時聞分羊主要靠經驗。

　　他有麒麟血統，見得也多，慢慢就有種直覺。

　　什麽的羊肉質好，什麽樣的羊肉質稍微平庸一點，他都能感覺出來。

　　時聞騎在羊身上，先捏皮肉，檢查肥度，肌肉量，而後看毛發，觀察它生長過程中營養攝入的情況，再看腦袋、尾部和腿等。

　　一分多鍾過後，時聞對張德元說道：“這隻羊的肉質應該挺普通，你按二等羊做標記吧。”

　　張德元：“我看著也像。”

　　說著，張德元遺憾地在上面用藍色顏料打了個標記。

　　時聞一隻隻檢查過去。

　　張德元這批羊裡，最多的就是二等羊，九成羊都是二等羊，剩下一成一等羊，至於特等羊，時聞一上午檢查了兩百多隻，只有三隻特等羊。

　　中午，張德元在特等羊、一等羊和二等羊三類羊中，各選了一隻，殺了清煮。

　　時聞幫忙打下手。

　　張德元這種老羊販子，殺羊非常快，二十多分鍾就能殺完一隻。

　　殺好羊，剝掉羊皮，直接剁了純肉放到三口鍋裡清水煮，煮完再來品嘗羊肉的味道。

　　三頭羊，要平時去飯店裡吃廚師做好的，可能不會有特別的感覺，頂多以為今天的羊新鮮一點或者不那麽新鮮，並不太能確定是羊肉有本質的差異。

　　他們現在這樣，直接取肉清水下鍋，煮製同樣的時間，再來品嘗，差異就非常明顯了。

　　特等羊的味道鮮美、軟嫩、略帶奶香味且肉味非常足，幾乎嘗不到膻味。

　　一等羊稍次一些，肉比較硬，有一點膻味，吃起來沒那麽鮮美，不過也過得去，要是好廚師做了，當大菜還是沒問題。

　　二等羊就是那種很普通的羊了，吃起來有一點塞牙，羊膻味比較明顯，得用稍重的香料做，才能將羊膻味轉為羊鮮味。不過也不是說它就不好吃，而是說它需要比較特別的烹飪方法，要不然可能做出來就比較一般。

　　張德元喝著特等羊肉煮出來的羊湯，感慨：“要麽我說就該把羊分一分，看這特等的羊肉，光是用鹽吊出它的鮮味就足夠鮮美了，連韭菜花都不用放。”

　　時聞也喝了口羊湯：“你們之前不分嗎？怎麽今年忽然想著要分了？”

　　張德元歎氣：“還不是競爭鬧的？”

　　時聞：“你這邊不是沒什麽競爭者嗎？大家各賣各的。”

　　張德元：“那是以前。現在交通越來越發達，大型企業也越來越多，人家直接下來收羊，再將羊分成各個等級，對標各個客戶群，要價格給人價格，要品質給人品質，我們這種小羊販子的生意就越來越不好做了。”

　　那確實，現代化公司總是碾壓小個體戶。時聞理解地點頭。

　　張德元：“所以啊，別看我只是個羊販子，我也得保持進步，努力跟上時代，該轉變發展模式的時候，得適時轉變發展模式。”

　　“那可真不容易，我得向你學習。”時聞笑著舉起湯碗敬了他一下，“說起來，特等羊的市場大嗎？”

　　張德元：“大啊！特等羊最好賣了！外面那些大餐廳，私房菜館，甚至有些大公司都會特地訂特等羊，專做時令菜攬客，或者給人送禮。”

　　時聞：“無論多少，他們都要？”

　　張德元：“無論多少，都能找到買家。除了那些大客戶，還有些不差錢的老客戶經常讓我留意，你別看我窩在這裡，要是手裡有好羊，只要往朋友圈裡一發，各路老客戶肯定得聯系我，把羊空運過去。”

　　時聞若有所思：“那真是長見識了。”

　　張德元：“你是發愁你家那群羊的銷路吧？你交給我，到時候我在朋友圈幫你吆喝一聲，保準分分鍾賣掉。”

　　時聞：“是有點，我到時候看看怎麽弄，看能不能把我家牧場的牌子打出去。”

　　時聞家精心養了那麽久的羊，當初買羊的時候就是一隻隻挑好的，現在各種飼料科學配比，天天趕它們出去草場上撒歡，光是馬老漢他們的工錢就是一天一百多。

　　他這麽辛辛苦苦養著，肯定不可能以二十一斤的價格賣出去。

　　就算翻十倍，這羊的價格都未必對得起他的麒麟血統。

　　怎麽賣這群羊，也是個問題。

　　今天過來張德元這裡分羊，時聞感覺心裡有點想法了。

　　不過還不確定，得到時候再看。

　　吃完一頓鮮美的清燉羊肉，時聞繼續和張德元分羊。

　　他過來這邊分羊，除了想掙點工錢之外，也想多積累點經驗。

　　一直忙到下午五點多，兩人都累得不行。

　　張德元實在受不了了，對時聞說道：“今天就分到這裡，你明天再來吧。”

　　時聞：“也行，那我先回去了。”

　　“別走。”張德元叫住他，“你等會兒。我去拿袋羊肉出來，你帶回去吃。”

　　時聞：“不用——”

　　“怎麽就不用了？這麽多羊，你不幫著消耗一下，我家得吃到什麽時候去？”張德元飛奔進屋，提了一袋特等羊肉出來，硬塞到時聞手裡，“拿著。你家不是還養了老虎嗎？實在不行，你讓老虎也嘗嘗我們的好羊肉！”

　　時聞養虎崽的事在十裡八鄉也不是什麽大秘密。

　　主要這事也瞞不過去，要是不說清楚，被人發現了，保準會被熱心群眾舉報。

　　時聞推拒不過，隻好拿了羊肉，騎著摩托車回家。

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