余冬槿拿了麵粉和鹽,與遙雲在廚房外一起坐在小板凳上,打了水洗著被倒在大盆裡的豬大腸。
余冬槿一邊洗一邊看了看天,憂心忡忡,“都這麽晚了。”救人花的時間太多,洗豬大腸也很費時間,可不洗又不行,這玩意味道大,一直放著可不成,而且現在天氣回暖了些,這種生鮮就不像之前雪天的時候好放了。
時間確實是來不及了,遙雲道:“這個我來洗,你去做飯,今天就不做鹵肉了,太費時間,咱們先隨便吃點,鹵肉鹵肥腸就明天再弄,反正看這情況,我們一時半會也是走不了的。”
余冬槿想了想,覺得也是,誰知道居然能有這樣的意外呢?只是這樣的話,租好的車馬就只能暫時放著了,時間被拖長的話,到時候車馬行那邊還會按情況扣一部分押金,但這也是沒辦法的事,總不能為了那點錢見死不救吧?
余冬槿雖然有點遺憾於今天不能吃到鹵肉鹵肥腸,但還是點頭,“好,那我就隨便做點。”
說隨便也不能太隨便,余冬槿進了廚房,摸了摸躺在窗下草堆上的豬豬,起來查看了下還放在背筐裡的肉,割了一塊瘦肉,選了最好的一塊排骨出來。
余冬槿把瘦肉放到一邊,著手備好了他們今晚要吃的排骨的調料,然後把排骨剁成小塊,用水浸泡出血水,期間,他淘了米放到罐子裡蒸飯,等排骨中的血水差不多泡出來後,撈出來瀝乾水放到大碗裡用鹽、料酒、薑片和澱粉抓勻醃製起來,待排骨醃製的差不多了,他給已經燒乾的鍋裡下了豆油。
這裡已經有植物油了,但品種不多,余冬槿在鋪子裡就看見了兩種,芝麻油和豆油,而且不貴,比吃豬油便宜,而兩種植物油中,豆油的價格比芝麻油還要便宜。
油溫六層熱之後,余冬槿將醃製好的排骨下了鍋,因為他油放的不算多,所以用鍋鏟翻動著去炸,等排骨顏色炸直金黃後撈出備用。然後他將鍋中剩的油撈出大半,將備好的薑蒜乾辣椒和花椒下鍋炸香後加入金黃的排骨,加入醬油翻炒。
等那股肉香飄出,引得遙雲忍不住抬頭朝著廚房裡看的時候,余冬槿笑笑,將這道乾鍋排骨盛到碗中放到灶台上熱著,做好這道菜,他查看了一下罐子裡的米飯,用筷子在飯上插了幾個深洞,再蓋上蓋子讓它繼續蒸,余冬槿便著手來準備素菜和湯。
素菜是清炒薺菜,而湯也是薺菜肉末湯,簡簡單單很快就能做好。這些薺菜是今天兩人趕車從縣城回來,在路上順道采的,不多,也就夠他們今晚這餐的。
菜全部出鍋後,米飯也就好了,余冬槿給鍋裡上了水,在角房找了兩個完好的紅薯出來,削了皮砍了伴著米粒一起煮——這個是豬豬的晚餐,等下有剩菜也會倒給它吃,然後才扒著窗戶對外頭還在和豬大腸奮鬥的遙雲喊:“吃飯啦!”
遙雲應聲:“好,我這兒也差不多了。”
余冬槿連忙給那個他們在肉攤上買的,之前倒出大腸後已經洗好的木桶裡打好水放了醋,大腸洗好了還不成,得用醋水泡一泡才好。
把大腸裝入木桶後,遙雲出了趟門,把一盆廢水倒到了門口不遠處的荒地上,然後回來仔細的用醋洗了洗手,洗好余冬槿捧著他的手聞了下,又用清水幫他洗了一次,這下才覺得滿意了,叫他端菜吃飯。
余冬槿給遙雲打了碗湯,問:“那兩個人怎麽辦啊?他們也要吃點東西才行吧?”他指了指灶台上,“我還留了點肉末在那兒,想著如果他們要吃東西就給他們熬點肉末粥來著。”
遙雲給余冬槿碗裡夾了塊排骨,這才端碗喝了口湯,喝完他感覺肚子裡一陣舒服,忍不住眉眼舒展,“等他們醒了再說,一時半會沒事的。”
余冬槿看他吃著不錯,眼角眉梢便也有了笑意,他夾了排骨塞進嘴裡,邊啃排骨邊想了想,說:“那我還是把肉末粥備著吧,等他們什麽時候醒了就可以盛給他們吃。”
遙雲點頭,“也好。”
吃完飯,喂了豬,余冬槿又覺得時間還挺早,大概是因為今天見了血救了人,他沒什麽睡意,於是乾脆與遙雲一起開始製作鹵水,這個東西說難不難,配方到位了只需費柴火就行,沒有雞,他便隻用了排骨來熬湯底。
遙雲看著火,余冬槿給排骨焯了水,然後讓它下鍋大火煮開小火慢慢熬著,余冬槿則在廚房的櫃子裡翻了下,找到了以前家裡人用過得紗布,洗乾淨後用水煮了消毒,然後將自己準備桂皮、丁香、花椒、香葉、草果等等十多種的鹵料搗碎了用紗布包好扎牢,余冬槿等不及,便沒等高湯熬出來,直接放了包好的料如鍋裡,讓鹵水慢慢煮。
做好這些,遙雲聽余冬槿吩咐,將另一口灶下也燒起了火,余冬槿把另外一口鍋刷乾淨,這鍋要燒水用來洗澡,他們今天忙得夠嗆,又處理了豬大腸,是肯定要洗澡的。
等鹵水味道出來,將泡好的大腸和整塊洗好的五花肉下了鍋,加入黃酒、糖和鹽,蓋好鍋蓋留了余火,余冬槿與遙雲洗完了澡,出了廚房。
余家就這點不好,房子蓋得大,廚房距離臥房太遠,余冬槿又不是以前有人伺候的余家人,只能在廚房裡洗澡,於是洗完澡走回臥房這段,在這大冷天裡,余冬槿每次被冷的都忍不住嘶哈嘶哈的抽氣。
不過好在現在有遙雲在,他個頭大得很,擋在余冬槿身邊像堵牆似的,余冬槿還被他摟著,他溫暖的體溫傳到余冬槿身上,讓他感覺很舒服。
Top