第126章 螺螄粉

  王氏：“醃酸筍？要怎麽醃？”

  這裡的竹筍吃不完的話，一般都是曬乾，保存一兩年都沒有問題。

  柳氏：“大丫，你想吃醃過的竹筍？那能好吃嗎？”

  她以為和醃蘿卜乾一樣。

  這個時代的鹽很貴，村裡人那有那個閑錢買來醃鹹菜，更不用說醃酸菜之類的！

  葉輕回憶了一下，這裡種芥菜的很少，芥菜如果就這樣清炒，其實是不好吃的，還有一股苦味。

  反正葉海河家裡沒有種過，一般種這種菜的，都是拿來喂豬的！

  還有一種葉子很大的，清明時節可以用來做菜卷，超級好吃，不過，平時也是用來喂豬，年前買了這麽多豬，柳氏就已經開始種這種豬菜。

  冬天都是大白菜和蘿卜，感覺嘴巴都淡出鳥來了。

  看來，要搞點酸菜來賣，應該有市場。

  葉輕撒嬌的說：“娘，要不試試唄。”

  王氏：“大丫想吃，就試試吧，反正竹筍也多著。”

  柳氏為難：“可是我不會呀。”

  王氏不好意思的看著葉輕：“我只會醃鹹菜。”

  冬天的蘿卜賣不完，又吃不了這麽多，扔了又可惜，天天吃蘿卜，人都要變成了大蘿卜。

  條件好的時候，就買點鹽把蘿卜曬成蘿卜乾。

  沒錢，就把蘿卜切成絲，然後曬乾，想吃的時候，用溫水泡一泡，直接用大火炒！

  可惜沒有錢買肉，放點肉就更好吃。

  葉輕其實也不會，只是根據前世的記憶，覺得應該是這樣操作。

  把竹筍先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。

  用乾淨的桶，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每一根筍絲都能沾到就行，不能太鹹！畢竟不是醃鹹菜。

  一直揉搓筍絲，搓出水分，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，必須壓緊實。

  蓋上蓋子，醃製一個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行！

  筍絲醃製好的狀態是味兒比較衝，要用水煮過才會去苦味留下酸味！

  一想到酸筍的味道，葉輕覺得自己的口水又開始流了！
  葉輕擦了擦嘴角的水漬，把酸筍的步聚說了出來，王氏和柳氏兩人覺得這並不難，說乾就乾，把菜刀拿出來，開始動手。

  家裡人多，吃鹽也就多了，所以鹽都備有在家裡。

  葉輕現在也是有錢人了，這點鹽根本就不在乎。

  花了一個早上的時間，才把所有的竹筍搞好。

  裝竹筍的壇子，家裡沒有。

  葉輕又跑到鎮上買了幾個回來！
  王氏抱過來的這些竹筍切成絲之後，根本就沒有多少，一個壇子就可以裝完。

  葉輕既然想大乾一場，肯定要多準備一些。

  明天開始，大量挖竹筍！
  竹筍已經入壇了，現在是研究如何製作米粉了。

  記得螺螄粉裡的米粉非常有彈性和嚼勁，想想是怎麽做出來的。

  要想米粉的質量好，大米肯定要選好的！
  葉輕從自家的米缸裡拿了一些大米出來，用簸箕把一些空殼和雜質整出來！
  用水洗乾淨，然後放到水裡浸泡半個時辰左右！
  撈起來，用桶裝著，準備拿去村中心的石磨上磨成漿。

  柳氏不知道葉輕要搗鼓什麽，要去幫忙，葉輕拒絕了：“娘，就這麽一點點大米，我一會兒就磨完了！”

  葉輕準備的大米並不多，也就三斤而已！

  柳氏沒有跟著去，但是，幾個小不點卻寸步不離！
  這是葉輕第一次逛石河村。

  雖然每天都會經過村子，但僅限於那條回家的路而已！

  像現在這樣悠閑的走在村裡還是第一次。

  這個村其實並不大，也就只有幾十戶人家而已，但住得了比較散！

  村裡的人最喜歡坐在村口的榕樹下聊天！

  那裡就是石河村的情報站，情報員就是這些老人。

  只要石河有什麽風吹草動，大部分都是經過這個情報站散發出去！

  石磨放在村中間，不必經過榕樹下的情報站！
  小丫帶著三個小跟班，在前面一蹦一跳的。

  自從葉輕回來之後，小丫頭慢慢地又恢復了這個年紀該有的童真！

  “小丫姐姐等等我，我都追不上你了。”豆豆人矮腿短，根本就追不上小丫！

  郭文聰非常懂事，跟在兩個小豆丁後面，生怕他們有什麽閃失！
  壯壯：“姑，等等我。”

  看到豆豆跑遠了，又開始喚豆豆：“豆豆，你也要等等我！”

  就這麽點距離，跑得上氣不接下氣。

  小丫：“你們快點呀。”

