說實話,眾位評委們在看到顧客的時候,其實也曾暗自腹誹過,主辦方要不要把難度設定的這麽高?
畢竟藥膳席的定製不像其他,確實需要同顧客溝通好,才能進行病症的預判。
可是,這位女顧客的情況,確實是有點為難人啊。
剛才進場的幾位選手,基本上都是信心滿滿的入場,心灰意冷的離場。
這不僅是對比賽選手的為難,對評委們也是一個考驗!
畢竟,如果不能很好的了解顧客的情況,他們在打分的時候,很可能抓不住側重點,到時候出現跟顧客兩級分化嚴重的情況,瞧著也不好看啊!
“因為你只有一個人,所以我暫定三菜一湯一主食吧!”
付宇說完,低頭開始在紙上羅列合適的藥膳菜肴。
他一邊琢磨,一邊回想著剛才女顧客所說的各種喜好,還有具體的病症,所對應的一些效果非常好的藥膳菜肴。
借著思考的機會,他迅速翻看起自己做任務獲得的那本【內分泌食療調理食譜】。
萬幸,剛好有對症的食譜在手,付宇暗中松了一口氣,原本還擔心會不會遇到什麽疑難雜症,自己手頭沒有相關的食譜呢
看來沒什麽大問題了。
只是接下來如何進行藥膳菜肴的定製?
這一刻,付宇開始不斷的思考起來。
他握著筆,在紙上不斷的列出各種藥膳菜肴的名字,然後再添加或者刪除掉。
這真的是一個非常難以抉擇的過程。
既要保證藥膳菜肴的對症性,又要顧慮到女顧客的個人口味,再加上菜肴烹飪時,可以極好的展示自己的廚藝水平,以及菜肴在烹飪過程中的美觀性,最後擺盤上桌的驚豔感。
這些必須全部顧慮到,細節還要處理好。
想要馬上下定決心做出選擇,可真不是一件容易的事情。
付宇凝神琢磨,女顧客喜歡吃甜,這一點可以利用.
除了這個以外,對黃褐斑非常有效果的藥膳菜肴,也可以利用.
藥材的話
付宇感覺不需要顧慮太多,畢竟女顧客有著長期吃中藥的經歷,對於藥材的味道有了一定的適應性,不過在烹飪時,肯定還是要稍微處理一下,將藥材的味道更好的融入進食材。
但是,想要獲得女顧客的認同,肯定要在菜名上做些手腳,最起碼可以讓人一目了然藥膳菜肴的作用.
針對女顧客的情況,付宇很快開始了藥膳席菜肴的羅列,然後通過自己手頭的各種相關食譜進行整理,研究可行性.
整個過程,他非常的專注,而紙上的菜名越寫越多。
看著自己的藥膳席菜肴從無到有,從菜名到食材和藥材的填充越來越完善,女顧客的內心久違的湧起了一絲波動。
看著付宇長得這麽帥氣,而且說話也非常順耳,她很想給付宇高分。
畢竟,剛才已經接觸過的幾位參賽選手中,就屬付宇最合她心意,各方面都覺得特別好,特別合眼緣!
不過,比賽的規則很明確,要求選手比賽的第一步,就是設計藥膳席,誰設計的菜譜獲得了顧客的選擇,評委們的認可,誰就有資格進行烹飪。
這就要求藥膳席的定製方案光說動了顧客還不行,必須要說服評委,證明你有烹飪藥膳的能力。
不能你嘴上說的天花亂墜,定製的藥膳席色香味俱全,口頭告訴眾人,這是你的方案!
這樣根本行不通!
顧客可能不懂行,會被忽悠過去。
等到了評委這邊,是需要清楚說出關於藥膳席定製的具體調理方案,包括所有的烹飪細節,每一步的操作設計。
說白了,就是必須證明自己定製的這份藥膳席的真正價值,並且獲得所有人的讚同,說服他們!
