第273章 酸鹼
  【五月請假補更新】

  沒有讓秦琅等待太久，很快三種溢出濃鬱香氣，讓人垂涎的美食就送到了他的手中。

  特意沒有吃午餐的秦琅僅僅聞著那香味，就感覺自己有些餓了。

  他退到一旁，將位置讓給其他人，而後默默品嘗起來。

  首先打開的，是秋刀斬檸。

  這是洛獻拿出的三種美食之中最便宜的一種，而它的食材也能夠一眼辨認出，正是秋刀魚。

  此刻正值夏秋交替之時，進入產卵期的秋刀魚脂肪含量更高，烹飪過程中肉不容易出現乾柴的狀況，能夠最大程度地展現其厚實飽滿的肉質。

  這是鳴鯨州盛產的海鮮之一。

  腦海中回憶起這些的同時，秦琅也在仔細觀察眼前餐盒中的美食。

  去頭去尾，去除主骨內髒，去掉側鰭和背鰭，剔出排刺。

  秋刀魚所有無法食用或者影響口感的部分全部被剔去，剩下的便是飽滿厚實的兩片魚肉，從外形上看如同刀刃一般。

  這麽看來，菜名之中“斬”這個字雖然中二，但用得還是頗為貼切的。

  香煎的秋刀魚魚皮灰黑之中呈現出醒目的焦褐色，酥脆的感覺肉眼可見，魚皮與魚肉的連接處還有著少許呈現出半透明的脂肪，隨後便是呈現出白嫩色澤的魚肉。

  一股濃鬱的烤魚香味在餐盒打開的瞬間撲面而來，帶著秋刀魚特有的風味和一絲恰到好處的檸檬香味。

  不論外表上還是味道上，這都是一道讓人垂涎的美食。

  秦琅不再猶豫，夾起一塊送入口中。

  “哢嗞~”

  烤得恰到好處的魚皮入口的那一刻，他通過骨傳導清晰地聽到了一聲脆響，那酥脆的聲音讓秦琅後腦一癢，有一種奇異的舒爽感。

  厚實無刺的魚肉帶著濃香，在咀嚼的過程中緩緩釋放出其自身的鮮美。

  檸檬自然的果香味並不突兀，並未喧賓奪主，卻好像時時刻刻縈繞在唇齒間，停留在每一寸魚肉之中，恰到好處地去除了烤魚的些許膩味，同時為烤魚增添了全新的香味。

  細細品味一番之後，秦琅緩緩睜開雙眼。

  烤製，同樣不是什麽困難的烹飪方式。

  在這樣簡單的烹飪下，洛獻能夠將秋刀魚的美味發揮到如此程度，堪稱恐怖。

  “吃吧。”看著湊到近前，盯著餐盒中剩下的秋刀魚直流口水的兩小隻，秦琅啞然，將剩下的魚肉分給它們。

  對於秦琅自己而言，這一口就足夠他了解這道菜中蘊含的廚藝水平了。

  “我有個問題！”就在秦琅給兩小隻喂食的同時，旁邊另一位剛品嘗到秋刀斬檸這道美食的禦靈廚好奇開口，“秋刀魚和檸檬，是某種固定搭配麽？”

  “我之前從未如此嘗試過，不過兩者結合的效果似乎出乎意料的好。”

  聽到這個問題，其他禦靈廚紛紛將目光投向洛獻，期待對方能夠給予答覆。

  “在我看來是的。”洛獻笑著開口，“我很喜歡嘗試各種食材之間的組合，雖然時常會因此做出黑暗料理，但偶爾也有驚喜。”

  聽到這話，四周頓時傳來善意的哄笑聲。

  “秋刀魚和檸檬的組合，就是我意外發現的。”洛獻攤了攤手，“之後我不斷研究兩者的配比，才有了秋刀斬檸。”

  秦琅旁觀一陣，緩緩開口，“這方面我倒是知道一些。”

  “秋刀魚的魚肉之中有一種胺類的弱鹼性物質，會帶來一定的腥臭味。”面對其他人望來的目光，秦琅淡定開口，“檸檬酸可以通過酸鹼中和將它變成無味的銨鹽。”

  “原來是這樣！”

  “這下我倒是明白了。”

  其他禦靈廚聞言，紛紛露出恍然的神色，同時用一種佩服的目光望向這個比他們年齡小不少的少年。

  不愧是青少年組的第一，風頭不遜色洛獻太多的黑馬，對方居然掌握著這樣的知識！
  “很新奇的角度。”洛獻眼前一亮，露出驚喜的神色，“我還是第一次見到從這樣的角度去分析食材搭配的奧妙。”

  “只是碰巧知曉。”秦琅謙虛一笑，沒有因此自滿。

  在這個小插曲之後，洛獻攤位前的禦靈廚們開始了新一輪的交流，秦琅一邊分心傾聽，一邊打開手中的第二個餐盒。

  八十八塊一份的湛藍之槍，在他的面前展現出全貌。

  那是一截如同彎折長槍一般的魚骨，兩側修長而尖銳，中間如同圓柱一般，內有凹陷之處。

  這是大型魚類的一節魚脊骨。

  此刻魚脊骨一側的尖刺大半刺入藍寶石一般的底座之中，如同長槍刺入大海。

  如此奇異的造型，讓秦琅一時間難以下口。

  不過很快，他就明白了這道美食的奧妙。

  在魚脊骨中央的凹陷處，有一種半透明如同脊髓的醬汁，將它舀起塗抹在下方那看上去像藍寶石，其實和果凍類似的食物上，便可以品嘗了。

  雖說藍色是最抑製食欲的顏色，但眼前這份湛藍之槍卻憑借著精致的外觀讓人暫時忽略了這一點。

  和之前的秋刀斬檸不同，湛藍之槍沒有太多的味道逸散。

  這是一道冷盤。

  將那果凍般的食物舀起一些，秦琅默默品嘗起來。

  果凍十分嫩滑，微微一抿就在嘴裡化開，爆發出一股強烈的魚鮮味。

  這鮮味之中不含有半分的腥味，還帶著幾分奇異的清新。

  那是剛才塗抹在果凍表面的醬汁的味道。

  那醬汁看似無色透明如同脊髓，卻有著好幾種果味和其他調味混合其中，難以辨明。

  這道美食…

  秦琅回味著，臉上忍不住浮現出一絲詫異。

  他居然無法分辨出它使用的食材。

  同樣的疑惑，出現在其他品嘗到這道美食的禦靈廚心中。

  “請問洛獻先生，這道湛藍之槍使用的食材是？”其中一人按捺不住，詢問出聲。

  “湛藍之槍是使用藍鰭金槍魚的脊骨和綺麗鮭的魚肉調製的湯汁製成的。”洛獻並未隱瞞，笑著解釋道。

  原來使用了兩種魚作為食材，難怪自己沒有分辨出來。

  秦琅恍然之余，心生佩服。

  不論是藍鰭金槍魚還是鮭魚都是常見的海鮮類型，結合兩者做出如此巧妙的美食，洛獻先生真的很厲害。

  ——

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  (本章完)