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《唐朝好地主:天子元從》第861章 點額不成龍歸來伴凡魚
  第861章 點額不成龍歸來伴凡魚
  接風酒宴很熱鬧,
  各式菜肴豐盛,江州就在長江邊,今日菜肴自然以河鮮為主。

  “活燒鱖魚、鯽魚魚繪、清蒸魴魚、香煎草魚、蝦玉鱔辣羹、清蒸螃蟹、霸王別姬·····”

  許敬宗介紹著今天這頓河鮮接風宴的菜,
  這些菜武懷玉並不陌生,基本上都吃過,這長江裡的鱘魚青魚鯉魚魴魚鱒魚鱖魚各式各樣,都是十分鮮美的。

  比如那道點額魚又稱躍龍門,用的是鱣鮪,這兩種魚其實是後世的鱘魚而不是鯉魚,在魏晉以前跳龍門的不是鯉魚,而是鱣鮪,鱘魚形體更像龍,而且向有二月回遊產卵習俗,後來也不知道怎麽慢慢的變成了鯉魚躍龍門。

  點額不成龍,歸來伴凡魚。

  不過唐代鯉魚還是很多的,大家也都喜食鯉魚,但到了唐玄宗李隆基時,開始下詔禁百姓捕鯉食鯉,道家還把鯉魚稱為赤渾公,從此大唐也就鯉魚泛濫,百姓也只能偷偷摸摸的吃,就好比後世野豬都成了保護動物,破壞莊稼都不讓打。

  “這些菜合武相胃口麽?”許敬宗笑問。

  “這廚子是否從樊樓叫來的?”懷玉問。

  “哎呀,武相厲害,夾一筷子就吃出來了,確實是從江州樊樓請來的廚娘,”

  樊樓是樊玄符的產業,現在開了不少分店,江州這個重要的水陸碼頭,自然也開了一家,
  謝叔方在一旁道,“我在長安時去樊樓吃過一次,十分難忘啊,聽說樊樓總店包括各地分店的廚子,都是女廚娘為主,燒的好菜長的還好看年輕呢,一會叫來看看。”

  這位謝都督又道,“武相啊,啥時在我們洪州也開家樊樓啊,就開在贛江邊上,肯定生意興隆的了。”

  說到洪州、贛江,懷玉想到滕王閣,不過此時卻還沒有滕王。武德四年,李淵封第十三子元懿為滕王,但今年已改封鄭王。而歷史上那位建滕王閣的滕王李元嬰,是李淵第二十二子,現在還剛斷奶呢,還沒分封。

  “這道蝦玉鱔辣羹挺不錯的。”

  被從後廚叫來的江州樊樓大廚,確實是個廚娘,大約三十左右,長的挺高挑豐腴,油光水滑。

  一問才知,原來她祖上就是江州的,她之前是武家晉國公府廚房的,挺有燒菜天賦,後來還是樊樓元老,表現很好,這各地分店開張,也都是從總店調廚師和掌櫃們過去,
  “這道菜,鱔絲焯水,剝好的蝦仁在清水中漂淨,一起煸炒,加水慢煮,最後下澱粉收濃,一道蝦玉鱔辣羹就做好,”

  謝叔方問,“這道菜裡有辣字,可沒看到辣椒?”

  “確實沒用辣椒,這菜是老菜譜,用的是胡椒為調料。”

  胡椒很貴,所以這道菜以往是宮廷菜,一般人吃不起的。當然也有大眾版,就是薑辣。

  而到如今,武相傳來辣椒,於是也有碼頭版的蝦玉鱔辣羹,用的卻是辣椒加薑,足夠的火辣,甚至還多加蒜子,味道其實跟正版的相差很大。

  樊樓是高檔酒樓,沿用最正宗的做法。

  桌上除了這道菜,還有道與之相似的蝦魚筍蕨羹,也是用的胡椒調料。

  謝叔方卻對那道號曰金齏玉鱠的菜很感興趣,
  這也是道魚膾,用的是鱸魚。

  豐腴廚娘便對這位謝都督解釋說,“這道菜魚是用鱸魚,金齏則是因為用了金橙,

  做法是鮮活鱸魚治淨,做成乾的魚肉絲,用佐料醃好,再用布裹魚肉瀝乾漬水。用芬芳、柔軟的花和葉摻和在一起切成細絲,薄切的魚肉片再用細縷金橙調拌,

  金橙絲色黃若金,鱸魚片色白如玉,故有金齏玉膾之名。”

