劉談這麼一說，霍光才恍然想起當初劉談救下李息就是因為他讓西域葡萄在長安成活並且能夠結果。

　不過時間雖然過去不久，但是後來劉談做的所有事情都比這個要引人注目，所以漸漸大家也就遺忘了他還會種葡萄釀葡萄酒這件事情。

　一旁的寇正達猶豫了一下才說道︰“葡萄酒……臣也曾嘗試，但終究品質不如西域，而且運輸極為不便，容易變質。”

　葡萄酒畢竟有保質期，對存儲條件要求更加苛刻一些，就算是白酒也要密封保存，而這個時代的運輸條件很難保證路上一直都是密封狀態。

　最主要的是敦煌的稅收無法支撐長途運輸，短途的話……一趟下來幾乎不賺錢還要賠錢，而且大家對於葡萄酒略帶酸澀的口感也沒那麼喜歡。

　酒的品質不夠上貢，又賣不出去久而久之寇正達就不在釀製。

　劉談算了算葡萄的成熟時間，今年大規模的結果期應該已經過去，按照這年頭的存儲條件，葡萄應該存儲不到現在。

　不過他還是問了一句︰“現在還有葡萄嗎？”

　寇正達點頭說道︰“今年氣候偏涼，有一些晚葡萄，只是……這種葡萄一般都不怎麼樣，所以各家大多數都留給自己吃。”

　劉談說道︰“你給我運一點過來，我要做點東西。”

　寇正達不知道劉談要做什麼，但也沒有反對。

　倒是霍光忍不住看了劉談一眼，忍不住腦補了一下劉談跑去玩葡萄玩到滿身葡萄汁的畫面，忍住了開口警告的沖動，畢竟寇正達還在這裡，總要給他家殿下留點面子的。

　他正想著這些，就聽到劉談對他說道︰“霍相，今年敦煌免稅一年吧。”

　霍光看了他一眼，略一猶豫還是同意了。

　雖然北境國如今的國庫已經不太充盈，但這畢竟是劉談在政事上下達的第一個命令，不好駁回。

　只能用敦煌郡本來也交不上多少稅來安慰自己了。

　倒是寇正達沒想到會直接免稅，頓時激動起身行禮︰“臣替敦煌百姓謝殿下！”

　劉談溫和說道︰“你先回去休息，考試你通過了，但還要留幾天，等到他們都通過我再說點事情。”

　寇正達當然沒有意義，他也沒那麼忙，多留兩天也算不上什麼。

　等他走了之後，霍光忍不住問道︰“殿下，您要做什麼？”

　劉談笑了笑說道︰“霍相吃過果乾嗎？”

　霍光有些茫然︰“那是什麼？”

　劉談說道︰“唔，不太好解釋，等我弄好了你就知道了。”

　真是的，之前怎麼忘了葡萄乾這種東西？

　雖然敦煌的地理位置還不夠西，但氣候已經跟西域無限趨近了，那裡的葡萄品質應該也很不錯，用來做葡萄乾再適合不過。

　至於杏和桃，他暫時沒有特別好的辦法。

　雖然這兩種水果也能製成果乾，但是它們天然含糖量就不如葡萄，若是想要做成能夠入口的果乾就需要大量的糖。

　劉談手裡的確有製糖的方子，可無奈北境國不適合種甘蔗啊。

　甘蔗的生長環境要熱帶或者亞熱帶，再籠統的說一點就是在南方那邊才能長得好，北方估計都不是長得好不好，而是能不能長的問題。

　沒有甘蔗，全靠從外面得來的石蜜，成本提高太多，到時候果乾要賣多少合適？

　剛開始沒打開市場的時候，賣太高願意買的人必然不多，所以需要用不需要糖的葡萄乾先來探探路。

　劉談想到這裡，轉頭吩咐苗瑞說道︰“先去買點葡萄回來，我要做來看。”

　先用朔方的葡萄來確定一下製作的步驟，然後等敦煌的葡萄來了之後再細化一下流程。

　畢竟從朔方到敦煌還有一段距離，葡萄的品種可能都不太一樣。

　劉談記得當年的時候曾經看過葡萄乾的製作方法，而這個方法是分兩種的。

　一種是吐魯番那邊的方法，一種是普通方法。

　吐魯番那邊是利用本地乾燥炎熱的天氣放進通風的室內陰乾就行。

　但無論是朔方還是敦煌都跟吐魯番有著很遠的一段距離，氣候自然也不同，這個方法不能用，就只能用最普遍的那種——暴曬。

　也幸好現在朔方還處在秋季，算是日照比較充足的時候。

　第一次做劉談先讓人將挑選皮薄汁液飽滿但又不軟的葡萄，至於壞果之類的……都不可能出現在劉談面前，所以也就不需要叮囑。

　等找出他認為最合適的葡萄之後就將這些葡萄放在早就準備好的曬盤上，這些曬盤都是用葦草編制而成，下面也足夠通風，然後就開始暴曬。

　劉談也不太確定需要暴曬多少天，但他讓人每天都記錄，有時間他也會去看看。

　反正距離重新考試還有幾天，他沒事兒閑的就折騰這些葡萄好了。

　結果曬了兩天等他再去看的時候，發現葡萄除了有點蔫，根本沒見消失多少水分。

　他下意識覺得不行，這樣曬下去要多長時間才能曬乾啊？

　當然時間不是問題，問題在於一年之中適合的氣候就那麼幾天，又不是真正的西域，光照若是不夠充足，來不及曬出成品怎麼辦？

　而且這也太看老天賞不賞臉。

　想要快速就必須通過某些方法處理一下才行，那麼就要從加快水果汁水蒸發這一步來。

　劉談翻看的時候無意中發現有一顆葡萄不知為何居然破損了，而破損之後的葡萄果肉部分明顯比其他完好的葡萄要縮水了一些，可見是汁水蒸發比較多。

　雖然這顆葡萄就算真的幹了也不是合格的葡萄乾，但它卻給劉談提供了一個方向——從果皮下手。

　果皮對果肉起保護作用，自然也阻止水分蒸發。

　將果皮都去掉是不行的，那麼就只能盡量讓果皮的存在感變弱。

　然而劉談並不知道用什麼方法才行，直到那天他看到苗瑞和畢高小心翼翼的幫他去掉核桃表面的皮。

　劉談對核桃還是挺喜歡的，但問題就在於核桃去殼之後，果肉上的皮口感發澀，讓他不太喜歡。

　然而因為核桃果肉本身凹凸不平，想要去皮也非常艱難。

　穿越過來之前的劉談可沒人給他專門剝皮，所以那個時候他其實是用過別的方法來去皮的。

　劉談想著想著突然一拍食案說道︰“來人，給我找點燒堿過來！”

　苗瑞和畢高被他嚇了一跳，腦子裡隻冒出了一個想法︰殿下這又是要做什麼？