第821章 開業準備（上）
  嘉靖帝給自己放的假還剩下三天，店鋪的事情都要加緊了，早上盯了半天裝修後，朱平安給劉牧留下一張設計圖，又說了些裝修中的注意事項，便讓劉牧留在這盯著裝修。

  劉牧是劉大刀他們之中最為細心、最為穩妥的，留下劉牧盯著裝修，朱平安再放心不過了。

  店鋪要開業，除了裝修外，還需要招人，主要是廚師和服務員。

  廚師這塊的話，劉牧、劉大刀他們一致推薦劉老伯，就是他們雲蒙村的劉老伯，當初趙大膺縱兵殺良冒功，劉老伯外出打水才逃過一劫。

  劉老伯是他們村有名的掌杓師傅，燒了半輩子菜了，燒菜的功底在鄰裡鄉親之間口口相傳，凡是嘗過劉老伯燒的菜的人，無一不豎起大拇指，就是鎮上酒樓的掌杓大師傅都對劉老伯的手藝讚不絕口。附近十裡八村辦紅白喜事辦酒席，都以請到劉老伯掌杓為榮，只要有劉老伯掌杓，這辦的酒席就是有排面的。

  劉大刀、劉大錘他們四個帶著父老鄉親的首級回雲蒙村安葬，從雲蒙村返回的時候，參考了劉老伯意見後，帶著劉老伯一同返回了京城。

  當初被關在大牢裡的其他五位獵戶，在雲蒙村父老鄉親的墳塚腳下結廬而居，約定為父老鄉親守孝一年後，再來和劉大刀他們匯合報恩朱平安。

  劉大刀他們為了快些返回京城，一路快馬加鞭，他們年輕力壯沒事，不過劉老伯這老胳膊老腿的就不行了，一路上顛的快散架了，昨天回到臨淮侯府就歇下了。

  朱平安昨天回去看了劉老伯，劉老伯五十多歲，身體很好，只是精神太疲憊了。

  完全是暈馬的既視感，趕路這麽急做什麽.
  朱平安對劉大刀他們一路快馬加鞭既感動又無語。

  劉老伯坐不住，今天一大早就要跟著過來幫忙，不過朱平安堅持讓劉老伯在府裡多休息一天。

  所以說，廚師的話就劉老伯了，再加上劉大槍自告奮勇給劉老伯做幫廚，廚師這塊應該就沒問題。劉大槍在雲蒙村時就經常給劉老伯幫過廚，算是劉老伯的半個掛名徒弟了，洗菜切菜簡單炒菜都還是得到劉老伯肯定的。

  當然，如果生意比較忙的話，就再給劉老伯、劉大槍他們找幾個幫廚的。至於服務員的話，劉大刀他們已經自告奮勇了。

  接下來就是定製設備。

  這塊朱平安交給了劉大槍、劉大斧，對於鍋碗瓢盆還有盤碟砧板之類的，劉大槍再熟悉不過了，以前給劉老伯當幫廚的時候，就經常去鎮上幫辦酒席的人家置辦這些家夥事，講價啊什麽的，劉大槍都是老手。

  所以，朱平安給了劉大槍15兩銀子，讓他帶著劉大斧去置辦這些設備，順便再采辦做菜用的調料，特別強調他們多買一些從南洋舶來的番椒。

  番椒也就是辣椒，辣椒是什麽時候開始傳入中國的，並沒有具體的記載。

  不過公認的最早對辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），這本書裡記載：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。

  根據這本書的記載，現代才通常認為辣椒即是明朝末年傳入中國。

  一開始的時候朱平安也是這麽認為的，不過，事實卻並非如此，現在是嘉靖三十年（公元1551），在大明京城市面上已經出現辣椒了，已經是大明調料的一種了，當然對辣椒的沒事發掘程度是遠遠不如現代。

  甚至小時候，朱平安在鎮上第一次見到還是小蘿莉的李姝的時候，靠近南方的鎮子上，包子鋪裡面已經有辣椒面跟醋混在一起做調汁了。

  嗯，自己有時間時有必要像高濂這樣寫點文章，比如《平安小記》或者詩詞什麽，留下文字記載，證明辣椒的食用年代要遠早於明末。

  嗯，這個等以後有時間再說吧。

  現在要去采購食材。
    這個年代的蔬菜肉類都是純天然無公害的，都是土肥種出來的菜，品質絕對可以保證，還是很讓人放心的，朱平安帶著劉大錘、劉大刀去了附近的菜市場。計劃對比對比價格、質量，了解了解行情，可以的話，就跟攤主定下長期供貨約定，讓他們到時候直接送貨到店鋪。

  大約走了二十分鍾左右的路程，就到了距離店鋪最近的菜市場了。

  菜市場叫做“菜市肆”，跟現代的菜市場有些像，不過管理更為嚴格一些，有兩個小吏坐在菜市肆的門口喝茶，桌上擺放著兩根鞭子，維護菜市肆的秩序。

  菜市肆裡面賣菜的買菜的，很多很熱鬧，但是雜而不亂。

  朱平安領著劉大錘、劉大鋼進了菜市肆，裡面分了兩個區域，一個區域是賣菜的，一個區域是水產肉類。

  朱平安他們先去了買菜區域，裡面蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜或者是名貴的蔬菜應有盡有，問了下價格，各個攤販間的價格也都差別不大，要是大量采購的話，每斤的價格還能再減一兩文，基本上都能送貨上門。

  當然，看似各個攤販之間差距不大，但是大量采購起來，差距還是蠻多的。

  另外各個攤販的蔬菜看似差不多，但是還是有不小區別的，新鮮與否，品質差別，產地等等。

  這裡面門道多著呢。

  不同餐館的一道菜，哪家好吃那家不好吃，除了做法手藝之外，關鍵的就是食材了。

  朱平安對比了半天，不由頭大，還是分不清食材好壞。決定還是下次帶劉老伯、劉大槍他們過來再定下來好了，這種事情劉老伯、劉大槍他們更專業。

  轉到了水產肉類區域。

  其實朱平安這才來菜市肆就是奔著水產肉類來的，確切的說是豬肉，再確切一些是豬心、豬肝、豬肚、豬腎、豬大腸之類的下水。

  貌似自己經常吐槽現代某些穿越小說的豬下水橋段看來應該向他們道個歉才是。

  古代人更喜歡吃牛羊肉，豬肉吃的要少一些，尤其是宋朝以前更是如此，雖然明朝開始流行吃豬肉了，但是還是有些上不了席面，豬多肉賤，遠遠比不上現代。

  豬肉都是平民、貧民才吃的，更不用說豬下水了，豬心豬肝還好些，至於豬大腸之類的基本無人問津，價格便宜到白送的程度，都無人購買，屠戶一般都是直接丟了了事的。

  其實，主要是古人不會處理豬下水。

  放在現代，這些都是好東西，有名的鹵煮、鹵肉都是令人垂涎的美食。

  作為一個草根吃貨，囊中羞澀又嘴饞的時候，朱平安都是買一份鹵煮，自己拍一盤黃瓜，就著一杯熱茶風卷殘雲般吃得盤乾碗淨大汗淋漓，一解饕餮，好不愜意。

  作為一個吃貨最基本的修養，朱平安對於豬下水的處理、以及鹵肉的做法還是了然於胸的。

  (本章完)