進入菜市場後，師承顏直奔水產區，那邊已經有好幾位選手了，不過他們的目標和師承顏並不一樣。

　　師承顏做糖醋魚最主要的原材料就是魚，不過並不是什麽魚都可以的，一般都是選擇一斤半左右，大小適中的鯉魚或者是草魚，這個重量的會稍微嫩一點兒。

　　然後就是各種配料。

　　這個時候，師承顏就發現賣香料和雜貨的店裡人格外的多，大家都穿著統一的廚師服，乍一看都分不清誰是誰。

　　好在頂破了天也就是一百位選手，而且大部分的選手在進入菜市場的那一刻，對自己要買什麽材料心裡就有數了，所以大家的效率都很快。

　　因為食材的新鮮程度對於口味也有影響，所以並沒有人在菜市場過多的停留，買完就紛紛往錄製間走，甚至在某位選手跑起來之後，大部分人都變成了跑步前進。

　　不知道的還以為他們這是一個運動類的節目呢。

　　師承顏帶著自己食材也快速的回到了錄製間，他因為在買配料的時候稍微耽擱了一點時間，回去的時候順序排在四十號，剛好墜在第五輪的尾巴，還是比昨天的出場順序早一點的。

　　等待的期間，排在比較後面的選手只能把自己的生鮮類食材保存在保鮮冰箱裡面。

　　師承顏的魚也不例外，沒辦法，節目組特意隻給他們提供保鮮冰箱，食材的味道或多或少還是會受到一旦影響的。

　　只能說，進入正賽之後，從各種細節開始就已經進入了比拚中，力求讓所有人都緊繃著那根弦。

　　薛臻作為第一個抽取菜品的人，運氣倒是和師承顏別無二致的差，他抽中的菜品也是他平時基本上沒有怎麽接觸過的那種，這道菜師承顏倒是熟悉，是油燜大蝦，處理起來難度也不比師承顏這個糖醋魚要低。

　　當然，因為他第一個出發，所以回來的時候還是比較早的，他特意稍微拖延了一點時間，讓自己第二輪出場，好給自己留出半個小時來研究一下節目組給的教程。

　　雖然不上手誰也不知道會是什麽結果，但是好歹做菜的流程還是要了解的，火候調味以及刀工也是所有廚師刻在骨子裡面的，並不會因為這道菜不常做就會受到太大的影響。

　　為了公平起見，雖然節目組沒說，但是薛臻也沒來問對這道菜明顯很熟悉的師承顏，而是自己默默的研究了半個小時，才跟著第二批的選手上場。

　　雖然川菜沒有很多需要處理蝦的菜，但是薛臻在處理原材料的時候倒依然很順手。

　　師承顏一直盯著他的鏡頭看，發現了什麽問題就忍不住稍微皺眉。

　　最終薛臻這道菜做完，大體上是沒什麽差異，甚至看著和師承顏自己做的都沒什麽不同的樣子，但是師承顏用自己的經驗判斷，這道菜估計會有點沒那麽入味，裡面的蝦仁味道會淡。

　　做菜就是這樣的，雖然說一通百通，但是在練習上是絕對不能少的。

　　實際上，這一輪的選手抽中的菜品大多數都是自己不怎麽熟悉的，還是那句話，中餐實在是太博大精深了。

　　不過大部分的選手看著都還挺遊刃有余的，只有極少數人在開火後稍微有些手忙腳亂。

　　第四輪比賽結束，就是午飯時間，師承顏被安排到了下午的第一輪。

　　這讓他有點擔心自己的魚在保鮮冰箱裡面的鮮活程度。

　　以至於師承顏吃飯的時候就有些走神，匆匆吃了幾口就去冰箱裡面看自己的魚。

　　好在這魚比較堅強，雖然已經看著不怎麽有活力了，但是到底還是活著。

　　師承顏稍稍松了一口氣，只要它能撐過這頓午飯就行。

　　加油！魚堅強！

　　這個中午算是師承顏改行以來最度秒如年的一個中午了，等到主持人宣布第五輪選手能夠入場之後，師承顏迅速從冰箱裡面取出自己的魚。

　　刮鱗、去掉魚鰓和內髒，師承顏在魚身劃了幾個大口子，然後打了個蔥結，切了幾片生薑，放了一些料酒把魚抓了一下，在條件有限的時候盡量的做到去腥。

　　然後再把魚弄乾，裹上澱粉，這個時候就能下鍋了！

　　作者有話說：

　　欠一萬八，明天開始補更！！！

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　　第52章

　　和松鼠鱖魚稍微有些差異的是， 糖醋魚因為沒有改刀的緣故，所以並不需要為了好看的形狀而使用太多的油，只要把魚的表面煎炸到金黃就好。

　　由於表面裹了一層薄澱粉的緣故， 成品的顏色看上去也會比較的好看。

　　這個過程對火候的要求很高， 要讓魚的表面金黃，但是魚皮不能破，裡面的魚肉還要熟。

　　師承顏不敢松懈， 時不時地把手放到鍋的上方感受一下鍋裡的溫度。

　　因為處理魚和其他的配料已經花費了將近十分鍾， 所以師承顏還不敢太慢的速度。

　　雖然沒有做過糖醋魚，但是好歹從前也煎過魚，最終的成品還是非常不錯的， 魚皮呈現好看的金黃色， 把油濾乾後稍微放一小會兒後， 再把魚盛到盤子裡面的時候，還會發現外面的魚皮甚至還稍微有點脆脆的感覺，這是因為裹了澱粉的緣故。