第116章 試菜
  已經深秋了，秋老虎的炎熱勁已經過去，天氣一天比一天涼，顧卿想盡快將酒樓開張，不然又要收二季稻，這鋪子就又得耽誤下去。

  酒樓已經裝修好，菜色也已經定下， 再請董榕他們來畫圖寫字，做成圖文並茂的菜譜。

  這麽久以來朱菡在顧卿的指導之下，廚藝與日俱進，家中天天吃的那些菜，朱菡閉著眼都會做，一些不常見的菜， 只要把步驟列出來， 他也能做出個八九成，廚藝方面不是大問題，重要的是菜色搭配。

  這段時間顧卿去了解過市場，醉仙樓的特色菜是八寶鴨，吉祥酒樓獨家絕活是雞絲魚羹……總之大部分是用雞鴨魚肉做成一道口味極佳的美食，一家酒樓若是能有兩道獨門菜，生意都不會太差。

  “雞鴨魚肉，我們各推出一道特色菜，肉簡單，紅燒肉或者回鍋肉都行，看你最拿手的是什麽。”顧卿一邊思索一邊道，“雞的話，其實可選擇的更多，燉煮煎炸炒，做出來都很美味， 我想到了一個， 黃燜雞，不如今晚就來試試這道菜。”

  朱菡眼睛一亮， 這是個新菜名， 他又能學會一道菜了。

  他開口道：“鴨能不能做烤鴨呢， 鴨皮比較厚，烤熟後應該會比較香脆……”

  顧卿點頭：“烤鴨可以，今天試黃燜雞，明天試一下烤鴨，後天麽，試試酸菜水煮魚。”

  村子裡家家戶戶都做了酸菜，顧老太太家裡格外多，十幾個壇子裡全是酸菜，酸豆角，酸蘿卜，酸白菜……做水煮魚的酸菜就是白菜做成的，醃製好的酸菜和魚一起煮，那味道，令人難以忘懷。

  一說起菜名，顧卿的口水就分泌出來了。

  家裡開酒樓真是個好事，以後想吃什麽東西了，用試菜的名義讓小菡來做， 簡直完美。

  顧卿讓顧鈺去抓雞， 都是才三個月的雞，肉質很嫩，用來做黃燜雞特別合適，家裡正好還有些曬乾的野蘑菇，至於辣椒……她從汝陽城回來的時候，帶了一大袋幾十斤乾辣椒，謊稱是在商人手上買的，汝陽城本來就大，要什麽有什麽，家裡沒有一個人懷疑。

  乾辣椒的種子，顧卿讓楊沛留下來，明年開春的時候種下去，以後就有辣椒吃了。

  黃燜雞還沒出鍋，家裡的一群人圍著味就都圍了過來，一個個拚命嗅著空氣裡的香氣。

  這段時間家裡忙，每天都是那幾個菜翻來覆去，這群人已經很久沒吃過新鮮的東西了。

  顧卿無奈失笑：“你們一個個先後退，榕兒，你過來。”

  董榕連忙將手裡的書放下，立馬擠了進來：“家主，請吩咐。”

  “你看看鍋裡這道菜的形態，每一個細節都看清楚，等會兒你要畫出來。”顧卿給他布置任務，“這是宣傳圖，不是寫實，主要是為了要突出這道菜的重點，還要把這濃鬱的香氣也畫出來，一看到畫就令人垂涎欲滴。”

  墨離湊了過來：“家主，那我呢？”

  “你麽……”顧卿思索了一二，“等吃完之後，你為這道菜寫一首朗朗上口的打油詩詩，辦得到嗎？”

  墨離：“……”

  打油詩，這麽不正經的詩，是不是太大材小用了？
  “長姐，讓我來吧。”顧諾眨巴著眼睛說道，“阿離哥跟榕哥都說我很有作詩的天賦，讓我試試吧！”

  “你個毛都沒長齊的小兔崽子一邊去。”墨離將他拎起來扔到邊上，好不容易能在家主面前表現一番，這家夥居然還想來橫插一手，枉費他平日裡對他多有照顧。

  “打油詩麽，小事一樁，今天就能作出來，家主等著。”

  顧卿含笑：“行，那我就等著了，鈺兒，起鍋開飯吧。”

  顧鈺應下，動作麻利的將鍋子裡的黃燜雞盛起來，因為是一整隻雞，還放了許多香菇一起燉，一個菜碗還有些放不下，分成兩個碗擺放在桌子兩側，這是今日的主菜，還有四個輔菜，每道菜都是大分量，十幾口人每天都能吃個乾乾淨淨。

  “這個黃燜雞太好吃了！”顧諾恨不得將自己的舌頭吞下去，“以後開酒樓，就這一道菜都會賺好多好多錢。”

  墨離仔細品嘗一口之後，才開始囫圇大吃，吃了個差不多後開口道：“若是酒店做這道菜，三分之一隻雞就夠了，價格可以定在八百文以上。”

  楊沛瞪圓了眼睛：“八百文……”

  市面上的雞二十文左右一斤，一隻雞差不多六十多文錢，賣八百文對他來說就像是天價。

  顧卿覺得八百文不算便宜，但也絕對算不上貴。

  這朝代貧富差距極大，窮的人一口飯都吃不上，有錢人一套衣服就三四兩銀子，只要是好吃的東西，多的是人願意掏錢買單。

  她點頭道：“就按阿離所說，黃燜雞八百文一道。”

