第152章 再次南下，片場廚神再現（求訂閱！）

  其他人都走的早，就方圓一直留到元宵節了，倒不是非要吃周遊做的飯，主要是一天天催著周遊早去臨安！

  因為那第二部的緣故，因此原來的班底沒有接其他工作，都在準備開《白蛇傳》的坑，而方圓之所以這麽著急，也是因為時間太久，說不準就有原來班底的人忍不住接其他任務了。

  對此周遊也很無奈，只能在過完元宵節之後，隨著方圓南下了。

  不過也正因為此，他心中倒是湧出了一個想法！
  為什麽非要南下拍戲，就不能在隴市建造一個影視城，讓他們來隴市拍攝？
  “隴市？”

  方圓聽了周遊的話，表情怪怪的，真就這麽懶啊，為了不想離開隴市，甚至想要在隴市當地建造影視城？

  要知道，影視城可不是什麽小投資，動輒上億，而且就算是上億投資，也只是初步預算，因為一個完整的影視城，必然是要多處景點。

  哪怕只是助攻古裝劇，那也得有多數殿宇。

  哪怕如此，絕大多數影視基地，其實都不賺錢。

  這隴市到底有什麽東西，真就讓周遊不想離開，她一開始還準備勸說周遊定居臨安或者華亭算了，現在看來，是個奢望。

  有了在隴市建造影視基地的想法，便一發不可收拾，南下臨安的時候，周遊就拿出了電腦，開始畫圖。

  方圓本來在休息，看到周遊似乎在畫圖，也沒在意，低著頭開始給劇組那邊發信息準備。

  時間緊迫，之所以這麽催促周遊，一來是大家都在等著，而來也是為了《白蛇傳》第二部盡早上播。

  要知道，第二部越是早上播，效果就越好，畢竟現在人忘性大，如果等到大家對《白蛇傳》的熱情退卻，再推出第二部，那真是黃花菜都涼了。

  “啊，終於要開始了，再不來，我就要餓死了！”

  “是啊是啊，公司那邊都催的不行了，不過全都被我搪塞過去了！”

  “主要還是咱們《白蛇傳》名氣太大了，說有第二部，老板也沒有催我們！”

  絕大多數還等得起的，出圈爆款可不是那麽容易遇到，甚至於很多演員乃至從業者，一輩子可能都遇不到，而一旦遇到了，自然得緊緊抓住！

  方圓一一通知，讓大家盡早到酒店等著，周遊到了之後，開個小會就開始拍攝。

  通知完，方圓松了口氣，緊接著，一轉頭，表情瞬間呆滯。

  如果沒記錯的話，在給大家通知之前，周遊的電腦頁面是白色的。

  可現在，竟然滿滿變成了一幅畫。

  那是個昏暗的背景，到處都是枯藤老樹，荊棘密布，遠處大樹上面，甚至還有烏鴉停留，而在光影聚焦點，則是一塊斑駁石碑，在石碑上面，有三個大字：蘭若寺！
  而周遊，此時正在修改這幅畫。

  嘶！
  這是周遊畫的？

  疑問發出，但是周遊的確在更改這幅畫，而很快，他又開始畫第二張了。

  這並不是環境圖，而是人物！

  那是一張畫中畫，畫中是一男一女握著同一支筆，女子白衣飄飄，男子是書生打扮，兩人具是低著頭，所以看不清長相。

  而在畫中的畫裡面，同樣是一位白衣飄飄的妙齡女子，只是女子沒有五官，而在畫卷旁邊，則是提了一首詩。

  十裡平湖霜滿天，寸寸青絲愁華年。

  對月形單望相護，隻羨鴛鴦不羨仙！
  方圓眼睛瞬間亮了。

  那首《月滿西樓》可以說征服了所有人，尤其是女子，她實在不懂周遊到底是怎麽寫出那般美妙的詞，而女人本就偏感性，不得不說，哪怕沒有光環加持的周遊也讓人側目，有了光環，那更是耀眼奪目，就像是丁香，簡直把這首詞愛到股子裡面了。