很快,付宇擬定了藥膳席的菜單。
三菜一湯一主食。
他首先把菜譜遞給了女顧客,介紹道:“這是我初步定製的藥膳席,只能算是試菜,如果想要進行系統的調理,則需要根據你每一次用餐後的體驗,以及病症的緩和程度按療程進行定製。”
然後,他開始面向評委們,介紹起自己定製的這份藥膳席,從菜肴的對症效果,到具體的療效,再到烹飪的方法,以及菜肴的味道和擺盤設計,非常細致而且特別詳盡的做了講解。
他一番話剛說完,還不等評委們開口,女顧客忽然激動的問道:“你說的這道清斑食療湯效果真的那麽顯著嗎?”
付宇從容點頭,語氣篤定又自信:“是的,這道清斑食療湯可以有效調理緩解黃褐斑的病症。其實傳統中醫學曾證明過,臉上有斑塊,體內有瘀塊,有斑必有瘀,美膚祛斑不離血。
所以,我針對你的情況,特別選擇了這道清斑食療湯,其實你的皮膚底子能看出來,原本還是挺好的,只不過是孕期時沒有得到比較好的照料,產後也沒進行妥善的護理。
想要治療你的病症,不光要重點進行內分泌的調理,在氣色和祛斑方面,也可以同步著手。
而這道清斑食療湯,是特別對症的一道藥膳,就像我剛才介紹的那樣,它本身的功效就有祛風化痰、涼血解毒、通經絡、行血脈,再搭配上其他幾道藥膳,可以更好的減輕色素沉著。
你的病症一方面確實是有身體的問題,不過,除此之外,心理壓力太大也是一方面。
所以我定製的藥膳,不光針對你的病症入手,而且還會順帶調理一下你的氣色和皮膚狀態.”
付宇洋洋灑灑,侃侃而談的說了半天。
女顧客聽的雙眼放光,待他話音剛落,便忍不住激動的說道:“好!太好了!這就是我想要定製的藥膳!”
而正在根據付宇的定製藥膳菜單,進行綜合評分的眾評委則是齊齊一愣!
不是
這話術有點太誇張了吧?
要說正宗的清斑食療湯,那肯定是黑豆雪梨湯,這才是正宗的藥膳湯品,也確實有治療黃褐斑,改善面色晦暗無光澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、痤瘡等皮膚問題。
但付宇說的烹飪方法,其實是一種食療湯。
論效果,肯定是食療湯更好一些,因為食療湯除了有祛斑的作用,還對於內分泌失調有著非常顯著的療效。
兩者相比較的話,還是付宇定製的食療湯更好一些。
不過,效果好,並不意味著可以胡亂吹噓啊!
這話說的讓人聽了,就覺得特別誇張。
可是,真正想要去挑毛病的時候,所有的評委又頓時啞然無聲了。
“這話讓他說的那麽滿,感覺哪兒哪兒都是毛病,可真要說他欺騙顧客吧?好像又沒有?”
“是啊,這食療湯,確實就是這個作用,明明他說的都是事實,但怎麽聽著就那麽浮誇呢?”
“浮誇倒沒什麽,只是他定製的這幾道藥膳菜肴,你們仔細品品,又是蝦仁這樣的發物,又是軟炸過油的烹飪操作,這樣的藥膳,真能很好的調理改善顧客的身體病症嗎?我覺得可行性並不高!”
“讚成!”
“我也是這樣認為!”
女顧客此時滿心都是付宇定製的藥膳席,被那些療效說的心動不已。
現在聽到幾位專家的話,絲毫沒有動搖,相反,她有些不滿的皺起眉頭。
這幾個老家夥想要幹什麽?
為了壓比賽選手的成績,都不做人了嗎?
付宇雖然年輕,但實力可不俗,不論是長相,還是藥膳的烹飪水平,那都是相當利害了!
你們瞧不起誰?
付宇被質疑了,也沒生氣,笑了笑,認真解釋道:“我現在給諸位專家詳細介紹一下具體藥膳菜肴的選定目的吧。”
“首先,根據顧客的實際情況,我選擇定製的這一桌藥膳席的烹飪目標,主要是進行內分泌方面的有效調理!”
