時聞:“一個兩個都在犯困,我過去的時候,它們理都沒理我。”
燕克行笑了一下:“這個時候正是最好睡的時候。”
時聞:“一年四季,其實也沒有不好睡的時候,春困秋乏夏打盹,冬季最好眠了。咦,榛子果醬裡面是不是還放了什麽東西?”
燕克行:“放了一點點檸檬皮,增香解膩。”
燕克行將榛子果醬抹好,而後從旁邊拿了個托盤過來:“這是剩下的蛋糕胚,要嘗嘗嗎?”
時聞毫不猶豫:“要!”
燕克行便從底下的洗碗機裡拿了叉子出來,讓他叉著蛋糕邊角料吃,自己出去打發奶油。
奶油是他們家牧場產的,打發後格外香甜醇厚,一抿就化了。
時聞看著一點點被打發起來的奶油,饞得不行,他先給燕克行叉了一塊蛋糕邊角料,然後迫不及待地往嘴裡也塞了一塊。
蛋糕香甜濕潤,能嘗出裡面的雞蛋香。
時聞一嘗就知道這是他們牧場的雞蛋,不得不說,他們家雞蛋的品質是真的高,做成的蛋糕滋味更是濃鬱,連顏色都比普通的蛋糕要好看不少。
在這下雪的陰沉白天,時聞吃著蛋糕邊角料,嘴角沾著蛋糕碎屑,內心中無比滿足。
吃了幾口,解了饞意後,時聞說道:“這場雪下來後,溫度應該能穩定下來了。”
燕克行:“差不多。”
時聞:“那我們宰殺一批牲畜吧,正好傅哥家的牛肉吃得差不多了,也該補充一批肉類。”
燕克行:“行,雪停後就聯系人。”
時聞和燕克行商量過後,決定宰殺三隻綿羊豬,五隻大尾羊,外加大鵝、鴿子和布雷斯雞若乾。
綿羊豬主要用來做火腿,臘腸,臘肉等,剩下的肉類則是他們一個月的食量。
牧場有十隻狗子和小狐狸、白虎、聰崽外加一隻草原雕追雲在,其實挺能吃,要是不控制一點,這麽多肉還不夠一個月的消耗。
外面天氣冷,時聞不想隔三差五就要動一次手收拾肉類,乾脆一口氣弄完。
先把這個月的肉類準備好,下個月要準備則下個月再說。
為了方便,這次他們把牲畜都送去屠宰場處理。
肉拉回來之後,再請人過來處理內髒。
這些內髒也是好東西,仔細清洗出來後,風味不輸肉類。
時聞在群裡叫了一下人,傅蒙他們有空,又離得近,便過來了。
傅蒙看到那麽多肉,非常驚訝地說道:“怎麽一次性處理那麽多肉?你們家要請客?”
時聞:“那倒沒有,天氣冷了,凍著慢慢吃,省得每天都要處理,有點煩。反正冰鮮肉跟鮮肉也沒有太大的區別。”
傅蒙理解地點頭:“也是,你們家小家夥多,很快就能消耗完了。”
時聞:“對,冬天快到了,多吃點肉,多囤點秋膘。”
要處理內髒,時聞特地燒了一大鍋開水備用。
他們家的鍋爐已經燒上了,牧場從早到晚都不缺熱水用,現在正好用來處理內髒和給雞、鴿、鵝褪毛。
過來幫忙的人分成兩批,一批人清洗內髒,一批人給雞、鴿、鵝拔毛。
天氣有點冷,大家坐在背風的地方,曬著太陽慢慢處理。
時聞和燕克行對肉質的要求比較高,需要處理得很乾淨,也就比較費神。
大家一邊處理一邊聊天。
時聞和燕克行也在人群當中,他們把綿羊豬的肉按照不同的部位分割好,而後用粗鹽、香料粉和高度白酒醃製,得醃製一天多,等粗鹽、香料粉和高度白酒充分浸潤到肉裡面,才能進行下一步。
今天處理一天,等弄好了,明天拉上時梭和燕時上山去砍點爬山松回來熏肉。
山上的果樹也該修剪了,要不明天回來的時候,順便上山一趟,砍點蘋果樹枝條什麽的,一起熏肉。
就在時聞兩眼放空地想著一些事情的時候,忽然聽到有人叫自己。
他回過神來,才發現叫自己的正是常青青。
常青青指著大尾羊的屁股問道:“怎麽不把這些羊油單獨切下來?你們是不喜歡羊油嗎?”
大尾羊最出名的就是兩個碩大的屁股,屁股裡面基本也都是羊油。
一般人家會把這兩個屁股切下來,專門把羊油練出來。
時聞家因為沒有利用羊油的習慣,一般不另外處理。
他最經常乾的就是把這兩團肥油切成小塊,用來喂小家夥們。
小家夥們倒挺喜歡這肥美豐腴的部位——如果只是少量食用的話。
時聞說道:“也不是不喜歡,只是不太習慣,怎麽了?”
常青青可惜地說道:“這麽好的羊油,看你直接堆在肉裡,感覺有些可惜。你自己要是不想弄,送去市裡加工也是可以的啊。”
時聞很少跟主婦們討論這些,也沒聽說過羊油加工的事情,聞言不由問道:“什麽加工?”
常青青:“就是加工潤膚霜或者羊油肥皂之類的,市裡有專門的店可以幫忙加工,你搜一下地圖就能看見了。”
時聞忍不住:“這能好用嗎?”
常青青:“好用啊,這裡的老傳統了,羊油肥皂,羊油潤膚霜,要是店裡的手藝也好,弄出來比市面上買的好用多了。”
辛香紅在旁邊探頭說道:“其實我們是想問你要是不用這些羊油的話,能不能賣一點給我們?你們家的羊油看起來比一般的羊油好多了。”
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