  葉輕微笑的看著他們，童年真好，無憂無慮的，葉大丫就沒有那麽幸福，她很小的時候就跟著父母下地乾活了！
  “葉輕，這是要幹嘛去？”路上碰到一位老奶奶，熱情地跟葉輕打招呼。

  “劉奶，我想把這些米磨成漿，不知道石磨在哪裡！”

  “現在不是年不是節的，磨糯米幹啥？”老奶奶很好奇，不由得多問了一下。

  葉輕也沒有隱瞞，如實的說道：“不是糯米，是粘米，我正在琢磨一種新的吃食！”

  老奶奶眼神一亮：“是什麽吃食？”

  到了老奶奶這個年紀，其實對吃什麽已經不感興趣了，因為沒有牙齒！
  但是在葉輕家喬遷新居時，葉輕做了一個小點心，實在是讓老奶奶念念不忘，入口即化，特別適合她這種沒有牙齒的人。

  葉輕：那是蛋糕啊，你說能不好吃嗎？

  那天做的蛋糕沒有多少，一人就一小塊而已，圖個喜慶！
  葉輕：“一種粉，也不知道好不好吃。”

  老奶奶很熱心，親自把葉輕帶到石磨旁邊，教她怎麽用，絮絮叨叨地說了很久！
  葉輕汗顏：老奶奶你太熱情了，我實在是承受不住。

  這個石磨好久沒有人用，挑了好幾桶水才衝洗乾淨。

  葉輕是村裡的名人，不管去到那裡都注定成為焦點。

  這不，情報站從村口的榕樹底下轉到了石磨的旁邊。

  這些大娘的關注點不是葉輕在幹嘛，而是葉輕的婚姻大事。

  “葉輕，沒記錯的話，你今年已經18歲了吧。”馮大娘忍不住問葉輕！

  葉輕頭也不抬，手上的動作不停：“是的！”

  馮大娘：“有定親了嗎？”

  葉輕一愣，自從上次磚坊的廖老板說他兒子相中了她，要上門提親，被她拒絕之後，就再也沒有人在她面前說親！

  最主要的是，也沒有人敢在她面前說嫁人的事。

  葉輕：“大娘，我還小，這事不急。”

  李大娘也插話了：“怎麽能不急呢？想當年，我18歲的時候，狗蛋都已經出生了！”

  這個話題一打開，如同水庫的水閘被打開，水庫水滔滔不絕地奔向遠方！
  “我18歲的時候，也已經懷孕三個月，想當到生大毛的時候，因為難產，差點去了半條命，身子一直沒恢復好，直到六年之後才懷上小花！”

  幾位大娘說得不亦樂乎，壓根就不把葉輕當成未婚女子！

  葉輕嘴角一抽：各位，我可是黃花大閨女，你們在我面前說這些話合適嗎？

  說著說著，話題又回到葉輕的身上！
  各種各樣的說親方式開始隆重登場。

  這個說她娘家的侄子18歲，一表人才，與葉輕十分般配！
  另一個說，她誰家的親戚的兒子，在鎮上做學徒，一個月有500文錢，只要葉輕肯嫁過去，吃喝不用愁！
  葉輕：我的天，500文錢一個月，就吃喝不用愁了，大娘，你的數學肯定是體育老師教的。

  大娘：老娘都沒有讀過書，更不知道什麽是體育老師。

  葉輕耐著性子，在這些大娘的各種吹捧自家親戚無限好的狀態下，終於磨完了大米，帶著幾個小屁孩落荒而逃。

  小丫歪著腦袋問葉輕：“姐姐，我們為什麽要跑那麽快？又沒有人追我們。”

  葉輕：“你沒有看見嗎，一堆狼外婆想把姐姐賣了。”

  郭文聰是個十分誠實的孩子：“可是我沒有看到狼呀。”

  葉輕：“…”

  米漿拿回家，還要用棉布包裹著，用兩根竹片把他們夾緊，就是把多余的水分擠出來。

  水乾之後，用手揉搓成粉團，就像揉面一樣。

  加水量以手握一團不松散為度。

  將粉團置於10毫米的篩孔板上壓出粗粉條，稱為粉坯。

  坯長7厘米左右，能自動繼條！

  如粉坯過長，表示水分過多；

  若繼裂不成條，則說明太乾，還得加水！
  壓出來的粉坯放鍋裡蒸。

  粉坯蒸熟，稍冷卻後，然後用刀切成絲。然後排上曬籬曬乾。

  等葉輕忙完這些的時候，天早已都黑了下來。

  葉海河、紀雲，就連讀書的葉志都已經從鎮上回來了！

  葉海河一回來，柳氏已經迫不及待地把葉輕又是搗鼓這個又是搗鼓那個，跟大家分享。

  別人都以為葉輕是嘴饞了，只有紀雲問道：“姐姐，你做的這個粉，是要賣的嗎？”

  葉輕讚許地看著紀雲：“知我者，紀雲也！”

  一說到可以賣，大家都來了精神，就連葉志也不覺得讀書是件痛苦的事。

  所有人目光灼灼地看著葉輕：“怎麽賣？”