  而這首詩！

  嘖嘖，只能說不愧是周遊啊，她已經看出來，周遊或許是在畫手稿，而且，她有種預感，這應該就是當初給白潔的那部戲。

  《倩女幽魂》

  她就那麽仔細看周遊畫畫，而周遊也一直在畫人物設計，布景圖之類的。

  直到下飛機，方圓已經徹底麻木了。

  這就是大佬？
  不對，這是巨佬。

  那恐怖的作畫能力簡直讓人歎為觀止。

  寫詞譜曲，創作劇本，如今連畫畫都這麽牛，這周遊到底還有什麽不會的。

  到臨安之後，兩人直奔酒店，周遊已經將本子寫好了，所以只要前期準備工作做好了，那麽就能直接進入拍攝。

  另外新本子也給了王莉，她的難度其實不大，畢竟雖然許仕林是許仙的兒子，但除了要活潑一點之外，其他沒什麽大的區別。

  最主要的點還是在方圓扮演的胡媚娘身上，這是一個不怎麽討人喜歡的角色，畢竟雖然有一張白素貞的臉，但一開始接觸許仕林，本就是帶著目的，這也是為什麽這個角色後來必須死的其中一個點！

  “李碧蓮，戚寶山，采因，法王等等，按照你之前說的，我已經選好了！”

  “你還真性急啊！”

  如此，也沒什麽準備得了。

  第二天！
  《白蛇傳》第二部正式開機。

  還是沈渤導演，劇組之中自然也多了新面孔。

  拍攝的第一個片段就是許仕林和胡媚娘見面的場景。

  胡媚娘先是用假身份胡子軒騙了許仕林，然後兩人才算是正式認識。

  這個時候的方圓扮相就和之前白素貞不一樣了，身上多了活潑的元素，頭飾發髻也變得年輕了，像個鄰家姑娘。

  許仕林在看到胡媚娘的時候，明顯被胡媚娘的美貌驚到了，暗生情愫，還真是你竟然暗戀伱老娘。

  鏡頭前，兩人已經開始表演了，周遊在一旁看著，許久，皺了皺眉。

  還是沒找到節奏點，方圓身上的白素貞烙印太深了，以至於進入角色的時候，情不自禁就有了白素貞的影子。

  要知道，從說話的強調，還有行為舉止，白素貞和胡媚娘的區別那是相當大，尤其是細微之處。

  這是少婦和少女的區別，這種區別和長相無關，主要在氣質和習慣！
  另外王莉的許仕林看起來也有點別扭，有點太老成了。

  “怎麽樣？”

  周遊這邊還沒有叫停，方圓她們自己就停下來了，還是跑來問周遊。

  而那些在一旁看著的新面孔，看到周遊，開始竊竊私語。

  “這就是傳道者？”

  “應該是吧！”

  “乖乖，好帥啊！”

  “竟然這麽年輕？之前聽說《白蛇傳》的拍攝把關者是傳道者，現在看來還真是！”

  雖然電視劇導演的權重沒有那麽大，編劇權利不小，但是……

  就算編劇權利再大，也不至於能打過導演，沒想到《白蛇傳》反倒是個例外了。

  沈渤早就習慣了，徑直到一旁喝了口水，反正他是掛名的，《白蛇傳》越好，他得到的好處就越多。

  而且《白蛇傳》現在可是一塊燙手山芋，第二部更加燙手，他繼續掛職導演，心裡壓力也很大，畢竟萬一第二部坑了，怕是要被罵死了！
  “少女，少女感知道吧，你估計還在白素貞角色裡面沒出來，上一部後期的時候白素貞已經朝著正旦轉變了，你本來是唱戲的，花旦的感覺找不到了嗎？”

  “另外還有你，少男的感覺你演不出來嗎？比許仙好動一點，輕佻一點就行！”

  說白了，這劇就不能太正經。

  周遊一連說了好多，方圓王莉等人就那麽安靜的聽著，倒是把那些新面孔看的暗暗怎舌。

  “乖乖，這就是傳道者的威力啊！”

  “是啊，方姐和莉姐現在多大的咖位啊，到別人劇組，就算是導演，也得輕聲細語的解釋，沒想到他……”

  “不過我喜歡！”

  “是啊，方姐和莉姐也只能受著！”

  又連續拍攝了幾遍，慢慢的兩人終於找到了感覺。

  眼看著快下午了，周遊做起了老本行。

  買菜，做飯！
  劇組裡面那些人眼巴巴的看著周遊，畢竟……

  他們對於周遊來講戲沒什麽興趣，真正感興趣的，是周遊的手藝。

  看到拍攝場地開始搭鍋了，所有人大喜，連忙去幫忙，與此同時，常務這邊，又派遣人手給周遊幫忙買菜之類的。

  大鍋飯，周遊選擇了四道家常菜！

  乾鍋花菜，千頁豆腐，青椒炒肉，紅燒排骨！
  豬身上全是寶，幾乎所有部位都能吃，但是，如果要說什麽最香，那十有八九是排骨沒跑了，畢竟早前肉價貴的時候貴的排骨一斤差不多得五十多塊錢。