“先要將攝入的不飽和脂肪酸加大食用量,而桃花豬蹄粥和蝦仁炒黃瓜,既清淡可口,又包含了大量的不飽和脂肪酸,搭配香附桔枳雞和軟炸白花鴿,可以有效的延緩卵巢功能衰退、調節內分泌失調。
內分泌失調本身就會導致黃褐斑的滋生,而氣色和容貌對於女性的心理狀態影響非常大,這樣一來,就非常有必要實現一個更好的調理
而這裡,我決定選擇清斑食療湯進行祛斑的調理
研究表明,黃褐斑這一類的內分泌疾病,都與心態有著重要關系,所以,保持心情愉快,積極向上,對保持女性身體健康,調節內分泌失調都具有重要的意義。
而至於軟炸白花鴿,在烹飪時,我會選用以植物油為主,動物油為輔的烹飪方法進行料理,主要目的還是之前說的,可以獲得大量的不飽和脂肪酸。
而且適量的吃一些油炸食物,對於調理病症並不會引起特別的影響。
其實,大家只要稍微了解一下,就會知道,這道軟炸白花鴿,還是一道出自中華養生大辭典裡的示例藥膳”
眾人聽完之後,頓時愣住了!
有評委忍不住說道:“小夥子,你定製藥膳的初衷很好.但是,你這幾道藥膳,雖然對症,調理效果應該也不錯,但是烹飪時在操作上的要求比較有難度。
尤其是桃花豬蹄粥,這可是藥膳古籍上流傳下來的美顏粥,還有那道軟炸白花鴿,既然是出自中華養生大詞典,那無論是在療效方面,還是在烹飪操作要求上,肯定是非常高,難度也特別大的藥膳!
而且掌杓時全程都要由你親手完成,沒有幫廚,你可以嗎?”
“沒錯,這幾道藥膳,在烹飪操作方面的難度還是挺高的,你確定要烹飪這組藥膳席嗎?”
付宇微微一笑:“當然了!”
而此時女顧客興奮的說道:“我就選他了!我給他滿分!就吃他做的藥膳席!”
這妥妥的被洗腦的架勢!
眾評委看著眼前的一幕,集體沉默了。
選手們在比賽區忙碌著設計藥膳席。
會場之內,氣氛熱烈歡騰。
除了少數參加比賽的人員之外,還有不少的人並沒有參賽。
大家坐在看台上,聽著評委席留下來的評審專家組的組長,副組長對於今天的比賽環節進行著討論。
除了他們之外,其余的五十名評委專家,包括周黎都已經親自過去了比賽區進行現場觀摩評估。
比賽雖然沒有明確區分場次,但是上午的原訂方案,就是要淘汰大部分的選手。
也就是俗稱的海選,淘汰賽。
評委專家組的組長叫高賢錫,他看著在場的眾人,說道:“大家可能還不太了解,今天的比賽,我們特意請到了十位志願顧客!”
“這十位志願顧客都是我們精挑細選出來,非常具有代表性的特例,而這十名顧客,每一個人的情況,都可以非常全面的綜合考察參賽人員的水平和實力!”
這一次的比賽,已經籌備了近一年的時間。
所有的準備都非常充沛而且完善,尤其是負責策劃活動的人員,都是圈子裡的知名專家,所以在志願顧客的挑選上,也特別盡心盡力,力求完美!
高賢錫示意主持人播放大屏幕。
屏幕上很快展現出十位志願顧客的詳細個人情況,以及所患病症和曾經進行過的診斷治療。
不得不說,在座的每一位現場觀眾,都是圈內的“專家”!
大家在看待志願顧客的個人情況時,評判都非常的專業,切入點也都各有特色。
病症嚴不嚴重,需要進行什麽樣的藥膳調理。
最重要的是,藥膳席的定製要完全根據顧客的飲食喜好去設計!
藥膳席在療效和口味方面能不能同時保障!
所以,當大屏幕上出現了十位志願顧客的所有資料之後,在場眾人頓時展開了熱烈的討論研究。
“這個是非常典型的脾氣虛弱,你看他這症狀寫的非常清楚,疲倦,乏力,胃陰不足.”
“肝藏血,這是慢性肝炎啊,已經出現血瘀、濕熱的症狀了.”
“內分泌失調,這個情況有些嚴重,吃了多年中藥,效果一般啊!”
(本章完)