第262章 創新
  【五月請假補更新】

  “咱們一樣一樣來，先加入蛇蘭草試試。”

  秦琅將桌台上的大袋子打開，拿出裡面三個小袋子的其中一個。

  那個袋子之中，裝著一種看著像乾花，花瓣細長彎曲如蛇蜷曲著身體的香料。

  這種香料呈現出深紫色的外表，湊近鼻子的時候能夠聞到一股與柑橘有些相似的香味。

  這就是蛇蘭草，一種地球上不存在，但是在這個世界頗為常見的香料。

  秦琅腦海中迅速浮現出自己對它的了解。

  蛇蘭草，性平，微酸，有柑橘類的氣味。

  將它加入到蟹粉的烹飪過程之中…

  電光石火間，秦琅已經有了想法。

  “先拆蟹。”他將烹調加速下已經蒸好的大閘蟹交給蛋寶，自己則開始起鍋熱油。

  蛋寶拆蟹的熟練程度已經很高了，在油熱的同時，大閘蟹已經被拆分成蟹黃、蟹膏、蟹肉和蟹殼幾個部分。

  熱油之中加入蟹殼，秦琅率先開始了蟹油的煸炒和熬製工作。

  對這一步早已駕輕就熟的辣辣再度施展烹調加速，鍋中的熱油在小火下以肉眼可見的速度從原本的金黃色變為誘人的亮紅色。

  撈出蟹殼之後，秦琅探手抓了十根左右蛇蘭草，與蟹粉炒製中本就要用到的薑末一同爆香。

  隨著“刺啦”的油響，奇異的香味在熱油的激發下爆發，伴隨著熱氣的抬升狂猛地撲面而來。

  秦琅和兩小隻眼睛同時亮了起來。

  他們已經合力炒製了很多次蟹粉，對每一個烹飪步驟和對應半成品的味道早已爛熟於心。

  在加入蛇蘭草後，此刻冒出的味道和之前隻加入薑末完全不同！
  薑末的香氣之中交融著絲絲縷縷的柑橘香味，與此同時還有另一股奇異的幽香若隱若現。

  蛇蘭草的味道只是近似柑橘，作為一種香料，它自然有著自己獨特的味道。

  辨別出這一絲幽香，秦琅臉上不由得浮現出笑容。

  這個香味，他並不陌生。

  雖然自己的烹飪中從未加入過這一香料，但在秦琅過去品嘗的諸多本土美食之中，這一香料的味道出現的次數並不少。

  也不知道完整完成蟹粉的烹飪之後，蛇蘭草的味道又會給蟹粉帶來什麽樣的變化。

  爆香之後，秦琅利索地撈出越發乾癟，徹底變為黑色的蛇蘭草和表面炸得金黃的薑末，而後下入蟹黃和蟹膏。

  考慮到蛇蘭草本身帶有微酸，秦琅炒製蟹粉的過程中醋適量減少了，其他步驟則和正常炒製蟹粉完全相同。

  很快，一份表面上看沒有什麽變化的蟹粉出爐。

  但聞著蟹粉之中隱約多出來的一絲異香，秦琅知道，這道蟹粉的味道和原版必然是有區別的。

  “嘗嘗看。”秦琅盛裝出來遞給兩小隻，而後自己也品嘗起來。

  下一刻，一人二靈的眼睛同時一亮。

  兩小隻天天吃著秦琅烹飪的美食，口味早就養刁了，不知不覺也有了不弱的美食鑒賞能力。

  而秦琅作為廚師，這方面同樣不會缺乏。

  他們很快便覺察到了如此改變之後的蟹粉和原版的區別所在。

  “有點像蟹釀橙？”秦琅品味後，若有所思地開口。

  柑橘類和蟹是可以搭配的，這一點蟹釀橙就是明證。

  而此刻蛇蘭草自帶的柑橘類氣味徹底融入蟹粉之中，使得蟹粉中自然地多了一抹獨特的鮮甜，這種鮮甜和蟹本身的鮮美相得益彰，讓蟹粉多了幾分開胃的感覺。

  不過也有很大的不同。

  蛇蘭草本身的那一絲幽香，在這個過程中起到了很有意思的作用，它如同粘合劑，讓兩種不同的味道結合更加緊密，同時賦予了蟹粉一絲奇特的回味。

  在它的幫助下，蟹粉的味道果然提升了一個小台階。

  如果要用味值來量化，這波至少是味值+5。

  “我們接著試試剩下兩種香料！”見葉藏青女士的建議真的可以提升蟹粉的美味程度，秦琅有些迫不及待了。

  很快，一人二靈再度忙碌起來。

  紅麻籽是一種顏色暗紅，外形有些像芝麻的特殊香料，但它實際的味道和芝麻天差地別，和花椒倒是有些相似，能夠帶來獨特的麻辣風味，並有乾辣椒的濃香。

  將它加入到蟹粉之中，蟹粉會帶一點辣味。

  有一種從蟹粉變成香辣蟹的感覺。

  但秦琅品嘗之後不得不承認，它配上米飯真的很絕。

  獨特的香辣只要量合適，絲毫不會破壞蟹粉的鮮美，麻麻的口感對於喜好辣味的食客而言同樣是一絕。

  雖然蟹粉撈飯變辣有點非主流，它所屬的本幫菜之中鮮少有辣味加入，但在異世界的秦琅表示，他才是主流！
  至於木蟹鬥，則帶給了秦琅另一種驚喜。

  這是一種塊狀的香料，外表殷紅，乍一看還真的很像蒸熟之後的蟹身。

  而它的味道同樣奇異，有些像甜薑和剁椒的混合。

  將它和生薑同樣切末加入蟹油中爆香，這股味道又會發生一些奇妙的變化，它與螃蟹本身的香味交融之下，竟然有著一加一大於二的轉變。

  單獨加入其中一種香料的情況下，木蟹鬥帶來的美味提升最大！
  三種香料嘗試完畢之後，秦琅的工作還沒有做完。

  他還需要分別嘗試這些香料兩兩組合之後的效果，最終看看能否同時用到三種香料…

  直到電鈴聲再度響起，交流階段結束，晚上的第三場經營即將開始，秦琅才從狂熱的鑽研中回過神來。

  有些遺憾的是，蛇蘭草無法與其他兩種香料搭配。

  它本身的味道與辣味碰撞之後，有一種兩敗俱傷的感覺，無法共存。

  不過紅麻籽和木蟹鬥可以搭配。

  前者主要為麻辣風味，後者也同樣略帶辣味。

  兩種香料複合之後味道上還能再做升華。

  所以秦琅該如何選擇，也很明顯了。

  他要走上蟹粉撈飯放辣的不歸路了！
  確定搭配的香料之後，秦琅還進行了一番配比的嘗試，此刻摸索出了兩種香料的備料比。

  不一定是最佳的，但也是他短時間能夠做到的極限。

  看著晚霞中靠近的遊輪，秦琅露出期待的表情。

  也不知道食客們品嘗到新的蟹粉撈飯，會作何感想。

  ——

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  (本章完)