  而排骨貴也有貴的道理。

  它擁有豐富的蛋白質，隻放，骨膠原等等，非常適合老人和孩子吃。

  而且排骨的肉質軟嫩，肥而不膩，味道鮮美，讓人愛不釋手。

  紅燒排骨是一道簡單的家常菜，做法並不難，但是想要做的好吃，可不是那麽容易的，畢竟很多人一不留神，就將排骨做的柴了，咬起來都困難，還有很多人做的排骨並不入味，吃起來乾巴巴的，甚至連肉本身的腥味也無法去除。

  而好的紅燒排骨，至少在看上去就要紅而亮，吃起來更要軟糯鮮甜，尤其是肉質，要非常細嫩，不老不柴，上等的甚至一嗦就掉。

  材料已經準備好了，周遊將排骨一一剁成小段兒，然後放到清水之中，加入少許食鹽料酒攪拌浸泡。

  這一步是為了簡單去血水已經初步去腥。

  所以一般要等到排骨發白的時候再將其撈出來，所需要的時間，大約是四五十分鍾，而在這期間，周遊也已經將其他材料切好了，比如蔥段薑片，另外乾鍋花菜，千頁豆腐，青椒炒肉的材料。

  將排骨撈出瀝水，然後放入碗中，加入適當的食鹽、生抽、耗油、白胡椒粉等等，再將之前切好的蔥段和薑片丟進去，用手快速抓勻醃製差不多二十分鍾。

  這個時候，就可以起鍋燒油了。

  等到油八成人的時候，倒入醃製好的排骨段，先用小火煎幾分鍾，將排骨兩面煎至顏色金黃即可，然後順著鍋邊淋入少許料酒，盛出備用！
  此時周遊這邊，已經圍了不少人，其中大都是劇組的內部人員，畢竟距離上次吃周遊做的飯，已經有兩個多月了。

  那次的飯，讓人難以忘卻，後來很多人去了很多飯店，尋找周遊的味道，可惜一直找不到，甚至讓人神情恍惚，覺得那次美味，是不是幻覺。

  但現在……熟悉的味道又來了。

  “啊，好香啊，同樣是做排骨，為什麽人家的排骨味道這麽香！”

  “廢話，同樣有導演，有編劇，有演員，有人拍出來是一坨屎，有人拍出來破紀錄呢！”

  “哈，你這個比喻倒是不錯！”

  “太牛了，太牛了，就這手藝，要是開飯店，哪怕價格比其他飯店高，我也得天天去吃！”

  “紅燒排骨，我的最愛！”

  慢慢的，人越來越多了。

  雖然熟面孔不少，但是……更多的則是生面孔，畢竟影視基地這個地方，來去最多的，並不是那些知名大明星，而是群演。

  《白蛇傳》第一部的那些群演恐怕已經有不少人已經認清現實，離開影視城這個傷心地了。

  但是……

  也有人還在繼續追夢。

  而且……

  更加出奇的是，又一次到了《白蛇傳》的劇組。

  “乖乖，還真是他！”

  “什麽？”

  “《白蛇傳》啊，這位周哥的手藝絕了，我給你說啊，上一次……”

  這位叫做郝馳的群演一臉激動！
  作為一名跑了三年龍套的人，郝馳在臨安影視基地也算是老人了，這三年來，不知道吃了多少盒飯，甚至也有片場請廚師的。

  但是……

  唯有《白蛇傳》劇組的飯菜好吃！

  “我去，真的假的！”

  那些群演也圍了過來。

  而此時，周遊也已經清洗了鍋，然後丟了一把冰糖進去，開始用小火熬製，冰糖慢慢化開，變成了棕紅色。

  炒糖色一定不要炒的太過，一旦冒煙，基本上意味著失敗，後果就是會發黑，發苦，排骨會被廢掉。

  炒好糖色之後，將之前煎好的排骨倒入鍋內，快速翻炒，金黃色的排骨被紅色糖色包裹，變成了紅亮色。

  同時，也讓排骨了層次感。

  這最外面一層的味道，其實並不是糖色甜，而是接下來要加入的花椒，八角，桂皮，香葉等香料味道。

  將這些香料放進去，然後再倒入些許開水，加入生抽，雞精，開始大火烹煮，等到水開之後，轉小火悶燉三十分鍾！

  等到差不多了，繼續轉大火收汁，看到湯汁濃稠之後便可以盛出來，再撒上一把做作蔥花當點綴，好看又好吃的紅燒排骨便做好了。

  這裡面有幾個點需要主要。

  第一，排骨最好不好焯水，雖然焯水可以去腥，但是……焯水之後肉質會發生變化，尤其是影響口感，所以最好選擇浸泡和醃製，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保留營養價值。