  這道菜當年楊廣吃了都讚不絕口。

  這位廚娘談吐不俗,就算面對這些權貴王公們,依然神色自若,甚至還當眾引用了武懷玉曾經做過的一首相關的詩,
  “冬夜傷離在五溪,青魚雪落膾橙齏。武岡前路看斜月,片片舟中雲向西。”

  “我們江州樊樓還有自製的橙齏,味道十分不錯,若是官人們不嫌棄,可以帶兩瓶回去嘗嘗。”

  橙齏,酒樓自製的橙子醬,配魚膾吃是極好的,切的晶薄透晶瑩的生魚片,蘸上這橙子醬,那叫一個美味。

  謝叔方驚訝於這個廚娘的不一般,細細詢問,原來人家以前還真就是個士族出身的,家裡以前也是官宦人家,打小受過不錯的教育,只是後來父親獲罪,家道中落,淪為奴婢,
  但幸運的是她後來進了武家,有了翻身的機會,如今成為江州樊樓大廚,獲得自由之身,簽下了雇傭長契,薪資待遇很高。

  聽到這,謝叔方有些遺憾,他本來還看上這微胖的高挑廚娘,想著帶走呢。

  懷玉、謝叔方、許敬宗他們邊吃邊聊,挺放松的。

  但其它桌的那些江州官吏們可就都喝的不知滋味了,因為宴前,許敬宗當著所有人的面,不僅宣讀皇帝口諭,授予武懷玉對江州六品以下官吏的任免、征辟權,

  而且還讓武懷玉對江州現有官吏們,進行一輪考課。

  能者用,庸者汰,

  想到也許這頓飯後,他們就可能被貶降甚至是罷黜,其實沒誰能高興,

  好好的朝廷江州,怎麽就變成了武懷玉的江國。

  他武懷玉怎麽不改封為江國公?
  號稱長江三鮮的刀魚送上來,每人面前擺了一份,這魚細細長長,色澤銀白頗似一把銀刀,肉不多刺卻極多。

  這個魚肉質鮮美,肥而不膩,清蒸、紅燒、油炸皆可。

  從長江口一直到江州,長江的中下遊這種魚很多,尤其是在清明時節刀魚回遊產籽,極易捕撈,也是最好吃的季節。

  樊樓也有多道刀魚名菜,清蒸刀魚、雙皮刀魚、芙蓉刀魚、乾炸刀魚、發菜刀魚圓湯、烤刀魚等。

  今天上的這道刀魚就是清蒸刀魚,相比起去刺烹飪的揚州雙皮刀魚,吃的就是原本鮮味。

  若是以往,官員們估計會很有耐心的品嘗這長江三鮮之一,但現在他們心不在焉的,挑起刺來都沒那麽小心了,
  結果不時有人卡刺。
    其實普通漁民、百姓並不太愛吃刀魚,嫌肉少刺多,相比起食鮮,他們更願意吃肉。

