第229章 王道之術
  歲月流逝，如白駒過隙，時間眼看著就來到了三月底。

  【蜀都六婆餐飲有限公司】的營業執照，馬涼早已經拿到手了，而且品牌也正在申請當中。

  項目有條不紊地推進，幾乎沒有遇到什麽難題。

  畢竟他手握著充足的資金，還有管理團隊協助，再加上【紅唇串串香】打下的良好基礎，搞定個麻辣燙店再容易不過。

  麻辣燙項目真正難的不是開店，而是後面的招商加盟過程。

  如今當務之急，是要把【六婆麻辣燙】的樣板店開出來，而且要運營至成熟後，方可開始招商。

  這天，馬涼跟著楚成東一起來到了曹楊路中山北路路口。

  “老板，裝修已經進場了，最多再等十天就可以完工。”楚成東指著一家正在施工的門店，滿臉驕傲地講述道。

  這就是【六婆麻辣燙】選定的樣板店之一，屬於四種門店類型中的一種。

  為了招商加盟做準備，必須測試不同的門店模型。

  這四種門店模型分別是：商場店，社區店，商業街店，以及辦公區店。

  樣板門店的營業面積皆是控制在20-50個平方，這種大小的門店最容易普及。

  到時候營業數據做出來，展示給加盟商們看也會更有借鑒意義。

  而曹楊路這家新的門店，是馬涼跟著楚成東來考察麻辣燙項目的最後一家樣板店。

  門店位置非常好，就在地鐵口邊上，周邊幾乎都是辦公寫字樓。

  一看就知道，上班族是這家店的主要客群。

  而且兩公裡范圍內，還有十幾個居民小區，所以這家門店的選址屬於複合型區域，十分有代表性。

  就在麻辣燙店的同一排，就有不少其它的小吃店。

  蘭州拉麵，沙縣小吃，家常小炒等等，沿街的一溜幾乎都是乾低端餐飲的。

  唯獨就數楚成東拿下來的這家門店位置最好，面積最大。

  整個店鋪可用面積近35平，只要正常運轉起來後，絕對是最好的參照模板。

  而盤下這家店，馬涼也付出了將近八萬塊錢的轉讓費。為了打造樣板店，屬實是下了血本。

  他淡定地點了點頭，對著楚成東問道：“麻辣燙項目的三家樣板店都已經接近完工，現在就差商場店的選址還沒有敲定。

  關於商場店，你有什麽好的建議沒有？”

  麻辣燙不同於串串香，小吃的屬性相對弱一點，而正餐的屬性則更強一些。

  而且因為麻辣燙這種食物有湯湯水水，很難端著邊走邊吃。

  一般就是堂食或打包回去再吃，所以對於營業場地的要求，自然不可能再像【紅唇串串香】那麽隨意了。

  畢竟在麻辣燙店裡面，最起碼也要擺那麽幾張堂食的桌子。

  商業街店、社區店、辦公區店都好說，面積用不著太大，和蘭州拉麵、沙縣小吃那些餐飲店差不多規模就行。

  唯獨商場店的面積不好界定，而且商場和商場檔次還不一樣，在打造商場店樣板這個問題上，馬涼就有些犯難了。

  “老板，商場店我建議暫時先不弄，如果非要開，也盡量控制在80平以內。

  畢竟在商場吃正餐，可選擇的余地就太大了。

  麻辣燙客單價不高，還要提供堂食，面積太大會影響利潤率的，而且還不利於複製。”楚成東說出了自己的專業判斷。

  馬涼想了想，還是搖了搖頭：“你說的有道理，但不全面。

  從品牌宣傳的角度來說，形象旗艦店必須要提前測試一下，而且還就要測試大面積店鋪。

  因為接下來的招商加盟，咱們肯定是一個城市一個城市的拓展。

  作為總部，肯定是要先去當地開一到兩家形象店做示范，才有可能吸引很多人來加盟。

  而且還要在每個地方建立分公司，駐點服務當地的加盟商才行。

  既然示范店不得不開，那開在商場自然是最好的選擇，商場內可沒有太小面積的店鋪給你租。

  所以必須提前測試一下，咱們才能更加放心。

  畢竟麻辣燙項目的招商策略是一邊安營扎寨，一邊攻城略地。一旦啟動，速度會非常快。

  如果我們自己測試的不夠充分，到時候肯定會手忙腳亂。

  磨刀不誤砍柴工，工作做扎實，才不會打無準備之仗，不至於因為擴張過快而崩盤。

  這樣，你把東海的商場都摸排一遍，選幾個最接近二三四線城市水平的商場出來，想辦法再開兩三家商場店出來。

  商場店要更小心，那是我們對外招商加盟的最直接窗口，容不得半點失誤，開出來就必須成功。”

