第57章 燜子和夾沙

  “杜師傅，我娘家親戚這周日結婚，能不能麻煩你去掌杓？”

  外面風雲變幻，杜少傑呆在偏僻的農場，吃喝不愁，小日子不說過得有多舒坦，但起碼沒那麽多的糟心事。

  他每天上班下班，鍛煉身體，琢磨廚藝，顯得很“佛性”。

  不過他現在是名聲在外，周邊誰家辦酒席，總會有人想辦法托到他跟前。

  這不，今兒上午杜少傑正在切菜，李桂香就走過來開口請他幫忙。

  杜少傑本來打算周四回家去一趟的，但同事請幫忙，他也不好拒絕。想了片刻，便說道：“行，你讓對方列一張菜單給我，需要提前準備什麽我告訴你。”

  “真是太謝謝伱了！菜單我這裡有，你看看.”

  李桂香連聲道謝，然後從身上摸出來一頁紙，遞給了杜少傑。

  杜少傑看了一眼，紙上列出來的菜式都是很普通的菜式，有【夾沙丸子】、【小酥肉】、【糖醋鯉魚】、【牛肉燜子】、【羊肉燜子】、【白菜炒木耳】、【燒豆腐】、【韭黃炒雞蛋】、【雞肉燉粉條】。

  一共是九道菜，其中雞肉燉粉條是湯菜。

  “李大姐，婚宴在什麽地方舉辦？”

  杜少傑看到這九道菜，就想起了當地的特色菜式，一般出現在農村的宴席上。

  九道菜分別用同樣大小的九隻碗盛放，上桌的時候排成方方正正的三行，菜的品種會根據季節和個人喜好有所調整。

  但也有一些硬性的要求，比如像夾沙丸子、燜子必須用青菜墊底，湯菜必須擺放在桌子的正中間，等等。

  杜少傑對此並不陌生，但實操還是第一次。

  “我娘家在雲豐公社，不太遠，也就不到15公裡地。到時候他們會派一輛拖拉機來接你，你看行不行？”

  李桂香趕緊說了後續的安排，同時瞅著杜少傑的臉色變化，擔心對方有意見。

  “不用那麽麻煩，我借輛自行車騎過去就行。需要提前準備的東西我和你說一下，你記清楚。”

  杜少傑擺擺手，然後給李桂香交代了一番，便繼續忙自己的事。

  對於這次婚宴的菜式他不是很熟悉，但這些菜做起來並不複雜，他相信以自己的廚藝能搞定。

  到了午休時間，杜少傑回宿舍查閱了一下“廚師培訓影像資料”，著重看了【燜子】和【夾沙】的做法，和自己理解的差不多。

  製作方法他都會，關鍵在於調味。

  這下，他的心裡就更有譜了。

  晚上下班，杜少傑沒有在廚房吃飯，而是提了一公斤牛肉去了楚小衛家。

  稍後，秦小妹也回了來，杜少傑便開始張羅吃的。

  楚小衛、秦小妹夫婦有兩個孩子，這兩年一直放在老家由老人帶著。他倆年底準備回去探親，到時候把孩子接回來可就沒這麽輕松了。

  杜少傑將一公斤牛肉剁成肉餡，然後分成了兩部分。一部分用來做【牛肉燜子】，另一部分用來做【牛肉夾沙】。

  牛肉燜子需要上鍋蒸，而牛肉夾沙則需要下鍋炸。

  好在楚小衛家裡不缺清油，炸完夾沙的油還可以用來炒菜，倒不會浪費。

  秦小妹一邊給杜少傑打下手，一邊很認真的觀看對方的製作過程。

  杜少傑也不藏私，一邊忙活一邊指點對方：
  “這道【牛肉燜子】，肉餡和澱粉的比例大致是一比一，調好味道之後再加入高湯或者肉湯。軟硬程度隨個人的喜好，喜歡嫩一點的就多加些湯，反之就少加些。”

  調味無非是鹽、味精、花椒粉、胡椒粉，蔥薑末，還可以加一個雞蛋也可以不加。

  蒸好之後，切片擺盤，就是一道美味可口的【牛肉燜子】。

  【牛肉夾沙】製作起來稍複雜一些，簡單說就是先調好牛肉餡，然後用攤好的雞蛋皮包裹並且切成一指來長、兩指寬的長條形。

  然後再下油鍋炸製，等色澤變成金黃色就可以撈出。

  “【夾沙】炸好之後，可以做燴菜也可以紅燒、下湯鍋。咱們今天簡單一點，等會放一把粉條紅燒出來。”
    杜少傑很快做好了兩道葷菜，還多虧了人家裡存了不少雞蛋。

  “楚叔，秦嬸，那就開動吧？”

  飯菜擺上桌，杜少傑笑眯眯的看著楚小衛兩口子。

  楚小衛吃了一塊夾沙，秦小妹吃了一片燜子，然後不約而同的豎起了大拇指。

  用他們的話說，就是香！越吃越過癮。

  “杜師傅，這兩道菜我各樣留出來一些，回頭你拿給蔣科長和王醫生嘗嘗。老局長、翟總工、江處長他們一個個都回城了，剩下他倆怪可憐的。”

  楚小衛和杜少傑喝了幾杯酒，不是啥好酒，就是散裝“老白乾”，勝在價格便宜。

  秦小妹很快吃飽了，然後從廚房裡拿出來一個大飯盒，提醒杜少傑走的時候別忘了帶走。

  杜少傑點點頭，然後吃了點主食，便起身告辭。

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：學徒工（第三年）】

  【當前作品：【牛肉燜子】，【牛肉夾沙】】

  【綜合評價：下下】

  【附贈：食材鑒定大全（一）】

  【獎勵：豬裡脊（2公斤），模擬訓練時長（20小時）】

  【特殊獎勵：無】

  回到宿舍的第一件事，杜少傑便打開了光幕。

  他之前做菜的時候，就覺得【牛肉燜子】和【牛肉夾沙】這兩道菜應該會入流。果然，系統全都給出了“下下”的綜合評價。

  經過這麽長時間的學習鍛煉，杜少傑的廚藝有了長足的進步。一般來說，只要不是很複雜的菜，經過觀摩學習之後，實操水平都不會差。

  當然，如果能有更多的實操機會就更好了，只可惜現在沒那個條件。

  因此，對於外出掌杓他從不問報酬，而是會盡量做好每一道菜。

  【時長：140小時\210小時】

  模擬訓練的時長又增加了一些，目前剩余時長為140小時。

  杜少傑考慮了一下，還是花費了10個小時的時長，針對【燜子】和【夾沙】進行了模擬訓練，並在模擬訓練中獲得了多次“下”的綜合評價。

  【時長：130小時\210小時】

  剩余時長轉眼就變成了130小時。

  天黑之後，他將一飯盒的菜分成了兩份，然後分別給王麗雯和蔣先發送了過去。

  回來後，洗洗就睡了。

  轉眼來到了周六。

  臨近中午，趙大軍急匆匆的跑到了食堂。

  “杜師傅，有啥現成的吃食？我馬上要去局裡開會，來不及吃午飯了，帶點東西在路上吃。”

  會議通知下發的很突然，根本沒給趙大軍準備的時間。

  通知的時候說了，這次會議非常重要，不準遲到，不準請假。

  杜少傑一聽愣了一下，然後和趙大軍對視了一眼，兩人都有同樣的猜測：局裡恐怕會有翻天覆地的變化了。

  (本章完)