第137章 肉包
  “肉包子？”

  聽到蛋寶的話語，秦琅難得地心虛了一回。

  他還真不是有意要畫餅，單純是忘了之前隨口說的這句話。

  還記得第一次做鍋包肉的時候，他隨口提到了和面的技巧，並許諾有機會給蛋寶做大肉包子。

  只不過到現在，他還沒有做過。

  “既然如此，今晚我就給你們倆做大肉包子！”秦琅迅速拍板，決定了今晚的晚餐內容。

  “咕嚕！”

  好耶！
  蛋寶臉上頓時多了振奮的神色。

  看來以後得時刻留心秦琅提到了卻還沒有做的菜，這樣就可以多吃一些好吃的了！
  它在心中暗暗想著。

  “恰哢！”

  想吃大肉包子！

  另一邊的辣辣同樣顯得很期待。

  雖然它沒有聽到秦琅之前的許諾，但它從這全新的食物名字中找到了它最感興趣的關鍵字。

  肉。

  有肉的食物，味道一定不會差！

  “剛好，有辣辣的食技，做大肉包子的速度可以快很多。”秦琅看著辣辣笑了笑，而後招了招手，“那我們就快點回酒店吧！”

  一人二靈加快了返回的腳步。

  …

  或許是考慮到秦琅禦靈廚的身份，羅輝在攻略中推薦的很多酒店，都是帶有獨立廚房，可以自己烹飪食物的那種。

  四人現在住的，也是如此。

  到附近的認證食材市場買好對應的食材後，在酒店單間配備的獨立廚房中，秦琅在兩隻食靈的注視下，將食材一份份放在桌案上。

  “我打算把等下要做的大肉包子，拍攝成我們的第二個視頻。”秦琅沒有立刻動手，而是跟蛋寶和辣辣商量起來，“剛好，可以試試新買的拍攝設備效果如何，你們怎麽看？”

  蛋寶和辣辣對視一眼。

  它們聯想到上一個視頻中不少觀眾誇它們倆的彈幕，齊齊點頭。

  這一次，它們要表現得更上鏡才行！
  見兩小隻沒意見，秦琅笑了笑，“既然如此，我們開始進行製作大肉包子的第一步，和面。”

  說話間，他已經將嶄新的一大包中筋麵粉剪開倒入盆中，少許白色的煙霧隨著傾倒從盆底升騰而起，讓正打算湊到盆邊的蛋寶和辣辣迅速後退。

  直到白色的煙霧沉落，兩小隻這才放心地上前。

  而在這個過程中，秦琅已經將溫水倒入另一個碗中，化開了酵母、無鋁泡打粉和少許白糖。

  按照兩斤麵粉一斤水的比例，少量多次將溫水倒入麵粉中，一邊加一邊攪拌。

  很快，盆中的顆粒細小的麵粉就在兩小隻的注視下化為略帶黃色的絮狀。

  加入一杓豬油，秦琅將洗淨的雙手伸入盆中，開始用力揉按。

  隨著秦琅的揉按動作持續進行，盆中的面絮逐漸變成一團，內部逐漸混合均勻的同時，外部也呈現出和面完成才有的“三光”狀態。

  面光、盆光、手光。

  指的是麵團表面光滑，不沾盆，不沾手。

  等到麵團揉好，秦琅用保鮮膜將盆口包好，把盆遞給一旁待命的辣辣，“烹調加速。”

  “恰哢！”

  交給我吧！

  辣辣認真點頭，而後從身體中爆發出奇異的力量，加速盆中麵團的醒發過程。

  另一邊，蛋寶也有了任務。

  因為秦琅開始製作大肉包子的另一個關鍵——肉餡了。

  比起經常要運動的豬後腿，豬前腿部位的運動量較小，肉質更細嫩的同時，脂肪含量也會相應較高一些。

  這樣的肉細細剁成肉餡，汁水會更加充盈飽滿。

  一大塊食材市場買來的豬前腿肉在新鮮滿滿的作用下恢復到最新鮮的狀態，而後被秦琅快速去皮，先切片後剁成細碎的肉粒。

  若是完全剁成肉泥，失去了顆粒感的肉餡口感反而會有所下滑。

  肉餡剁好放入碗中，加入生抽、鹽、味精、胡椒粉、十三香、食用油、蠔油、少許白糖、料酒進行調味，分次倒入蔥薑水抓拌均勻。

  “咕嚕！”

  包菜好了！

  一個小碗盛裝著切碎的包菜，飛到秦琅面前。

  這是蛋寶用新鮮滿滿處理，再用念之波動控制菜刀剁切的成果。

  “很棒！”

  秦琅誇讚一句，而後直接將包菜碎倒入肉餡中，繼續抓拌均勻。

  “恰哢！”

  我的也好了！
  似乎不想讓蛋寶專美於前，辣辣推著麵團盆迅速湊近。

  在它的烹調加速和自然過去的時間下，這一團和好的面已經醒發了四十分鍾左右。

  “辣辣也很棒！”

  本著不厚此薄彼的原則，秦琅同樣誇讚了辣辣。

  他將已經攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏，而後將盆拉到近前，查看麵團的醒發情況。

  僅僅過去這麽短的時間，盆中的麵團已經有了極大地改變。

  原本位於盆底不曾觸碰到盆壁的麵團，此刻體積變大了兩倍有余，不僅緊貼著盆壁，中間更是形成了一個上拱的弧度。

  沿著麵團與盆壁接觸的位置將麵團撕開，可以輕易看到麵團內部出現無數蜂窩狀的孔洞。

  這些由酵母菌厭氧發酵產生氣體鼓脹的孔洞是麵團膨脹的原因，也是大肉包子蓬松宣軟的關鍵所在。

  桌案上撒一層薄薄的乾麵粉，將醒發好的麵團整個從盆中分離出來，放在桌案上再度揉按，不斷排氣使麵團體積重新縮小，而後揉成條狀，分成大小均勻的劑子。

  十個…二十個…三十個！

  看著這麽多面劑子，蛋寶眨了眨眼。

  “咕嚕？”

  要做這麽多大肉包子？
  “對。”秦琅點點頭，“趙塵他們還在休息，肯定也還沒吃晚餐，我順便把他們的份也做了。”

  四個人和六隻食靈，加起來三十個包子完全夠了。

  將分好的劑子用濕布蓋好，醒發五分鍾。

  揭開濕布時，劑子比起之前的體積又膨大了好幾圈，看上去一個個圓嘟嘟的，分外喜人。

  從冰箱中拿出肉餡，秦琅的動作加快了幾分。

  將劑子擀製成具有一定厚度的面皮，包入肉餡掐出漂亮的褶皺，一個個整齊擺放在旁邊的蒸籠中。

  關上蒸鍋蓋子，任其自然醒發十分鍾。

  在包子體積進一步增大後開火，大火蒸十五分鍾。

  在辣辣的加速下，上述兩步在短短一分鍾內全部完成。

  兩隻食靈的目光牢牢鎖定秦琅放在蒸籠蓋子上的手。

  做好了嗎？

  ——

  快捷入口：【月票】【推薦票】

  本章末彩蛋章內容：

  【鮮肉包】

  (本章完)