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《邊關小廚娘》226.第226章 五香肉腸
   第226章 五香肉腸
  眼看那些小腸已經洗的十分乾淨,放在木盆之中顯得晶瑩剔透時,夏明月便用清水泡著,轉而去處理豬肉。

  新鮮的豬腿肉,肥二瘦八,切成小塊後再用刀剁成碎碎的肉粒兒,用紅薯芡粉、雞蛋、小蔥碎、薑末、黃酒、胡椒粉等調和均勻,一個方向不斷地攪拌上勁兒。

  為了確保肉餡兒鮮嫩多汁,夏明月往裡面加了一些鮮美醇厚的豬骨湯。

  待肉餡兒調好,夏明月拿起其中一根豬小腸,末端用細麻繩捆好,拿出來了灌裝香腸的利器——改良版竹筒罐裝器。

  取一長條竹筒,兩端掏空,中間劈開,將肉餡兒完全填滿到竹筒之中後,再用麻繩將兩片竹筒捆好,以一小塊竹片作為活塞,可將肉餡兒輕松擠入腸衣之中。

  而隨著肉餡兒的擠入,原本乾癟的小腸頓時鼓囊囊起來,待一截小腸盡數灌入足夠的肉餡兒,夏明月用麻繩將長條的肉腸捆扎成一截一截,再用竹簽在灌好的肉腸上頭扎上足夠的透氣孔,讓江竹果拿到陰涼處晾曬。

  晾曬需要三四個時辰,讓肉餡兒充分收縮,再蒸煮或者炒製時,口感會更加緊實筋道,滋味也會更加美妙。

  灌裝肉腸是個技巧活,亦是個力氣活,且夏明月這次尋來的豬小腸數量不少,讓一眾人忙活了足足小半日,才算徹底完成。

  為了犒勞眾人,也為先讓眾人嘗一嘗這肉腸的滋味,夏明月讓江竹果先去煮上一串。

  “煮時一定記得小火煮,否則這肉腸容易開裂,煮上一刻鍾的時間即可,切記不要煮的時間過長。”夏明月叮囑。

  “我記下了。”江竹果端著肉腸進了灶房。

  夏明月拿了豬胰子去洗手。

  手中的水珠還不曾擦乾,家中便來了人。

  武熊和四方賭坊的葛掌櫃。

  自悅然酒樓之事後,夏明月為對武熊表示感謝,給武熊送過幾次鹵肉和鹵菜,和葛掌櫃打過一次照面。

  此時見葛掌櫃登門,忙迎到堂屋,沏上了一壺好茶。

  “不知葛掌櫃和武大哥前來,有何事?”夏明月客氣詢問。

  “我今天來尋夏娘子,一是謝謝夏娘子前兩日送到四方賭坊的鹵肉,滋味甚好。”葛掌櫃笑道,“這二來嘛,是想跟夏娘子這裡談一樁生意。”

  談生意?
  夏明月眨了眨眼睛,“葛掌櫃想在東大街那開一家鹵味鋪子?”

  先是說鹵肉,接著又說生意的事兒,這多半是想著在東大街這裡開上一家鹵肉店了。

  畢竟四方賭坊的生意大部分還是夜晚居多,屆時許多人腹中饑餓,且無論是賭輸的人還是賭贏的人,時常會喝上幾口酒,作為下酒之物,鹵味會是十分合適的選擇。

  而四方賭坊養著許多人,平日內部肉類需求量也頗大。

  再來,錢掌櫃夫婦所開的鹵味鋪子現如今已經名聲漸響,許多其他城區的人不辭辛苦也要跑到這裡來購買,而這些人中,東城區的人數量最少。

  倒不是東城區的人口味挑剔,覺得夏記鹵味滋味不好,而是覺得到底是西大街這裡賣的吃食,顯得有那麽點不上牌面。

  若是能在東大街那再開上一個,生意想來是不會差的。

  葛掌櫃也是個會做生意的!
  夏明月思索間,葛掌櫃抿了口茶水,接著笑道,“我不是想開鹵味鋪子。”

  不開鹵味鋪子?
    夏明月有些意外,登時一怔,“那葛掌櫃說的生意……”

  究竟是什麽?
  “我想和夏娘子合夥開一個酒樓。”葛掌櫃笑道,“一個比悅然酒樓生意還要好的酒樓。”

  開酒樓?

  夏明月先是一愣,接著嘴角忍不住翹了起來。

  自悅然酒樓之事後,夏明月有心也想開上一個,徹底與悅然酒樓叫板,但奈何荷包不夠鼓,便盤算著要再攢一攢銀錢,或者看能不能尋到一個合適的合夥人。

  眼下……

  合夥人不就來了嗎?

  而且是優質的。

  有錢,有背景,且認可她,兩邊也算有一定的交情。

  夏明月抿嘴笑答,“好啊。”

  葛掌櫃見夏明月答應的這般爽快,亦是吐了一口氣,整個人松快了許多,開出了自己的條件,“地方我已是看得差不多,就在悅然酒樓的斜對面,那邊的鋪子盡數買下後,全部推倒,建一座四層樓高的酒樓。”

  “錢的事情夏娘子不必操心,盡數由我四方賭坊來出,日常的雜事亦是不必管,我會尋到最好的酒樓掌櫃,找尋最機靈能乾的夥計,夏娘子這邊,只需潛心研製菜單,做好後廚即可。”

  “至於給夏娘子的報酬……除了每個月給夏娘子發的工錢以外,我們可以二八開,如何?”

  “除此以外,若是酒樓盈利,二八分成的紅利,我照樣給夏娘子分,若是賠錢,夏娘子不必理會,由我四方賭坊一力承擔即可。”

  “自然了,夏娘子需得將後廚及菜式做的極佳,否則的話,我是可以隨時跟夏娘子終止合作的,且在開酒樓前,我想嘗一嘗夏娘子的手藝。”

  好確保夏明月當真有這個水準。

  而夏明月聽到這些後,微微眯了眯眼睛。

  也就是說,她看著是合夥人,其實是一個十分純粹的獲利者,可謂百利而無一害。

  只要她能夠將後廚打理妥當,菜式做的足夠新穎,積極促進酒樓賺錢即可。

  “成交。”夏明月對這件事情沒有任何猶豫,更道,“三日之後,請葛掌櫃來嘗菜。”

  “夏娘子是爽快人!”葛掌櫃不由地撫掌。

  久在外頭做生意多年,打理的又是賭坊這樣的生意,葛掌櫃素日不喜過於磨蹭世故,更欣賞坦誠利索之人。

  眼下夏明月身為一位女子,倒比尋常那些做生意的掌櫃多了幾分颯爽和決絕,屬實令人心生欣賞之意。

  “葛掌櫃厚道,我自然也需如此才好。”夏明月抿嘴笑道,“今日葛掌櫃和武大哥來的正好,我剛剛做了一些肉腸,你們剛好也嘗一嘗滋味,若是覺得好吃,我便多送葛掌櫃和武大哥一些,也算對此次合作生意的誠意。”

  關於計時時間,有的人說一刻鍾是半個小時,但是作者查的大部分資料,一刻鍾是十五分鍾,一炷香大約是半個小時,以這個為準哈
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