沈韶光卻又道，“光戲弄到底單調，我們莫如與東市演百戲的、跳胡旋舞的這些簽個契，讓他們每旬來一兩次，客人們的打賞他們自留，我們再額外付他們些錢。”

　　“那更好了！”

　　沈韶光沒提請平康坊的歌舞妓子來，倒不是她清新脫俗三觀正，而是請不起——有名的、漂亮的、彈唱好的，請一次，太貴；不那麽好的，請來做什麽呢？

　　進了臘月，東市沈記酒肆開業了。

　　站在二樓圍欄邊兒，看著雲來的食客，聽著許四郎那經典的開場《報菜名》，沈韶光問專門來捧場的林晏：“是不是覺得還不賴？”

　　“不是不賴，是甚好，”林晏笑道，“特別好。”

　　沈韶光生出些圓滿感來，笑得眯起眼。

　　“也不枉我在你那裡虛等喝的那些茶水。”

　　沈韶光扭頭看他，林晏眼角翹起，神色中帶著三分調笑，兩分委屈。

　　因著新酒肆開業並老酒肆換季度菜單、迎新年等事，沈韶光確實比較忙，甚至偶爾還有外宿的時候。林晏也忙，抽出空兒去探望她，她卻又不在……

　　沈韶光舔下嘴唇，學著浪蕩子的聲調，斜睨他：“是不是有‘悔教夫婿覓封侯’之感啊？”

　　林晏忍不住笑了。

　　沈韶光以為他不會回答，他卻笑著點頭：“悔得很。”

　　作者有話要說：

　　①王海鴒《大校的女兒》，很多年前的書了。

　　②當時管這種表演叫“戲弄”。

　　依舊是韶光忙事業忙調戲的一章。

　　第93章 進擊的火鍋

　　也許是季節的原因，也許是前陣子東市火鍋節的群眾基礎，幾家分店火鍋都賣得格外好。

　　沈韶光趁熱打鐵，乾脆仿效秋天的螃蟹月，弄了個“火鍋月”，打出口號“天天吃，不重樣”，並單做了個火鍋菜單，數一數，果真有三十余種。

　　沈記火鍋鍋底樣數多是真的，卻也有噱頭的成分在。

　　從前沈記就有七八種鍋底，經典的奶湯鍋、清湯鍋，主打“鮮”味兒的海鮮鍋、魚頭魚骨鍋，素的菌子鍋、枸杞紅棗桂圓鍋之類，今年冬天，火鍋家族又壯大了。

　　其中一大類別是養生鍋。唐人頗重視養生，好采個藥、練個丹的不知道有多少，便是普通人也愛吃個烏米飯，喝個黃芪粥之類。

　　烏米飯，又稱青精飯，是把南燭葉子搗碎取汁，浸泡粳米，然後炊蒸而成——這浸泡炊蒸又有講究，要“九浸九蒸九曬”。如此折騰出來的米粒，色黑而緊小，可煮食，亦可泡食，屬於一種半方便食品。沈韶光吃過幾次，覺得滋味並不見佳——但食療，求的本也不是滋味，沒看詩聖杜甫都說嗎，“豈無青精飯，使我顏色好。”

　　沈韶光請郎中開了十來道適合大眾的秋冬季食療方子，其中有一道真還有南燭，為其可以強筋益氣，固精駐顏，而冬天正適合補益。沈韶光本來擔心加了南燭以後的湯底黑烏烏的，影響食欲，誰想大家對此接受良好。

　　有食客寫詩說，“奶湯枸杞顏如玉，小鼎青精色如丹”，弄得跟美容產品廣告似的。

　　除了這些食療藥膳鍋底以外，作為一個穿越人士，作為一個從辣椒頂起火鍋多半邊天時代穿過來的穿越人士，不鼓搗出個辣味鍋底來，實在意難平。

　　沈韶光與於三試了總有五六次，總算做出了適口的香辣鍋底。

　　用芝麻油與雞油把花椒、蔥、薑爆香，加胡椒、豆蔻、桂皮等香料，略炸，然後加大量的食茱萸醬，並適量豉醬、醪糟和糖翻炒，隨著熱氣升騰起來的是嗆鼻子的濃鬱的複合香辣味。

　　小跑堂一進廚房就打了個噴嚏，趕忙出去，而沈韶光和於三都裝備齊全蒙著口罩——全是拜托阿圓縫的。他們把適才炒的底料加水熬煮，然後從細篩中濾過，再加滾燙的花椒油，便有了幾分後世川渝麻辣鍋的樣子。

　　辣味實在是一種太神奇的味道，只要接觸，不管它刺激的是口腔還是鼻粘膜，嘴裡都會禁不住分泌出唾液來。

　　食茱萸的辣又不同於辣椒的辣，它沒那麽霸道，卻又有自己的香味，並可以去腥去膻，實在很適合涮食羊肉和魚蝦。

　　因著火鍋新菜單的事，沈記老店諸人，中午慣常試吃火鍋。對這香辣鍋，愛的愛死，不能吃的則到處找冷水漱口。

　　沈韶光是受過“魔鬼辣”摧殘的，覺得這點辣味不算什麽，吃著感覺還不錯。於三公主這樣的矯情人竟然是個能吃辣的，平時難得聽他說個“好”字，這次的評價居然是個句子“還挺好的”，沈韶光幾乎感動得流下淚來。阿圓照舊是“小娘子做得都好吃派”，雖然也喊辣，卻吃了不少——然後下午就跑了好幾趟廁所。

　　阿圓的經歷讓沈韶光專門在菜單上注明，“此辛香鍋底，味道雖美，然刺激腸胃，諸君子慎選。”

　　誰想食客們不少都有“中二病”，這一句似乎起到了廣告語的作用，店家既這麽說，一定要嘗嘗……然後便有大老爺們兒紅了眼睛。

　　沈記是頂貼心的，跑堂奉上香米粥，不說解除窘狀，隻言護利腸胃。

　　除了這些在鍋底上做文章的，沈記又添了羊蠍子鍋、酸菜白肉鍋、雞肉鍋、鴿子肉鍋等已經燉好了的鍋子，骨酥肉爛，熱氣騰騰，可蘸料食用，亦可空口吃。秋冬本流行燉菜，這些燉菜鍋子頗受一些保守食客的歡迎。