第9章 安迤掌廚
野菜拿回家,可把一眾人驚呆。
這玩意,難吃死了。
廚房裡,廚娘讓人洗完野菜,正準備一鍋煮,安迤大驚。
“百花!”
“你煮什麽?!”
百花拿著鍋杓說:“奴婢聽說野菜一鍋煮爛,吃的時候好咽下。”
“……有沒有別的煮法?”
“有!加一把米,可以煮一大鍋稀飯。”
“……”
算了。
她自己來。
“百花,你做正常的菜,野菜我來做。”
“結香,你們把野菜種類分開,不要混著。”
結香、百花等人,異口同聲回答是。
可一個個眼睛裡充滿質疑。
夫人會做菜?黑暗料理啊。
結香動作很快,薺菜、野莧菜、馬齒菜、蕨菜、香椿、婆婆丁等。
野菜雜多,有些已經過季,老了。
像薺菜,三四月份吃最嫩,而今六月,菜老了。
蕨菜四五月份,香椿三五月份,婆婆丁二到五月份等等,都是過季野菜。
這樣的野菜口感一般,但范家圖溫飽就挖了回來。
“過季的,老的野菜不要。”安迤吩咐道。
侯府不愁吃穿。
“夫人,哪些是過季野菜?”看著陌生的菜,結香滿腦子問號。
安迤黑著臉,指指指:“這個那個,還有那個……都是過季的。”
最後,只剩下三樣。
馬齒菜、野莧菜、掃帚菜。
“結香,更衣。”
安迤往前一站,兩手一攤,很快就有人遞圍兜和假袖過來幫她穿戴好。
隨後,一身乾淨利落進廚房。
廚房裡,油鹽薑醋,蒜泥蔥花椒花生等等全部調料早就準備好。
安迤一進去便開始。
她抓起一把掃帚菜,放盆裡加水加鹽浸泡。
之後沒有再管。
倒是拿起馬齒菜,在下人燒開水的鍋裡焯了一遍水,撈起,剁碎,之後倒進百花熬好的白粥裡,繼續熬。
馬齒菜熬粥後,她撈起浸泡的掃帚菜放到漏水籃子,將盆洗乾淨,放清水沒有放鹽,將野莧菜放進去浸泡。
然後抓起掃帚菜抖了抖水。
水幹了放板子上,加入適量的麵粉和玉米粉攪拌起來。
攪拌均勻,抖掉多余的粉末,確保不會掃帚菜粘黏粉就上蒸籠。
然後撈起野莧菜。
燒鍋熱水,野莧菜焯一遍,撈起來扭乾水分。
準備完,下人洗鍋。
洗完鍋又繼續。
鍋燒開,放油,菜油剛進去會有少許的水泡。泡泡消失後,放大蒜和薑蔥進去,炒香。再放焯過水的野莧菜進鍋裡,大火爆炒。
菜的香氣飄出來,安迤立刻放鹽、醬、梅、花椒等調料。
和著翻炒幾下,很快一碟清香的大蒜炒野莧菜吃鍋。
安迤炒好野莧菜,下人立刻洗鍋。
這時她去聞了聞馬齒菜米粥,又看了看掃帚菜粉蒸,兩道時間正好可以出鍋。
三道野菜做完,安迤洗手,走出廚房,幾個女兒已經等在廚房門口。
見她出來,一個個趕緊驚恐的收回探廚房場景的視線。
母親做菜呢。
難吃也要吃。
飯桌前,百花一邊上菜一邊喊:“玉嬑小姐愛吃的飯後甜點小米糕,玉婻小姐的烏雞白鳳燉湯,玉嬣小姐的大魚丸子,玉姝小姐的麻辣豆腐,玉姮小姐的五花紅燒肉,玉媙小姐的牛肉燉土豆。”
都是女兒們愛吃的菜?
這時安迤才明白,上次喊女兒們來吃飯實在是準備不夠充分。
好在這個晚飯,她提前讓百花做菜,女兒們可以吃到愛吃的菜了。
“百花姨,我的呢?!”
突然,沒有點到名的玉姈氣鼓鼓站起身。
七歲的她,一身粉紫羅裙,扎著倆衝天鬃,氣鼓的腮幫子,兩隻烏黑大眼睛似要噴火。
就在這時,一道不該出現的聲音響起,眾人皆驚。
“還有,我的呢?”
“??”
成瑞?
安迤驚訝地心跳加速,趕忙抬頭,果真是成瑞。
一身風塵仆仆,衣角濕潤,但不影響他清俊成熟。
“侯爺……”
安迤美美的心情一冷,比這六月的天還要冷。
但這是古代,安迤趕忙起身,換上一副驚喜笑容上前關心。
“侯爺來了,吃飯沒有?”
“呀!侯爺的衣服怎麽濕了?”
“成大功,你是怎麽照顧侯爺的?!”
沒人理會,自己找了個台階下。
這就苦了成瑞身邊的某下屬。
他弱弱地說:“夫人,屬下叫成大谷,不是成大功。”
“……”
她不悅瞪成大谷一眼,故作委屈的擦了擦眼角:“抱歉了大功,不知怎麽的,本夫人總覺得你就是成功人士,因而記茬了名字,還希望你不要介意。”
“……”
夫人故意的吧?
當然,他隻敢在心裡想想。
瞄成瑞一眼,隨即朝著安迤行大禮:“多謝夫人賜名。”
成大谷哦,成大功乾脆利索接下新名字。
對此,安迤很滿意。
眼睛笑的彎彎,一旁的成瑞也收起渾身冷氣。
“夫人,可要繼續上菜?”桌上還差安迤做的三道野菜。
安迤沒有回答,朝成瑞柔聲道,“侯爺,妾身做了幾道菜,侯爺可要好好嘗嘗?”
成瑞淡淡瞥一眼安迤,仿佛在說,吃飯不叫我。
他到玉姈旁邊,下人立刻加凳子,這才坐下。
“姈兒,看來今天只有你我沒有專屬的菜,那我們就喝水吧。”
說話的時候,成瑞真的倒起一杯溫水給玉姈和自己。
小玉姈不想吃白開水,紅著眼眶看安迤,漂亮的眼裡充滿了淚水。
“娘今天不帶姈兒出門就算了,也不叫百花姨做姈兒愛吃的菜,嗚嗚嗚,姈兒不要喝白開水。”
“姈兒乖,你愛吃什麽娘下次親自……”做還沒有說出口,百花便笑著打斷。
“玉姈小姐放心,你愛吃的甜點小米糕,烏雞白鳳燉湯,大魚丸子,麻辣豆腐,五花紅燒肉,牛肉燉土豆都上齊了。還有夫人親自下廚做的粉蒸掃帚菜、大蒜清炒野莧菜、馬齒菜米粥,這可都是你沒有吃過的哦。”
“真的嗎?!”
野菜沒有吃過,聽名字,玉姈就喜歡。
“百花姨,你快上菜,姈兒要吃母親做的菜。”
那一刻,安迤了然。
不是沒有玉姈愛吃的菜,這是啥都愛吃的小吃貨啊。
看看,小吃貨對著滿桌菜流口水了。
但是,成瑞還是一身冷肅之氣。
百花負責廚房,偏偏桌子上沒有成瑞喜歡的菜。
“侯爺,今日奴婢不知您來聽瀾院用餐,故而沒有做侯爺的……”
“百花姑娘,這樣吧,你沒有準備侯爺的菜,我讓人端侯爺的菜過來。”
(本章完)