  一道清蒸刀魚,
  最後倒是有十幾個江州官員止了喉嚨,搞的很是狼狽。

  武懷玉也知曉這些江州官員,為什麽還會被江刀卡喉,都因考課罷了。他只要宣布不考課,你好我好大家好。

  可武懷玉看破了卻並沒有說不考,而是順著許敬宗開的頭,提出明日便開始一州三縣的考課,所有江州大小官吏都要來江州刺史衙門考課,

  考課包括自己的述職報告,以及上下級、同僚們給評。

  飯後,

  武懷玉讓人上茶,
  又當眾宣面了幾條考核的事項。

  所有江州流內官先向武懷玉自陳,然後上下級、同僚也要給評,最後武懷玉還會有明察暗訪,最後會有公示。

  依照官員政績定八目,曰貪、曰酷、曰浮躁、曰不及、曰老、曰病、曰罷、曰不謹。

  年老、有疾者,致仕;
  罷軟無為、素行不謹者,冠帶閑住;
  貪酷,並在逃者為民;
  才力不及者,斟酌對品改調,四等結局最終彰示官員的去留與否。

  流外吏,則由州功曹先負責考核,最後報告武懷玉決定處置。

  總之,皇帝把江州的官吏考核、任免、征辟等權,從吏部轉交到了世封刺史武懷玉手上,
  他這邊決定後,給吏部再打個報告就行。

  當然,做為交換,以後江州官吏的俸祿、日料雜用福利這些開支,就由世封刺史府負責了,也算是朝廷減負了。

  這實際上就相當於刺史開幕府,江州官吏基本上成了私人幕職。

  武懷玉覺得皇帝這步子跨的太大了,但皇帝一意孤行。

  “明天開始,先州後縣,各司官員,排隊來刺史衙門向我自陳述職,”

  說完,武懷玉結束了今天的這接風酒宴,

  眾官各懷心思離去,看的出都很心情沉重,他們大都覺得這考課其實就是個幌子,以後江州就是江國了,所以武懷玉肯定會把江州官吏都換成他的人。

  所以大家肯定通不過考課的。

  有路子的,已經開始在想著回去後馬上運作,趕緊調離江州給武相公的人挪位子,別讓人生厭來趕,要是惹怒了江國公,不,是惹怒了晉國公,到時給你安點罪名啥的,可就後悔莫及了。

  許敬宗拉著許昂,“這兩年武相沒空教導這逆子,越來越胡鬧,荒廢了許多學業,我這次特意帶他來,還請武相能夠留在身邊替我教導,希望這小子好好學習,過幾年也能夠跟上官儀李義府他們一樣,也金榜題名中進士,”

  懷玉看看許昂,再看看許敬宗,

  “大郎願意去嶺南嗎?”

  許昂很糾結,他不想去嶺南,可最後被父親怒瞪著,終究還是翅膀不夠硬,隻好硬著頭皮違心的說願意。

  這事這就樣定下,許敬宗打發兒子帶師弟武承嗣去玩。

  “武相的護軍府、帳內府、親事府,何時征召點選?”

  懷玉搖頭。

  皇帝旨意中是說諸王分封,大國三護軍次國兩護軍小國一護軍,這國大國小就是按上中下州來算的。

  武懷玉的中州戶一萬七千多,但位置緊要所以升為中州。

  不過武懷玉是功臣世封,不是宗王世封,所以在護軍這塊要降一等,可以擁有一個護軍府,一千人。

  早年李世民和李元吉的秦、齊王府,可是各有六個護軍府,每護軍府下還有五統軍府,但現在的諸侯護軍府其實就相當於是原來的統軍府而已。

  至於親事、帳內兩府,這是掌守衛陪從的侍衛。

  親王的親事府有三百三十三人,帳內有六百七十七人,以典軍、副典軍統領,親事是貼身侍衛、內圍儀仗,帳內則負責外圍儀仗。

  凡王公有親事、帳內,公主、郡主、縣主有邑士,一品至五品職事官有防閣,六品至九品職事官有庶仆,州縣官有白直、執衣,鎮戍官有仗身。

  不同與護軍府其實也是統的府兵,

  親事、帳內府統的是侍衛,性質類似於親勳翊三衛五府,只不過王公的親事帳內人選上,是選的六品以下官員子孫,

  這也是雜色入流的途徑,這些低級官員子孫通過給王公輪流擔任侍衛,十年期滿,通過考試就能授予官職。

  武懷玉的親事、帳內府要招人,不是隨便招的,得看出身,也就是只能招收品子,或是高級勳官、散官之子孫。

  給王公們當差護衛,是一種色役,是一種出身,甚至是要輪番的,跟府兵番上一樣。

  (本章完)
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