第499章 幾許了解乃專業（第一更）
  不用鄧立伊去買，有人已經把很多當地晚上的小吃給送過來了。

  通過小吃看生活，尤其是晚上的小吃，可以知道當地百姓的消費習慣和消費水平。

  東西拿過來了，包括糖炒的栗子在內，一共二十多種。

  官員們看著東西沒什麽可說的，對，就是這些，我們有時候也吃。

  然後他們看到一群少男少女過來，對著每樣東西看看、聞聞，有的掰開。

  “如何？”朱標問。

  “回太子殿下。”小丫頭開口：“本地的晚上小吃，多以油炸面食為主，另外豆製品不缺。

  不過顯然中午的時候有的東西賣不出去，比如說餃子。

  本地大多數情況應該是一天兩頓飯，故此晌午的一頓飯是專門給眼下農閑時人準備的。

  看這個餃子，它是蒸出來的，之後再用油煎，所以上面比較乾，豁開後的餡更乾。

  說明是剩的蒸餃，至於為什麽不是煮餃子，在於煮餃子有人想吃才會煮，煮的餃子熟的速度快。

  蒸的需要提前蒸，別人等不急的。而且即便有剩的煮餃子，店家也會自己吃掉。

  再看這個湯，給面條打的鹵兒，裡面有豆腐塊，嘗了一下，不是石膏，是鹵水點的。

  證明當地的石膏產量不好，是的，根據記載就是如此。

  關鍵這個鹵兒，它不是咱們常用的澱粉鹵兒，它是芡實粉勾芡出來的。

  另外一份則是用藕粉掛的芡，就是說當地有池塘與小窪地，裡面種了芡實與蓮花。

  看面條，黑面條，全麥粉的，看餃子，偏偏不是黑的，證明當地知道一層層脫皮。

  即，餃子屬於好東西，而面條屬於正常的東西，打鹵兒的面條價格低於餃子。

  這面條其實做得不怎麽好，一個是擀麵的過程中沒有壓實，也就是松散，不絞勁。

  另一個是煮出來後就沒有用涼的井水過幾下，所以這個熱鹵兒澆上來不長時間，面散了、坨了，用筷子碰一下就知道。

  還有這個煎的豆腐盒子，明顯是最後沒有油了又不想放油，結果用的鐵鍋，粘鍋了，還拿鏟子硬鏟，結果有了鍋底的黑灰。

  而這個煎的五花肉，應該去抓人了，壞了，放了一些蔥花在鍋裡，明顯想壓製味道，這個不對，必須抓。

  這個鹽焗山藥豆其實才是最大的收獲，有人居然懂得如此操作，而且這個鹽是湖鹽，有點苦。應該不是殿下的封地，是解州那裡，應該歸晉王管。

  它這個鹽的口味特殊，澀和苦都是不同的，不過咱們後續處理一下，也是不錯的池鹽。

  就是在鹽湖旁邊，按照海岸一樣進行灘曬法，出來的鹽就好了。

  然後是這個，兔子肉與雞肉混合在一起了，這一份是炒雞肉，可不便宜呢！
  為什麽把兔子肉放進去，顯然跟咱們的活動有關系，咱們在山上，迫使一些動物提前逃跑。

  那他為什麽不單獨說炒兔子肉？因為兔子是野味，別人不知道什麽時候死的，而雞，他家常年宰殺，都是現殺的……”

  下丘村的孩子們負責看買回來的東西，進行分析，最後由小丫頭說出來。

  小丫頭哇啦哇啦一頓說，把別人的製作方法、操作目的、隱瞞行為等等，全給說出來了。

  藍田縣的四個官員聽傻了，豆腐怎麽點的，芡用什麽掛的，你就能知道？
  還有別人蒸餃子、煮餃子，煎豆腐最後的操作……

  一樣樣點出來，面條過沒過井水都能看出來？你們這些孩子究竟是作甚滴？
  太子朱標與秦王朱樉反而連連點頭，認同這個分析過程與結論。

  人家下丘村最開始來的時候，就是參加觀禮，然後是孩子們過來。

  那時的孩子們就支撐起一個盒飯店，每天幾千人吃飯，孩子們努力去做。

  他們晚上去買菜，早上就開始安排，然後憨憨負責最重要的大鍋。

  就這樣，一群能夠查雜貨鋪帳的孩子，硬生生把盒飯店開起來了。

  人家經歷過什麽？就現在這些常規的小吃，在人家面前，一眼看透，包括什麽祖傳的秘方。

  關鍵人家現在又學醫了，想下毒都不行。

  朱樉好奇啊，問：“現在能吃哪個呢？”

  “除了五花肉的，其他的都能吃，抓人啊！那個賣五花肉的明明是壞的肉，還賣，吃完就拉肚子。

  你拉肚子咱能救回來，一般人拉肚子，最後就可能出現腸炎，若他自己知道，與投毒無異。”

  小丫頭依舊指責那個煎五花肉的，別的你不愛吃是口味問題，這個不是。

  “去抓了，已經去抓了。”太子府的管事對鈴兒說。

  “那咱吃這個？”朱樉不怎麽想吃。

  “吃啥呀？咱都給你做好飯菜，你吃別人的是瞧不起咱村子？咱村子就是太子的村子，你瞧不起咱村子，就是瞧不起……”

  “行了鈴兒，你不會想把我這個秦王給乾掉吧？我瞧不起太子，瞧不起母后和父皇，我就得死了，咱是合夥人啊！”

  朱樉用指頭點著鈴兒的腦門說，你要幹啥？
  小丫頭笑嘻嘻地往後退兩步：“沒呀！說上癮了，咱給二位殿下做好了飯菜，驢肉燉豆腐。”

  “誰家的驢叫你們給殺了？”朱樉還真沒吃過這道菜。

  “不是噠！是這樣滴！咱一路捕獵，有的被打死了，成了咱的食物，有的就跑了。

  有隻豹子，跑啊跑，結果人家趕驢走路，豹子就衝下來了，驢身上還背著六十斤的麵粉呢！人家剛去磨完的。

  驢一害怕，就去踩和咬豹子，豹子前衝呢！就帶著驢翻下山了。

  豹子的皮，明天給你看，驢肉咱們先吃，那個麵粉是徹底回不來了，咱補償給人家，連驢的價錢和獵殺豹子的獎勵。”

  小丫頭把驢肉燉豆腐的中的驢肉過往說出來，沒人殺它，它是乾豹子把自己搭進去的。

  藍田縣的四個官員現在都不知道該如何定位了，那個女娃娃是誰？她怎麽能如此說話？
  不過驢肉燉豆腐的鍋確實不錯，裡面有乾菜，加上驢肉醬。

  這就是製作肉醬的方法，一般紅肉多的動物，就用其脂肪、肉、內髒和豆豉醬來製作調味醬，如此便不腥、臊。

  狗、馬、牛、駱駝、鹿，都是一樣的。

  藍田縣的官員：“……”

  (本章完)