大,筷子上夾著的那塊食物慢慢變得清晰。雖然被咬了一口,但剩下的部分仍然能看出確實是一塊魚肉,沒有掛糊,是煎過的。
付宇腦子裡瞬間閃過幾道菜肴:紅燒魚塊、酸辣魚塊、孜然魚塊、黑胡椒魚塊、椒香魚塊.
女孩一張小臉漲的通紅,腦子裡明明想起來那道菜什麽樣了,偏偏不知道該如何描述。
而越著急,那畫面反而越清晰,原本模糊的記憶也逐漸開始變得深刻。
那道菜服務員送過來時,剛好放到了她右手邊,她伸頭看了眼,不怎麽感興趣,所以沒伸手去夾。
當時還有人詢問了一句,確定想吃的人都夾過了,於是桌面才被轉動起來。
隨後就看到對方夾了一塊魚肉吃了。
那是一盤擺的很漂亮的菜,煎的金黃的魚肉擺出精致的造型。
她因為不喜歡吃魚,才沒有夾,其他同學倒是都對這道菜讚不絕口。
隨著她的回憶,視頻畫面清晰的呈現出那道菜的原貌。
哪怕只是黑白色彩,付宇還是一眼通過擺盤造型辨認出來,這道菜是椒香魚塊。
確實是千裡馬的特色菜。
同普通飯店的做法不一樣,這道菜在烹飪時的操作,經過了精心的改良,無論是口感還是製作方法都進行了創新。
確定了菜肴,付宇不由松了一口氣。
而女孩這時候因為自己茶壺煮餃子的狀態,又急又氣之下,不知道是不是被徹底激發了潛力,竟然還真讓她想起來一道菜名。
“反正,其中有一道菜,叫什麽葡萄肉,還是葡萄什麽的”
聽到這裡,付宇頓時一喜!
趕忙出聲提醒道:“是不是葡萄魚?用一個橢圓形的白瓷盤子裝著,裡面的魚肉都是圓球狀的,兩邊還點綴著新鮮的葡萄葉?”
女孩子眼睛一亮:“對,就是這道菜!”
終於知道是哪兩道菜了!
只要知道菜名,那就不愁烹飪的事情。
女孩父母一聽,也是面露喜色。
女孩父親問道:“你確定是這道菜?”
女孩點頭:“肯定是!當時好像服務員送菜時提了一嘴菜名,我聽著挺特別,就留意了一下。”
女孩父親著急上火半天,現在總算有點眉目了,高興之余,忍不住嘟囔:“那你吭哧半天,也沒說出來這是什麽菜”
女孩又委屈又氣憤,尖著嗓子反駁道:“那菜上桌時,又沒擺在我面前,等我吃的時候,早都被夾的不剩什麽了,我哪知道擺盤時什麽樣子啊?”
付宇離開時,包廂裡還隱隱傳來父女兩人爭論的聲音。
回到後廚,付宇招呼張金玉備菜。
聽說了菜名,張金玉有些驚訝道:“這一家人可真夠有意思的,椒香魚塊不知道叫什麽菜也就罷了,那葡萄魚多有特點啊!不知道菜名,看一眼也能說出來大概是什麽菜!”
嘴上說著,張金玉麻利的開始張羅備菜。
椒香魚塊做起來沒什麽難的,將魚洗乾淨切成魚塊兒。
這活小工就都做了。
付宇將花椒和麻椒放到平底鍋裡進行熱炒。
隨後全部取出擀碎。
把魚、花椒和麻椒碎、鹽進行醃製。
最後放入平底鍋煎成兩面金黃。
這道菜唯一的關鍵就是花椒和麻椒不能攆成粉,吃的就是翻炒過的濃香口感。
趁著椒香魚排醃製時,付宇開始烹飪葡萄魚。
葡萄魚平時點餐的人並不多。
主要是味道有點像松鼠魚,而口感上又不如松鼠魚那般脆嫩鮮香。
尤其在烹飪方面,比較費工夫,需要剔除魚骨架,取魚肉製成葡萄顆粒狀,烹製後再拚裝成魚狀,還要從“味”上著手,用紅葡萄酒調味,綜合解決色、香、形、味問題。
烹飪耽誤時間,還賣不上價錢,所以這道菜平時點餐員並不會刻意向顧客推薦。
張金玉撈了青魚回來,由小工處理乾淨後,付宇這才開始進行烹飪。
(本章完)