  柳氏更加直接，伸手拿了一根還很潮濕的米粉放進嘴巴裡：“這也沒味呀，和煮大米飯有什麽區別嗎？但我感覺還是大米飯好吃。”

  葉輕哭笑不得：“娘，這樣吃肯定不好吃，還得放料。”

  葉海河：“放什麽料？”

  葉輕：“腐竹、花生、酸筍、木耳、蘿卜乾、青菜、辣椒油、螺螄湯，當然還有雞蛋、肉。”

  葉海河怎舌：“這麽多，這是吃粉還是吃料？”

  葉輕：“現在也說不清楚，一個月之後，酸筍製成，保證讓你們吃得恨不得把舌頭都吞下去。”

  …

  日子就在葉輕的盼望中度過！

  這段時間，葉輕也沒有閑著，開荒結束，果苗也陸陸續續的送了過來。

  村裡的人也在忙著春耕，騰不出那麽多人手，但是果苗不等人，不及時種到地裡，錢白打水漂了。

  葉輕隻好去鎮上請了短工，有錢就是好，不但把果苗種了，還把菜籽都撒了。

  米粉曬得很成功，葉輕有煮一次，非常勁道。

  放了豬肉、青菜和雞蛋，簡直就是人間美味。

  終於，一個月之後，到了開壇的日子。

  開的是最初醃的那一壇，那些後面醃的，時間還不夠！

  螺螄湯已經提前一天熬製，應該說是老火靚湯。

  螺螄是葉海河去河裡摸的。

  他不給葉輕下水，說河水太涼，女孩子不應該碰水！

  所有人都期待著葉輕所說的螺螄粉的誕生。

  然而，螺螄粉還沒有端上桌，葉小丫皺著眉頭跑進廚房裡，問道：“姐姐，你把屎死拉到鍋裡了嗎？”

  葉輕白了她一眼：“小丫，咱是斯文人，不要把那些屎呀尿呀的掛在嘴邊。”

  葉小丫：“哦，那我重新問，你是把糞便拉到鍋裡了嗎？”

  葉輕：“…”

  葉小丫，你實在是太不可愛了。

  但是，這還沒完！
  葉志捂著鼻子跑了進來：“姐姐，我們家沒有茅廁嗎，你為什麽把屎拉到鍋了？”

  葉輕一臉的凶狠：“給你一次機會，重新再說過！”

  葉志撓撓頭，不明白自己哪裡說錯了！

  但他是乖孩子，還是很老實的重新說了：“姐姐，你為什麽把屎拉到鍋裡！”

  正在燒火的周鈺兒已經笑得直不起腰，因為這些話她也有說過。

  但葉輕輕飄飄的一句，就把她堵的死死的：“第一碗，由你來嘗試！”

  周鈺兒這才不敢說話了！

  翹首期盼的葉海河也順著味道來到了廚房：“大丫，是不是壯壯跑到廚房拉臭臭了？”

  葉輕已經無力吐槽：“爹，沒有人在廚房拉臭臭，這是因為我在煮螺螄粉！還有你們幾個小屁孩，準備吃飯了，不要說那些屎啊尿啊的，真讓人反胃！”

  “姐姐，這麽臭的東西也能吃？”葉志繼續捂著鼻子，一臉的嫌棄！

  葉輕：“保證好吃的讓你連舌頭都吞下去！”

  葉志：“我才不吃呢，那麽臭！”

  然而，一刻鍾之後，妥妥的被打臉了！

  “姐姐，這個螺螄粉太好吃了！”

  葉輕好笑地看著他：“怎麽，這回不嫌臭了？”

  葉志：“不嫌棄不嫌棄，以後我再說不好吃的話，我就是小狗！”

  不管他是不是小狗，家裡那條真正的狗已經開始嫌棄了！

  這條狗是廖老板送的，那天在鎮上碰到葉輕，看到葉輕正在詢問小狗的價格，廖老板就說他家裡剛好有十幾個小奶狗，太多了，自己家裡也用不了這麽多，就送了一隻給她！
  這隻小狗，那可是狼狗，雖然現在還小，卻已經有模有樣！
  小狗突然跑到樹底下，聞著剛才拉的糞便，又看了一眼葉輕。

  看了一眼葉輕，又看了一眼狗屎！
  似乎想到什麽，跑了過來，用嘴巴咬著葉輕的裙擺往外拉！

  葉輕不知道它要幹嘛，隻好跟著：“小黑，怎麽了？”

  小黑拉著葉輕，用前爪指著狗屎，然後又指著葉輕！

  葉輕不明白它的意思，把小黑急得團團轉，汪汪的叫個不停！
  終於，葉輕想到了什麽，臉都黑了：“小黑，你是不是讓我吃屎？”

  小黑：“汪。”

  對呀，你不是喜歡吃嗎，這一坨是剛拉出來不久的，還熱乎著，趕緊趁熱吃！

  葉輕突然河東獅吼：“小黑，罰你今天晚上不許吃飯！”

  小黑：“…”

  我做錯什麽了嗎？
  (本章完)