第122章 二十三，熬灶糖 上

  經過這兩天的送菜，劉富貴這邊也積累出來一些經驗。

  其實用不著為了保持菜的新鮮大半夜的去摘，下午空閑的時候完全也可以。反正自家的菜好，早摘幾個小時也沒啥。

  今天是小年兒，按照以往的慣例，那也是要好好張羅一頓兒，小年也是年啊。尤其在村子裡，小年的重要性比什麽520啊、七夕啊，這些亂七八糟的節日正經得多。

  只不過這段時間劉富貴家裡邊的小日子紅火得不行，雖然達不到頓頓大魚大肉的，也沒少吃。

  所以今天就簡單的過吧，燉一大鍋的鵝肉，然後再配點兒爽口的蘸醬菜這就行了。真心吃不下太多了，就算是劉富貴很能吃，天天這麽吃，也抗不住啊。

  陳二丫的姐妹們到得很早，劉富貴他們剛剛吃完早飯，人家就到了。還是上次那三位，圓臉的小蘋果、尖尖臉的洋洋、戴著眼鏡胖乎乎的霞霞。

  這三個丫頭，劉富貴就覺得她們比陳二丫有禮貌多了。一見面就很熱情的問候，手上還都提著水果。

  劉富貴本來是想邀請送她們過來的司機也到家裡坐，跟著一起過小年的。不過人家客氣的謝絕了，晚上再過來接她們。

  也不知道這是誰家的車，反正以前沒來過。看來陳二丫的姐妹們，家庭也都不一般。

  如果說放在往常，今天的主角可能是劉富貴。因為他得負責燉鵝啊，對於這個燉大鵝，新來的三個小吃貨，也是很惦記的呢。

  只不過今天的情況特殊，今天是小年。劉長順要出手熬灶糖，這個事情對於姑娘們來講，吸引力真的是太大了，就連陳意涵都是早早就準備好，在邊上等著看新奇。

  臘八喝粥、小年熬糖、大年守歲、十五鬧元宵，這都是年俗。只不過現如今年味兒多少淡了一些，這些年俗統統匯成一個核心，那就是吃。

  就算是劉富貴家裡邊，臘八的時候也沒有煮臘八粥吃。真的沒想起來，都在大棚裡忙活呢麽，得為將來的生活打拚不是？
  今年小年會熬灶糖，還得說是承了樂樂的福氣啊。劉長順這是為寶貝孫女準備的，往年都不在家，也是不會浪費這個時間熬這個。

  這個灶糖其實是給灶王爺熬的，就是盼望他老人家回天上匯報工作的時候，幫著美言幾句。也算是最原始的行賄吧，圖個吉利。

  灶糖不好熬，需要的是手藝與耐心。而且這個準備工作也很複雜，都得提前好多天來準備。

  就比如說那個麥芽，就得提前幾天發。你還不能讓麥芽長太快，那樣熬出來的糖不好吃。長太慢也不行，催發不夠。在長出真葉之前，這個就是剛剛好。

  別看是今天熬糖，準備工作在昨天夜裡摘完蔬菜之後，就已經開始動手。

  泡好的糯米，直接煮好。麥芽也是劉富貴拎著菜刀給剁出來的，很碎。將這兩樣攪拌到一起，放到炕頭上用被子再悶幾個小時來發酵，這才算是將準備工作完成。

  在看到大家對於熬糖都很好奇，劉長順這次準備得就多了一些。直接發酵了三大盆，很怕熬出來的糖不夠吃。

  將盆都給端出來，劉長順看了一下裡邊的發酵情況。挺不錯的，出來了好多的水，這個水就是用來熬糖的。

  擠水的活兒，自然就交給了劉富貴。拿著紗布包，連壓帶攥的，三大盆也用了將近一個小時的時間呢。

  “哇……三大盆的糖水，這得煮出來多少的糖啊。”看著盆子裡的水，陳雅蓉有些不淡定了。

  “熬了以後就沒多少了，就像熬藥一樣，三碗煎成一碗才最好。這個糖，耗費的還會多一些。”劉長順笑著解釋了一句。

  “爺爺，我來燒火。”樂樂小家夥看到要正兒八經的開始動手了，喜滋滋的跑了過來。

  燒火這個光榮的任務，自然也就交給小家夥，人家是很正經的火頭軍來著呢。

  湯汁全都倒進了大鍋中，樂樂這邊就開始燒火。沒有蓋鍋蓋，劉長順也就守在這邊。現在還很輕省，一會兒才累人呢。

  熬糖、熬糖，講究的就是一個熬字。

  大火燒，這是為了將湯汁中的水都給煮出去，剩下的自然就是糖。樂樂燒火很賣力氣，沒一會兒大鍋中的糖水就開始翻滾。

  劉長順隔三差五的用杓子在鍋底攪和一下，樣子很是悠閑。只不過在鍋中的糖水少了很多，杓子攪動的時候也有些拉絲的感覺後，劉長順都跟著變得嚴肅起來。

  這個過程耗費的時間也不少啊，劉富貴在邊上都已經將大鵝給燉上了。

  大火改成小火慢熬，劉長順也一直用杓子在大鍋裡攪動。這時候的湯汁，已經由原來的白色，變成了黃澄澄的金色。

  現在這個工序很重要，你要是不勤攪動，鍋底下的糖就會被熬糊，然後你這一鍋糖就全都廢了。今天熬的糖還很多，劉長順就一手拄著鍋台，一手攪和。

  “爸，您先歇歇，我試試。”劉富貴說道。

  “成，慢慢攪就行，不糊就能熬出好糖。”劉長順笑著點了點頭，將杓子遞給了兒子。

  這也是劉富貴第一次熬糖，以前都是看熱鬧啊。這一上手，他就知道這個活是有多難呢。

  現在糖水還很稀，沒有熬好。等裡邊的水分再出去一些，就會變得粘稠。那時候攪動杓子，就要花費好多的力氣。

  而且就算是現在，你也不是攪動、一下兩下啊，你需要好幾個小時的時間呢。劉富貴覺得，換成自己全扛下來，也是做夢。

  雖然這個活兒看著有些無聊，可是邊上的丫頭們卻看得津津有味。一人拿了個凳子，一邊啃著西紅柿，一邊給劉富貴和大鍋拍照。

  在她們的生命之中，這可是第一次現場看熬糖，歡喜得不行呢。尤其那個霞霞，很有一種躍躍欲試的樣子。

  劉富貴倒是善解人意，現在還不是緊要關頭，讓她們嘗試一下也沒啥。

  大丫帶著小丫們，每人攪動了幾分鍾，然後就被累得不行。劉富貴也抱著自己的寶貝閨女攪動了幾下，樂樂賞了他一枚大大的香香。

  劉富貴就覺得還是自己的閨女好啊，那幫丫頭們讓她們玩兒，一丁點兒表示都沒有。

  估計要是被陳意涵她們知道他的法，備不住會一腳將他給踹鍋裡去。

  (本章完)