  墨離放下筷子，開口問道：“這酒樓的名稱，可想好了？”

  顧卿還沒來得及想這個：“這酒樓是我們家的共有產業，大家有什麽好建議可以提出來探討一下。”

  “這就很令人傷心了。”墨離歎氣，“甜品鋪也是共有產業吧，怎就起名卿菡甜品了……”

  他說著，抬起頭來，“要不叫卿離酒樓？”

  顧卿：“……”

  這酒樓跟這小子有啥關系，他是能做掌櫃還是能去掌杓？

  她語重心長開口：“阿離，你的目標是科考，又不參與酒樓事宜，叫這名字不太合適！”

  “家主，既然如此，不如叫卿沛閣！”楊沛橫插進來笑的很開心，“反正這酒樓的掌櫃肯定是我！”

  朱菡不敢說話，甜品鋪已經用了他的名字，酒樓再用，怕是要在家主看不到的地方被他們三個群毆，他雙拳難敵六手，還是保持沉默比較安全！

  不過這話題，吸引了顧鈺顧諾的興趣，兩人都提出自己的見解。

  “天上樓，比醉仙樓更有氣魄。”

  “瓊漿苑，聽起來就很想進去試一試。”

  兩人提了一堆名字，顧卿總覺得不太滿意。

  顧諾撐著小下巴說道：“肥皂工坊叫幽水顧氏，酒樓是不是也可以取一個差不多的名字，這樣外人一聽就知道這是我們顧家村的產業。”

  董榕緩聲道：“顧家宴如何，顧家二字一聽就知東家姓顧，一個宴字，提升了酒樓規格檔次。”

  顧鈺用力點頭：“顧家宴好聽，我喜歡。”

  顧卿搖頭，“這名字還不如叫卿沛閣！”

  “咳咳！”墨離清了清嗓子，“我的打油詩已經出來了，——爽滑彈牙黃燜雞，濃鬱鮮香十裡散，若問酒家何處好，幽水鎮裡卿沛閣。”

  董榕給出評語：“這打油詩雖無韻味，但朗朗上口，不錯！”

  “打油詩就夠了，正經詩句反而適得其反，畢竟不是人人都懂作詩。”顧卿還挺喜歡這首朗朗上口的打油詩，“榕兒，你在畫作旁邊把這首詩寫上，後面還有幾道菜確定之後，再一起拿去城裡找人上色，裝裱起來，到時候掛在酒樓裡。”

  董榕立刻應聲點頭：“好的家主。”

  一頓飯，在熱鬧的氣氛之中結束了。

  次日一大早，墨離去甜品鋪代執掌櫃之位，董榕跟著起來作畫，顧卿和朱菡繼續試菜，今天是打算做烤鴨，這玩意兒做起來相對複雜一些，還得提前做一個掛爐，下面燒炭火，上面掛鴨子，這火候也很難控制……不過這些在顧卿看來很麻煩的事情，朱菡卻很喜歡做。

  一整天裡，除了吃飯上廁所，其余時間都在研究烤鴨的火候和入味，還拿了一張紙用作記錄。

  顧卿教完烤鴨步驟之後，就開始練字，她的字寫得不好看，努力想寫好看一些，畢竟以後寫字的時候太多了。

  晚上主菜，烤鴨。

  第一隻鴨子烤焦了，且沒入味，於是朱菡隻得殺了第二隻鴨子，好在成功了，不然還會有第三隻鴨子遭殃。

  桌子上放著兩隻沒有切成塊的整鴨，就算是失敗品，也是色澤金黃，再微微偏一點紅色和焦色，那香氣撲面而來，令人垂涎欲滴，吞口水的聲音不斷響起。

  朱菡站著準備動刀。

  “先別動手。”董榕開口阻止了，“稍等片刻，讓我先把這道菜完整的樣子記下來。”

  等會吃完了還要畫畫，這是家主交代的任務，他必須要做到極其完美。

  墨離剛剛還在吞口水，這會兒也正兒八經挺直了背脊，小腦瓜子飛速運轉著，他要在吃完後做出一首關於烤鴨的打油詩。

  待董榕畫好後後，朱菡率先切了一片烤鴨放在顧卿碗底，然後對其余人說：“這裡有兩種醬汁，甜醬和辣醬，你們喜歡哪種口味就蘸哪一種。”

  這時顧鈺端著一個簸箕出來：“春餅好咯，長姐說用春餅卷著烤鴨更好吃。”

  墨離低頭將烤鴨遞進了嘴裡，頓時愣住了。

  這味道，竟然比他早些年跟著師父在京城吃過的那種烤鴨味道還要好……

  莫不是他太久沒吃過烤鴨，所以味覺出了問題？
  在墨離思慮之時，桌子上的兩隻烤鴨已經迅速見骨了。

  顧卿無語的咳了咳：“你們都注意點吃相……”

  家裡天天吃肉，怎麽這幾個人還不知道收斂一點，一個個都跟土匪一樣。

  “家主我就是太餓了，失禮失禮。”墨離放下筷子，擦了擦手，頓時又成了翩翩小公子，“醉裡夢回卿沛閣，不吃烤鴨意難合。”

  “這打油詩不錯。”顧卿笑起來，“阿離還是挺有作詩天賦的嘛。”

  這打油詩朗朗上口，一聽就明白是怎麽回事，要是不來卿沛閣吃烤鴨，以後喝醉了夜夜夢到這事兒，折磨的你抓心撓肝。

  (本章完)