  “明白了老板！您放心，三天之內我就把商場店的選址調研結果匯報給您。”楚成東果斷地回應道。

  馬涼跟著又追問道：“招商加盟的計劃和方案做得怎麽樣了？”

  “已經弄得七七八八了，具體還要和劉大忽悠那邊再碰兩次頭，溝通好細節就可以操作了。

  老板，咱們先從哪個地區開始拓展？”楚成東小心翼翼地問道。

  馬涼想了想說道：“就先從蘇省開始，然後一路北上，直到把京城市場佔了，然後再考慮向全國范圍拓展。”

  他說的這個市場拓展戰略，和前世的楊國福及張亮麻辣燙的發展歷程，正好是反著來的。

  這也很正常，畢竟楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙都是從東北創業起家，必定是要先南下，然後再覆蓋到全國各地的。

  而馬涼的生意總部在魔都，自然要先沿著海岸線一路北上，然後在向西拓展，鋪開全國市場。

  這不是什麽走地圖強迫症，而是出於供應鏈物流體系的搭建考慮。

  畢竟強如楊國福麻辣燙，後來不也把總部挪到東海來了麽。

  前世的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙的商業模式並不相同，也造就了不同的盈利能力。

  楊國福本人資歷更為豐富，而且還是做產品出身，所以他一直以來對原材料的把控十分苛刻，從一開始就堅持自建食材供應體系。

  而張亮則是酒水銷售出身，對公司經營頗有想法，因為起步晚，也選擇了最適合自己的發展模式。

  當品牌規模化之後，楊國福和張亮逐漸走上不太一樣的道路。

  兩家公司都靠加盟方式進行擴張，統一向加盟商收取加盟費、裝修費、設備款以及原材料訂購費用，但是加盟一家張亮麻辣燙要比楊國福麻辣燙更便宜些。

  之所以有這個區別，就是因為張亮麻辣燙起步晚，想更快地搶佔市場。

  所以張亮麻辣燙不得不以更低的加盟費吸引加盟商，讓其得以快速增長門店規模，從而趕上楊國福麻辣燙的發展腳步。

  雖然到後來兩個品牌開始規模相差不大，但背後的盈利模式隨著門店數增加在一步步拉開差距。

  不同的盈利模式，造就兩者不同收入結構。

  巔峰時期，楊國福麻辣燙年營收達十幾億元，加盟費隻佔兩成，其他收入多來自於銷售；而張亮麻辣燙年收入才區區6000萬，利潤僅為2000萬，還主要來自於加盟費。

  可以明顯看出，前者的盈利能力更強，營收規模也是後者的20倍之多。

  之所以會這樣，就是因為楊國福麻辣燙更偏向於重資產模式，食材供應鏈基本靠自建，辦工廠、做商貿，收入來源較為多元。

  而張亮麻辣燙采用輕資產模式，專心做一家品牌管理公司，食材則全是靠采買為主。

  這個本質區別，才是二者盈利能力和競爭能力的差距。

  前者模式更重，後者則做得更為輕便、更容易複製，究竟誰好誰壞，並沒有標準答案。

  但如果讓馬涼來選擇，他寧願選前者。

  張亮麻辣燙看似發展快，但命脈都拿捏在人家手裡。一旦食材供應商坐地起價，你則是一點兒反抗能力都沒有。

  而且就競爭門檻來說，今天可以出一個張亮麻辣燙，明天就可以出一個李亮麻辣燙。

  大家都是玩品牌，靠招商加盟，如果沒有核心競爭力，不一定誰笑道最後。

  而楊國福麻辣燙則不同，不僅可進可退，而且盈利能力更為恐怖，掌控的資金盤子也完全不是一個數量級。

  最關鍵的是，因為啟動的更早，而且還有先知先覺，馬涼對於麻辣燙項目有著更大的雄心壯志。

  他不僅要玩楊國福麻辣燙，還想玩張亮麻辣燙，李亮麻辣燙。

  總而言之就一句話，通過掌控食材供應鏈產業，麻辣燙行業的前幾個品牌，馬涼他全都要。

  誰讓他做得早呢，早啟動就先一步起飛。

  到時候就沒有楊國福和張亮什麽事兒了。以後國內麻辣燙行業的老大，就只有【六婆麻辣燙】。

  至於老二、老三、老四那些，就丟給類似發哥這樣的人去玩吧。

  到時候看誰順眼，就孵化出一個新的麻辣燙品牌出來。

  只要掌控了食材生產供應，隨時可以培養一個新品牌出來，自己和自己打擂台，直接把麻辣燙行業卷死，不給其他人發展的機會。

  只要食材都是從他這兒采購，那些個新的麻辣燙品牌都是為他打工的。

  所以馬涼從一開始就決定了走自建工廠模式，這才是他財富騰飛的基石。

  趁著沒啥競爭對手的時候廣積糧，方為王道之術。

  　大章節了，繼續碼字，晚點還有更新。

  　　
  　
  (本章完)