  第二，就是煎排骨，之所以選擇煎排骨，是為了將多余的脂肪煉製出來，並且吃起來更香，祛除有你。

  第三，炒糖色上色的時候，一定要用小火，大火的話，糖色一旦冒煙，就會迅速發黑，味道也會變苦，導致做出來的紅燒排骨變成了黑紅色，更是無法下嘴。

  第四，燉煮的時候，一定要用開水，不然熱肉遇到冷水，就會迅速收縮，導致排骨燉不爛。

  排骨出鍋了，那紅亮的顏色讓人口水直流，恨不得立馬衝上去搶奪過來。

  畢竟，廣是看就令人垂涎，要是吃一口，那還不得上天了。

  “這顏色，絕了，我之前做紅燒排骨，老是做成黑色了！”

  “哈哈，我也是，而且我的紅燒排骨，不知道為什麽老是咬不動，我看人家的做的紅燒排骨，竟然可以直接脫骨，根本不用一點點去啃！”

  “我也看到了，簡直太香了！”

  紅燒排骨做好了，周遊又選擇了另一道菜！

  乾鍋花菜！

  花菜，又叫花椰菜，長得和西藍花有點類似，營養價值很好，而且口感爽嫩脆口，味道鮮美，如果最好了，極其下飯。

  當然，花菜的吃法也很多，有人像是吃西藍花一樣，煮了就吃，也有的會放點醬油。

  這個才和包菜一樣，帶點甜味兒，炒起來兩種菜的製作方式差不多。

  而周遊做的乾鍋花菜，其實已經不算是簡單的素菜了。

  因為這裡面用到了五花肉。

  挑選花菜也有方法，這最重要的一點就是不要選緊實的花菜，散一點的花菜口感比較好，吃起來脆脆甜甜的。

  先將花菜一朵一朵切下來，然後將大花菜扯成小花菜。

  是的，最好用扯的，而不是用切的，這樣炒起來更容易入味。然後將小花菜放到大碗之中，倒入清水，再加入少許食鹽開始浸泡。

  花菜因為不是光滑的，所以清洗起來比較困難，選擇用鹽水浸泡，可以讓躲在花朵下面的蟲卵跑出來，同時也能泡掉殘留在花菜上面的農藥。

  泡好之後，用將花菜倒在笊籬裡面，然後顛鍋一般抖動，將花菜裡面的髒水顛出去，然後再用流動的水衝洗乾淨，瀝乾水分！
  緊接著，再將準備好的五花肉切成薄片。

  這五花肉並不是主料，而是為了點綴，因為乾鍋花菜如果只是花菜的話，實在有點太單調了，再加上花菜本身帶甜，所以單純的花菜炒出來，根本無法入味。

  當然，也有人不用五花肉，而是選擇高湯，兩者都行。

  接下來，將所有配料切好，生薑蒜切片，大蔥切圈，青紅辣椒切成片。

  起鍋，燒油至七八成熱，放入瀝乾水分的花菜，將花菜的水分炒乾，小炒至斷生即可乘出備用。

  然後再重新起鍋燒肉，放入五花肉，炒至肉色變白，加入蔥薑蒜花椒，炒出香味兒，放入豆瓣醬，炒出紅油香味兒，再將之前煸好花菜倒入，然後加入各種調味品。

  雞精，白糖，醬油等等！

  迅速翻炒，出鍋前淋入明油，一份脆爽鮮美，香辣可口的花菜就出鍋了！
  “我去，原來乾鍋花菜步驟這麽多嗎？”

  “捂臉，我一直都是焯水之後直接炒的，沒想到竟然還要用五花肉！”

  “好香啊，記下來記下來，回去學！”

  “學？學個毛線，根本學不會好吧，就算你真的錄下來，回去炒出來的味道，也和人家炒出來的味道不一樣！”

  “沒錯，看那行雲流水的動作，簡直太帥了，也不知道誰有這個福氣，能霸佔這個男人！”

  “不才，正是在下！”

  “滾！”

  在很多人心中，乾鍋花菜這道菜應該是非常簡單的，基本上就是花菜辣椒兩種，再用一些調料，比如鹽啊醋啊之類的，迅速翻炒斷生就可以吃了！

  甚至於，有人都沒能將花菜炒到斷生，畢竟花菜這種東西，本來就可以生吃！
  但是……周遊這一道乾鍋花菜真就讓人瞠目結舌，沒想到竟然有這麽多步驟。

  (本章完)